2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ስጋ ማጨስ ረዘም ላለ ጊዜ ለመቆየት ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ ጥቅም ላይ ውሏል። በተጨማሪም ፣ በዚህ መንገድ የተወሰነ ጣዕም እና መዓዛ ይሰጣቸዋል ፡፡
በርካታ የማጨስ ዓይነቶች አሉ ፡፡ ይህ ሂደት በአጠቃላይ የጭስ-አየር ድብልቅን በመጠቀም የተወሰኑ የምግብ ዓይነቶችን ማቀነባበር ነው። ባህላዊ ማጨስ በሙቅ እና በቀዝቃዛ ይከፈላል ፡፡
ቀዝቃዛ ማጨስ ከ 18 እስከ 22 ዲግሪዎች ባለው የሙቀት መጠን ይከናወናል ፡፡ የእሱ ምርቶች ረዘም ያለ የመቆያ ህይወት ያላቸው እና በአብዛኛው ጥሬ ናቸው ፡፡ ሂደቱ ከ 3 እስከ 7 ቀናት ይወስዳል. አልፎ አልፎ ፣ ከባድ ጣፋጭ ምግቦችን ሲያጨሱ 45 ቀናት ሊፈጅ ይችላል ፡፡
ሞቃት ማጨስ በበኩሉ ከ 35 እስከ 45 ዲግሪዎች ባለው የሙቀት መጠን ይከናወናል። በዚህ ዓይነቱ ማጨስ በዋነኝነት የበሰለ ማጨስ ምርቶች ይዘጋጃሉ ፣ ግን የመጠባበቂያ ህይወታቸው በጣም ረጅም አይደለም ፡፡ የአሰራር ሂደቱ ከ 12 እስከ 48 ሰዓታት ይወስዳል. በጭሱ ውስጥ እንደ መጋገር የበለጠ ነው። በሙቅ የተጨሱ ምርቶች ጣዕም ከቀዝቃዛው ከሚጤስ በጣም ይለያል ፡፡
ቀዝቃዛ እና ሙቅ ማጨስ በቴክኒካዊ ሁለት ተመሳሳይ ደረጃዎች አሉት - ማጨስ እና ምርቱን ከጭስ ጋር መገናኘት ፡፡ ይህ የተከተለውን ንጥረ-ነገር (adsorption) እና ተጠብቆ ይከተላል ፡፡ እንደ እውነቱ ከሆነ ጭሱ ጥገኛ ተሕዋስያንን ስለሚገድል የባክቴሪያዎችን እድገት የሚቀንሱ ንጥረ ነገሮችን ስለሚይዝ ጭሱ ተጠባባቂ ይሆናል ፡፡ እስካሁን ድረስ ከ 300 በላይ የጭስ አካላት ተለይተዋል ፡፡
የሲጋራውን ጥንካሬ እና የቆይታ ጊዜ በራሱ ለማቆየት ከፍተኛ የኃይል አቅም ያስፈልጋል ፡፡ በልዩ ማጨሻ ክፍሎች ውስጥ ሂደቱን ማከናወን ጥሩ ነው ፡፡ በነጻነት የእርጥበት ደረጃዎችን መጠቀም ይችላሉ ፣ ይህ ደግሞ በምርቱ ላይ ጭስ ለማስቀመጥ እንዲሁም በውስጡ ስብን ለማከማቸት ይረዳል ፡፡
በአሁኑ ጊዜ የማጨስ ሂደቶች ከዓመታት በፊት ከተለማመዱት ጋር ምንም ግንኙነት የላቸውም ፡፡ ምርትን ለማፋጠን አስደናቂ የተፈጥሮ ጣዕምና መዓዛን የሚሰጠው የዚህ ተፈጥሯዊ ጭስ ኬሚካዊ ተዛማጆች ዛሬ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ ይህ የሚከናወነው በልዩ "ማጨስ ዝግጅት" ወይም በኬሚካዊ የአናሎግ ማስተዋወቂያ እገዛ ነው - በምርቱ ውስጥ ፈሳሽ ጭስ።
በሌላ ቦታ ፣ የተለያዩ “ጣዕሞች” የጭስ አጠቃቀም ይለማመዳሉ ፣ በጣም የሚመረጡት ጥድ ፣ ሜፕል ፣ ኦክ እና ዎልነስ ናቸው ይህ ቴክኖሎጂ በጣም ትክክለኛ ነው ፡፡
ሌላው ሲጋራ ማጨስን የሚሰጥ ነገር ግን ጣዕሙን የማያሻሽል ምርቱን በከፍተኛ የቮልቴጅ ኤሌክትሮስታቲክ መስክ ውስጥ ማስቀመጥ ነው ፡፡
ከሁሉም በኋላ ፣ መግዛት ያጨሰ ሥጋ በአሁኑ ጊዜ በእርግጥ እንደሚሆን በጭራሽ እርግጠኛ መሆን አይችሉም ፡፡ ሂደቱ በኬሚካዊ ፣ በፍጥነት እና ርካሽ በሆነ የስጋ ቆርቆሮ በኩል ተመስሏል ፡፡
የሚመከር:
ቀይ ስጋን መብላት ለጉዳቱ አዲስ
በሳምንት ሁለት ጊዜ ብቻ የአሳማ ሥጋን የምንመገብ ከሆነ ወይም የካርዲዮቫስኩላር በሽታ የመያዝ ዕድሉ በ 10 በመቶ ገደማ ይጨምራል የበሬ ሥጋ ቀይ ሥጋ . የአሜሪካ ሳይንቲስቶች ቡድን መግለጫ በቅርቡ በእንግሊዙ ታብሎይድ ዴይሊ ሜይል ታተመ ፡፡ ለስጋ አፍቃሪዎች አሳዛኝ ፍለጋ ሳይንሳዊ መሠረት ለመስጠት ከሰሜን ምዕራብ ዩኒቨርሲቲ የመጡት የፕሮፌሰር ኖሪና አሌን ቡድን የሳይንስ ሊቃውንት በአማካኝ ዕድሜያቸው 53 ዓመት ለሆኑ 30,000 ሰዎች የአመጋገብና የጤና መዛግብትን ያጠናሉ ፡፡ ጥናቱ ይበልጥ የሚያስፈራውን እውነት አሳይቷል ከቀይ ሥጋ የበለጠ አደገኛ እንደ ባህላዊ ቋሊማ ፣ የአሳማ ሥጋ ሃም ፣ ቋሊማ ፣ ፓስታራሚ ባሉ እንደ ቋሊማ መልክ የተሰሩ ስጋዎች ናቸው ፡፡ ከአደገኛ ስጋዎች ምድብ ውስጥ ዓሳ ብቻ ነው ያለው ፡፡ እንደ አለመታደል
ጠንካራ ክርክሮች ስጋን ለመመገብ
ከቅርብ ዓመታት ወዲህ የእንስሳት ደህንነት በጣም ተወዳጅ ሆኗል ፡፡ ሰዎች ዛሬ ሌሎች አጥቢ እንስሳትን ለቆዳ ከመጠቀም በተጨማሪ ለምሳሌ የእንስሳትን ምርቶች የመመገብ የሺህ ዓመት ልምድን ያጠናቅቃሉ ፡፡ ምንም እንኳን ቪጋንነት እና ቬጀቴሪያንነት ተቃዋሚዎቻቸው ቢኖራቸውም ፣ አንዳንዶች ይህ አመጋገብ ጤናማ ነው ብለው ያምናሉ። ለምን? በመጀመሪያ ፣ በእንስሳት ላይ ጭካኔን ያቆማልና ፡፡ በጅምላ ምርት ምክንያት ሁሉም በተለመደው ሁኔታ ውስጥ አይኖሩም ፣ ነገር ግን በኬላዎች ውስጥ ተቆልፈው እና ሰባረዋል ፡፡ በፍጥነት ለማደግ በጤንነታችን ላይ ከፍተኛ ጉዳት የሚያስከትሉ አንቲባዮቲኮች እና ሆርሞኖች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ ከመጠን በላይ ዶሮ ለምሳሌ ወደ አንዳንድ ሆርሞኖች ከፍ ሊል ይችላል ፡፡ የአሳማ ሥጋ መብላት ልብን የሚጎዳ ከፍተኛ ኮሌስትሮል ያስ
ስጋን እንዴት እንደሚቀልጥ
ስጋን በትክክል ማቅለጥ በጣም አስፈላጊ ነው። ምክንያቱም ስጋ በትክክል ካልቀለለ የሚጠፋ ለሰውነት ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ስለሆነ ነው ፡፡ አንዴ ስጋ ከቀለጠ እንደገና እንዳይቀዘቅዝ በጣም አስፈላጊ ከሆኑ ህጎች ውስጥ አንዱን ይከተሉ ፡፡ ስለሆነም ከማቀዝቀዣው ውስጥ የተወሰደው ስጋ ወደዚያ መመለስ ስለሌለበት ክፍሎቹን ቀድመው ይቁረጡ ፡፡ በጣም ጣፋጭ እና ጠቃሚ ከሆኑ በቀስታ ከቀለጠ ሥጋ የተዘጋጁ ምግቦች ናቸው። በቀስታ ማቅለጥ በሚሆንበት ጊዜ ስጋው የቀዘቀዘውን ውሃ እንደገና ይወስዳል እና ከሱ ጭማቂ ያነሰ ያፈሳል። አስፈላጊ ጭማቂዎች እንዳያልቅ ማቅለጥ ሥጋውን ሳይቆርጥ ይደረጋል ፡፡ በማቀዝቀዣው መካከለኛ ጥብስ ላይ በኢሜል ወይም በሌላ ዕቃ ውስጥ ያስቀምጡት ፡፡ አንዴ ከቀለጠ በኋላ ወደ ታችኛው ግሪል ያንቀሳቅሱት ፡፡ በቀዝቃዛው
ስጋን ለማቅለጥ መሰረታዊ ህጎች
በሁሉም ዘመናዊ አመለካከቶች መሠረት የተጠበሰ ምግብ ለጤና በጣም ጎጂ ነው ፡፡ ጥብስ በፍጥነት ምግብ ቤቶች ውስጥ ምግብ የሚዘጋጅበት መሠረት ነው ፡፡ ይህ በከፊል እውነት ነው ፡፡ የተጠበሰ ምግብ ለማዘጋጀት የሚረዱ ሕጎች እስከተከበሩ ድረስ የተጠበሰ ምግብ ገንፎም ሆነ መጋገር የመሰለ ገንቢ ፣ ጣዕም ያለው እና ጤናማም ሊሆን ይችላል ፡፡ በመጥበሻ በየትኛው የስጋ ምግብ መዘጋጀት እንዳለበት መሰረታዊ ህጎች ምንድ ናቸው?
ስጋን ለማብሰል መሰረታዊ ህጎች
ቬጀቴሪያኖችን ወደ ጎን ትቼ በወርቃማ ቆዳ ፣ ለስላሳ የበሬ ወይም የአሳማ ሥጋ ወይም አዲስ የተጠበሰ የጎድን አጥንቶች ፣ የስጋ ቦልቦች ወይም ኬባዎች የተጠበሰ ዶሮን የማይደሰት ሰው በጭራሽ የለም ፡፡ ከላይ የተገለጹትን የስጋዎች ጣዕም ለማግኘት ፣ እነሱን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ መማር ያስፈልግዎታል ፣ ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ በስጋው ዝግጅት ውስጥ ስህተቶች ይፈጸማሉ ፡፡ በእነዚህ አጋጣሚዎች ማወቅ አስፈላጊ የሆነው እዚህ ላይ ነው ፣ እና ተሞክሮ ብቻ የቀረውን ሁሉ ያስተምርዎታል- - ሁል ጊዜ በቀዝቃዛ ውሃ ስር ስጋውን ያጠቡ ፣ ነገር ግን በውስጡ እንዲንጠባጠብ ባለመፍቀድ;
