2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ማኬሬል (Scomber scombrus) በዓለም ላይ በስፋት ከሚመገቡ ዓሦች አንዱ ነው ፡፡ በጣም ተመጣጣኝ እና ብዙ ጣዕምና የጤና ጥቅሞችን የሚደብቅ በመሆኑ በአገራችን ውስጥ የተስፋፋ እና ተወዳጅ ነው ፣ ስለእዚህም የበለጠ ልንነግርዎ እንሞክራለን ፡፡
ማኬሬል የመርከቧ ትዕዛዝ የባህር ዓሳ ነው ፡፡ የማኬሬል ቤተሰብ በዓለም ዙሪያ በተለያዩ ክፍሎች እና በአየር ንብረት ዞኖች ውስጥ ተበታትነው ወደ 16 ያህል የሚሆኑ የማከሬል ዝርያዎችን ያጠቃልላል ፡፡ በአጠቃላይ ማኬሬል በጣም አነስተኛ በሆኑ ጉዳዮች እስከ 1.5 - 1.7 ኪ.ግ ክብደት 50 ሴ.ሜ ርዝመት አለው ፡፡
ትልቁን ለመያዝ ያለው መዝገብ ማኬሬል በኖርዌይ ተገኝቷል ፡፡ በጣም የተለመደው ማኬሬል በአትላንቲክ ውቅያኖስ እና ተዛማጅ ባህሮች ውስጥ ነው - ባልቲክ ባሕር ፣ ሜዲትራንያን እና ሌሎችም ፡፡ ጥቁር ባሕር ማኬሬል ክረምቱን በማራማራ ባሕር ውስጥ ያሳልፋል እንዲሁም በቡልጋሪያ ዳርቻዎች አቅራቢያ በሚያዝያ-ሰኔ ውስጥ ይታያል ፡፡ ሲርሆሲስ በመባል የሚታወቅ ሲሆን በመስከረም-ጃንዋሪ ውስጥ እንደገና የበለጠ ተመጋቢ እና ከፍተኛ ጥራት ይመለሳል።
ማኬሬል ከአይሮዳይናሚክ ቅርፅ ጋር የአከርካሪ ቅርጽ ያለው ዓሳ ነው ፡፡ በአገራችን ውስጥ በጣም የተለመዱት የተለመዱ ማኬሬል እና ካሎዎች ናቸው ፣ እነሱ በቅጦች ይለያሉ። በተለመደው ማኬሬል ሁኔታ ላይ ጠንካራ ግርፋቶች በሰውነት የላይኛው ክፍል ላይ በነጥቦች ይታያሉ ፣ ይህም ለካሎዎች ዓይነት ያልተለመደ ነው ፡፡
የማኬሬል ሥጋ በጎን መስመር ላይ በደንብ ከተገለጸ ጨለማ ጋር ከአንዳንድ ዓሳዎች የበለጠ ደረቅና በቀለም ያሸበረቀ ነው ፡፡ ስጋ በስብ ከፍተኛ ነው ፣ ይህም በጋራ ማኬሬል ውስጥ ከፍ ያለ ነው ፡፡ የቅባት የባህር ዓሳ ባህርይ እና በጣም ጠንካራ መዓዛ አለው ፡፡
የዓሳ ሀብት አዝማሚያ የማኬሬል ብዛትን ጨምሮ መጥፎ ነው ፡፡ በጥቁር ባሕር ውስጥ በጣም አደገኛ ከሆኑ እንስሳት መካከል አንዱ ነው ፡፡ ማኬሬል በዓለም ላይ በጣም አስፈላጊ ከሆኑት ዓሳዎች አንዱ ሲሆን ከቱና እና ከሂሪንግ ጋር በሰፊው ከሚመገቡ ዓሦች አንዱ ነው ፡፡
በተጨማሪም በአውሮፓ ውስጥ ጥንታዊ የባሕር ዳርቻ እና ውቅያኖስ ሕዝቦችን ለመትረፍ በጣም አስፈላጊ ከሆኑት ምግቦች አንዱ ነበር ፡፡ በሜድትራንያን እና በማርማራ ባሕር ውስጥ መረቦችን የያዘ የማኬሬል መያዣዎች በአንድ ወቅት እጅግ ውጤታማ ነበሩ ፡፡ አንዳንድ የታሪክ ጸሐፊዎች በትላልቅ መተላለፊያዎች ምክንያት እንኳ “የብዙ ቀንዶች” ይሉታል በሚለው መጠን ፡፡ ዛሬ ግን የጥቁር ባህር ማኬሬል እየጠፋ ነው ፡፡ ሌሎች የማከር ዓይነቶች የስፔን ማኬሬል ፣ የንጉሥ ማኬሬል እና የካናዳ ማኬሬል ይገኙበታል ፡፡
የማኬሬል ቅንብር
በሰሜናዊ ክልሎች በክረምት ውስጥ በተያዙ ዓሦች ውስጥ በብዛት የሚገኝ ማኬሬል የብዙ ፕሮቲን እና የስብ ምንጭ ነው ፡፡ በ 100 ግ ማኬሬል 13 ግራም ያህል ስብ አለው ፣ ይህም በራስ-ሰር እጅግ በጣም ወፍራም ዓሣ ያደርገዋል ፡፡ የ 100 ግራም ማኬሬል አንድ ክፍል 18 ግራም ገደማ ፕሮቲን ይይዛል ፣ ለምሳሌ ከበሬ ውስጥ ካለው ፕሮቲን በሦስት እጥፍ ይበልጣል ፡፡
ምንም እንኳን ዘይት ቢሆንም ማኬሬል አነስተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ዓሳ ነው ፡፡ በአንድ ሰው የሚፈለገው የካሎሪ መጠን በየቀኑ በአማካይ እስከ 700 ግራም ማኬሬል ሊሞላ ይችላል ፡፡ ይህ ተወዳጅ ዝርያ በጣም ጠቃሚ የሆነ የኦሜጋ -3 ያልተሟሙ የሰባ አሲዶች ምንጭ ሲሆን አነስተኛ መጠን ያለው ስብ ብቻ ኮሌስትሮልን ይይዛል ፡፡
በተጨማሪም ፣ በትላልቅ ማዕድናት የበለፀገ ነው - ፖታስየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ፍሎሪን ፣ ድኝ ፣ ዚንክ ፣ ክሎሪን ፣ ሶድየም እንዲሁም አጠቃላይ የቪታሚኖች ህዋስ ከፍተኛው የቫይታሚን ቢ 12 እና ቫይታሚን ፒ.
100 ግራም የአትላንቲክ ማኬሬል የሚከተሉትን ይ containsል ፡፡
ካሎሪዎች-205 ካካል ካሎሪዎች ከስብ: 125 ካካል; ስብ 13.9 ግ; የተመጣጠነ ስብ: 3.3 ግ; ኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶች 2.6 ግ; ኮሌስትሮል 70 mg; ፕሮቲን 18.6 ግ; ሶዲየም: 90 ሚ.ግ; ፖታስየም: 314 ሚ.ግ; ብረት 1.6 ሚ.ግ.
የማኬሬል ምርጫ እና ማከማቻ
በገበያው ላይ በማንኛውም ሁኔታ ማኬሬል ማግኘት ይችላሉ - ከአዲስ ከተያዙ እስከ በረዶ ፣ ሙሉ ፣ ንፁህ ፣ ያለ ጭንቅላት ፣ fillets ብቻ; ማጨስ ፣ ጨው ፣ በአትክልት ዘይት ወይም በቲማቲም ሽቶ ውስጥ ተጠብቋል ፡፡ የታሸገ ማኬሬል በእራሱ ስስ ፣ በግሪክ መረቅ ወይም በታዋቂው “ቁርስ” እና “ሮፖታሞ” በአገራችን ተሰራጭቷል ፡፡
ትኩስ ዓሳዎችን ከመረጡ ዓይኖቹን ይመልከቱ እና በጣም ደመናማ ከሆኑ አይግዙት ፡፡ ትኩስ ዓሳ ሁል ጊዜ ንፁህ ዐይን ያለው እና ጭቃ ሳይሆን ደስ የሚል የባህር ጠረን ይወጣል ፡፡ ከተያዘ በኋላ ማኬሬል አንፀባራቂውን የማጣት ንብረት አለው ፣ ስለሆነም አንጸባራቂ እና መልክ ያለው ቆዳ ያለው ዓሳ መፈለግ አለብዎት።
የማኬሬል የምግብ አተገባበር
ማኬሬል ብዙውን ጊዜ በጠረጴዛችን ላይ ይገኛል ፣ ምክንያቱም ለማዘጋጀት እጅግ በጣም ቀላል እና ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች ጋር በደንብ ስለሚጣመር። ማኬሬል በምንም መንገድ ሊዘጋጅ ይችላል - የተጠበሰ ፣ የተጠበሰ ወይም የተጋገረ ፣ የተጋገረ ፣ በእንፋሎት ፡፡ ትልልቅ ማኬሬሎች ለመፈልፈፍ ተስማሚ ናቸው ፣ ትንንሾቹ ደግሞ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ካለው የቲማቲም ሽቶ ወይም ከሚወዱት ሌላ ጥምረት ጋር ሊዘጋጁ ይችላሉ ፡፡
የማኬሬል ጣዕም ከከፍተኛ አሲድ ጋር ከሚገኙ ንጥረ ነገሮች ጋር በደንብ ያጣምራል - ቲማቲም ፣ ሎሚ እና በዚህ መሠረት የበለጠ ጎምዛዛ እና ሹል ጣዕም ያላቸው ወጦች ፡፡ ማንኛውም የሎሚ ፍሬ ለዝግጅት ተስማሚ ነው ማኬሬል.
ዘይት ያለው ዓሳ ስለሆነ ማኬሬልን ላለማሰር ጥሩ ነው ፡፡ ሆኖም ፣ የቀዘቀዘ ማኬሬልን ለማብሰል ከፈለጉ ለምግብ አሰራር ሂደት ከመግዛትዎ በፊት ሙሉ ለሙሉ ማሟሟት እንደማያስፈልግ መገንዘብ አስፈላጊ ነው ፡፡ ትንሽ እስኪዝናና እና አጥንቱን እስኪቆርጡ ድረስ እንዲያርፍ ያድርጉት በግማሽ የቀለጠው ማኬሬል የተጠበሰ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ፣ ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል ፡፡
ማድረግ የሚችሉት በጨው ፣ በፓፕሪካ እና በትንሽ የሎሚ ጭማቂ ብቻ ነው ፡፡ ማኬሬል ፣ ፐርች እና ቱና ለማኬሬል ምትክ እንደሆኑ ይታሰባሉ ፡፡ ከ ጋር ለመጠጥ ተስማሚ መጠጥ ማኬሬል እንደ ቻርዶናይ ፣ ሳውቪንደን ብላንክ ያሉ ወይኖች ናቸው ፡፡
የማኬሬል ጥቅሞች
ማኬሬል ብዙ ታላላቅ የጤና ጥቅሞችን እና ጠቃሚ ባህሪያትን ይደብቃል ፡፡ በመጀመሪያ ፣ ይህ ዓይነቱ ዓሳ ብዙ ጥቅሞች ያሉት ኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶች የበለፀጉ መሆናቸውን ልብ ማለት አለብን ፡፡ አልዛይመርን ጨምሮ በብዙ በሽታዎች ላይ በመከላከል እርምጃ በቆዳው ሁኔታ ፣ በልብ ሥራ ፣ በአንጎል ፣ በነርቭ ሥርዓት ላይ ጥሩ ውጤት አላቸው ፡፡
እንደ ኃይለኛ ፀረ-ኦክሳይድ ኦሜጋ -3 ዎቹ ነፃ ኤሌክትሮኖችን ገለል በማድረግ የአካል ሴል ሽፋኖችን ለማጠናከር ይረዳሉ ፡፡ እነዚህ የሕዋስ ግድግዳዎችን ሰብረው በመግባት እንቅስቃሴያቸውን ሊያደናቅፉ የሚችሉ አክራሪዎች ናቸው ፡፡ ይህ ካንሰርን ጨምሮ በርካታ በሽታዎችን ያስከትላል ፡፡ ይህንን ለማስቀረት ተገቢ ምርቶችን መመገብ አስፈላጊ ነው ፡፡
የአስም በሽታ ላለባቸው ሰዎች የተጠበሰ ማኬሬል አዘውትሮ መመገብ ይመከራል ፡፡ በማኬሬል ስብጥር ውስጥ ባልተሟሉ የሰባ አሲዶች ምክንያት የልጆችን የተጣጣመ እድገት እና እድገት የሚያራምድ ምግብ ነው ፡፡ እንዲሁም ለነፍሰ ጡር እና ጡት ለሚያጠቡ ሴቶች በጣም ጠቃሚ ነው ፡፡ ለጎረምሳዎች ማኬሬል እንዲሁ በውስጣቸው የውስጥ አካላት እድገትና እድገት መካከል አለመመጣጠን ሊከላከል የሚችል ጠቃሚ ምግብ ነው ፡፡
ቢ ቫይታሚኖች በዲ ኤን ኤ ውህደት ይረዳሉ እንዲሁም በስብ ሜታቦሊዝም ውስጥ ይሳተፋሉ ፡፡ አዘውትረው ካበሩ ማኬሬል የእርስዎ ምናሌ ነው ፣ የደምዎን የስኳር መጠን ማስተካከል ይችላሉ። በተጨማሪም ይህ ዓሳ የምግብ መፍጫ ስርዓቱን ይረዳል እንዲሁም የነርቭ ስርዓቱን ያጠናክራል ፡፡ የሂሞግሎቢን መፈጠር እና የደም ሙላትን በኦክስጂን የመደገፍ ችሎታ አለው ፡፡
በማኬሬል ውስጥ ያሉት ጤናማ ቅባቶች ለአንጎላችን ፣ ለቆዳችን እና ለፀጉራችን ጠቃሚ ናቸው ፡፡ በአሳ ውስጥ ያለው ፎስፈረስ የሕዋሳትን ኬሚካዊ ምላሾች የሚያሽከረክሩ ብዙ ኢንዛይሞችን እንዲገነቡ ይረዳል ፡፡ እንደገና የሰው አፅም ቲሹ በሆኑት በፎስፈሪክ አሲዶች ምክንያት ማኬሬል የአጥንት ስርዓት ለሚፈጠርባቸው ልጆች ብቻ ሳይሆን ለአዋቂዎችም ጠቃሚ ነው ፣ ምክንያቱም ባለፉት ዓመታት በጡንቻኮስክላላት ሥርዓት ላይ ችግሮች አሉ ፡፡
የሚመከር:
ማኬሬል - ንብረቶች እና የጤና ጥቅሞች
ማኬሬል ከሚያስደንቅ ጣዕሙ በተጨማሪ ለሰው አካል ብዙ ጠቃሚ ባህሪዎች አሉት ፡፡ እሷ በሚኖራት እና በሚታደኑባቸው ቦታዎች ውስጥ ከተለያዩ ምርቶች ጋር ተጣምረው ለማዘጋጀት በመቶዎች የሚቆጠሩ መንገዶች አሉ ፡፡ ጥቂት ሰዎች ይህ ዓሣ ለሰውነት ስላለው ጥቅም ያስባሉ ፣ በጣም የሚያደንቁት ጣዕሙን ብቻ ነው ፡፡ እያንዳንዱ ምርት የኬሚካል ባህሪዎች አሉት እና በሰውነት ላይ በተወሰነ መንገድ ይሠራል ፡፡ የማኬሬል ኬሚካላዊ ውህደት ብዙ ፕሮቲን እና ስብን ይ containsል ፣ እናም በሰሜናዊ ክልሎች በክረምት ውስጥ በተያዙ ዓሦች ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ የተለመደው የስብ መጠን 13 ግራም ነው ፣ ይህም ዓሳውን እንደ ዘይት ለመለየት በቂ ነው ፡፡ የፕሮቲን አማካይ 18 ግራም ሲሆን በበሬ ውስጥ ካለው ፕሮቲን በሦስት እጥፍ ፈጣን ነው ፡፡ ማኬሬል አነስተኛ
የፈረስ ማኬሬል
የፈረስ ማኬሬል (ትራቹሩስ) በጨው ውሃ ውስጥ የሚኖር እና ብዙውን ጊዜ በመንገዶች ውስጥ የሚዘዋወር አዳኝ አሳ ዝርያ ነው። እኔ የካራንግዳይ ቤተሰብ ነኝ ፡፡ እነሱ በፓስፊክ ፣ በአትላንቲክ እና በሕንድ ውቅያኖሶች እንዲሁም በባህርዎቻቸው ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ ፡፡ የፈረስ ማኬሬል አንድ ትልቅ ጭንቅላት ያሳያል። የሰውነት የላይኛው ክፍል ግራጫ እና አረንጓዴ ቀለም የተቀባ ነው ፡፡ የታችኛው ክፍል ነጭ ወይም ብር ቀለም አለው ፡፡ የሚገርመው ፣ የፈረስ ማኬሬል በጊሊፕ ኮፍያ ላይ ጨለማ ቦታ አለው ፡፡ የፈረስ ማኬሬል ርዝመት እስከ 40 ሴንቲ ሜትር ሊያድግ ይችላል ፡፡ እስከ ግማሽ ኪሎግራም ሊመዝኑ ይችላሉ ፡፡ በእርግጥ ከባድ ናሙናዎች በተናጥል ጉዳዮች ተይዘዋል ፡፡ የፈረስ ማኬሬል ዓይነቶች በትራኩሩስ ዝርያ ውስጥ ከ 15 በላይ ዝርያዎች ይገኛ
የጥቁር ባህር ማኬሬል እና ሁለት የስተርጅን ዝርያ ከቡልጋሪያ ውሃ ጠፍተዋል
የጥቁር ባህር ማኬሬል ህዝብ በጥቁር ባህር ክልል ላይ ይገኝ የነበረው ቀድሞውኑ አል isል ፡፡ የባላንካካ ማህበር አባል ባለሙያ የሆኑት የሃይድሮባዮሎጂ ባለሙያው እና የአይቲዮሎጂ ባለሙያው ፔንቾ ፓንዳኮቭ ቃላት ናቸው ፡፡ የሃይድሮባዮሎጂ ባለሙያው ከማከሬል ውጭ ሌላም እንደሌለ ልብ ይሏል ሁለት የስተርጅን ዝርያ በዳንዩብ ውሃ ውስጥ የኖረ። ፓዳኮቭ በተጨማሪ ከተጠቀሱት ዝርያዎች በተጨማሪ ሌሎች የመጥፋት አደጋ ተጋርጦባቸዋል የሚለውን እውነታ ትኩረት ሰጠ ፡፡ በዳንዩቤ ውስጥ ከሚገኙት የ 6 ቱርጀን ዝርያዎች መካከል - ሁለቱ ቀድሞውኑ ጠፍተዋል ፣ ሦስቱ በከፍተኛ ሁኔታ ለአደጋ የተጋለጡ ሲሆኑ አንድ ዝርያ ደግሞ አደጋ ላይ ብቻ መሆኑን ፓንዳኮቭ አስረድተዋል ፡፡ በተጨማሪም እነዚህ ዝርያዎች በዝግመተ ለውጥ ረገድ የመጀመሪያዎቹ ዝርያዎ
ለቫይታሚን ኤ ትኩስ ፍራሾችን እና ለቫይታሚን ዲ የፈረስ ማኬሬል ይመገቡ ፡፡
በጣም ብዙ ጊዜ ፣ ዓሳ ለማብሰል በምንሄድበት ጊዜ በአቅራቢያችን ወደሚገኘው የሸቀጣሸቀጥ ሱቅ ሄደን የቀዘቀዙ ዓሦችን እንገዛለን ፡፡ አዎ ፣ እሱ በጣም ፈጣን እና የበለጠ ምቹ ነው! ግን እንደ አብዛኛዎቹ የቀዘቀዙ ምርቶች / ፍራፍሬዎች ፣ አትክልቶች / ፣ ዓሳ ከቀዘቀዘው ስሪት የበለጠ ትኩስ ነው ፡፡ በተጨማሪም ትኩስ ዓሦች በጣም ብዙ ቫይታሚን ኤ እና ኢ ይገኙበታል በቀዝቃዛው ዓሳ ውስጥ እነዚህ ቫይታሚኖች ይጠፋሉ ፣ ምክንያቱም ከጊዜ በኋላ በአሉታዊ ሙቀቶች ውስጥ ሲከማች የበለጠ ጠቃሚ እና ገንቢ ባህሪያቱን ያጣል ፡፡ በተጨማሪም ፣ ትኩስ ዓሦች ከቀዘቀዙ የበለጠ ጣዕም ያላቸው መሆናቸውን መጥቀስ የለብንም ፡፡ ስለሆነም ዓሦችን በቤት ውስጥ ሲያበስል ቀዝቅዞ ሳይሆን ቀድመው እንዲገዙ ይመከራል ፡፡ በማብሰያ እና በሙቀት ሕክምና ወቅት የቀዘቀ
ማኬሬል - የአመጋገብ ዋጋ እና ጥቅሞች
ማኬሬል ይ containsል ብዙ ጠቃሚ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት። ይህ ዘይት ያለው የባህር ዓሳ በአመጋገብ ውስጥ ሊያካትቷቸው ከሚችሉት ጤናማ ምርጫዎች ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ለብዙዎች እናስተዋውቅዎታለን ማኬሬልን የመመገብ የጤና ጥቅሞች እና የተሟላ የአመጋገብ መገለጫ። ጠቃሚ የኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶች ምንጭ ማኬሬል ከፍተኛ መጠን ያለው ኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶችን ይ containsል ፡፡ አንድ ሙሌት 2991 ሚ.
