የዳቦ ፍርፋሪ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

የዳቦ ፍርፋሪ የምግብ አሰራር ንጥረ ነገር ነው, የተለያዩ ምግቦችን እና ቂጣዎችን ለማዘጋጀት በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ የዳቦ ፍርፋሪ የሚለው ስም ጋሊያታ ከሚለው የጣሊያንኛ ቃል ወይም ከፈረንሣይ ጋለታ የመጣ ነው ፡፡ የዳቦ ፍርፋሪ መሬት ደረቅ ዳቦ ስለሆነ ከዳቦ ፍርስራሽ ጋር መደባለቅ የለበትም ፣ እነሱም በምላሹ ደረቅ እና ትኩስ ናቸው ፡፡

የዳቦ ፍርፋሪ የምግብ አሰራር አጠቃቀም ከዘመናት በፊት በታሪክ ውስጥ ይነገራል - በምግብ መጽሃፍቶች ውስጥ በሰነድ የተያዙ መዝገቦች ተጠብቀው የቆዩ ሲሆን ይህም በ 1716 መጀመሪያ ላይ የዳቦ ፍርፋሪ አጠቃቀምን የሚጠቅስ ነው ፡፡ አንድ ሰው አንድ ጊዜ እንደነበረ ይገመታል የተሰራ የዳቦ ፍርፋሪ የድሮ እና ደረቅ ዳቦ አተገባበርን ለማግኘት ፣ እንዲሁም የተቀሩትን የተለያዩ የዳቦ ቅርጫቶች ፡፡

በዳቦ ፍርፋሪ እና ክሩቶኖች መካከልም ልዩነት መደረግ አለበት ፣ ሁለተኛው የ 1 ሴንቲ ሜትር ስፋት ያላቸው ትናንሽ የዳቦ ቅርጫቶች ፣ ብዙውን ጊዜ የተጋገረ ወይም የተጠበሰ እና በጨው እና በተለያዩ ቅመማ ቅመም የተሞሉ ናቸው ፡፡ የዳቦ ፍርፋሪ እራሳቸው መጠናቸው እና ሻካራ አሸዋ መጠን በጣም ያነሱ ናቸው። ትላልቅ እና ጥቃቅን የከርሰ ምድር ዳቦዎች አሉ ፡፡

በውስጡም ከመጠን በላይ እና እርጥበታማ እርጥበትን ለማስወገድ ደረቅ የዳቦ ፍርፋሪ የሚዘጋጀው በጣም ያረጀ እንጀራ በመቅዳት ነው ፡፡ አሸዋማ እና አልፎ ተርፎም የዱቄት ተመሳሳይነት አለው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ለዳቦ መጋገሪያ እና ብስባሽ እና ብስባሽ ቅርፊት ለማግኘት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

ለስላሳ ፣ ለአዳዲስ እና በጣም ደረቅ ያልሆኑ የዳቦ ፍርፋሪዎችን ለማዘጋጀት የሚያገለግለው ቂጣ በተመጣጣኝ ሁኔታ ለስላሳ እና አዲስ ነው ፣ በዚህም ምክንያት ለስላሳ እና ለስላሳ ቅርፊት ማግኘት ስንፈልግ ጥቅም ላይ የሚውሉ ትላልቅ ቁርጥራጮችን ያስከትላል ፡

ተወዳጅ ነው የጃፓን የዳቦ ፍርፋሪ ፓንኮ (ፓንኮ) ፣ እሱም በዋነኝነት ለመጥበሻ እና ዳቦ መጋገር ፡፡ ሁለት ዓይነቶች የፓንኮ የዳቦ ፍርፋሪ - ነጭ ፓንኮ (ከቂጣው መሃል) እና ታን ፓንኮ (ሙሉ ዳቦ ከላጣው ጋር) ፡፡ ይህ የእስያ የዳቦ ፍርግርግ ዓሳ እና የባህር ምግብን ለማብሰል በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ከጃፓን በስተቀር ፓንኮ የዳቦ ፍርፋሪ ይመረታል በመላው ዓለም እና በተለይም በእስያ ሀገሮች ኮሪያ ፣ ታይላንድ ፣ ቻይና እና ቬትናም ውስጥ ፡፡

በቅርቡ በአሜሪካ የዳቦ ፍርፋሪ ፓንኮ በጤና ምግብ ላይ ባሉ ማሰሮዎች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ ፡፡ በእውነቱ በእነዚህ ትላልቅ የገበያ አዳራሾች ውስጥ መስጠቱ የግብይት ዘዴ ብቻ ነው ፣ ምክንያቱም የዳቦ ፍርፋሪ በተለይ ለምግብ እና ለቂጣ የሚያገለግል ስለሆነ የተለየ የአመጋገብ ባህሪ የለውም ፡፡

የዳቦ ፍርፋሪ ቅንብር

በራሱ መንገድ የአመጋገብ ዋጋ የዳቦ ፍርፋሪ ከሚሰራው ዳቦ ጋር ቅርብ ነው ብዙውን ጊዜ 100 ግራም የዳቦ ፍርፋሪ ይዘዋል-395 ኪ.ሲ. ፣ 13.35 ግራም ፕሮቲን ፣ 71.98 ግራም ካርቦሃይድሬት ፣ 5.3 ግራም ስብ ፡፡

ካሎሪዎች ከ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ስቡን 47 የሚሆኑት በእነዚህ ጥቃቅን ፍርስራሾች ውስጥ እንኳ ከፍተኛ መጠን ያለው ፎስፈረስ (165 mg) ፣ ካልሲየም 183 mg ፣ ማግኒዥየም 43 mg ፣ choline 14.6 mg እና ብረት 4.83 ፣ ሶዲየም (732 mg) ፣ ፖታሲየም (196 mg) እናገኛለን ፡፡

የዳቦ ፍርፋሪዎችን መምረጥ እና ማከማቸት

በንግድ አውታረ መረባችን ውስጥ ብዙውን ጊዜ በ 500 ግራም እሽጎች ውስጥ የታሸጉ የዳቦ ፍርፋሪዎችን ማግኘት ይችላሉ ፣ እና 1 ኪ.ግ እና ከዚያ በላይ አሉ ፡፡ በመደብሩ ውስጥ የዳቦ ፍርፋሪዎችን በሚመርጡበት ጊዜ ልብ ሊሏቸው የሚገቡ ቀላል እና የመጀመሪያ ደረጃ ነገሮች አሉ ፡፡ ሸካራነቱ ተመሳሳይ እና ለስላሳ መሆኑን ልብ ይበሉ - ዝንጀሮዎች ካሉ ፣ የዳቦ ፍርፋሪዎቹ ያረጁ ማለት ሊሆን ይችላል። የጥሩ የዳቦ ቅንጣቶች ቀለም እንዲሁ አስፈላጊ ነው - ቀለማቸው ቀለም ያላቸው ናቸው ፣ እና ሌላ ቀለም ካስተዋሉ ምናልባት ሻጋታ ሊሆን ይችላል ፡፡

አንዴ የዳቦ ፍርፋሪ እሽጉን በቤትዎ ከከፈቱ ፣ ደረቅ የዳቦ ፍርፋሪ ወደ አየር የማይገባ ክዳን ባለው ተስማሚ ሳጥን ውስጥ ማከማቸት ጥሩ ነው ፡፡ ለሁለቱም ረዘም ላለ ጊዜ በሚቆዩበት በኩሽና ካቢኔ ውስጥ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ ፡፡ ለአሁኑ ምግብ ማብሰል በሚፈልጉት መጠን ውስጥ ትኩስ የዳቦ ፍርፋሪዎችን ማዘጋጀት ጥሩ መሆኑን ያስታውሱ ፡፡

የዳቦ ፍርፋሪዎችን የምግብ አሰራር

የዳቦ ፍርፋሪ በማድረጉ ውስጥ ይሳተፋል በጣም የተለያዩ ምግቦች። በዱቄት ፣ በተገረፈ የእንቁላል እና የዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ማንከባለል የተለመደ የዳቦ መጋገሪያ ስሪት ነው ፡፡ ብዙ ጊዜ የተለያዩ የስጋ ቦልሶችን ፣ ስጋን ፣ ዓሳዎችን ወዘተ መጥበሻ ፡፡ የሚከናወነው በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ በማሽከርከር ብቻ ነው ፡፡ ከመጥበሱ በስተቀር የዳቦ ፍርፋሪ ጥቅም ላይ ይውላል እና እንደ የተለያዩ ወጦች ፣ ግሬስ ፣ የሸክላ ሳህኖች ስብጥር ውስጥ እንደ አንድ ወፍራም አካል እና የተጣራ ቅርፊት ለማግኘት ከላይ ይረጫል ፡፡ ከተለያዩ ደረቅ ወይም ትኩስ ቅመሞች ጋር ጥሩ ፍርፋሪዎችን ከቀላቀሉ በሰላጣዎች ውስጥ እንኳን እና በአትክልት ምግቦች ላይ ለመርጨት የሚያገለግል በማይታመን ሁኔታ ጥሩ መዓዛ ያለው ድብልቅን ማግኘት ይችላሉ ፡፡

እንደ 1 tsp ያህል ጥሩ መዓዛ እና ጣፋጭ የዳቦ ፍርፋሪ ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ የዳቦ ፍርፋሪ 1/3 ስ.ፍ. ጨው ፣ ትንሽ ቀይ በርበሬ ፣ ጥቁር እና ነጭ በርበሬ ፣ የደረቀ ባሲል ወይንም ጨዋማ ፡፡ የጣሊያን ጥሩ መዓዛ ያለው እንጀራ በደረቅ ፐርሰሌ ፣ በደረቁ ባሲል ፣ በደረቅ ሮዝሜሪ ፣ ጠቢብ ፣ ቲም እና ትንሽ ጨው በመጨመር ይዘጋጃሉ ፡፡ የተለያዩ ሌሎች ምርቶችን ወደ ቂጣው ፍርግርግ ማከል ይችላሉ - ቢጫ አይብ ፣ የአትክልት ስብ እንደ የወይራ ዘይት እና አጠቃላይ ትኩስ ቅመሞች። እንደ ኬሪ ፣ ቱርሚክ እና ኖትሜግ ካሉ እንግዳ ቅመሞች ጋር የተቀላቀለው የዳቦ ፍርፋሪ በተለይ አስደሳች ጣዕም ያገኛል ፡፡

ፎቶ: - Birgul

የዳቦ ፍርፋሪ ዝግጅት

በቤት ውስጥ ቂጣዎችን ማዘጋጀት እጅግ በጣም ቀላል ነው ፡፡ ይህንን ለማድረግ በምድጃው ውስጥ ለማብሰል የሚያስፈልግዎ ጥቂት የድሮ ዳቦዎች ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ እስኪቀዘቅዙ እና እስኪሰበሩ ድረስ ይጠብቁ ፡፡ በጣም ቀላሉ መንገድ የምግብ ማቀነባበሪያን መጠቀም ነው - ደረቅ እና የተጠበሰ ዳቦ ቁርጥራጮቹን ያስቀምጡ እና መፍጨት እና በአጭሩ መቀላቀል። ሮቦቱ እንዲሠራ በፈቀዱ ቁጥር ጥሩው ፍርፋሪ ያገኛሉ።

ሌላው አማራጭ የዳቦዎቹን ቁርጥራጮች በፕላስቲክ ሻንጣ ውስጥ በማስቀመጥ በተሽከርካሪ ማንጠልጠያ ፒን ፣ በስጋ መዶሻ ወይም በሌላ ትልቅ እና ከባድ ነገር አማካኝነት ይሰብሯቸው ፡፡ የቤት ውስጥ የሚሽከረከር ፒን የሚጠቀሙ ከሆነ በግፊት ግፊት ወደፊት እና ወደኋላ ያንሸራትቱ። የዳቦ ፍርፋሪ በእጃቸው ካለው ከማንኛውም ዓይነት ዳቦ ሊዘጋጅ ይችላል ፡፡ እያንዳንዱ የተለያዩ ዳቦዎች ትንሽ የተለየ ጣዕም እንደሚያገኙ ያስታውሱ ፡፡ ከአዳዲስ እና ደረቅ ዳቦ - ሁለት አይነት ፍርፋሪዎችን ማድረግ ይችላሉ ፡፡

ትኩስ ፣ ለስላሳ የዳቦ ፍርፋሪ ማድረግ ከፈለጉ እንደገና አሮጌ ዳቦ እንደገና መጠቀም ያስፈልግዎታል ፡፡ ልዩነቱ እርስዎ መጋገር አያስፈልግዎትም ፣ ግን ቁርጥራጮቹን ለማድረቅ ለአንድ ወይም ለሁለት ሰዓት በአየር ውስጥ ብቻ ይተዉ ፡፡ የመቁረጫዎቹን መሃል ተጠቀም እና በትላልቅ ቢላዋ ቆራረጥ ወይም በምግብ ማቀነባበሪያው ውስጥ መልሰህ አስቀምጣቸው ፡፡

ከ 3 ቁርጥራጭ ዳቦዎች 1 tsp ያህል ያገኛሉ ፡፡ ትኩስ ፍርፋሪ. ሆኖም ፣ 3 ቁርጥራጭ የተጠበሰ እና የደረቀ ዳቦ ቢደፍሩ በጣም ትንሽ መጠን ያገኛሉ - በ ½ እና 2/3 ስ.ፍ. የዚህ ልዩነት ምክንያት ከፍተኛ መጠን ያለው እርጥበት ነው ፣ ይህም ለአዳዲስ ያልበሰለ ዳቦ ይሰጣል ፡፡ ለ 1 ስ.ፍ. ትኩስ ስብርባሪዎች ከ4-5 ቁርጥራጭ ያስፈልግዎታል ፡፡

ለቂጣ እና ቢጫ አይብ የሚሆን የምግብ አሰራር

የዳቦ ፍርፋሪ - 1 እና 1/2 ስ.ፍ. ወይም ትኩስ የዳቦ ፍርፋሪ

ቢጫ አይብ - 2 tbsp. የተፈጨ

ጨው - 1 tsp.

ኦሮጋኖ - 1 tsp.

parsley - - 3/4 ስ.ፍ. ደረቅ

ሽንኩርት - 1/2 ስ.ፍ. ወደ አፈር

ነጭ ሽንኩርት - 1/4 ስ.ፍ. ወደ አፈር

ቀይ በርበሬ - 1/4 ስ.ፍ.

ሁሉንም ምግቦች በደንብ ይቀላቅሉ እና በሙቅ ስብ ውስጥ እንዲበስል ከማድረግዎ በፊት ምርቶቹን በዚህ ዳቦ ውስጥ ይንከባለሉ ፡፡