2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ሲሰሙ የግሪክ ምግብ በመጀመሪያ የሚያስቡት ነገር ምንድነው? ሶስት ነገሮችን አስታውሳለሁ - የግሪክ ሰላጣ ፣ የወይራ ዘይት እና የወይራ ፍሬዎች ፡፡ ሆኖም ፣ የግሪክ ምግብ የሚያቀርበው ይህ ብቻ አይደለም ፡፡ በብዙ ጣዕሞች የበለፀገ ነው ፡፡ በውስጡም ለሜድትራንያን ምግብ ጣፋጭ እና ብዙ የተለያዩ የባልካን ምግብ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተካተቱትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በውስጡ ማግኘት እንችላለን ፡፡
ወደ ደቡባዊው ጎረቤታችን ረጅም ጉዞ እናድርግ እና በጣም ከሚታወቁ ጣፋጭ ምግቦች ጋር እንተዋወቃለን ፡፡ በአውሮፓ ውስጥ ጥንታዊ የምግብ አሰራር ጥበባት በጥንት ግሪክ እንደጀመረ አታውቁም ብዬ እገምታለሁ ፡፡ የተጻፈው የመጀመሪያው የምግብ ዝግጅት መጽሐፍ በግሪክ ውስጥ ታየ ፡፡ የተጻፈው በ 330 ዓክልበ.
በባልካን እና በመካከለኛው ምስራቅ ምግቦች ተጽዕኖ የግሪክ ምግብ ባለፉት መቶ ዘመናት ተፈጥሯል ፡፡ በዛሬው ጊዜ የግሪክ ምግብ ሰሪዎች ምግብ በሚሠሩበት ጊዜ የተለያዩ ምርቶችን ይጠቀማሉ - ዕፅዋት ፣ የወይራ ፍሬዎች ፣ የወይራ ዘይት ፣ የበግ እና የፍየል ሥጋ እንዲሁም የወይን ጠጅ ፡፡ በጣም ጥቅም ላይ የዋለው ዓሳ ነው ፡፡
በግሪክ ምግብ ውስጥ በተጠቀሙባቸው የተለያዩ ምርቶች ውስጥ ብዙውን ጊዜ ዞኩኪኒ ፣ ኤግፕላንት ፣ ወይራ ፣ አይብ ፣ እርጎ ማግኘት ይችላሉ ፡፡ ሆኖም ፣ እነዚህ የተለያዩ እና ጣፋጭ የግሪክ ምግብ አንድ ትንሽ ክፍል ብቻ ናቸው ፡፡
በጥንቷ ግሪክ ምግባቸውን በጣም ኢኮኖሚያዊ ያዘጋጁ ነበር ፡፡ በምግቦቹ ውስጥ ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ወይን ፣ የወይራ ዘይት ፣ ዱቄት ነበሩ ፡፡ ከስጋ ይልቅ ብዙ ጊዜ ዓሳ ያበስሉ ነበር ፡፡ የባይዛንታይን ምግብ ከጥንታዊው የግሪክ ምግብ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነበር ፡፡ አዎ ፣ ግን ከዚህ በፊት ያልታወቁ አዳዲስ ምርቶችን ተጠቅመዋል - ካቪያር ፣ ሎሚ ፣ ዓሳ ፣ ኖትሜግ እና ሌሎችም ፡፡
በጣም ዝነኛው የግሪክ ሣር ቲማ ነበር ፡፡ በሆሜር ኦዲሴይ ውስጥ እንኳን ተጠቅሷል ፡፡ ሌሎች የግሪክ ምግብ ዓይነተኛ ቅመሞች እና ዕፅዋት ኦሮጋኖ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ዲዊል ፣ ባሲል እና የበሶ ቅጠል ናቸው ፡፡ እነዚህ ቅመሞች ግሪኮች ከሚያዘጋጁት እጅግ በጣም ጠቃሚ እና ጤናማ የሜዲትራንያን ምግብ ባህሪዎችም ናቸው ፡፡
በግሪክ ውስጥ ብዙ ቦታዎች ስጋን ለማጣፈጥ ጣፋጭ ቅመሞችን ይጠቀማሉ - ለምሳሌ ፣ በተቀቀለ ሥጋ ላይ ቀረፋ ይጨምራሉ ፡፡ ከግሪክ ምግብ የሚታወቁ ብዙ ምግቦች ከቱርክ ተበድረዋል ፡፡ ሌሎች ምግቦች በጣሊያን እና እንዲሁም በፈረንሣይ ምግብ ተጽዕኖ ይደረጋሉ ፡፡
በአገራችንም ሆነ በግሪክ ውስጥ በተለያዩ የአገሪቱ ክልሎች ውስጥ የተለያዩ ምግቦች በልዩ ሁኔታ ይዘጋጃሉ ፡፡ ለምሳሌ ፣ ከዙኩቺኒ ፣ ከአዝሙድና ከአይብ ጋር የድንች ቀለበቶች በምድጃው ውስጥ ሲጋገሩ የተሰራው የቬጀቴሪያን ምግብ አላቸው ፡፡ ይህ ምግብ በቻንያ ክልል ውስጥ የሚገኝ የምዕራብ ክሬት የተለመደ ነው - በሳምንት ቢያንስ ሁለት ጊዜ ይጠቀማል ፡፡
በሌላ በኩል ፣ በሌሎች የአገሪቱ ክልሎች ይህ ምግብ በጭራሽ አይበላም ፡፡ በተጨማሪም በግሪክ ምግብ ውስጥ ብዙ ተወዳጅ የምግብ አሰራጮች አሉ-ቡሬኪ (በፓፍ እርባታ ወይም በቀላል ሊጥ የተጠቀለሉ የአትክልቶች ወይም የስጋ ድብልቅ) ፣ ፓንኬኮች (እነዚህ የተጠበሱ አትክልቶች ፣ ዛኩኪኒ ፣ ኤግፕላንት ፣ እንጉዳይ ወይም በርበሬ ናቸው) ፡፡
ግሪኮች እንደ ጠረጴዛ እና እንደ ተወዳጅ የግሪክ ሰላጣ በጠረጴዛቸው ያገለግላሉ ፡፡ የግሪክ ምግብም በብዙ የሾርባ ዓይነቶች የበለፀገ ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ በጣም ዝነኛ የሆነው ቦሮ-ቦሮ - ሾርባ ከአትክልቶች እና ከፓስታ ጋር ፡፡ ግሪኮች ብዙ አትክልቶችን ወደ ሾርባዎቻቸው መጨመር እንዲሁም በአንድ ዓይነት ሾርባ ውስጥ በርካታ የዓሳ ዓይነቶችን ማዋሃድ ይፈልጋሉ ፡፡
እርስዎ ቬጀቴሪያን ከሆኑ እና ጤናማ መብላት ከፈለጉ የግሪክ ምግብ የእርስዎ ምግብ ነው ምክንያቱም በቬጀቴሪያን ምግቦች ውስጥ እጅግ የበለፀገ ነው። በጣም ዝነኛ ከሆኑት ምግቦች መካከል
- የባቄላ ፍሬስኮ - አዲስ አረንጓዴ ባቄላ ከዛኩኪኒ እና ከቲማቲም ስስ ጋር;
- የግሪኮቹ ተወዳጅ ምግብ ትዛቲዚኪ ነው ፣ የእኛ ደረቅ ታራተር የግሪክ ስሪት;
- yiouvarlakia - ይህ ብዙውን ጊዜ ከሩዝ ውበት ጋር የሚቀርበው የእንቁላል ጣዕም እና ሎሚን የያዘ የስጋ ቁርጥራጮችን ያካተተ ምግብ ነው ፡፡ - païdakia - ይህ የተጠበሰ በግ ፣ በጨው ፣ በኦሮጋኖ ፣ በሎሚ እና በርበሬ የተቀመመ;
- ሙሳሳካ - በግሪክ ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ የስጋ ምግብ ፡፡የተሠራው ከተመረተው የበግ እና የእንቁላል እጽዋት ነው ፣ ግን በሩዝ እና በዛኩኪኒ ሊሰራ ይችላል።
አይብ እንዲሁ በግሪክ ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ምግብ ነው ፡፡ በጣም ታዋቂው የፌታ አይብ ነው ፡፡ በተለያዩ የአገሪቱ ክልሎች ውስጥ የተለያዩ አይብ ዓይነቶች አሉ ፡፡
እና ሁሉንም ማለት ይቻላል የግሪክ ምግብን ከገለፅን ፣ አሁን ስለ ጣፋጮች እንነጋገራለን ፡፡ ግሪኮች በአብዛኛዎቹ ጣፋጮቻቸው ውስጥ ከስኳር ይልቅ ማር አኖሩ ፡፡ ባክላቫ በተሻለ የቱርክ ጣፋጭ በመባል ይታወቃል ፣ ግን ግሪኮችም ብዙውን ጊዜ በተለያዩ መንገዶች ያዘጋጃሉ ፡፡
በግሪክ ውስጥ በጣም ዝነኛ ከሆኑት ጣፋጭ ምግቦች አንዱ የዎል ኬክ ነው ፡፡ ብስኩትን በቅቤ ወይም በወይራ ዘይት ፣ በአፕል ኬክ በዱቄት ስኳር እና በመሳሰሉት ይከተላል ፡፡ ግሪኮች በጣም ጥሩ በሆነ የቱርክ ደስታ ፣ በሚያስደንቅ ብርቱካናማ መጨናነቅ እንዲሁም አስገራሚ የግሪክ ኩኪዎች ዝነኛ ናቸው ፡፡
የሚመከር:
በ 5 ልዩነቶች ውስጥ የግሪክ ታዝዚኪ ጣዕም
ትዝቲኪኪ ከእርጎ እና ከኩሽ የተሰራ የተለመደ የግሪክ ምግብ ነው ፣ እሱም ብዙውን ጊዜ በተፈጨ ነጭ ሽንኩርት እና ከእንስላል ጋር ይጣፍጣል። በግሪክ ውስጥ የትኛውም ቦታ ለዛዚኪ ልዩ የቅመማ ቅመም ቅመሞችን መግዛት ይችላሉ ፡፡ ሙሉውን ኪያር ጥቂት ቁርጥራጮችን በመተው ወይም በሙቅ በርበሬ ንክኪን በመጨመር ዋናውን የምግብ አሰራር በቤት ውስጥ ወይም በተለያዩ ልዩነቶች ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ በቤት ውስጥ የተሰራ የቲዛዚኪ ስስ ለማዘጋጀት አንዳንድ ጠቃሚ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ ፡፡ ለዛዚኪ የመጀመሪያ ምግብ አዘገጃጀት የቻትዚኪን ስስ ከዋናው ስሪት ጋር በተቻለ መጠን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:
የግሪክ ምግብ - የባህላዊ ጣዕም
ባልካን ከሜዲትራኒያን ንክኪ ጋር - ይህ በጥቂት ቃላት የምግብ አሰራር የግሪክ ዓለም ነው ፡፡ በውስጡ አንድ ሰው ሊጠፋ እና ሊስብ ይችላል ፣ ምክንያቱም ያልተለመደ ነገር ከተደባለቀ ጋር የሚታወቅ ነገር ለማግኘት ለእሱ አስቸጋሪ አይሆንም ፡፡ የግሪክ ምግብ መዓዛ ለመፍጠር ታሪኮች እና ወጎች እርስ በርሳቸው የተሳሰሩ ናቸው ፡፡ ስለ ወጥ ቤታቸው ብዙ ሊባሉ የሚችሉ ነገሮች አሉ ፡፡ በጣም ከተለመዱት ምርቶች መካከል የወይራ ዘይት ፣ የወይራ ፍሬዎች ፣ ባሲል ፣ ኤግፕላንት ፣ ቲማቲም ፣ ዓሳ እና ሌሎችም ናቸው ፡፡ የወይራ ፍሬዎች እንኳን ለጠረጴዛው ጓደኛ ናቸው ፡፡ በተጨማሪም ለምግቦቹ ምርቶች በአዲስ መልክ ተመራጭ ናቸው - በእውነቱ ይህ መሠረት ነው የግሪክ ምግብ .
ጥንታዊው የግሪክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በአውሮፓ ውስጥ የምግብ አሰራር ጥበብ የተጀመረው በጥንታዊ ግሪክ ነበር ፡፡ የዚህ ከብዙ ማስረጃዎች አንዱ እዛው እሩቅ በ 330 ዓክልበ. የመጀመሪያው የምግብ ዝግጅት መጽሐፍ በአርኬስትራቶስ ታየ ፡፡ የግሪክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በባልካን ፣ ኢጣሊያ ፣ አና እስያ እና መካከለኛው ምስራቅ ባሉ ምግቦች ተጽዕኖ ሥር ይመሰረታሉ ፡፡ በጣም የተለመዱት ምርቶች የወይራ ዘይት ፣ አትክልቶችና ዕፅዋቶች ፣ እህሎች እና ዳቦ ፣ ወይን ፣ አሳ እና የተለያዩ ስጋዎች በተለይም የበግ እና ፍየል እንዲሁም ለባህላዊ ጣፋጭ ምግቦች ፣ የወይራ ፣ አይብ ፣ ኤግፕላንት ፣ ዛኩኪኒ እና እርጎ በብዛት ይገኛሉ ፡፡ የግሪክ ባህላዊ ምግቦች በዋናነት ከወይራ ዘይት ፣ ከወይራ ፣ ከዓሳ እና ከኦዞ ጋር እንደሚዛመዱ የታወቀ ነው ፡፡ ሆኖም ይህ የደቡብ ጎረቤቶ
ዘገምተኛ ምግብ ማብሰል - የግሪክ ምግብ ሚስጥር
የግሪክ ምግብ በሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት የመኖር ፣ ምግብ ማብሰል እና መመገብ ፍጻሜ የሆኑ እጅግ በጣም ሀብታምና የተለያዩ ምግቦችን እና መጠጦችን ያቀርባል። እያንዳንዱ የግሪክ ምግብ በግሪክ ታሪክ ውስጥ የሚደረግ ጉዞ ነው። ዳቦ ፣ ወይራ (እና የወይራ ዘይት) እና ወይን ለብዙ መቶ ዘመናት እና እስከ ዛሬ ድረስ የግሪክ አመጋገብ ሦስትነት ናቸው ፡፡ በግሪክ ውስጥ ያለው የአየር ንብረት የወይራ እና የሎሚ ዛፎችን ለማልማት ተስማሚ ነው ፣ እነዚህ ሁለት የግሪክ ምግብ ማብሰያ በጣም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ናቸው ፡፡ ቅመማ ቅመሞች ፣ ነጭ ሽንኩርት እና እንደ ኦሮጋኖ ፣ ባሲል ፣ ከአዝሙድና እና ቲም ያሉ ቅመሞች በዚህ ምግብ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ እንዲሁም እንደ ኤግፕላንት እና ዛኩኪኒ ያሉ አትክልቶች እንዲሁም እንደ ሁሉም አይነት ጥራጥሬ
ለማይቋቋመው የግሪክ መክሰስ ቲሮካፍቴሪ ሶስት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ቲሮካፋሪ ወይም ትኩስ አይብ ተወዳጅ ነው የግሪክ መክሰስ ከአይስ ጣዕም ጋር እና ለዋናው ምግብ ጥሩ ጓደኛ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ በሜዲትራኒያን የግሪክ ምግብ ውስጥ የተበላውን አይብ መጠን እራሳችንን እንጠይቃለን-ጤናማ ነውን? ግሪኮች ብዙ አይብ አይመገቡም? ደህና ፣ አዎን ፣ ያደርጉታል ፡፡ በእርግጥ ግሪኮች በዓለም ላይ በጣም አይብ ይጠቀማሉ ፡፡ በእያንዳንዱ ምግብ ላይ ስለሚበላው ምናልባት የፌታ አይብ ለዚህ ተጠያቂ ሊሆን ይችላል ፡፡ በባህላዊው የግሪክ ምግብ ውስጥ አይብ በመሠረቱ ዋነኛው የፕሮቲን ምንጭ ነው ፡፡ ቲሮካፋርስ - ዋናው ንጥረ ነገር በትንሽ የወይራ ዘይትና በሙቅ በርበሬ የተቀላቀለ የፌታ አይብ ነው ፡፡ የተለያዩ ነገሮችን በውስጡ ማጥለቅ ይችላሉ ፣ ግን ከቶስት ጋር ጥሩ ነው ፡፡ እኛ እንመክራለን ሶስት ጣፋጭ የቲሮካፈርተር
