2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ሄስቶን ብሉሜንታል በዓለም ላይ በጣም ዝነኛ ከሆኑት ምግብ ቤቶች አንዱ aፍ ነው እና ብዙውን ጊዜ የምግብ አሰራር አልኬሚስት ተብሎ ይጠራል። እንግሊዛዊው የሞለኪውላዊ ጋስትሮኖሚ የምግብ አሰራር አዝማሚያ ደጋፊ ነው ፣ በእውነቱ ምግብ ማብሰል እና ኬሚስትሪ ጥምረት ነው። እንግዳ የሚመስሉ ሀሳቦቹ ስለ ምግብ እና ስለ ዝግጅቱ በሚጽፋቸው መጣጥፎች ፣ ባሉት መጻሕፍት ወይም በሚያስተናግዳቸው ትዕይንቶች ውስጥ ሊነበብ ይችላል ፡፡
ብሉምታሃል በ 1966 በለንደን የተወለደ ሲሆን ምግብ የማብሰል ፍላጎቱ የተጀመረው በ 16 ዓመቱ ነበር ፡፡ ከዚያ ከወላጆቹ ጋር ሚ Micheሊን ኮከብ የሆነውን የፈረንሳይ ምግብ ቤት L'Oustau de Baumanière ጎበኘ ፡፡
እሱ በአጠቃላይ ልምዱ በእውነቱ እንደተማረከ ይጋራል - የምግብ ጣዕም ብቻ ሳይሆን አጠቃላይ ድባብ አንድ ሰው በእውነቱ ምግብ እንዲደሰት አስተዋፅዖ አድርጓል ፡፡ በዚያን ጊዜ ሄስተን በእርግጠኝነት የዚህ ዓለም አካል መሆን እንደሚፈልግ ተገነዘበ እና ከትምህርቱ ከተመረቀ በኋላ በአንድ ምግብ ቤት ውስጥ ተለማማጅነት ጀመረ ፡፡
ይሁን እንጂ በአንድ ሳምንት ውስጥ ብቻ ፣ ሄስተን ይህ የእርሱ ህልም እንዳልሆነ ተገነዘበ - የበለጠ ነፃነት ያስፈልገው ስለነበረ ትቶ ሄደ ፡፡ በቀጣዮቹ ዓመታት በተለያዩ ተግባራት ውስጥ መሳተፍ የጀመረ ሲሆን ምሽት ላይ ለፈረንሣይ ምግብ ራሱን አስተማረ ፡፡
የእርሱን ቴክኒክ ለመፈለግ እና ለማሻሻል የታዋቂ የፈረንሳይ ምግብ ሰሪዎችን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማዘጋጀት ጀመረ ፡፡ በጣም ጥሩውን ጣዕም ለመፈለግ ሄስተን በየክረምቱ ለሁለት ሳምንታት ወደ ፈረንሳይ ተጉዞ የተለያዩ ምግብ ቤቶችን እና የወይን ጠጅዎችን ጎብኝቷል - እርስ በእርስ ሥራን እየተመለከተ ፡፡
እያንዳንዱን የምግብ ቤት ንግድ ገጽታ ማጥናት ፈለገ ፡፡ በራሱ ትምህርት ውስጥ የነበረው የለውጥ ነጥብ የሃሮልድ ማክጊ መጻሕፍት ሆነ - On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. በዚህ ጊዜ ሄስተን ምግብ ማብሰል እና ሳይንስን ማዋሃድ እንደሚፈልግ ወሰነ ፡፡
በዛሬው ጊዜ fፍ ብሉሜንታል የዘመናዊ ምግብ ፈር ቀዳጅ ተብለው የተጠሩ ሲሆን ለሥራቸው በርካታ ሽልማቶችን አግኝተዋል ፡፡ የእሱ ምግብ ቤት “ፋት ዳክ” በእንግሊዝ ውስጥ ሶስት ሚ Micheሊን ኮከቦችን ካሉት አራት ምግብ ቤቶች አንዱ ነው ፡፡ በተጨማሪም ሬስቶራንቱ እ.ኤ.አ. በ 2006 “በዓለም 50 ምርጥ ምግብ ቤቶች” ደረጃ በማግኘት አንደኛ ደረጃን አግኝቷል ፡፡
ምግብ ቤቱ የሚገኘው በበርክሻየር ውስጥ ነው ፣ ግን ምግብ ቤቱ ብቻ አይደለም ፡፡ ሁለት መጠጥ ቤቶች አሉት (አንዱ ሚ Micheሊን ኮከብ አለው) እና በሎንዶን ውስጥ ሌላ ምግብ ቤት (ሁለት ሚ Micheሊን ኮከቦች ያሉት) ፡፡ እ.ኤ.አ. ሰኔ 2014 በሄትሮው አየር ማረፊያ አዲስ ምግብ ቤት ለመክፈት እንደሚፈልግ አስታውቋል ፡፡
የቴሌቪዥን ትርዒቱን በመመልከት ፣ የሥራ ቦታው ከማእድ ቤት ይልቅ ላቦራቶሪ ይመስላል ፡፡ የተለያዩ የኬሚካዊ ምላሾችን ይተገበራል ፣ ምርቶቹን በቫኪዩም ፣ በማዕከላዊ ማጣሪያ ይሠራል ፣ በጣም ብዙ ጊዜ ፈሳሽ ናይትሮጂንን ይጠቀማል።
በእውነቱ ብሉሜንታል በኩሽና ውስጥ ወይም በሶስ-ቪድ ውስጥ ያለውን የቫኪዩም ቴክኒክ ከሚጠቀሙ የመጀመሪያ የእንግሊዛውያን ምግብ ሰሪዎች አንዱ ነበር ፡፡ ለዚሁ ዓላማ ልዩ መሣሪያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ምርቱ በፖስታ ውስጥ ይቀመጣል ፣ ከዚያ ለተወሰነ ጊዜ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን በውኃ መታጠቢያ ውስጥ ይበስላል ፡፡
እንዲህ ዓይነቱ ዘዴ በቤት ውስጥ ለማመልከት አስቸጋሪ ነው. የእርሱ የንግድ ምልክት የሆኑት ምግቦች አይስክሬም ከአሳማ እና ከእንቁላል ፣ ከ snail puree ፣ ወዘተ ጋር ናቸው ፡፡
እሱ በርካታ መጽሃፎችን የፃፈ ሲሆን “ኬሚስትሪ በወጥ ቤቱ ውስጥ” በሚለው ትርኢት ልዩ ተወዳጅነትን አተረፈ ፡፡ ሄስቶንን በዓልን ጨምሮ ሌሎች ዝግጅቶችን በማስተናገድ የተለያዩ የምግብ ቅብብሎሽ ዘዴዎችን በመጠቀም የተለያዩ የታሪክ ዘመናትን እንደገና ይፈጥራል ፡፡
እሱ ብዙውን ጊዜ በሞለኪዩል ደረጃ ተመሳሳይነት ያላቸውን ምርቶች ያጣምራል - ከመጀመሪያዎቹ የዚህ ጥምረት አንዱ ካቪያር ከነጭ ቸኮሌት ጋር ነው ፡፡ እሱ ፈጽሞ ያልተለመዱ የምግብ ስብስቦችን ያዘጋጃል እና በመጨረሻም በአጠቃላይ በሚያስደንቅ ሁኔታ ያገለግላቸዋል ፣ እና ምግቡን የሚወስዱ ሰዎች ይደነቃሉ።
የሚመከር:
ታላላቅ Fsፍ ቻርሊ ትሮተር
እ.ኤ.አ. በ 2013 መገባደጃ ላይ የምግብ ስራው ዓለም አንድ ታላቅ ችሎታውን - ቻርሊ ትሮተር በመሞቱ ዜና ተናወጠ እና በጣም አዘነ ፡፡ የአሜሪካው cheፍ ታላቅ ችሎታ ከዘመናዊው ምግብ ጥቂት ታላላቅ ምግብ ሰሪዎች አንዱ አድርጎታል ፡፡ እንከን የለሽ ምርቶችን ፣ የፈረንሳይ ቴክኒኮችን እና የእስያ ተጽዕኖዎችን በልዩ ሁኔታ በማጣመር ትሮተር ለአስርተ ዓመታት በዘመናዊ ምግብ ውስጥ በፋሽኑ ውስጥ ይገኛል ፡፡ ባልደከመበት ሥራው ጌታው በአሳማኝ መንገድ በአሜሪካ ውስጥ በአውሮፓ ውስጥ ካለው ጋር በእኩል ሊቀመጥ የሚችል እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ መኖሩን ማረጋገጥ ችሏል ፡፡ ትሮተር የተወለደው በኢሊኖይ ውስጥ በሚገኝ ትንሽ ከተማ ውስጥ ነው ፡፡ እ.
ታላላቅ Fsፍ-ማርቲን ኢየን
በዓለም ላይ ያለው እያንዳንዱ ወጥ ቤት ምስጢሩን ይደብቃል ፡፡ ይህ በተለይ ለቻይናውያን ምግብ እውነት ነው ፡፡ የእሱ ወጎች ከሌላው ዓለም ከሚኖሩት በጣም የተለዩ ናቸው ፡፡ ለምሳሌ በቻይና ውስጥ ብቻ ምግብ በንክሻ ውስጥ ይቀርባል ፡፡ ይህ አስተናጋጁ በእራት ተመጋቢዎቹ እራሳቸውን እንዲቆርጡ ማድረግ ብልህ ነው በሚለው እምነት አስፈላጊ ነው ፡፡ እንደ ቢላዋ እና ሹካ ያሉ ዕቃዎች በቻይናውያን ሥነ-ምግባር መሠረት በጠረጴዛ ላይ ቦታ የላቸውም ፡፡ እነዚህ ቁሳቁሶች የጦር መሳሪያዎች ናቸው እና ጠረጴዛው ላይ ማስቀመጥ አረመኔያዊ ድርጊት ነው ፡፡ የቻይናውያን ባህል እስከ ዛሬ በቾፕስቲክ መመገብን ይጠይቃል ፡፡ ምንም እንኳን ይህንን ዘዴ የተካኑ ቢሆኑም ዱላዎን በሩዝ ጎድጓዳ ሳህን መካከል እንዳይጣበቁ መጠንቀቅ አለብዎት ፡፡ ይህ ለእርስዎ እና ለሥራ ባል
ታላላቅ Fsፍ-ቶማስ ከለር
እ.ኤ.አ. ጥቅምት 14 ቀን 1955 የተወለደው ቶማስ ኬለር ምናልባት በጣም ዝነኛ እና የማዕረግ አሜሪካዊው fፍ ነው ፡፡ የእሱ ሁለት ምግብ ቤቶች - ናፓ ሸለቆ እና ፈረንሳይ ሎንዶር በካሊፎርኒያ ውስጥ የሚገኙት ሁሉም የምግብ እና የምግብ ቤት የዓለም ሽልማቶችን ከሞላ ጎደል አሸንፈዋል ፡፡ ከዚያ ውጭ ኬለር በ 1996 በዓለም ላይ ምርጥ fፍ ማዕረግ ተሸልሟል ፡፡ ይህ ሽልማት በጄምስ ጺም ፋውንዴሽን ተሰጠ ፡፡ በ 1997 cheፍ የአሜሪካን ምርጥ fፍ ሽልማት አሸነፈ ፡፡ የፈረንሳይ ሎንድ ሬስቶራንት በዓለም ላይ ምርጥ ምግብ ቤት ደጋግሞ ተባለ ፡፡ እ.
ታላላቅ Fsፍ ፈርናንዳ ፖይን
ፈርናንደን ፖይን እ.ኤ.አ. የካቲት 25 ቀን 1897 የተወለደ የፈረንሣይ cheፍ እና ሬስቶራንት ሲሆን የዘመናዊ የፈረንሳይ ምግብ አባት ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ ፈረንሳዊው ህይወቱን በሙሉ ምግብ ለማብሰል ወስኗል ፡፡ ከልጅነቱ ጀምሮ አባቱን በጣቢያው በሚገኘው አነስተኛ ምግብ ቤቱ ውስጥ በማገዝ አብዛኛውን ጊዜውን በኩሽና ውስጥ ያሳልፍ ነበር ፡፡ እናቱ እና አያቱ በቡፌ ምግብ ቤት ውስጥ ይሰራሉ ፡፡ ትንሹን ልጅ ምስጢሮችን ለማብሰል ይሰጡታል እናም በእሱ ውስጥ ለምግብ ፍላጎት ያቃጥላሉ ፡፡ ከጥቂት ዓመታት በኋላ እ.
ታላላቅ Fsፍ ሳራ ሞልተን
ሳራ ሞልተን በ 1952 ኒው ዮርክ ውስጥ የተወለደች ሲሆን ስኬታማ cheፍ ፣ የምግብ ዝግጅት መምሪያ ደራሲ እና የቴሌቪዥን አቅራቢ ሆናለች ፡፡ ከሃያ ዓመታት በላይ ለታዋቂው የጎርሜት መጽሔት ዋና fፍ ነች ፡፡ ከ 2008 ጀምሮ እስከ ዛሬ ድረስ ሞልተን ከሳራ ጋር ምን እንበለው የሚለውን ትዕይንት ያስተናግዳል እና በዓለም ዙሪያ ያሉ ተከታዮቻቸው ሚሊዮኖች ናቸው የምግብ አሰራር ሥራዋን ከመቀጠሏ በፊት ከሚሺጋን ዩኒቨርስቲ በሀሳቦች ታሪክ ተመርቃለች ፡፡ የታዋቂው fፍ የቀዘቀዙ አትክልቶችን ፣ የታሸጉ ምግቦችን ፣ ቋሊማዎችን እና ማንኛውንም ሌላ በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን ለመጠቀም ባለመቸገር የሁሉም የቤት እመቤቶችን ልብ ያሸንፋል ፡፡ በእርግጥ የእሷ ምግቦች ብዙ ምግብ ሰሪዎች ሙሉ በሙሉ የሚክዷቸውን እነዚህን ሁሉ ምርቶች ያካትታሉ ፣ ግን ተራ የ
