2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ከጌኖዋ ፣ ከሊጉሪያ ወይም ከፔሶ ጂኖቬዝ የመጣው ጥሩ መዓዛ ያለው ባሲል በመላው ዓለም ተወዳጅ ነው ፡፡ የጥንታዊት ቅድመ አያት በጥንታዊ ሮማውያን የተዘጋጀው የፓስታ ሞሬታም ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ ባሲል በጣሊያን ውስጥ የተለመደ በሚሆንበት ጊዜ የምግብ አዘገጃጀት ይለወጣል። ዘመናዊው የፔስቶ አሰራር ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በጆቫኒ ባቲስታ ራቶ ላ Cuciniera Genovese በተሰኘው መጽሐፍ ውስጥ ነው ፡፡
ለጥንታዊው የፔስቶስ ምግብ ዋናው ንጥረ ነገር ጣሊያኖች ባሲሊኮ ብለው የሚጠሩት ሰፊ ቅጠል ያለው ባሲል ነው ፡፡ ሁሉም ዓይነት ዕፅዋት እና ቅመሞች በጣሊያን ምግብ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ግን ለባሲል ያለው አመለካከት የተለየ ነው። በሊጉሪያ ክልል ውስጥ በሁሉም ቦታ ተባይ ማግኘት ይችላሉ - ስኳኑ በሰዎች ቤት ውስጥ ፣ በፒዛሪያ ወይም በጥሩ ምግብ ቤቶች ፣ በሱቆች ፣ በመጠጥ ቤቶች ውስጥ ይገኛል ፡፡
ከባሲል በተጨማሪ በፔስቶ ውስጥ ሌላ አስገዳጅ ንጥረ ነገር ነጭ ሽንኩርት ነው ፡፡ የጥድ ፍሬዎች ፣ የወይራ ዘይት ፣ ፔኮሪኖ እና ፓርማሲን ለበለጠ እና የበለፀገ መዓዛ ለእነሱ መጨመር አለባቸው ፡፡ አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ፔስቶ ያለ ፓርማሲያን አይብ የተሰራ ነው ይላሉ - ግራና ፓዳኖ በእሱ ቦታ ላይ ታክሏል ፡፡ የተሳካ የስጦታ ምስጢር በእነዚህ ሁሉ ምርቶች መጠን ውስጥ ነው ፡፡
ለፔስቴ ጂኖቬስ ከቀረቡት ሁሉም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ የመጀመሪያው የትኛው ነው ለማለት ያስቸግራል ፡፡ ለፔስቴስ በጣም ጥሩው የምግብ አሰራር ምንድነው በሚለው ጥያቄ ላይ አንድ ድምጽ የለም - ምናልባት በጄኖዋ ውስጥ ያሉ ሁሉም ቤተሰቦች በጉዳዩ ላይ የራሱ አቋም አላቸው ፡፡ ብዙውን ጊዜ በፔስቶ የምግብ አዘገጃጀት ላይ ያለው ክርክር በምርቶቹ ውስጥ አይደለም ፣ ግን በተመጣጣኝ መጠን ነው - ከሁሉም በኋላ ፣ በብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ሁሉም ሰው በጣም የሚወደውን ማግኘት ይችላል ፡፡
ከባህሎች ጋር ያለው ሰሃን በጣም በተለመደው የእብነበረድ ንጣፍ ውስጥ ስለሚዘጋጅ - እንስት ተብሎ ይጠራል - በእንጨት መዶሻ ወይም ፔስቴሎ ፡፡ እንደገና ፣ በባህላዊው የፔስቶ አሰራር መሠረት ባሲል ከብረት ጋር መገናኘት የለበትም ፣ ምክንያቱም ቅጠሎቹ ይጨልማሉ ፡፡ በመጨረሻም ግን ቅጠሎቹን በቀስታ ይደምስሱ ፣ ጣሊያኖችን ይመክሩ ፣ ምክንያቱም ይህ በባሲል ውስጥ ያሉትን መዓዛዎች ሁሉ ይለቃል ፡፡
በባህላዊው መመሪያ መሠረት መዘጋጀቱን ከቀጠልን የወይራ ዘይትን ለአየር ፍሰት ማጋለጥ የለብንም ፣ ምክንያቱም ጣዕሙ ይጠፋል ፡፡ በሌላ አገላለጽ በአሁኑ ጊዜ ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጅ ስለሆነ ድብልቅን መጠቀም አይመከርም ፡፡
ቅመማ ቅመሞችን ለማንኳኳት ሳይሆን በመድሃው ውስጥ በሚበስልበት ጊዜ በጣም አስፈላጊ ነው ፣ ግን እነሱን መፍጨት እና በሚሽከረከር እንቅስቃሴ ወደ ጎኖቹ መጫን ፡፡ በመጀመሪያ የባሳንን ቅጠሎች መፍጨት ፣ ከዚያ ነጭ ሽንኩርት እና ፍሬዎችን ይጨምሩ ፡፡ እነሱን በደንብ ከተቀጠቀጧቸው በኋላ ለፔኮሪኖ እና ለፓርሜሳ ጊዜው አሁን ነው እና በመጨረሻም ተጨማሪ የወይራ ዘይትን እና ትንሽ የጨው ጨው ይጨምሩ ፡፡
ሞርታር ከሁሉም በኋላ የእርስዎ ተወዳጅ መሣሪያ ካልሆነ እና ድብልቅን ለመጠቀም ከወሰኑ በተመሳሳይ ቅደም ተከተል ውስጥ ተባይ ያድርጉ ፡፡ ፔስቶ በማቀዝቀዣ ውስጥ በተዘጋ ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣል - ለአንድ ሳምንት ያህል እዚያ ሊቆይ ይችላል ፡፡
በሊጉሪያ ክልል ውስጥ ፔስቶ በአይን ይዘጋጃል ፣ ግን በእርግጥ እነሱ እንደሚሉት ፍጹም ምጣኔን ለመምታት በደማቸው ውስጥ ነው ፡፡ በንጹህ ጣሊያናዊ ውስጥ ፔስቶን ማገልገል ከፈለጉ ፓስታ ማዘጋጀት አለብዎት ፡፡ በክልሉ ውስጥ ባሉ አንዳንድ ቦታዎች የተለያዩ ምግቦችን ለመቅመስ የባሲል ጣዕምን ይጨምራሉ ፡፡ ፔስቶ ሁለንተናዊ ምግብ ነው ፡፡
ዛሬ የተለያዩ ልዩነቶቹን ማግኘት ይችላሉ - ከቲማቲም ፣ ከዱር ነጭ ሽንኩርት ፣ ከሴሊየሪ ፣ ከኩሬ ጋር ፣ ከአናቪስ ፣ ከነጭ ወዘተ. ነገር ግን ከመደብሩ ውስጥ የሚገዙትን ማንኛውንም ፕስቶት ከመጀመሪያው መንገድ ከተዘጋጀው በትንሽ እብነ በረድ እና በቦክስውድ መዶሻ ጋር ሊወዳደር የሚችል ምንም ነገር የለም ፡፡
የሚመከር:
የጣሊያን ፋሲካ ወጎች
በተለምዶ ፋሲካ በአብይ ፆም ወቅት የረጅም ጊዜ እጦትን ያበቃል ፣ እንደ ሥጋ ፣ እንቁላል ፣ ቅቤ እና የአሳማ ሥጋ ያሉ ምግቦች የማይፈቀዱበት ሲሆን ይህ ደግሞ የተትረፈረፈ እና አስደሳች በዓል የሚሆንበት አጋጣሚ ነው ፡፡ ምንም እንኳን ጾም እንደ ድሮው በጥብቅ የተጠበቀ ባይሆንም ፣ እና በዘመናዊው ዓለም ከውጭ በሚገቡ ምግቦች ውስጥ በተፈጥሮ ከእወቅቶች እና እጥረቶች የተፈጠሩ ጥብቅ የአመጋገብ ገደቦች የሉንም ፣ ፋሲካ አሁንም ለእረፍት ፣ በተለይም በጠረጴዛ ላይ ጊዜው አሁን ነው ፡፡ ታዋቂው የጣሊያንኛ ሐረግ “ናታሌ ኮን i tuoi, Pasqua con chi vuoi” ማለት “ገና ከወላጆችዎ ጋር ፣ ፋሲካ ከሚፈልጉት ጋር” ማለት ነው ፡፡ በሌላ አገላለጽ የገናን በዓል ከቤተሰብዎ ጋር ማሳለፍ ባህላዊ ነው ፣ ግን ፋሲካ (ምንም እንኳን አሁንም ቢ
ቡራታ - ቃል በቃል በአፍዎ ውስጥ የሚቀልጥ የጣሊያን አይብ
ማዕበሉ ከደቡብ ጣሊያን የሚመነጭ አዲስ የጣሊያን አይብ ነው ፡፡ ለመጀመሪያ ጊዜ የተሠራው በ 1920 ዎቹ መጀመሪያ ላይ በአንዲያ አካባቢ በቢያንቺኒ የቤተሰብ እርሻ ላይ ነበር ፡፡ በጣልያንኛ ቡርታታ ቅቤ ማለት ስለሆነ መጠራቱ የአጋጣሚ ነገር አይደለም ፡፡ ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው ከጎሽ ወተት የበለጠ ስለሆነ በከብት ወተት ነው ፡፡ አውሎ ነፋሱ ቃል በቃል በአፍዎ ውስጥ እየቀለጠ ነው ፡፡ በከረጢት ቅርፅ የተሰራ እና በክሬም የተሞላው ሞዛሬላ ነው ፡፡ ከዚያ አይብ በእጽዋት አስፕዶዴል ቅጠሎች ውስጥ ይጠቀለላል ፡፡ አይቡ ትኩስ መሆኑን ለመለየት ቀላል ያደርጉታል ፡፡ ቅጠሎቹ ከደረቁ ታዲያ ከዚያ በኋላ ለምግብነት ተስማሚ አይደለም። ከሌሎች አይብዎች በተለየ ፣ እንደበሰለ ወዲያውኑ መብላት አለበት ወይም እስከ ቢበዛ እስከ 24 ሰዓታት ድረስ ፡፡
ተወዳጅ የጣሊያን ጣፋጮች
ጣሊያን እንደ ቬኒስ ፣ ሮም ፣ ሚላን ፣ ፍሎረንስ እና ሌሎች በርካታ ከተሞች ብቻ ሳይሆን በተፈጥሮ መስህቦች ፣ በሚያማምሩ የባህር ዳርቻዎችዋ እና በግርማ ሞገስ ባላቸው የአልፕስ እና ዶሎማውያን ትታወቃለች ፣ እንዲሁም የፋሽን ፣ የኪነጥበብ ፣ ጸሐፍት ፣ ባለቅኔዎች ፣ አርቲስቶች እና ሙዚቀኞች ፡፡ ለመጨረሻ ጊዜ ግን ጣሊያን በዓለም ዙሪያ ተወዳጅነትን ባገኘችው በምግብ ትታወቃለች ፡፡ ምንም እንኳን ብዙ ሰዎች ይህን ፀሐያማ አገር እና ደሴቶ associateን ከፒዛ እና ከተለያዩ የተለያዩ ፓስታ እና ፀረ-ፓስታዎች ጋር ብቻ የሚያያይዙ ቢሆኑም ፣ የጣሊያን ምግብም በልዩ ጣፋጮቹ መመካት ይችላል ፡፡ ጣልያንን ለመጎብኘት ከወሰኑ የእሱን ጣፋጭ ፈተናዎች መሞከርዎን አይርሱ። በተለያዩ የጣሊያን ክፍሎች ውስጥ መሞከር ያለብዎት እዚህ አለ 1.
በጣም የታወቁ የጣሊያን ምግቦች ከከብት ጋር
ፒዛን እና ፓስታን ብቻ ከጣሊያን ምግብ ጋር የሚያዛምዱ ከሆነ ማንኛቸውም እራስን የሚያከብሩ የጣሊያኖች fፍ በብሄራዊ ምግብዎ ሀሳብዎ እጅግ ይበሳጫል እና ይበሳጫል ፡፡ እና በሙሉ መብት ፡፡ የጣሊያን ምግብ እሱ ፒዛ ፣ ፓስታ እና ሪሶቶ ብቻ አይደለም ፣ ግን ሁል ጊዜም የማይረሳ የሜዲትራንያን ጣዕምን ተሸክመው ከጨረቃ ሥጋ ፣ ከዓሳ ፣ ከአትክልቶች እና ፍራፍሬዎች የሚዘጋጁ እጅግ በጣም ብዙ ባህላዊ ምግቦች ፣ ሰላጣዎች እና ጣሊያኖች ፡፡ ከዚህ አስፈላጊ ማብራሪያ በኋላ ወደ እዚህ አመለካከት እንሸጋገራለን ጣሊያኖች ከብቶች እና በዓለም ላይ ካሉ አንዳንድ ምርጥ ስጋዎች ጋር የተዘጋጁትን በጣም የታወቁ የከብት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎቻቸውን እናስተዋውቅዎታለን። በጣሊያን ውስጥ የበሬ ሥጋ ይህ ቃል በቃል በባለሙያዎቹ ዘንድ የአምልኮ ሥር
Pesto Genovese - የጣሊያን ምግብ አርማ
ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ የብዙ ባህሎች መሻገሪያ እና መሰብሰቢያ - ፔስቶ ጌኖቬስ የሚመነጨው ከጣሊያናዊው ሊጊሪያ ድንቅ አካባቢ ነው ፡፡ ሊጉሪያ በባህር ዳርቻ ላይ የምትገኝ ሲሆን ቀደም ሲል በዓለም ዙሪያ ላሉት በመቶዎች ለሚቆጠሩ መርከቦች ወደብ የሆነ ትልቅ ወደብ ነበረች ፡፡ ለዚህም ነው ለፔስቴ ጂኖቬዝ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ብዙ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ያካተተ - ባሲል እና የወይራ ዘይት ከጣሊያን ፣ የጥድ ፍሬዎች ከህንድ ፣ የባህር ጨው። ሊጉሪያኖች ጣልያኖች ባሲሊኮ የሚባሉትን ለፔስቶ እና ለዋናው ንጥረ ነገሮቻቸው አዲስ ትኩስ የበሰለ ባሲል ያላቸውን ፍላጎት ያዳብራሉ ፡፡ ምንም እንኳን በወጥ ቤታቸው ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ትኩስ ዕፅዋትና ቅጠላማ አትክልቶችን በስፋት የሚጠቀሙ ቢሆኑም ባሲል በጣም ያነቃቃቸዋል ፡፡ በሊጉሪያ ፔስቶ በ
