2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ከፈረንሳዮች ትልቁ ኩራት አንዱ የእነሱ ምግብ ነው ፡፡ እሱ የተጀመረው በመካከለኛው ዘመን ነበር እናም እስከዛሬ ድረስ ተሻሽሏል ፣ ለዘመናት ማህበራዊ እና ፖለቲካዊ ለውጦች ፡፡
ዛሬ እንደምናውቀው ለፈረንሣይ ምግብ መመሥረት ትልቁ አስተዋጽኦ በፈረንሣይ ምግብ ሰሪዎች ነው ፡፡ ንጥረነገሮች እንደየክልል እና እንደየወቅቱ ይለያያሉ ፡፡ በፈረንሣይ ምግብ ውስጥ ያለው አሠራር ብሔራዊ ባህሪን ለማግኘት ለክልላዊ ምግቦች ነው ፡፡ ዋናው ባህርይ በምግብ እና በወይን መካከል ያለው “የቅርብ ግንኙነት” ነው ፡፡
ወደ ፈረንሳይኛ ምግብ ሲመጣ ወደ አእምሮህ የሚመጣው የመጀመሪያው ነገር አይብ ነው ፡፡ እሱ በዋነኝነት በሶስ ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ግን ወደ ጣፋጮች ሊጨመር ይችላል ፡፡ አራት አይብ ዓይነቶች አሉ-ትኩስ ፣ ያረጀ ፣ ሻጋታ እና ጠንካራ ፡፡ ብዙውን ጊዜ እንደ ፖም ፣ ወይን ፣ አናናስ እና ሌሎች ባሉ ፍራፍሬዎች ይሰጣል ፡፡
ወደ ፈረንሳይ የሄደ እያንዳንዱ ሰው ሁልጊዜ ጣፋጭ ዳቦ ከባጓዎች - ከረጢቶች እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ኬኮች ጋር ያዛምዳል ፡፡
ክላሲክ የፈረንሳይ ዳቦ
አስፈላጊ ምርቶች: 680 ግ ዱቄት ፣ 2 ስ.ፍ. ጨው, 7 ግራም ደረቅ የዳቦ እርሾ, 460 ሚሊ. ለብ ያለ ውሃ
የመዘጋጀት ዘዴ ሊጥ እስኪያገኝ ድረስ የተዘረዘሩትን ምርቶች በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ በደንብ ያጥሉ ፡፡ ያልተስተካከለ ይሆናል ፡፡ ሳይሸፈኑ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ለመቆም ይተዉ ፡፡ ከዚያ ለሌላ 3 ደቂቃዎች ይቀቡ እና አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ዱቄት ይጨምሩ ፡፡ የተገኘው ሊጥ ተጣጣፊ ፣ ለስላሳ ግን የማይጣበቅ መሆን አለበት ፡፡ ወደ ኳስ ይፍጠሩ እና በቀላል ዘይት ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡
ጎድጓዳ ሳህኑን በምግብ ፊል ፊልም ይሸፍኑ እና ሌሊቱን በሙሉ ያቀዘቅዙ። በቀጣዩ ቀን ዱቄቱን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያውጡት እና ወደ ባጌቶች ያቅርቡ ፡፡ የአንዱ ሻንጣ ሊጥ መጠን በሚጋገርበት ምጣዱ ልኬቶች መሠረት መሆን አለበት ፡፡ ለአማካይ ሻንጣ - 38 ሴ.ሜ ፣ ወደ 280 ግራም ሊጥ ያስፈልግዎታል ፡፡ ጠቅላላውን ሊጥ ሊጋግሩ ከሆነ በ 4 እኩል ክፍሎች ይከፈላል ፡፡
በሚለያይበት ጊዜ በዱቄቱ ውስጥ በተቻለ መጠን ብዙ አየር እንዲኖር በጥብቅ መጫን የለበትም ፡፡ አራቱ ክፍሎች በተናጠል የተፈጠሩ ናቸው ፡፡ የዱቄቱ ቁራጭ በአራት ማዕዘን ቅርፅ የተሠራ ነው ፣ በመዳፎቹ በትንሹ ተጭኗል ፡፡ ከአንደኛው ጫፍ በርዝመቱ የተጠማዘዘ ሲሆን የተጠማዘዘውን ጫፍ እንዲጣበቅ በመሠረቱ ላይ በትንሹ ይጫናል ፡፡
ከእያንዲንደ ማዞሪያ በኋሊ የተገኘውን ውጤት በዱቄቱ መሠረት ሊይ በመጫን በተመሳሳይ ሁኔታ ማሽከርከርዎን ይቀጥሉ። ወደ አራት ማዕዘን ሌላኛው ጫፍ ሲደርሱ ሙሉውን ሊጥ እንዲጣበቅ በጣቶችዎ ይጫኑ ፡፡
በሻንጣው ላይ ከመፈጠሩ በፊት ለ 5-10 ደቂቃዎች ይቆዩ። ይህ የሚከናወነው የሁለቱን እጆች መዳፎች ወደ ፊት እና ወደ ፊት ማዞር በመጀመር ሲሆን በተመሳሳይ ጊዜ እጆቻቸው በሚሽከረከሩ እንቅስቃሴዎች በጣም ቀላል በሆነ ግፊት ከመካከለኛው እስከ ባጋው ጫፍ ድረስ ይንቀሳቀሳሉ ፡፡ የሚፈለገው ርዝመት እስኪደርስ እና ዱቄቱ እስኪነጠፍ ድረስ አሰራሩ ብዙ ጊዜ ይደጋገማል።
በዚህ መንገድ የተሠሩት ሻንጣዎች በዱቄት በተሸፈነ ጨርቅ ላይ ይቀመጣሉ ፣ ሳንቃዎቹም ሲነሱ የቂጣውን ቅርፅ ለመጠበቅ ከጨርቁ የተሠሩ ናቸው ፡፡ እስኪነሱ ድረስ ወይም እስከ ሁለት እጥፍ እስኪጨምሩ ድረስ ለ 1 ሰዓት ከ 30 ደቂቃ ያህል ይቆዩ ፡፡
ቀድሞውኑ የተነሱ ሻንጣዎች የበቆሎ ዱቄት ፣ ሙሉ ዱቄት ወይም ብራኔ በሚረጭበት ድስት ላይ በጥንቃቄ ይተላለፋሉ ፡፡ መጋገሪያው ከመጋገሪያው በፊት በበርካታ ቦታዎች ላይ በሹል ቢላ በመቆረጡ ላይ ይቆርጣሉ ፡፡
ባጌቶች በሙቀት ምድጃ ውስጥ በ 230 ° ሴ ይጋገራሉ ፡፡ አንድ የሞቀ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ጥቂት የበረዶ ክሮች በምድጃ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ ፡፡ የመጋገሪያ ጊዜ 12 ደቂቃ ነው ለመጋገር ምጣዱ ለሌላው 20-25 ደቂቃዎች 180 ዲግሪ ሊዞር ይችላል ፡፡
ክላሲክ የፈረንሳይ ኩባያ ኬኮች
ለ 12 ኩባያ ኬኮች
አስፈላጊ ምርቶች 165 ግ ዱቄት ዱቄት ፣ 65 ግራም ዱቄት ፣ 60 ግ የአልሞንድ ዱቄት ፣ 5 ግ መጋገር ዱቄት ፣ 15 ግ ማር (1 tbsp.) ፣ 6 ፕሮቲኖች ፣ 90 ግራም የተጠበሰ ቅቤ
የመዘጋጀት ዘዴ ቅቤን በትንሽ እሳት ላይ ይቀልጡት ፣ ያለማቋረጥ ያነሳሱ ፡፡የተጠበሰ እና ወርቃማ ቡኒ በሚሆንበት ጊዜ እሳቱን ያጥፉ እና ያቁሙ ፡፡
በአንድ ሳህኒ ውስጥ ስኳር ፣ ዱቄት ፣ የተፈጨ የለውዝ ፣ የመጋገሪያ ዱቄት እና ማር በማደባለቅ የእንቁላልን ነጭ ይጨምሩ ፡፡ በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ የቀለጠውን ቅቤ ይጨምሩ ፡፡ ይዘቱን በቅጹ ላይ ከማፍሰስዎ በፊት የደረቁ ፍራፍሬዎችን (እንደ አማራጭ) ማከል ይችላሉ ፡፡
ኩባያ ኬኮች ለ 15-20 ደቂቃዎች ያህል በሙቀት 180 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ ፡፡ ማደብዘዝ ሲጀምሩ ዝግጁ ናቸው ፡፡ አንዴ ዝግጁ እና ከቀዘቀዘ በዱቄት ስኳር ይረጩ ፡፡
የሚመከር:
ኬኮች እና ኬኮች የቅመማ ቅመም ድብልቅ
ቅመማ ቅመም ለብዙ ሺህ ዓመታት ሰዎችን አገልግሏል ፡፡ እነሱ የምግብን ጣዕም ፣ መዓዛ እና ገጽታ ያሻሽላሉ። ቅመማ ቅመሞች የባክቴሪያዎችን እድገት ለመግታት የሚያስችል አቅም ያላቸው እና በሰው አካል ውስጥ ላሉት በርካታ ሂደቶች አመላካች የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፡፡ ቅመማ ቅመሞች በተናጥል እና ከሌሎች ቅመሞች ጋር በተቀላቀለበት ሁኔታ መጠቀም ይቻላል ፡፡ በተወሰኑ መጠኖች የሚዘጋጁ መደበኛ ጥንቅሮች አሉ ፡፡ የቅመማ ቅመሞች ድብልቅ ሳህኖቹን ቅመማ ቅመም ይሰጣቸዋል ፣ ግን እንደዚህ ዓይነቶቹ ድብልቆች ለኬኮች እና ለብስኩትም እንዲሁ አሉ ፡፡ ለኬኮች የቅመማ ቅመም ከአስርተ ዓመታት በፊት እንደ ደረቅ ሽቶ ይታወቅ ነበር ፡፡ በቤት ውስጥ የተሰሩ ኬኮች እና ኬኮች ለስሜቶች እውነተኛ ፈተና ለማድረግ የራስዎን ድብልቅ ማድረግ ይችላሉ ፡፡ ጣፋጩ
ለስላሳ ኬኮች እና ኬኮች ሀሳቦች
እየጾምን ስለሆነ ብቻ የጣፋጭ ፈተናዎችን ሙሉ በሙሉ መተው አለብን ማለት አይደለም ፡፡ እንዲያው ዘንበል እንዲሉ ማድረግ አለብን ፡፡ እንደዚህ ነው ዘንበል ያለ ኬክ ለስላሳው ኬክ አስፈላጊ ምርቶች ይቀነሳሉ ፡፡ የሚያስፈልግዎት ነገር ቢኖር 400 ግ መጨናነቅ ፣ 1/2 ስ.ፍ. ዘይት, 3 ስ.ፍ. ዱቄት ፣ 2 tsp. ቤኪንግ ሶዳ ፣ ዘቢብ እና ዎልነስ (አማራጭ) ዝግጅት እንዲሁ ከባድ አይደለም ፡፡ መጨናነቁን በ 1 ሳምፕስ ይምቱ ፡፡ ለብ ያለ ውሃ። ከሶዳ ጋር የተቀላቀለ ዘይት እና ዱቄት በእሱ ላይ ተጨምሮበታል ፡፡ ድብልቁ በደንብ ተቀላቅሏል። ከተፈለገ የደረቁ ፍራፍሬዎች እና ፍሬዎች በእሱ ላይ ይታከላሉ ፡፡ ኬክ በሙቀት ምድጃ ውስጥ በተቀባ እና በዱቄት ዱቄት ውስጥ ይጋገራል ፡፡ ሌላው የጾም ወቅት ጣፋጭ ሀሳብ ነው
የፈረንሳይ ፓንኬኮች ምስጢር
ፓንኬኮች በዓለም ዙሪያ ተሰራጭተዋል ፡፡ በተለያዩ ባህሎች ውስጥ የተለያዩ እና ልዩ ዝርዝር ጉዳዮች አሏቸው ፡፡ ፈረንሳይ በዚህ ረገድ የጋስትሮኖሚክ መመዘኛ ናት ፡፡ እዚያም ፓንኬኮች በአብዛኛው እንደ ጣፋጭ እና ጥሩ እንደ ዳንቴል ያገለግላሉ ፡፡ እንዲሁም ዓለምን በሚያከብርበት ጊዜ ዛሬ ካልሆነ በስተቀር ፓንኬኬቶችን ለመሥራት ውስብስብ ለሆኑ ነገሮች ትኩረት መስጠቱ የተሻለ ጊዜ ነው የዓለም የፈረንሳይ ፓንኬክ ቀን ወይም ክሬፕ ፓንኬኮች የሚባሉት ፡፡ መቼ የፈረንሳይ ፓንኬኮች ዝግጅት የመጀመሪያው አስፈላጊ ነጥብ የ ክሬፕ ሊጥ .
ጣፋጭ የፈረንሳይ መጋገሪያዎች ምስጢር ይኸውልዎት
ችሎታዎ ፣ ቦርሳዎ እና ትዕግስትዎ እንደሆኑ ብቻ ለመወሰን በመደብሮች ፣ በምግብ መጽሃፍት እና በመጽሃፍ ቆንጆ እና አስገራሚ ፓስተሮች የተሞሉ መጽሔቶችን ስንት ጊዜ አድንቀዋል? ነገር ግን በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ጥቂት መሠረታዊ መርሆዎችን እና ዘዴዎችን እስከተያዙ ድረስ እነዚህ እጅግ በጣም ጥሩ ጣፋጭ ምግቦች በአንፃራዊነት ቀላል ናቸው ፡፡ የተለያዩ ሙከራዎች የእነዚህ ፈጠራዎች መሠረት ናቸው እና ግልፅ እና ደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን በመከተል የፓስተሮች ጌታም ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ የዱቄ ዓይነቶች ትክክለኛውን ምጥጥን ከተከተሉ በእንፋሎት ሊጥ ምናልባት በጣም ቀላሉ ነው ፡፡ የተለያዩ ጣፋጭ ኬክዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል - ኤክሌር ፣ ስዋኖች ፣ ትርፍ እና ሌሎች ብዙ ፡፡ የበለፀገ ቅቤ ሊጥ እጅግ በጣም ጥሩ የሆነ ቀለል ያለ ሸካራነ
ኩባያ ኬኮች-ለመሞከር ድንቅ ኩባያ ኬኮች
ኩባያ ኬኮች እንዲሁ ተረት ኬኮች ተብለው ይጠራሉ - አስማታዊ ኬኮች ድንቅ ጌጣጌጥ ስላላቸው ፡፡ ኩባያዎችን ለመጋገር ጊዜው ከተለመደው ኬክ ያነሰ ነው ፡፡ ስለሆነም እነዚህ ኬኮች ለመዘጋጀት ጣፋጭ እና ፈጣን ናቸው ፡፡ ለዚያም ነው ኬክ ኬኮች የወጣት እና የአዛውንቶች ተወዳጅ ኬክ የሚሆኑት ፣ ምክንያቱም የተለያዩ ፈታኝ ጣዕሞች ብቻ ሳይሆኑ በቀለማት ያሸበረቁ እና የመጀመሪያዎቹ ጌጣጌጦች ናቸው ፡፡ ስለ ስማቸው አመጣጥ ሁለት ንድፈ ሐሳቦች አሉ ፡፡ በአንደኛው መሠረት “ኩባያ” ከሚለው ቃል ጋር የተቆራኘ ነው ፣ ማለትም ፡፡ ሻይ ኩባያ ፣ ምክንያቱም ሻይ ኩባያው ለተዘጋጁት ምርቶች የመለኪያ አሃድ ነው። እና ሁለተኛው ፅንሰ-ሀሳብ ስማቸውን ከሻይ ኩባያ የማይበልጠውን መጠናቸውን ያገናኛል ፡፡ ይህ ዓይነቱ ትናንሽ መጋገሪያዎች እ.
