ባህላዊ የጣሊያን ካፖን እንዴት እንደሚሰራ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ለባህላዊ ጣሊያናዊው የምግብ አዘገጃጀት ካፖን የሚመጣው ከሲሲሊ ነው ፡፡ ትልቁ የሜዲትራኒያን ደሴት የምግብ አሰራር ባህሎች ለሺዎች ዓመታት ተቋቁመዋል ፡፡

በርካታ ድል አድራጊዎች አሻራቸውን እዚህ ላይ ጥለው ነበር - ሮማውያን ፣ ባይዛንታይንሶች ፣ አረቦች ፣ ኖርማኖች ፣ ግሪኮች ፣ የጀርመን ጎሳዎች ፣ ፈረንሳይኛ እና ስፔናውያን ፡፡ እያንዳንዳቸው ለአከባቢው የምግብ አሰራር ባህል አንድ ነገር ሰጡ ፣ ዛሬ ዛሬ በመላው ጣሊያን ውስጥ በጣም ከቀለማት አንዱ ነው ፡፡

በደሴቲቱ ዳርቻዎች ላይ የሲሲሊያውያን ዓሳ አጥማጆች ካፖን ብለው የሚጠሩትን ዓሣ ይይዛሉ - የባህር ዶሮ ፡፡ ቀደም ባሉት ጊዜያት ብርቅዬ ነበር እናም በሀብታሞቹ ብቻ በጠረጴዛ ላይ ተገኝቷል ፡፡ ካፖን የደረቀ ዓሳ እንደመሆኑ የአከባቢው fsፍቶች በልዩ የአትክልት መረቅ አዘጋጁት ፡፡

ለድሆች ሊደረስበት የማይችል ግብ ነበር እናም እነሱ በአትክልቱ አቀማመጥ ብቻ ረክተዋል ፡፡ ስለዚህ በ 15 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በታዋቂው የሲሲሊያ ማደሻዎች ምናሌ ውስጥ የአትክልት ካፖን ይገኛል ፡፡

በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን የመጀመሪያዎቹ የእንቁላል እጽዋት በደሴቲቱ ውስጥ እንዲተዋወቁ ተደርገዋል ፣ ይህም ከምርቶቹ ውስጥ ብርቅዬ ዓሦችን ሙሉ በሙሉ ለካፖን ተክቷል ፡፡

በዓለም ውስጥ ለጣሊያን ካፖን የምግብ አዘገጃጀት 33 ዓይነቶች አሉ ፡፡ እዚህ ዋናውን እና በጣም የተለመዱትን ያገኛሉ-

የሲሲሊ ካፖን

አስፈላጊ ምርቶች -4 ትላልቅ አቢዩራኖች ፣ 2 መካከለኛ ሽንኩርት ፣ 2 ትልልቅ ቲማቲሞች ፣ ከ6-8 የደረቁ ቲማቲሞች ፣ 2 የሾላ ዛላዎች ፣ 100 ግራም የጎድጓዳ ፕሪም ፣ 50 ግራም ኬፕር ፣ 2 ሳ. ስኳር ፣ ½ tbsp. የወይን ኮምጣጤ ፣ የወይራ ዘይት ፣ ጨው ፡፡

ዝግጅት-አዮቤሪዎቹን በኩብስ ፣ በጨው ይቁረጡ እና ያኑሩ ፡፡ መራራ ጭማቂው በሚፈስበት ጊዜ ሌሎቹ ምርቶች ተዘጋጅተዋል ፡፡

ቲማቲሞችን በሙቅ ውሃ ውስጥ ለጥቂት ሰከንዶች ያጥሉ እና ይላጩ ፡፡ እነሱ ከዘር ይጸዳሉ እና ወደ መካከለኛ ኪዩቦች ይቆረጣሉ ፡፡ አንድ ሽንኩርት ይላጩ እና በቀጭን ክበቦች ይቁረጡ ፡፡ ሴሊየር እና በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች ተቆርጠዋል ፡፡

ሽንኩርትውን በ 2 tbsp ውስጥ ይቅሉት ፡፡ ሙሉ በሙሉ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የወይራ ዘይት። ከ 5 ደቂቃዎች ገደማ በኋላ ቲማቲሞችን ይጨምሩ እና ለሌላው 5 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡ ሴሊሪውን ይጨምሩ ፣ እና ከ 3-4 ደቂቃዎች በኋላ ፕለም እና ካፕር ፡፡ ምርቶቹ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በትንሽ እሳት ላይ ያበስላሉ ፡፡

የእንቁላል እፅዋቱ ታጥቦ ፣ ተሰንጥቆ በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ የተጠበሰ ነው ፡፡ ስቡን አፍስሱ እና ወደ ሌሎች ምርቶች ያክሉ ፡፡ ስኳር እና ሆምጣጤ ይጨምሩ እና ለሌላው 10 ደቂቃዎች ያብስሉ ፡፡ ካፖናታውን ቅመሱ እና ከእሳት ላይ ያውጡት ፡፡ ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ ያቅርቡ ፡፡