ሪሶቶ-የማወቅ ጉጉት ያላቸው እውነታዎች እና የዝግጅት ዘዴ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ምንም እንኳን ፓስታ በጣሊያን ውስጥ በጣም ተወዳጅ ቢሆንም ፣ ሪሶቶ ከዚህ በታች አይወርድም እንዲሁም በጣሊያን ምግብ ውስጥ ትልቅ ቦታ አለው ፡፡ ሩዝ የሪሶቶ መሠረት ነው። የተጨመሩ ሌሎች ምርቶች ወይን ፣ ሾርባ ፣ ቅቤ እና ፓርማሲን ናቸው ፡፡

ከዚያ ሳህኑ ብዙ ማሻሻያዎችን ይፈቅዳል ፣ በተግባርም ከምድር እና ከባህር የሚመጡትን ምርቶች ሁሉ ጥሩ መዓዛዎችን እና ጣዕሞችን መጠቀም ይችላሉ - አትክልቶች ፣ የባህር ምግቦች ፣ ዓሳ ፣ የዶሮ እርባታ ፣ ስጋ ፣ ጨዋታ ፣ ጥቃቅን ነገሮች ፣ ሳህኖች ፣ አይብ ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት ፣ እንጉዳዮች ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ፍራፍሬዎች ፣ የባህር አረም።

በጣም ዝነኛ የሆነው የሪሶቶ ዓይነት ሚላንese ሪሶቶ መሆኑ አያጠራጥርም ፡፡ አንድ ታሪክ እንደሚናገረው የመጀመሪያው ሚላኖ ሪሶቶ ለመጀመሪያ ጊዜ የተዘጋጀው በ 1574 በከፍተኛው የግርማዊ ሚላን ካቴድራል ባለቀለም የመስታወት መስኮቶችን በሰራው ሰዓሊ በሆነው የፍሎረንስ ማስተር ቫለሪዮ ችሎታ ባለው ተማሪ ነበር ፡፡

ልጁ ለመምህር ቫለሪዮ ሴት ልጅ ፍቅር ነበረው ፣ ሚስት እንድትሆን ጠየቃት እና እሱ አፍቃሪ ምግብ ሰሪ ስለነበረ ለሠርጉ ተወዳጅ እና እንግዶቹን ሁሉ በቀላል እና ፈጠራ ምግብ ለማስደነቅ ወሰነ ፡፡ ሳህኑን በሁሉም የቢጫ ቀለሞች ያጌጠ ሲሆን ውበቱ እና ጣዕሙም የበዓሉን ጭብጨባ ሁሉ አሸነፈ ፡፡

በዚህ ምግብ ውስጥ ከሩዝ እና ከሳፍሮን በተጨማሪ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ቅቤ ፣ የፓርማ አይብ ፣ የከብት መቅኒ እና የአከባቢ ቋሊማ በከብት ፣ በአሳማ ጎጆ እና በዶሮ ጥቃቅን ነገሮች የተሠሩ ነበሩ ፡፡

የዛሬው ሪሶቶ ላ ላ ሚላኔዝ የተሰራው በሽንኩርት ፣ በሩዝ ፣ በደረቁ ነጭ ወይን ፣ በስጋ ሾርባ ፣ በቅቤ ፣ በከብት ማር ፣ በፓርሚጋያኖ እና በሳፍሮን ነው ፡፡ ጣሊያኖች ሪሶቶ minestraasci-uta ብለው ይተረጉማሉ ፣ ማለትም ደረቅ ሾርባ ፣ ምንም እንኳን እንግዳ ቢመስልም ፣ በቀላሉ ውጤቱ ክሬምታዊ እንጂ ውሃ ያለበት እና በሹካ መብላት ይችላል ማለት ነው ፡፡ ትክክለኛውን ሪሶቶ ለማሳካት ከፈለጉ የተወሰነ ልምድ ሊኖርዎት ይገባል ፡፡

ከጥቂት የመጀመሪያ ሙከራዎች በኋላ ለዝግጅቱ የተለያዩ ደረጃዎች እና መርሆዎች ቀላል እና አስደሳች የምግብ አሰራር ምግብ ይሆናሉ ፣ እናም የተገኘው ምግብ ሁሉንም ሰው ያስደስታቸዋል ፡፡ በጣሊያን ውስጥ እነሱ ሊ ጋቶ መሆን ይፈልጋሉ ፣ ማለትም አንድ ላይ የተሳሰሩ ፣ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ቀስ በቀስ ስታርች የሚለቀቀውን ሩዝ በመጠቀም በቀላሉ ይገኛል ፡፡

ሩዝ ትንሽ ስታርች ከሆነ ወይም በፍጥነት ከተቀቀለ ወይም ከፍ ባለ ከፍተኛ ሙቀት ፣ የሩዝ እህሎች ተለያይተው ክሬመማዊ ቅርፅ አይፈጥሩም። እና ሩዝ በጣም ብዙ ስታርች የሚይዝ ወይም የሙቀት ሕክምናው በጣም ቀርፋፋ ከሆነ ምናልባት ከጣሊያን ተስማሚ የበለጠ ተጣባቂ ይሆናል ፡፡

ጣሊያኖች እንደሚሉት ፣ አንድ ሪሶቶ ማንቴካቶ መሆን አለበት - ማለትም በክሬም ክሬም ተመሳሳይነት። በመርህ ደረጃ ሪሶቶ በማንኛውም የሩዝ ዓይነት ሊዘጋጅ ይችላል ፣ ግን ሁሉም ዓይነቶች ተስማሚ አይደሉም ፡፡

ጣሊያኖች እንደሚሉት ፣ ለሪሶቶ ፍጹም ሩዝ የጃፓን ዝርያ ነው - ክብ ፣ መካከለኛ መጠን ያላቸው እህሎች ፣ ስታርች ፣ ግን በጣም ብዙ አይደሉም ፣ ይልቁንም ነጭ ቀለም ያለው ፣ በጣም ብርጭቆ አይደለም።