2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ድንች ከስንዴ ፣ ከሩዝና ከበቆሎ እና ከአራተኛ በጥሬ ምርት አንፃር በዓለም ዙሪያ በስፋት ከሚመረቱ ሰብሎች ውስጥ ነው ፡፡
የድንች አገር ደቡብ አሜሪካ ፣ በአሁኑ ፔሩ ፣ ቦሊቪያ እና ቺሊ ውስጥ ነው ፡፡ ድንች የአንዲያን ኢንዱስትሪ አስፈላጊ አካል ነው ፣ አርሶ አደሮች የተለያዩ ቀለሞችን እና ቅርጾችን የተለያዩ ዝርያዎችን ያመርታሉ ፡፡ አውሮፓውያን በ 15 ኛው እና በ 16 ኛው ክፍለዘመን መካከል አሜሪካን ከተገናኙ በኋላ ወደቀረው ዓለም ተሰራጩ ፡፡ በደቡብ አሜሪካ ከ 200 በላይ የዱር ዝርያዎች ይገኛሉ ፡፡
የኩችዋ ድንች (በደቡብ አሜሪካ የሚኖር የህንድ ህዝብ ፣ የኢንካ ግዛት ባህላዊ ወራሾች ወራሽ) የሚለው ቃል “ፓፓ” ነው ፡፡ ድንች የተገኘበት የመጀመሪያ ሀገር በ 16 ኛው መቶ ክፍለ ዘመን እስፔን ሲሆን ከዚያ ወደ የተቀረው አውሮፓ ፣ አፍሪካ ፣ እስያ እና ሰሜን አሜሪካ ነው ፡፡ የቃሉ ሥርወ-ቃል እንዲሁም የሩሲያ “ድንች” እና የጀርመኑ “ካርቶፌል” የመጣው ከጣሊያኖች “ከትራፉሊ” ነው ፣ ከትርፍ ጋር ስለሚመሳሰሉ ለድንች ከተሰጡት ፡፡
የእንግሊዝኛ "ድንች" የመጣው ከስፔን "ባታታ" - "ጣፋጭ ድንች" ነው. የስኳር ድንች ከተለመደው ድንች በከፍተኛ ሁኔታ የሚለይ ሲሆን ከካሪቢያን ባመጣው ክሪስቶፈር ኮሎምበስ ራሱ ቀደም ብሎ ተክሏል ፡፡
ሌላው በተለምዶ ድንች ጥቅም ላይ የሚውለው ስም በፈረንሳይኛ “ፖምሜ ዴ ቴሬ” ፣ “תפוח אדמה” (“tapuach adama”) በዕብራይስጥ እና ኤርዳፔፈል በጀርመንኛ ነው ፡፡
ድንች ከላጩ ጋር ቢበላ የቫይታሚን ሲ እና የፖታስየም የበለፀገ ምንጭ ነው ፡፡ በትውልድ አገራቸው እስከዛሬ ከ 2000 የሚበልጡ ዝርያዎች አሏቸው ፣ ግን እንደ አሠራሩ በሚከተሉት ዝርያዎች ልንከፍላቸው እንችላለን ፡፡
ድንች ለማብሰል - ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ቅርፁን ከሚጠብቀው የበለጠ እርጥበት እና ለስላሳ ውስጣዊ ክፍል ፡፡
ድንች መጋገር - ደረቅ እና የበለጠ መጋገሪያ ፣ በሙቀት ሕክምና በቀላሉ መበስበስ ፡፡
ትኩስ ድንች - ከፍ ያለ የውሃ ይዘት አላቸው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ለማብሰያ እና ለሰላጣዎች ያገለግላሉ ፡፡
ቀይ ድንች - በዝቅተኛ ስታርች ይዘት ፣ ምግብ ለማብሰል ፣ ለመጋገር ፣ ሾርባዎችን ለማዘጋጀት ፣ ሰላጣዎችን እና ሙቅ ለማድረግ ተስማሚ ያደርጋቸዋል ፡፡
ድንች ለማብሰል እንዴት ይዘጋጃል?
ድንቹ ትኩስ ከሆነ ቆዳውን በሸሚዝ ጨርቅ ወይም ብሩሽ ያስወግዱ ፣ እና የቆዩ ከሆኑ ይላጧቸው ፡፡ በአሳማዎቹ ላይ አረንጓዴ ክፍሎች ካሉ ይቁረጡ ፡፡
የመዘጋጀት ዘዴ
ድንቹን ሙሉ በሙሉ መጋገር ከፈለጉ በበርካታ ቦታዎች በፎርፍ ይወጉዋቸው እና ለአንድ ሰዓት ተኩል በ 200 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ያብሱ ፡፡ እነሱን ለማፍላት በቀዝቃዛ ውሃ መሸፈን ያስፈልግዎታል ፣ ጨው ያድርጓቸው ፣ እና ሲዞሩ በትንሽ እሳት ላይ ለ 10-20 ደቂቃዎች ይተውዋቸው ፡፡
ለመስራት የተጣራ ድንች ለ 5-10 ደቂቃዎች ያህል ቆርጦ ማውጣት እና ማድረቅ አስፈላጊ ነው ፡፡ ከዚያም በዘይት ዘይት ውስጥ መቀመጥ እና ወርቃማ እስኪሆኑ ድረስ መቀቀል አለባቸው ፡፡ የድንች ቺፕስ ማዘጋጀት ከፈለጉ በዱላዎች ቆርጠው ቢያንስ ለ 30 ደቂቃ ያህል ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱባቸው ፣ ያፈሱዋቸው ፣ ያደርቁዋቸው እና በ 190 ዲግሪ ገደማ በሞቃት ስብ ውስጥ በትንሽ ክፍል ያበስሏቸው ፡፡
አንድ አስደሳች እውነታ ከቅርብ ዓመታት ወዲህ የልዩ ልዩ ምርጫዎች እ.ኤ.አ. ድንች በዓለም ዙሪያ በተለይ ገላጭ ቀለም ያላቸው በርካታ ቀይ እና ቢጫ ድንች ዓይነቶች ፈጥረዋል ፡፡ የሳይንስ ሊቃውንት እንኳን የበለጠ አልፈዋል - አስገራሚ ሰማያዊ እና አረንጓዴ ድንች ዝርያዎችን ፈጥረዋል ፡፡ ምንም እንኳን ምግብ ከተበስል በኋላ ቀለሙ ቢጠፋም በርካታ የድንች ቀለሞችን በማጣመር አስደሳች ሰላጣ ያስገኛል ፡፡ እንደ አለመታደል ሆኖ ቀለም ያላቸው ድንች በአሜሪካ ውስጥ ይገኛሉ እና በአሁኑ ጊዜ ባልታወቁ ድንች ውስጥ አይታወቁም ፡፡
የሚመከር:
የድንች ጥቅሞች
ድንች በአሁኑ ጊዜ በብዙ ቤተሰቦች ውስጥ ሁለገብ አትክልትና መሠረታዊ ምግብ ናቸው ፡፡ ድንች በአንጻራዊነት ርካሽ ነው ፣ ለማደግ እና ለማቀነባበር ቀላል እና ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል ፡፡ እዚህ 4 ናቸው የድንች ጥቅሞች . 1. ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ድንች ለብዙ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ጥሩ ምንጭ ነው ፡፡ አንድ ድንች ወደ 161 ካሎሪ ፣ 0.2 ግራም ስብ ፣ 4.
ለተፈጨ የድንች ዱቄት ወይም ለመቃወም
የተፈጨ የድንች ዱቄት የአስተናጋጆችን ሥራ በእጅጉ ያመቻቻል ፡፡ አስተናጋጆቹ ድንቹን ከመቦርቦር ፣ ከመቁረጥ ፣ በመቀቀል እና ከዚያም እነሱን ለማፅዳት ከማጥራት ይልቅ ንጹህ ዱቄቱን በሙቅ ውሃ ወይም በሞቃት ወተት በማቀላቀል የመብረቅ ውጤት ያገኛሉ ፡፡ ይሁን እንጂ አንዳንድ ባለሙያዎች እንደሚናገሩት የድንች ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች በዱቄት መልክ ብዙ የጨው እና ጣዕምን የሚያሻሽሉ ንጥረ ነገሮችን ስለሚይዙ ለሰውነት በጣም ጠቃሚ አይደሉም ፡፡ የተፈጨ የድንች ዱቄት በጣም ምቹ ነው ፣ ምክንያቱም ጊዜን ከመቆጠብ በተጨማሪ የተጣራ ድንች ለማዘጋጀት ብቻ ሳይሆን የድንች ክሬም ሾርባን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፡፡ ክሬም ሾርባ ከ የተፈጨ ድንች ዱቄቱ ከእውነተኛ የድንች ክሬም ሾርባ ጋር ተመሳሳይ አይቀምስም ፡፡
ዋና ዋና የድንች ዓይነቶች
በዓለም ላይ ከ 4000 በላይ የድንች ዓይነቶች አሉ ፣ እነሱ እንደየአድጉ ሁኔታ ፣ እንደ ጣዕማቸው ፣ እንደ መከር ጊዜ ፣ እንደ አልሚ እሴታቸው ወዘተ ይለያያሉ ፡ እንዲሁም የፈረንሳይ ፣ የደች እና የጀርመን ዝርያዎች ፡፡ እንደ መከር ጊዜያቸው የታወቁ በጣም የታወቁ ዝርያዎች እዚህ አሉ- ቀደምት ድንች - ቺፕስ - እነዚህ በጣም ደስ የሚል ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው ድንች ናቸው ፣ ይህም ለተለያዩ የምግብ አሰራር ዓላማዎች ሊያገለግል ይችላል ፡፡ - አርኖቫ - ይህ ዓይነቱ ድንች በዋናነት ለአዳዲስ ወይም ለተጠበሰ ድንች በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ምክንያቱም ለረጅም ጊዜ ክምችት እራሳቸውን ስለማይሰጡ;
ለመጋገር የተለያዩ የድንች ዓይነቶች
በአገራችን ውስጥ እጅግ በጣም ጥሩው የድንች ዝርያዎች ጎተ ዴልቼቭ ውስጥ ይመረታሉ - የዳበረ ግብርና እና ቱሪዝም ያለበት አካባቢ ፡፡ ለመጋገር ተስማሚ የሆኑ የድንች ዓይነቶች ከሚገኘው አማካይ ስታርች ቡድን ውስጥ ናቸው - ይህ ማለት መጠኑ ከ20-22% ነው ማለት ነው ፡፡ ድንች በሚዘጋጁበት ጊዜ በተለይም በኩሽና ውስጥ ያለውን ዝርያ እና ዓላማ ማለትም ለመጥበስ ፣ ለመጋገር ወይም ለማብሰል የበለጠ ተስማሚ መሆኑን ማጤን አስፈላጊ ነው ፡፡ ድንች በሚመርጡበት ጊዜ ለመጋገር እና ለማብሰል ለስላሳ እና ቺፕስ እና ለስላሳ ለስላሳ ይመርጡ ፡፡ ለመጋገር ተስማሚ የድንች ዓይነቶች ቡድን ሁሉንም ዓይነት ነጭ ድንች ያጠቃልላል ፡፡ ግን እንዲያዩ የምመክራቸው ሌሎች የድንች ዓይነቶች አሉ- የሃንጋሪ የድንች ዝርያ ሳርፖ ሚራ በ 20
ለመጥበስ የተለያዩ የድንች ዓይነቶች
በአገራችን ሁሉም ማለት ይቻላል የድንች ዓይነቶች ለመጥበስ ተስማሚ ናቸው ፡፡ የፎንታን ዝርያ በመካከላቸው በጣም ተስማሚ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል ፡፡ ሆኖም ፣ ይህ ከመካከለኛ እስከ መጨረሻ ያለው ዝርያ አሁንም ድረስ በአገራችን ባሉ አምራቾች ዘንድ አቅልሎ ይታያል ፡፡ እስካሁን ድረስ ውስን ስርጭት ያስደስተዋል። ፍሬዎቹ ቢጫ ቆዳ እና ቀላል ቢጫ ወደ ቢጫ ሥጋ ፣ ሞላላ-ሞላላ ቅርጽ ያላቸው እና ከዓይኖች መካከለኛ ምጥቆች ጋር አላቸው ፡፡ ከፍተኛ ደረቅ ንጥረ ነገር ያለው እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕም ፣ ፎንታኔ ለሁለቱም ለፈረንጅ ጥብስ እና ለአዲሱ ገበያ ተስማሚ ነው ፡፡ ለማጠራቀሚያ እና ለክረምት-ፀደይ ፍጆታ ጥሩ ነው ፡፡ በአገራችን ውስጥ ሁለንተናዊው የድንች ዓይነት ሳንቴ ነው ፡፡ እሱ በጣም የተስፋፋ እና በሰፊው ጥቅም ላይ የ
