2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
አይንኮርን / ትሪቲኩም ሞኖኮኮም ኤል. / በሰው ልጆች ዘንድ ከሚታወቁት ጥንታዊ ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ እሱ ትሪቲኩም የተባለ የፖታስ ዝርያ የሆነ የእህል እህል ነው። አይንኮርን በፕሮቲን ውስጥ በጣም የበለፀገ ነው ፣ እንዲሁም ጥሩ የመፈወስ ባህሪዎች ያሉት በጣም ኃይለኛ የፀረ-ሙቀት አማቂ ነው። በስንዴ ማጨድ ሂደት ወቅት እህል ሳይበላሽ በአራት ሽፋኖቹ ቅርፊት ስር በደንብ ተጠብቆ እያለ ግንዱ ይሰበራል ፡፡
የ ክፍሎች ፊደል የተጻፈ ለልዩ ማቀነባበሪያዎች የተጋለጡ ናቸው ፣ ይህም የማቀነባበሪያውን ዋጋ የበለጠ ከፍ ያደርገዋል ፣ ግን በሌላ በኩል በጣም ጠቃሚ የሕይወት ምርት ነው። በሌላ በኩል ደግሞ ለአየር ንብረት ሁኔታ ምንም ዓይነት አስመስሎ የማይታይ ሰብል ነው ፡፡
አይንኮርን ቀደምት ከተመረቱት የስንዴ ዓይነቶች አንዱ ነው ፡፡ በመካከለኛው ምስራቅ ለም ለምለም ጨረቃ ተብሎ በሚጠራው አካባቢ ከሚገኘው ኢፒፓሊዮሊቲክ ጋር በተዛመደ በቁፋሮ የተገኙ የዱር አይንኮርን እህሎች ተገኝተዋል ፡፡
ተመራማሪዎች ኤንኮርን ለመጀመሪያ ጊዜ የተተከለው ከክርስቶስ ልደት በፊት ከ 7500 በፊት እንደሆነ ያምናሉ ፡፡ በኋለኞቹ ጊዜያት ፣ በነሐስ ዘመን ፣ በሌሎች ሰብሎች ወጪ ፣ እርሻው ቀስ በቀስ ቀንሷል። በተግባር ግን ፣ ዛሬ ያሉት ሁሉም የስንዴ ዓይነቶች መነሻቸው ከ ‹einkorn› ነው ፡፡
የአይንኮርን ባቄላ ለማስኬድ ቀላል አይደለም ፡፡ ዱቄትን ለመፍጨት በመጀመሪያ የእሱን ንጣፎች ማስወገድ ይኖርብዎታል ፡፡ ከመጀመሪያው ጀምሮ በስንዴ የጠፋው አራት እርከኖቹ መወገድ አለባቸው ፡፡ ምርቱ ትልቅ አይደለም ፣ እናም ዘመናዊ የተዳቀሉ የስንዴ ዓይነቶችን ለማከም በሚያገለግሉ ኬሚካሎች በፍጥነት እንዲያድግ ሊገደድ አይችልም። ከአፈር ውስጥ ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን አይወስድም ፣ ይህም ትልቅ ጠቀሜታው ነው ፡፡
ኤንኮርን ከጥንት ጀምሮ ለሰው ምስጢር ነው ፡፡ በመሠረቱ ምስጢራዊነቱ ደረቅ እና ቀዝቃዛ-ተከላካይ ፣ አፈሩን ከራሱ በኋላ የሚያጸዳ እና በራዲዮአክቲቭ አካባቢዎችም ያለ ብክለት የሚያድግ መሆኑ ነው ፡፡ የአይንኮርን ፍጆታ ሰውነትን በሃይል ብቻ ሳይሆን በአዎንታዊም ይሞላል ተብሏል ፡፡
የ “einkorn” ጥንቅር
የአይንኮርን እህሎች ከመጥፎ የውጭ ተጽዕኖዎች በሚከላከላቸው በጣም ጠንካራ ዛጎሎች ተሸፍነዋል - በሽታዎች ፣ ጥገኛ ተውሳኮች ፣ የበረዶ ሁኔታ ፡፡ አይንኮርን የሰው አካል ጤናማ እንዲሆኑ የሚያስፈልጉትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይ almostል ፡፡ ከብዙዎቹ የስንዴ ዓይነቶች ጋር ሲወዳደር ኤይንኮርን ብዙ ተጨማሪ ማዕድናትን ፣ ፕሮቲኖችን እና ቢ ቫይታሚኖችን ይ containsል ፡፡ በተጨማሪም ፣ የእሱ አካል የሆኑት ክሮች በጣም ጥሩ መቻቻል ስላላቸው መፍጨት በጣም ቀላል ነው ፡፡
ከ ‹ቢ› ውስብስብ ቫይታሚኖች ውስጥ ታያሚን (ቫይታሚን ቢ 1) እና ናያሲን (ቫይታሚን ቢ 3) በጣም የተሻሉ ናቸው ፡፡ አይንኮርን ማግኒዥየም ፣ ፖታሲየም ፣ ካልሲየም ፣ ብረት ፣ ፎስፈረስ ፣ ዚንክ እና ድኝ በጣም ከፍተኛ ይዘት አለው ፡፡ በውስጡ ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ኤ ፣ ኢ እና ሴሊኒየም ይ containsል ፡፡ አይንኮርን ኮሌስትሮልን አልያዘም ፡፡ አንዳንድ ሳይንሳዊ ጥናቶች እንደሚያሳዩት በቡልጋሪያ ውስጥ የሚመረተው በአይንኮርን ውስጥ ያለው ዚንክ ይዘት ከሌሎች አንዳንድ ሀገሮች እጅግ የላቀ ነው ፡፡
100 ግ ፊደል የተጻፈ 338 ካሎሪ ፣ 2.43 ግራም ስብ ፣ 11 ሚሊ ሊትል ውሃ ፣ 14.5 ግራም ፕሮቲን ፣ 10.7 ግ ፋይበር ፣ 6.82 ግ ስኳር ይል ፡፡
የ einkorn ምርጫ እና ማከማቻ
የጡት ጫፎች ከ ፊደል የተጻፈ ብዙውን ጊዜ በ 500 ግራም ፓኬጆች ውስጥ ይሸጣሉ ለጤናማ ምግብ በልዩ መደብሮች ውስጥ ሊያገ canቸው ይችላሉ ፡፡ በጥብቅ እንዳይዘጉ በደረቅ እና አየር በተሞላ ቦታ ውስጥ በጥብቅ በተዘጉ ሻንጣዎች ውስጥ ያከማቹዋቸው ፡፡
ኤንኮርን በማብሰል ውስጥ
መሬቱ አንድ ፊደል የተጻፈ የተለያዩ አይነት ዱቄቶችን ለማዘጋጀት በጣም በተሳካ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በጣም በፍጥነት ጣፋጭ እና የአመጋገብ ብስኩቶችን ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል ፣ ግን ሌላ ብቸኛ መተግበሪያ ዳቦ ውስጥ ነው። ባቄላዎችን ከ መጠቀም ይችላሉ ፊደል የተጻፈ በርበሬዎችን ለመሙላት ፡፡ የ “አይንኮርን ዱቄቶች” የግሉቲን ንጥረ-ነገር (ንጥረ-ምግብ) የላቸውም ማለት ማወቅ አስፈላጊ ነው ፣ ይህም የግሉቲን አለመቻቻል ባላቸው ሰዎች ለመብላት ተስማሚ ያደርጋቸዋል ፡፡
በኤኪኮርን ውስጥ ያለው ፕሮቲን - ግላይዲን ለ gluten ምርቶች ታጋሽ ለሆኑ ሰዎች መርዛማ አይደለም ተብሎ ይታመናል ፡፡ለማነፃፀር በስንዴ ዱቄት ውስጥ ግሉቲን ከጠቅላላው ፕሮቲን 80% ገደማ ወይም የእያንዳንዱ እርሾ ክብደት በግምት 1/10 ነው ፡፡ አይንኮርን በተለያዩ ሰላጣዎች ውስጥ መጠቀም ወይም ከ tahii ፣ ከማር እና ለውዝ ጋር መቀላቀል ይችላሉ ፡፡ አይንኮርን ታላቅ እና ጤናማ ቡቃያዎችን ያደርጋል ፡፡ የአይንኮርን ዘሮች ለ 45 ደቂቃዎች ያህል የተቀቀሉ ናቸው ፡፡
በጣም ፈጣን einkorn alaminut ን በጣም ቀላል እና በጣም ጣፋጭ የምግብ አሰራር እናቀርብልዎታለን። ለዚህም 2 tsp ያስፈልግዎታል ፡፡ የተቀቀለ ፊደል የተጻፈ ፣ 1 ቲማቲም ፣ 1 እንቁላል ፣ ግማሽ የሾርባ ቅጠል ፣ 1 ሽንኩርት ፣ የወይራ ዘይት እና ለመቅመስ ጨው ፡፡
የወይራ ዘይቱን ያሞቁ እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት ፣ የተከተፈውን ሽንኩርት እና ፓስሌ ይጨምሩ ፡፡ ሽንኩርት በሚጠበስበት ጊዜ የተከተፈውን ቲማቲም እና ቀድመው የበሰለ አይን ይጨምሩ ፡፡ ቲማቲሞች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ጨው ይጨምሩ እና ይጨምሩ ፡፡ ከእሳት ላይ ከማስወገድዎ በፊት ልክ የተገረፈውን እንቁላል ይጨምሩ ፡፡ በሚሞቅበት ጊዜ ይበሉ።
የ einkorn ጥቅሞች
አይንኮርን በጣም ጠቃሚ ከሆኑት ጥቅሞች አንዱ ኮሌስትሮልን አለመያዙ ነው ፡፡ በውስጡ የያዘው ቫይታሚን ኢ እና ሴሊኒየም ነፃ አክራሪዎችን በማጥፋት ላይ የተሳተፉ አስፈላጊ ፀረ-ኦክሲደንቶች ናቸው ፡፡ አይንኮርን መፈጨትን እና የአጥንትን እና የጣፊያ ሁኔታን ያሻሽላል። አይንኮርን ጤናማ የጡንቻኮስክላላት ስርዓትን ከመጠበቅ ጋር ተያያዥነት ያላቸውን ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፡፡
ተራ የስንዴ ምርቶችን በኤኪኮርን ምርቶች መተካት የደም ቆጠራን ለማሻሻል እና ህብረ ህዋሳትን በጥሩ ሁኔታ እንዲኖር ይረዳል ፡፡
በአይንኮርን ውስጥ ያለው ማግኒዥየም ከፍተኛ ይዘት ለንቁ አትሌቶች ትልቅ ምርት ያደርገዋል ፡፡ በተጨማሪም የህዝብ ፈዋሾች እንደ ኒውሮሲስ ፣ እሾህ ፣ ኮላይት ባሉ የሰውነት ክፍሎች ውስጥ አይንኮርን እንዲመገቡ እንዲሁም በአጠቃላይ የሰውነት መከላከያዎች እንዲጨምሩ ይመክራሉ ፡፡
የሚመከር:
የዕፅዋት ፊደል እና የእነሱ ጥቅሞች (ኤቢ)
አኒስ - በጨጓራቂ ትራንስፖርት በሽታዎች ፣ የሆድ መነፋት ፣ ጉንፋን ፡፡ አንጀሊካ - የምግብ ፍላጎት ቀስቃሽ ፣ የሆድ ህመም ፣ የሆድ መነፋት ፣ የአንጀት እብጠት ፣ የነርቭ ህመም ማስታገሻ። አርኒካ - በውጫዊ የሩሲተስ እና የደም መፍሰስን ለማጣራት ፣ ለመጭመቂያዎች። ውስጣዊ - ትኩረት - የመመረዝ አደጋ (በሐኪም ትዕዛዝ ተቀባይነት አግኝቷል)። አስፓራጉስ - በኩላሊት እና ፊኛ በሽታዎች ውስጥ ፡፡ የቤኔዲክት እሾህ - በጨጓራና ትራንስፖርት በሽታዎች ውስጥ። ረግረጋማ ሀዘን - ለጉንፋን ፣ ለኩላሊት እና ለፊኛ በሽታዎች ፡፡ ብሉቤሪ - የስኳር በሽታ ላለባቸው ሕፃናት በተቅማጥ ሕክምና ውስጥ እንደ ማቃጠል ወኪል ፡፡ ነጭ የበርች - ለሪህ ፣ ለአርትራይተስ በሽታዎች ፣ የፊኛ በሽታዎች ፣ የቆዳ በሽታዎች ፣
የዕፅዋት ፊደል እና ጥቅሞቻቸው (ዲኬ)
የውሃ መቆንጠጫ - ለጨጓራና የአንጀት ችግር; የምግብ ፍላጎት ቀስቃሽ; የኦክ ክረምት - ለጨጓራና የደም ሥር መድማት ፣ ለተቅማጥ ፣ ለ hemorrhoids / የውጭ መጭመቂያዎች እና ለቆዳ ኤክማማ ፣ ለ varicose veins ፣ እግሮች ላብ ፣ Enchets ደን - የዲያቢክቲክ ውጤት-በኩላሊት በሽታ ውስጥ; ፈውስ ፖም - የሚያነቃቃ የወተት ፈሳሽ ፣ የስኳር በሽታን ለማከም ይረዳል ፡፡ Plantain - በመተንፈሻ አካላት በሽታዎች ውስጥ:
የዕፅዋት ፊደል እና የእነሱ ጥቅሞች (ወይም)
የእረኛው ቦርሳ - በሴቶች ውስጥ ማረጥ በሚኖርበት ጊዜ ለደም መፍሰስ የደም-ምት ወኪል ፡፡ የዎልት ዛፍ - ሥር የሰደደ ሥር የሰደደ የስነምህዳር በሽታ እና የቆዳ በሽታዎችን የሚያረጋጋ መድሃኒት እና የደም ማጣሪያ። ሳንድቢል - ለርማት እና ለሜታብሊክ ችግሮች። የፈውስ ዐይን - የ conjunctiva እና የዐይን ሽፋኖች እብጠት ውስጥ። ኦቺቦሌትስ ፓቺ - የጨጓራና የሆድ ውስጥ ምሰሶ እብጠት ፣ ለተቅማጥ ፣ ለሆድ ህመም ፣ በአፍ የሚወጣው ምሰሶ እብጠት እንዲታጠብ ለማድረግ ፡፡ ኦቺቦሌት ተራራ - ለተቅማጥ ጠንካራ የሚቃጠል ወኪል ፡፡ የኦማን ጥቁር - በውጭ - ቁስሎችን ለመፈወስ አስቸጋሪ ለሆኑ ጨመቃዎች ፣ በውስጣቸው - ለጨጓራ በሽታዎች ፣ ብሮንካይተስ ፡፡ ሳንቲሞች - ኒውሮ-ማስታገሻ። Wormwood white -
አይንኮርን ፣ ፊደል እና ካሙትን - ከስንዴ አማራጭ
እንደ አንድ እና ሁለት እህል ያሉ አንዳንድ የስንዴ ምርቶች ስሞች አይንኮርን ፣ ሴፔልታ እና ካሙት ፣ እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ በአርኪዎሎጂስቶች እና አንዳንድ በጣም ከመጠን በላይ የበለጸጉ የግብርና ባለሙያዎች ብቻ እስከሚጠቀስ ድረስ። ዛሬ በዓለም ረሃብ ስጋት ምክንያት ወደ አጀንዳው ተመልሰዋል ፡፡ በአለም አቀፍ የስንዴ አጠቃቀም አንድ እና ባለ ሁለት-እርቃና አይንኮርን እንደ ስታርች ዋና አቅራቢነት ተግባራቸውን አጥተዋል ፡፡ ከአለፉት አስር ሺህ ዓመታት በፊት እና በኋላ በባልካን ፣ ትራንስካካሲያ እና አውሮፓ ሜድትራንያን - በለምለም ጨረቃ - በናይል ሸለቆዎች ፣ በዮርዳኖስ ወንዝ ፣ በትግሪስ ወንዝና በኤፍራጥስ በስፋት በስፋት ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ ሆኖም ፣ ያኔ የነበረው ዝና እና መበራከት በጭራሽ አይመለሱም ፡፡ ሆኖም ፣ ዛሬ ሌላ ዓይነት
የራስዎን የተጻፈ ወተት እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ፊደሉ በሰው ልጅ ታሪክ ውስጥ እጅግ ጥንታዊ ከሆኑት የእህል ዓይነቶች አንዱ ነው ፡፡ ከቅርብ ዓመታት ወዲህ የእሱ ተወዳጅነት በብዙ ሰዎች ጤናማ የአኗኗር ዘይቤ ለመምራት ፍላጎት በማነቃቃቱ በከፍተኛ ደረጃ አድጓል ፡፡ የተለያዩ ዳቦዎችን እና ዱቄቶችን ለማዘጋጀት ከዱቄት በተጨማሪ ከተፃፈ ወተትም ተዘጋጅቷል - የላክቶስ አለመስማማት ላላቸው ሰዎች ፍጹም የሆነ መጠጥ ፡፡ የተሻሻለ ወተት ጠቃሚ ባህሪዎች ይህ ወተት ከዚህ አልሚ እህል የተገኘ ምርት እንደመሆኑ መጠን ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን በውስጡ ይይዛል እንዲሁም ይጠብቃል ፡፡ - ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት - 16% ፣ ከተለመደው ስንዴ ጋር ሲወዳደር መቶኛ 12 ነው ፡፡ - በጣም አስፈላጊ በሆኑ የሰባ አሲዶች የበለፀገ;
