ያስተካክሉ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

Endichia (Cichorium endivia) የኮምፖዚቴ ቤተሰብ አመታዊ ተክል ነው ፡፡ ኤንዲቭ የዴይስ ዝርያ ሲሆን ከአሩጉላ እና ከዳንዴሊዮን ጋር ይዛመዳል ፡፡ አንዳንድ የ chicory አይነቶች እንዲሁ ‹Endive› በመባል ይታወቃሉ ፡፡ በእፅዋት ክፍል ውስጥ ኤንዲዊው እንደ ሰላጣ የውሸት ጽጌረዳ ይሠራል ፣ ግን ጭንቅላቱን አይቀንሰውም።

አብዛኛው የእንቁላል ዝርያዎች ከ15-25 ሴንቲሜትር ቁመት ይደርሳሉ ፡፡ በአጠቃላይ ፣ Endives ደማቅ አረንጓዴ ለስላሳ ቅጠሎች አሏቸው ፣ ግን ቡናማም ያላቸውም አሉ ፡፡ የሚያድጉ ቅጠሎች ባህርይ ያላቸው መራራ ጣዕም አላቸው ፣ ይህም በአስተዳደሩ ወቅት ከሚከናወነው መቧጠጥ ተብሎ ከሚጠራው በኋላ ይጠፋል ፡፡ መጀመሪያ ላይ ይህ ቅጠል ያለው አትክልት በሜድትራንያን አካባቢ እና በደቡብ እስያ አካባቢዎች ብቻ ነበር የሚበቅለው ግን ከአስራ ስድስተኛው ክፍለ ዘመን በኋላ በአውሮፓ በፍጥነት መስፋፋት ጀመረ ፡፡

ዝርያዎችን ያሻሽሉ

በጣም የተለመዱት ሁለት ዓይነት ኤንዲቭ-እስካርዮል / ሰፊ-ቅጠል የተበላሹ እና / እና curly endive ናቸው ፡፡ እነሱ በዋነኝነት በቅጠሎቻቸው ቅርፅ ይለያያሉ ፡፡ ደደቢቱ ሰፊው ፣ ሥጋዊው እና በአጠቃላይ አረንጓዴ ቅጠሎቹ አሉት ፡፡ በተጨማሪም ፣ ከሌሎቹ ከሚመጡት አባላት እጅግ በጣም መራራ ጣዕም አለው ፡፡ ሰፋፊ ቅጠሎችን ከሚወጡት ጥቃቅን በሆኑት በአረንጓዴ ፣ ጥቅጥቅ ባለ ፣ በጥልቀት እና በጥሩ በተቆረጡ ቅጠሎች የተጎነጎደውን አረንጓዴ ይለያሉ ፡፡

ቅንብርን ያስተካክሉ

ኤንዲቭ በብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ በመሆኑ ጠቃሚ ቅጠል ያለው አትክልት ነው ፡፡ Endive ቅጠሎች እጅግ በጣም ጥሩ የፋይበር ፣ የብረት ፣ የካልሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ማግኒዥየም ፣ የማዕድን ጨው ፣ ስኳር ፣ ቫይታሚን ኤ ፣ ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ቫይታሚን ቢ 3 ፣ ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ቫይታሚን ሲ እና ቫይታሚን ኬ በጣም ጥሩ የመረጃ ግሉሲሳይድ ኢንቲቢን ናቸው ፡ እና inulin.

Endive እያደገ

ኤንዲቭ ቀዝቃዛ የአየር ሁኔታን ይመርጣል ፡፡ በአንጻራዊ ሁኔታ ቀዝቃዛ-ተከላካይ እና በደቡባዊ ክልሎች ውስጥ ለማሸነፍ ይችላል ፡፡ እስካርዮል በአገራችን ውስጥ ሥር የሰደደ እስከሆነ ድረስ ዝቅተኛ የሙቀት መጠኖችን እንኳን ይታገሳል ፡፡ ከፍተኛ ሙቀቶች እድገቱን ስለሚቀንሱ የዚህ እንግዳ ተክል ጣዕም አይደሉም ፡፡ ለዚያም ነው በሞቃታማ የበጋ ወራት Endive ማደግ ጥሩ ሀሳብ ያልሆነው ፡፡

ኤንዲቭ እጅግ እርጥበታማ አፍቃሪ ሰብል ሲሆን ድርቅም ፣ አፈርም ሆነ አየር በጥሩ ሁኔታ አይነካም ፡፡ ረዥሙ ቀን የአበባ ጉቶዎች መፈጠርን ስለሚወድ ይህ ቅጠላማ አትክልት በመኸር ወራት ወይም በፀደይ ወቅት ማደግ አለበት ፣ ይህ ደግሞ በመኸር ወቅት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። Endive እንዲሁ ለም እና ለችግር የሚዳርግ ልቅ አፈር ይፈልጋል ፡፡ እንደ ሰላጣ ተመሳሳይ ንጥረ ነገሮችን ይፈልጋል ፡፡

ሰፋፊ እርሾ (እስካርዮል) እንደ ዘግይቶ ሰብል ማደግ ጥሩ ነው ፡፡ እንደ ጎመን ባሉ ክፍት አልጋዎች ውስጥ በሰኔ የመጀመሪያ ቀናት ውስጥ ይዘራል ፡፡ ተክለ-ተክሎችን መተከል ከአንድ ወር በኋላ በሰላሳ ወይም አርባ ሴንቲሜትር ርቀት ላይ ጥልቀት በሌለው ptartarii ውስጥ ይከናወናል ፡፡ ከዚያም ተክሉን ለብ ባለ ፈሳሽ ውሃ ያጠጣዋል። ከአሁን በኋላ ደቃቁ የአትክልት ስፍራው እንዳይደርቅ ፣ ቆፍሮ አንድ ጊዜ ሁለቴ በማዕድን ማዳበሪያዎች እንዳይመገብ በየጊዜው ውሃ ማጠጣት አለበት ፡፡ ሆኖም ኤንዲቭ ከአዳዲስ ፍግ ጋር ማዳበሪያን አይታገስም ፡፡ አለበለዚያ ተክሉ በሽንኩርት ፣ ካሮት እና ሌሎችም የአትክልት ስፍራ ውስጥ ጥሩ ቅድመ ሁኔታ ነው ፡፡

እርጥበት በእውነቱ እርጥበት እንደሚያስፈልገው ያስታውሱ ፣ ግን ያ ማለት የእጽዋቱን ጽጌረዳ እምብርት እርጥብ ማድረግ አለብዎት ማለት አይደለም። ደረቅ ሆኖ መቀመጥ አለበት ፣ ምክንያቱም አለበለዚያ ተክሉ ሊበሰብስ ይችላል። ጽጌረዳዎቹ መደበኛ መጠናቸውን ከደረሱ በኋላ ቀደም ሲል የጠቀስናቸውን የቅባት መፋቅ የሚባሉትን ለማከናወን ጊዜው አሁን ነው ፡፡ ይህ የመራራ ጣዕማቸውን በእጅጉ ይቀንሰዋል። የአሰራር ሂደቱን ለማከናወን የእንዶቹን ቅጠሎች ወደ ላይ መሰብሰብ እና በአትክልቱ አናት ላይ ማሰር ያስፈልግዎታል ፡፡ ስለዚህ የተፋሰሱ እምብርት ብርሃንን መቀበል አይችልም ፣ ፈዛዛ እና መራራ ያደርገዋል።

ሆኖም ፣ ቅጠሎቹን ላለማፍረስ ፣ በሁለት ደረጃዎች ማሰር ይኖርብዎታል ፡፡ በመጀመሪያ ቅጠሎቹን በግማሽ ማንሳት አለብዎት እና ከሰባት ቀናት በኋላ ብቻ ተሰብስበው ሙሉ በሙሉ ይታሰራሉ ፡፡ ቤሊንግ በቤት ውስጥ ፣ ብርሃን በሌላቸው ክፍሎች ውስጥ ፣ በተገነቡት የተጎናፀፉትን እርስ በእርስ በመተከል ሊከናወን ይችላል ፡፡ የጎልማሳው ተክል በጥቅምት እና በኖቬምበር መሰብሰብ አለበት ፡፡ በኋላ ከተዘሩ አየሩ እስከፈቀደው ድረስ በታህሳስ ወር መሰብሰብ ይችላሉ ፡፡ ብዙውን ጊዜ በመደበኛነት የተሠራ ተክል ክብደቱ ግማሽ ኪሎ ግራም ያህል ነው ፡፡

Curli endive በዋነኝነት በፀደይ ወቅት ይበቅላል ፡፡ የዚህ ዝርያ ዘሮች በመጋቢት የመጀመሪያዎቹ ቀናት ውስጥ በጣም ሞቃት ባልሆነ ግሪን ሃውስ ውስጥ ብዙም አይዘሩም ፡፡ ከኤፕሪል ሁለተኛ ሳምንት በኋላ ወደ አትክልቱ ለመላክ ችግኞችን ማዘጋጀት አለባቸው ፡፡ ከፋታርታ በኋላ እፅዋቱ ከ30-40 / 25-30 ሴንቲሜትር ርቀት ይተክላሉ ፡፡ ከአሁን በኋላ የሚሰጡት እንክብካቤ ከሌሎቹ ዝርያዎች ጋር ተመሳሳይ ነው ፡፡ ከሁለት ወር በኋላ የዚህ ዓይነቱ ኤንዲቪ ሊነድ ይችላል ፡፡ እዚህም ቢሆን የተገናኙት ሶኬቶች እንዳይበሰብሱ እርጥብ እንዳይሆኑ መተው አለባቸው ፡፡ በኋላ ላይ ያለውን ጠመዝማዛ ማሳደግ ከፈለጉ በፀደይ መጨረሻ እና በበጋው መጀመሪያ ላይ ዘሩን መዝራት አለብዎት ፡፡ የዚህ የእንቁላል ዝርያ መደበኛ ክብደት አራት መቶ ግራም ያህል ነው ፡፡

የኤንዲቪ ጥቅሞች

ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ስላለው Endive ይመከራል። ኤንዲቭን በመደበኛነት መጠቀም በምግብ መፍጨት ላይ አስደናቂ ውጤት እንዳለው እና የደም ዝውውር ስርዓትን እንደሚደግፍ ተረጋግጧል ፡፡ ኤንዲቭ የሴሉሎስ ምንጭ ሲሆን በጣም ጥቂት ካሎሪዎችን ይይዛል ፣ ለዚህም ነው ከመጠን በላይ ክብደት ለሚታገሉ ሰዎች እጅግ በጣም ተስማሚ የሆነው ፡፡ የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች ኤንዲቭ እንዲሁ የስኳር መጠንን ዝቅ እንደሚያደርግ የተረጋገጠ በመሆኑ ይመከራል ፡፡ በርካታ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ይህ አስደሳች ቅጠል ያለው አትክልት የፀረ-ሙቀት አማቂ ውጤት አለው ፣ ራዕይን ይደግፋል እንዲሁም የደም ግፊትን ያስተካክላል ፡፡ በተጨማሪም የሳንባ በሽታዎችን እና የአፍ ውስጥ ምሰሶ ካንሰሮችን ይከላከላል ፡፡

Endive ማብሰል

Endive በብዙ አገሮች ምግብ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ እሱ በዋነኝነት በሰላጣዎች ውስጥ ይሳተፋል ፣ ግን አንዳንድ ጊዜ በተለያዩ ወጦች እና ሾርባዎች ውስጥ ይካተታል ፡፡ በትንሽ የመራራ ጣዕም ምክንያት በተሳካ ሁኔታ ከአይብ ፣ ከለውዝ ፣ ከወይራ ዘይት እና ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ጋር ይደባለቃል ፡፡ ሆኖም ፣ በተወሰኑ ምግቦች ውስጥ ከመቀመጡ በፊት ፣ ይህ ቅጠል ያለው አትክልት ጣዕሙን ለማለስለስ ባዶ መሆን አለበት ፡፡

ሰላጣን እና ቱና ያብሱ

አስፈላጊ ምርቶች: endive - 1 ቁራጭ ፣ ቱና - 1 ጣሳ ፣ አቮካዶ - 1 ቁራጭ ፣ አይብ - 50 ግ ፣ ቲማቲም - 2 ቁርጥራጭ (ትንሽ) ፣ በቆሎ - 1/2 ቆርቆሮ ፣ ዲዊል - 1 ግንድ ፣ parsley - 1 ግንድ ፣ የሎሚ ጭማቂ - የ 1 ሎሚ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ የወይራ ዘይት

የመዘጋጀት ዘዴ: አቮካዶ እና ቲማቲም ታጥበው ተጠርገዋል ፣ ተቆርጠዋል ፡፡ በጣቢያው ውስጥ በተቻለ መጠን መራራ ለማድረግ ኤንዱው ከጉቱ እና ከዋናው ላይ ይነፃል ፡፡ ከዚያም ቅጠሎቹ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቆረጣሉ ፡፡ በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ኤንዲቭ ፣ አቮካዶ ፣ ቲማቲም ፣ በቆሎ እና ቱና ይቀላቅሉ ፡፡ ጨው ፣ በርበሬ ፣ የወይራ ዘይትና የሎሚ ጭማቂን ያዙ ፡፡ ሰላቱን አጥብቀው ወደ ተስማሚ ሳህን ይለውጡ ፡፡ ከማገልገልዎ በፊት ከተጠበሰ አይብ እና ከተከተፈ ዱባ እና ከፔስሌ ጋር ይረጩ ፡፡