2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
አኩሪ አተር ከምስራቅ እስያ የመጣ ባህላዊ የምግብ ምርት ነው ፡፡ በአከባቢው ምግብ ውስጥ ተወዳጅ የሆነው ከቅርብ አሥርተ ዓመታት ወዲህ የአኩሪ አተር በአገራችን ውስጥ ሰፊ ተወዳጅነት አግኝቷል ፡፡ የአኩሪ አተር ታሪክ በሺዎች ከሚቆጠሩ ዓመታት በፊት በቻይና ተጀመረ ፡፡ በሃይማኖታዊ ምክንያቶች የቻይና መነኮሳት ስጋ እና ወተት በአኩሪ አተር ምርቶች ይተካሉ ፡፡
መጀመሪያ ላይ አኩሪ አተር የቬጀቴሪያን ወተት ፣ አይብ (ቶፉ) እና በእርግጥ አኩሪ አተር ለማዘጋጀት ነበር ፡፡ እውነታዎች እንደሚያሳዩት ከ 2000 ዓመታት በፊት የ አኩሪ አተር ወደ ጃፓን ተዛወረ ፡፡ አኩሪ አተር በተለምዶ በደቡብ ምሥራቅ እስያ የሚበቅል ሲሆን ከዚያ ውስጥ በሩሲያ እና ከዚያም በአውሮፓ ውስጥ ይሰራጫል ፡፡
በቡልጋሪያ አኩሪ አተር በዚህ ምዕተ ዓመት መጀመሪያ ላይ ማልማት ጀመረ ፡፡ ይህ የፋይበር አኩሪ አተር ነው ፣ እሱም ዓመታዊ ተክል ነው ፣ ከ25-200 ሳ.ሜ ከፍ ያለ ነው ፡፡ በጣም የተስፋፋው ማጁራ አኩሪ አተር ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ ዶብሩድዛሃ አኩሪ አተር ፣ የኩባ አኩሪ አተር እና ሌሎች ዝርያዎች ይታወቃሉ ፡፡
የአኩሪ አተር ዓይነቶች
የሚጣፍጥ እና ጥሩ መዓዛ ያለው አኩሪ አተር የተወሰነው ሕክምና ከተደረገለት በኋላ ከአኩሪ አተር ዘሮች ፣ ውሃ ከተጨመረ በኋላ እና አንዳንድ ጊዜ (በአብዛኛዎቹ ጉዳዮች) ጨው በመጨመር ነው ፡፡ ከሚታወቀው ጨለማ አኩሪ አተር በተጨማሪ ብርሃንም ይመረታል ፡፡ በአጭር ጊዜ ውስጥ በቴክኖሎጂው ያቦካል ፣ ጨዋማ እና ደካማ ጣዕም አለው። የእሱ ጥቅም የወጭቱን ቀለም አይለውጠውም ፡፡ በእስያ ውስጥ በአኩሪ አተር ውስጥ የተለያዩ ቅመሞች ይታከላሉ ፡፡
በአሮጌው አህጉር ላይ በጣም ታዋቂው የቻይናውያን ምግብ ነው ፣ በውስጡም ዋናው ቅመም ኮከብ አኒስ ነው ፡፡ የጃፓን ሳህ ጣዕም እና መዓዛ የለውም እንዲሁም ጨው ብቻ ይ containsል ፡፡ የጁኒዚያ አኩሪ አተር ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞችን እና ስኳርን ስለሚይዝ የበለጠ ጣፋጭ እና ጣዕም ያለው ነው።
የአኩሪ አተር ስብጥር
እውነተኛ አኩሪ አተር ኮሌስትሮልን አልያዘም እናም ጨው ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ቅቤ ፣ ማዮኔዝ በተሳካ ሁኔታ ይተካል ፡፡ በተጨማሪም ፣ እሱ አነስተኛ ካሎሪ ነው - ከ 100 ግራም ውስጥ 70 ኪ.ሲ. የአኩሪ አተር ዘሮች ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ይይዛሉ ፣ ከወተት ተዋጽኦ ጋር በጣም ተመሳሳይ ናቸው ፡፡
በጥራጥሬ ፋንታ glycine ን ይይዛሉ ፡፡ ሆኖም ግሊሲን የበለጠ ዋጋ ያለው ነው ምክንያቱም ለሥነ-ተዋፅኦ አስፈላጊ የሆነውን በኦርጋን የታሰረውን ድኝ አለው ፡፡ ጥራት ባለው አኩሪ አተር ውስጥ እንዲሁ ፖታስየም እና ፎስፈረስ ጨዎችን ፣ ኢንዛይሞችን ፣ ፕሮቲታሚን ኤ ፣ ቫይታሚኖችን B1 ፣ B2 ፣ C ፣ K. ማግኘት እንችላለን ፡፡
በአጠቃላይ አኩሪ አተር ከስብ እና ከፕሮቲን ይዘት አንፃር የመጀመሪያው እህል ነው ፡፡ የእነሱ አሚኖ አሲዶች ከስጋ ጋር ተመሳሳይ ናቸው ፡፡
አኩሪ አተር እንዴት ይሠራል?
የእውነተኛ እና የተጣራ የአኩሪ አተር ምርትን ለማምረት ቴክኖሎጂው እንደሚከተለው ነው-በጨው ውሃ ተጥለቅልቀው በተፈጥሯዊ ሁኔታ ለወራት እንዲፈጩ የተደረጉ የአኩሪ አተር እና የስንዴ እህሎችን ይቀላቅሉ ፡፡ በእውነቱ ውስጥ መሆኑን ልብ ማለት ያስፈልጋል አኩሪ አተር ሰው ሰራሽ ማራዘሚያዎች ፣ ጣዕሞች ወይም መከላከያዎች አይታከሉም። በእውነተኛ አኩሪ አተር ውስጥ ያለው ቀለም ፣ ጣፋጩ እና ግሉታቴት በተፈጥሮ የሚመጡት ከፕሮቲኖች እና ከስታርች መበላሸት ነው ፡፡
ኡማሚ ወይም አምስተኛው ጣዕም በእውነቱ ሁሉንም ሌሎች ጣዕሞችን የሚያጎላ ንጥረ ነገር ነው እናም የአኩሪ አተር ምስጢር ምክንያት ነው ፣ ሁሉም ነገር በጣም ጣፋጭ ይሆናል ፡፡ ይህ የማምረቻ ቴክኖሎጂ አኩሪ አተር በተመሳሳይ ጊዜ የአኩሪ አተር ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን መያዙን ያረጋግጣል ፣ እና በውስጡም የዚህ እህል ክምችት የሚፈጥሩ ንጥረነገሮች - የማይበሰብሱ ፕሮቲኖች እና ፋይቲክ አሲድ ወደ አሚኖ አሲዶች እና ማዕድናት ይከፈላሉ ፡፡
ስለሆነም በተፈጥሮ የተጠበሰ አኩሪ አኩሪ አተር ሁሉም ጥቅሞች አሉት ፣ ግን ጉዳቶቹ አይደሉም ፡፡ በጥራት ጥራት ባለው አኩሪ አተር ውስጥ እንደ ነጭ ሽንኩርት ፣ ዲዊል እና ሌሎችም ያሉ የተፈጥሮ ተዋፅኦዎች ጣዕሙን ለመቀየር ከላይ በተጠቀሱት የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ላይ ሊጨመሩ ይችላሉ ፡፡.
የአኩሪ አተርን ዝግጅት ለማፋጠን ብቸኛው ጥሩ መንገድ የተወሰኑ ረቂቅ ተሕዋስያንን በመፍላት ብዛት ላይ መጨመር ነው ፡፡ይህ ሳህኑን የባህሪው ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል እንዲሁም “መብሰሉን” በ 12 ጊዜ ያህል ያፋጥነዋል። እነዚህ ሁለት ዓይነቶች በጣም ደህና እና እንዲያውም ጠቃሚ እንደሆኑ ይቆጠራሉ ፡፡
ግን ዘመናዊው የምርት ቴክኖሎጂ የአኩሪ አተርን ጠቃሚነት ጥያቄ ውስጥ ያስገባል ፡፡
ብዙውን ጊዜ እኛ በግዢ ጋሪችን ውስጥ ርካሽ የማድረግ አዝማሚያ አለን አኩሪ አተር ከላይ ከተጠቀሰው ቴክኖሎጂ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም ማለት ይቻላል ፡፡ ደካማ ጥራት ያለው የአኩሪ አተር ምግብ ከእውነተኛ ምርት ውስጥ አንዳንድ ጥሩ ባህሪዎች አሉት። በርካሽ አማራጭ አኩሪ አተር በሰልፈሪክ ወይም በሃይድሮክሎሪክ አሲድ የተቀቀለ ሲሆን ከዚያም ይጠፋል - አጭር ጊዜ የሚፈልግ እና ትልቅ ትርፍ የሚያስገኝ ቴክኖሎጂ ፡፡ በገበያው ላይ ያሉ ብዙ የአኩሪ አተር ዓይነቶች በዚህ መንገድ ይዘጋጃሉ ፡፡
የአኩሪ አተር መረጣ ምርጫ እና ማከማቸት
የአኩሪ አተር አነስተኛ ዋጋ አነስተኛ ጥራት ያለው ምርት እየገዙ እንደሆነ ዋስትና ነው ፡፡ በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች በርካሽ አኩሪ አተር ፣ ብዙውን ጊዜ በፕላስቲክ ጠርሙሶች ውስጥ እንኳን ይገኛል ፣ የመጠባበቂያ እና ሁሉም ዓይነት ኢዎች አሉት። በጨለማ ብርጭቆ ጠርሙሶች ውስጥ ብቻ የአኩሪ አተርን ምረጥ! በፕላስቲክ እሽግ ውስጥ ሳህኑ ጣዕሙን እና መዓዛውን ያጣል ፡፡
ለጠርሙሱ ይዘቶች ትኩረት ይስጡ - ማቅለሚያዎች እና ጣዕሞች ብቻ መሆን የለባቸውም ፣ ግን የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮችን ብቻ ፡፡ ጥራት ያለው የአኩሪ አተር አመላካች የፕሮቲን መጠን ሲሆን እስከ 8% ገደማ መሆን አለበት ፡፡ ጥራት ያለው የአኩሪ አተር ምግብ ከፈለጉ መለያው “በተፈጥሮ መፍላት የተሰራ” ማለት አለበት። እያንዳንዱ ሌሎች ምርቶች የኬሚካል ተጨማሪዎች መኖራቸውን ያረጋግጣሉ ፡፡
ሌላ የጥራት መመዘኛዎች አኩሪ አተር ቀለሙ ነው ፡፡ ጠርሙሱን ለብርሃን ካጋለጡ የሾርባው ቀለም ቀላል ቡናማ ቀለም ያለው ፣ ትንሽ ግልጽ መሆን አለበት ፣ ይህ ማለት ተፈጥሮአዊ ነው ፡፡ በጣም ጠቆር ያለ ማሰሮዎች ሐሰተኛ ናቸው ፡፡
በማብሰያ ውስጥ አኩሪ አተር
የአኩሪ አተር መረጣ መኖሩ ዋናው ነገር ሳህኖቻችን ላይ ለምናስቀምጠው ምግብ ሁሉ ማለት ደስ የሚል ኩባንያ መሆኑ ነው ፡፡ እንደ ደንቡ ፣ ይህ ለየት ያለ ነው - አኩሪ አተር ለቂጣዎች ብቻ ተስማሚ አይደለም ፣ ምክንያቱም ጎልቶ የሚታይ የጨው ጣዕም አለው ፡፡
አኩሪ አተር ምግብን በስጋ ፣ በዶሮ እርባታ ፣ በአሳ ፣ በአትክልቶች ፣ በ mayonnaise እና በተለያዩ ሌሎች ሳህኖች ለማብሰል ያገለግላል ፡፡ በሰላጣ ማቅለሚያዎች ወይም በስጋ ማሪንዳዎች ውስጥ እየጨመረ የመጣ ንጥረ ነገር ነው ፡፡ ሩዝ የአኩሪ አተር የመጀመሪያ ጓደኛ ነው - ምንም እንኳን በጨለማው ኤሊሲክ ብቻ ቢበስል እና ቢጣፍጥም ሩዝ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ይሆናል ፡፡ ለሱሺ የግዴታ ማሟያ የሆነው ለዚህ ነው።
የአኩሪ አተር ጥቅሞች
እውነተኛው ብቻ አኩሪ አተር በሰው ጤና ላይ ጥቅሞችን ሊያመጣ ይችላል ፡፡ ደካማ ጥራት ያላቸው ምርቶች 100% ጎጂ ናቸው ፡፡ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ጥቁር አኩሪ አተር ከቀይ የወይን እና ከቫይታሚን ሲ የበለጠ የሰውን ህዋሳት እርጅናን ይገታል ፡፡
በአኩሪ አተር እርሾ የተገኘው ምግብ ከቀይ የወይን ጠጅ በ 10 እጥፍ የበለጠ ንቁ እና ከቫይታሚን ሲ በ 150 እጥፍ የሚበልጡ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፣ የሰዎችን ህዋሳት ኦክሳይድን ያቀዛቅዛል ፡፡
የአኩሪ አተር ከፀረ-ሙቀት-አማቂ ባህሪያቱ ጋር በመሆን የደም ዝውውርን በእጅጉ የሚያሻሽል እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular) እና ሌሎች በሽታዎች እድገትን የሚያዘገይ መሆኑ ተረጋግጧል ፡፡
ከአኩሪ አተር ጉዳት
የባለሙያዎች ምክር የአጠቃቀም አላግባብ መጠቀም አይደለም አኩሪ አተር ፣ የደም ግፊትን ከፍ ለማድረግ አስተዋፅዖ እንዳለው የሚታወቀው የጠረጴዛ ጨው ከፍተኛ ይዘት አለው። እንደ ሶዲየም ቤንዞአት ያሉ ተጠባቂ ንጥረነገሮች በዝቅተኛ ጥራት ባላቸው ወጦች ውስጥ ያገለግላሉ ፡፡ በሰውነት ላይ ጉዳት እንደሚያደርስ የተረጋገጠው ሞኖሶዲየም ግሉታሜትን ጣዕሙን ለማሳደግ ይጠቅማል ፡፡ ብዙውን ጊዜ የአኩሪ አተርን ስስ የበለጠ ለማጥበቅ ከስታርች ጋር ይደባለቃል ፣ ይህም ከሾርባው ጣዕምና መዓዛ እንኳን ይወስዳል ፡፡
የሚመከር:
አኩሪ አተር - እንዴት እንደሚመረጥ ጥቂት ምክሮች
አኩሪ አተር በዓለም ላይ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የወጥ ዓይነቶች አንዱ ነው ፡፡ የአራቱ ዋና ዋና ምርቶች ተፈጥሯዊ አኩሪ አተር ፣ ስንዴ ፣ ውሃ እና ጨው ውጤት ነው። ለዛ ነው ጥራት ያለው የአኩሪ አተር አምራቾች ምንም ዓይነት ሰው ሠራሽ ተጨማሪ ነገሮችን አልያዘም ብለው አጥብቀው ይናገራሉ ፡፡ ነገር ግን በቆመበት ላይ ባሉ ሁሉም የተትረፈረፈ ምርቶች ውስጥ ምን እንደሚገዛ ለማወቅ እንዴት?
አኩሪ አተር ከመጀመሪያው እስከ ሐሰተኛ
የአኩሪ አተር ወይንም የጨው ምትክ ለመጀመሪያ ጊዜ በጥንታዊቷ ቻይና ገዳም ውስጥ ብቅ ማለቱ ይነገራል ፣ በዚያም አንድ መነኮሳት ጥብቅ ጾምን ለመጀመር እና ዱቄትን ፣ ወተትና ጨውን ሙሉ በሙሉ ለመተው ወሰኑ ፡፡ ቀስ በቀስ ፣ ወፍራም ፈሳሹ የጃፓኖች ምግብ ሰሪዎች መጠቀም የጀመሩ ሲሆን አሁንም ድረስ የብዙ ምግቦች ንግስት ተደርጋ ትወሰዳለች ፡፡ እ.ኤ.አ. በ 1965 አንድ የጃፓን አውራጃዎች ውስጥ የአኩሪ አተርን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በዝርዝር የገለጸ አንድ መጽሐፍ ታየ ፡፡ የስንዴ እህሎች በጥንቃቄ በተመረጡ አኩሪ አተር ውስጥ ተጨምረው በጨው መፍትሄ ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ በተጨመረው ሻጋታ በመያዣዎች ውስጥ ይዘጋሉ። ለ2-3 ዓመታት ተዘግተው ይቆያሉ ፣ ከዚያ በኋላ ተጣርቶ በመስታወት ጠርሙሶች ይሞላሉ ፡፡ ብዙውን ጊዜ ምግብ ሰሪዎች በተፈጠረ
አኩሪ አተር: - እርስዎ የማያውቋቸው 10 ነገሮች
ልዩ ጣዕም ያለው እና በመዓዛ የተሞላ - አኩሪ አተር ሳይስተዋል መሄድ አይቻልም! የባህሪ እጥረት ሁል ጊዜ ስለሚገለጥ እሱ ዝም ብሎ አያስደምም ፣ እንድንፈልገው ያደርገናል ፡፡ ጣዕሙን እናውቃለን እናም መቼ እንደፈለግን እናውቃለን ፣ ግን ስለእሱ ሁሉንም ነገር እናውቃለን? እዚህ ያልሰሙ ሊሆኑ ስለሚችሉ አኩሪ አተር 10 እውነታዎች : አራት ዋና ዋና ምርቶችን ያቀፈ ነው የአኩሪ አተር ውጤት ነው ተፈጥሯዊ የመፍላት ሂደት .
ስለ አኩሪ አተር ወተት ሁሉም ነገር በአንድ ቦታ
የአኩሪ አተር ወተት - በምዕራቡ ዓለም የታወቀ የወተት አማራጭ - በቻይና ፣ በጃፓን እና በሌሎች የእስያ ክፍሎች ውስጥ እንደ ባህላዊ የቁርስ መጠጥ ለረጅም ጊዜ ሲጠጣ ቆይቷል ፡፡ በብዙ አገሮች ውስጥ ላክቶስ አለመስማማት ያላቸው ሰዎች ብዙውን ጊዜ እንደ ቪጋኖች እና እንደ ጤናማ የላም ወተት ዓይነት አድርገው የሚቆጥሩት የአኩሪ አተር ወተት ይመርጣሉ ፡፡ ነገር ግን የአኩሪ አተር የጤና ጥቅም አንዳንድ ጥያቄዎችን ያስነሳል ፡፡ አኩሪ አተር የተለመደ የምግብ አሌርጂ ነው እና ብዙ በመደብሮች የተገዛ የአኩሪ አተር ምርቶች ምርቶች ስኳር ፣ አፋጣኝ እና ሌሎች አጠራጣሪ ተጨማሪዎችን ይይዛሉ ፡፡ የአኩሪ አተር ወተት ምንድነው?
ቶፉ - አኩሪ አተር ከተለየ ጣዕም ጋር
ቶፉ (አኩሪ አተር) ከተፈጠረው አኩሪ አተር ወተት የተሰራ ነው ፡፡ በውስጡ ብዙ ውሃ ፣ አነስተኛ መጠን ያለው ስብ ፣ ኮሌስትሮል የሌለ እና ከሌሎች የእጽዋት ምርቶች እጅግ በጣም ብዙ ፕሮቲን ይ Itል ፡፡ ቶፉ የራሱ የሆነ ጣዕም የሌለው እና ሌሎች ጣዕሞችን እና መዓዛዎችን በቀላሉ የሚስብ አስገራሚ ምርት ነው ፡፡ ቶፉን ለመሥራት አኩሪ አተር በውኃ ውስጥ ተሞልቶ መሬት ላይ ተሞልቶ እስከ 100 ድግሪ ይሞቃል ፡፡ ከዚያ አንድ መርገጫ ታክሏል እና የመስቀለኛ ክፍሉ ከወተት አይብ ጋር ተመሳሳይ ነው። በቀጣዩ ሂደት ላይ በመመስረት የተለያዩ ዓይነቶች ተገኝተዋል የቶፉ ዓይነቶች - በጣም ከባድ ፣ ከባድ ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ እንደ ሐር ፡፡ በቡልጋሪያ ውስጥ በዋናነት ጠንካራ አይብ አለ ፡፡ ቶፉ በሸካራነት ብቻ ሳይሆን በካሎሪ እና በአልሚ ምግቦች
