2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ከዓመታት በፊት በአገራችን ማንም አይብ በሻጋታ አይገዛም ነበር ፣ ግን አንዴ ጣዕሙን ከለመድን ያለሱ ማድረግ አንችልም ፡፡
ሻጋታው በመኖሩ ምክንያት ብሬ ፣ ካምቤርት ፣ ጎርጎንዞላ እና ሮኩፎርት ጥሩ ጣዕም አላቸው ፣ እና ልዩ ሽታቸው የበለጠ ቅመም ያደርጋቸዋል።
በአፈ ታሪክ መሠረት ለስላሳ አይብ ከሻጋታ ጋር እንደሚከተለው ታየ-ከሮፌፈር መንደር የመጣ አንድ የደከመው እረኛ በዋሻ ቅዝቃዜ ውስጥ ከሚቃጠለው ፀሐይ ተደብቆ ለመብላት ወሰነ ፡፡
በጎቹ ግን ከመብላቱ ትኩረቱን ስቦ ከጥቂት ሳምንታት በኋላ ወደ ዋሻው ተመለሰ ፡፡
በዚህ ወቅት የእርሱ አይብ በሰማያዊ ሻጋታ ተሸፍኖ ነበር ፣ ግን እረኛው አልተጸየፈም በላውም - በጣም ጥሩ ጣዕም እንዳለው ተገኘ ፡፡
ልጁ አንድ ቁራጭ ወደ ገዳሙ አመጣ እና እዚያም በዋሻው ውስጥ በመተው ማዘጋጀት ጀመሩ ፡፡
በፈረንሣይ እና ጣሊያን ውስጥ የሻጋታ ጥበብ ለዘመናት ተስተካክሏል ፡፡
አይብዎቹ በሦስት ዓይነቶች ይከፈላሉ - ከነጭ ሻጋታ ጋር ፣ ከሰማያዊ ጋር እና ከታጠበ ቅርፊት ጋር ፡፡
ነጭ ሻጋታ-ከነጭ ሻጋታ ቅርፊት ጋር አይብ መሥራት እንደ ካምቤልት ዓይነት ልዩ ይገነባል ፡፡ እርጎው በልዩ ሲሊንደር ውስጥ ይቀመጣል እና ይፈስሳል ፡፡
ከዚያም በፔኒሲሊን ድብልቅ በሚረጩ ኳሶች ውስጥ ይፈጠራል ፣ በጨው ይቅቡት እና ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ብዙ ጊዜ ይገለበጣሉ ፡፡
ተስማሚ የሆነ የቢሪ አይብ ለምሳሌ ተመሳሳይ ቴክኖሎጂን በመጠቀም የተሰራው በኢሌ ደ ፍራንስ እና በቡርጎዲ ውስጥ በሚገኘው የዮና ክፍል ውስጥ ብቻ ነው ፡፡ በጣም ጥሩው ካምበርት በኖርማንድዲ የተሰራ ነው ፡፡
ሰማያዊ ጣፋጭ ምግቦች-እንደ ቅርፊት ካለው ነጭ ሻጋታ በተለየ መልኩ ሰማያዊ አይብ ውስጥ ራሱ ውስጥ ዘልቆ ይገባል - የፈረንሣይ ሮquፈር ፣ የእንግሊዝ እስቲልተን እና ጣሊያናዊው ጎርጎንዞላ እንደዚህ ይሰራሉ ፡፡
ለምሳሌ በሮፌፈር አካባቢ ልዩ ዋሻዎች አሉ ፣ እነሱ በእውነቱ በኖራ ድንጋይ ላይ ካምባልው የተሰነጠቁ ናቸው ፡፡
እነሱ ልዩ የሆነ ማይክሮ አየር ንብረት አላቸው - ሙቀቱ በዓመቱ ውስጥ + 9º ሴ ገደማ ነው ፣ እርጥበቱ 95% ነው እናም በዋሻው ግድግዳ ላይ ካለው አይብ ላይ ብዙ የሻጋታ ሻጋታዎችን የሚሸከም እና አሁን ደግሞ የሚሄድ ጅረት አለ ፡፡
ሻጋታው በጣም አየር በተሞላባቸው ቦታዎች በሚቆመው ዳቦ ላይ አድጓል ፣ እና ሻጋታው ራሱ ወደ አይብ እንዲገባ ፣ በረጅም መርፌዎች ይወጋዋል ፡፡
የታጠበ ቅርፊት-ሻጋታ ያላቸው ቼኮች አሉ ፣ ግን በእውነቱ ግዴታ የሆነ ቅርፊት አላቸው ፡፡
ብዙውን ጊዜ በውኃ ፣ በወይን ፣ በቢራ ወይም በጠንካራ አልኮል ይታከማሉ - በዚህ መንገድ ባክቴሪያዎቹ በአይብ ወለል ላይ አይድኑም ፡፡ ቅርፊቱ ብዙውን ጊዜ ብርቱካናማ-ቀይ እና ትንሽ ተጣባቂ ነው።
የሚመከር:
የዊስኮንሲን አይብ በዓለም ውስጥ ምርጥ አይብ ነው
በአሜሪካዊው ዊስኮንሲን ግዛት ውስጥ የሚመረተው አይብ በዓለም ላይ ላለው ምርጥ አይብ ውድድር አሸናፊ ሆኗል ፡፡ አይብ ለመጨረሻ ጊዜ በ 1988 በዊስኮንሲን ከተከበረ በኋላ በ 28 ዓመታት ውስጥ ይህ የመጀመሪያ ጊዜ ነው ፡፡ የውድድሩ አሸናፊ የኩባንያው ኤሚ ሮዝ ሥራ ሲሆን ዳይሬክተራቸው - ናቲ ሊዮፖልድ ያለፈው ዓመት ለእነሱ የተሻለ እንደሆነና በሽልማትም እንደሚኮራ ተናግረዋል ፡፡ ዊስኮንሲን እንዲሁ ለዓመታት በምርቱ ውስጥ መሪ ስለነበረ አይብ ግዛት ተብሎም ይጠራል ፡፡ በአካባቢው ያሉ አሜሪካኖችም በአሜሪካ ውስጥ ትልቁ አይብ አድናቂ በመባል ይታወቃሉ ፡፡ አንድ ጥሩ አይብ ለመብላት በትክክል ለ 9 ወራት መብሰል አለበት ፣ እንዲሁም የካራሜል እና የእንጉዳይ ተጨማሪ መዓዛዎች ልዩ ጣዕም ይሰጡታል ይላል የአከባቢው ጋዜጣ ፡፡ በ
ቢጫውን አይብ ከጎዳ አይብ ጋር ይተካሉ
በአከባቢው ሱቆች ውስጥ የደች የወተት ምርት ዋጋ ከሚታወቀው የቢጫ አይብ በጣም ያነሰ በመሆኑ ቢጫው አይኑን ከጉዳ አይብ ጋር በከፍተኛ ይተካሉ ፡፡ ምንም እንኳን እንደ ቢጂኤን 6-7 በኪሎግራም ለሸማቾች በሚያማምሩ ዋጋዎች የሚቀርብ ቢሆንም ፣ የጉዳ አይብ ጣዕም በጭራሽ ቢጫ አይብ አይመስልም ፡፡ የአገሬው ተወላጅ የምግብ ሰንሰለቶች ማጭበርበር በቡልጋሪያ በሚገኙ የወተት አምራቾች አምራቾች ማህበር ሪፖርት ተደርጓል ፡፡ የድርጅቱ ሊቀመንበር ዲሚታር ዞሮቭ ለመገናኛ ብዙሃን እንደተናገሩት ነጋዴዎች በደች አይብ ስያሜዎች ላይ ቢጫ አይብ በመፃፍ ህጉን በከፍተኛ ሁኔታ እየጣሱ ነው ፡፡ ሸማቾች በእውነቱ ተመጣጣኝ ዋጋ አይብ ስለሚገዙ ቅቱ በመለያው ብቻ ነው ፡፡ ይህ በቢጫ አይብ ዋጋዎች ላይ ያለውን ከባድ ልዩነት ያብራራል። የወተት አምራ
ለአትክልትና ቢጫ አይብ እና አይብ ለመቃወም
በሱቆች ውስጥ በመደበኛነት ቢጫ አይብ እና አይብ ማየት ይችላሉ ፣ በእሱ ላይ የአትክልት ቅባቶችን ይይዛሉ ወይም ሙሉ በሙሉ የአትክልት ምርት ነው ተብሎ ተጽ labelል ፡፡ ይህ ማለት በጥንታዊ ቴክኖሎጂ የተሠሩ አይደሉም - ከከብት ፣ ከበግ ወይም ከፍየል ወተት ስብ ጋር ፡፡ ሆኖም ይህ ጎጂ ምርቶች አያደርጋቸውም ፡፡ እነዚህ ምርቶች የሚዘጋጁት ከከብት ወተት ስለሆነ በአትክልት ስብ የተሰራ አይብ እና ቢጫ አይብ በመርህ ደረጃ እንደ ቢጫ አይብ እና አይብ ሊቀርቡ አይችሉም ፡፡ በመለያው ላይ ያለው ዝርዝር መግለጫ ብቻ ገዢው ስለሚገዛው ምርት ስብጥር ማስጠንቀቅ ይችላል። አይብ ወይም ቢጫ አይብ በአትክልት ስብ መዘጋጀቱ ለጤንነታችን ጎጂ አያደርግም ፣ በውስጣቸው ያለው የእንስሳት ስብ ብቻ በአትክልት ይተካል ፡፡ ከዚህ ለውጥ እነሱ አያቶቻችን ቅድመ
በቢጫ አይብ እና አይብ ዳቦ ውስጥ ጥቃቅን ነገሮች
ቢጫ አይብ እና አይብ በሚጋቡበት ጊዜ ቂጣውን ጥርት አድርጎ እንዲይዝ እና አይብ ወይም ቢጫ አይብ ለስላሳ ሆኖ በአፍዎ ውስጥ እንዲቀልጥ ለማድረግ አንዳንድ ጥቃቅን ነገሮች መታየት አለባቸው ፡፡ በተሳካ ሁኔታ የቀለጡ አይብዎችን ለማብሰል በብርድ ማቀዝቀዣ ውስጥ በደንብ ማቀዝቀዝ አለብዎት ፣ ግን አይቀዘቅዙም ፡፡ በእንጀራ ወቅት በሚሞቁበት ጊዜ በዚህ መንገድ አይሰራጩም ፡፡ ቢጫ አይብ ዳቦ በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው ስለሆነም ለወጣቶች እና ለአዛውንቶች ተወዳጅ ምግብ ለማዘጋጀት ቀላል ነው ፡፡ ምስጢሩ ግን በእንጀራ ውስጥ ነው ፡፡ እሱ ቀጭን መሆን አለበት ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ቢጫው አይብ በፍራፍሬ ወቅት እንዳያፈሰው በ hermetically ይዝጉ ፡፡ ቢጫው አይብ ከአንድ ሴንቲሜትር የማይበልጥ ቁራጭ ተደርጎ ይቆረጣል ፡፡ ዳቦ መጋገሪያው የሚዘጋጀ
ሶስት የሐሰት አይብ ብራንዶች እና ሁለት የቢጫ አይብ ዓይነቶች በቢ ኤፍ ኤፍ.ኤስ ተያዙ
በቡልጋሪያ ገበያዎች ላይ የሐሰተኛ የወተት ተዋጽኦ ምርቶች ችግር እንዳለ የቀጠለ ሲሆን የቢ.ኤፍ.ኤስ.ኤ. የመጨረሻ ምርመራ በወተት ያልተሠሩ 3 አይብ አይነቶች እና 2 ብራንድ ቢጫ አይነቶች ተገኝቷል ፡፡ ከተለያዩ አምራቾች የተውጣጡ አይብ ፣ ቢጫ አይብ ፣ ቅቤ እና እርጎ በአጠቃላይ 169 ናሙናዎች ተወስደዋል ፡፡ የወተት ስብን ከወተት ውጭ በሆነ መተካት ለአንዳንድ አምራቾች ተግባር መሆኑ ተገለጠ ፡፡ በቤተ ሙከራ ሁኔታዎች ውስጥ ለ 5 ምርቶች - 3 ለ አይብ እና 2 ለቢጫ አይብ ወተት የሌለበት የስብ ይዘት በመለያው ላይ ከተጠቀሰው እና በደንቡ ውስጥ ከሚፈቀደው በላይ ተገኝቷል ፡፡ ለተገኙት አለመግባባቶች እነዚህ ምግቦች ከገበያ እንዲወጡ እና ወተት የሌለባቸው አስመሳይ ምርቶች እንዲሆኑ ለማድረግ እርምጃዎች ተወስደዋል ፡፡ ጥሰኞቹ አስተዳደራዊ ጥሰ
