2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ባህላዊ የጀርመን ዳቦ Pumpernikel (ፓምፐርኒኬል) የተሰራው ከከባድ አጃ ዱቄት ባልተለቀቀ የእህል ቁርጥራጭ ነው ፡፡ በአሁኑ ጊዜ ዳቦ ከ 300 በላይ የዝግጅት ዓይነቶች አሉት ፣ ግን አንዱ ለእሱ ትክክለኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው ፡፡ የመጣው ከጀርመን የዌስትፋሊያ ግዛት (በሰሜን ምዕራብ ጀርመን የሚገኝ ታሪካዊ አካባቢ ሲሆን በአሁኑ ጊዜ የሰሜን ራይን-ዌስትፋሊያ ምስራቃዊ ክፍል ነው) ፡፡ ዝነኛው የሚጋገርበት በዚህ ክልል ውስጥ ነው የዌስትፋሊያ ዳቦ በ 120 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ለ 24 ሰዓታት በጥንታዊ ቴክኖሎጂ ፡፡
እንዲሁም ለዓመታት የተጠበቀ ቀለል ያለ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ - ቢያንስ 90% ሻካራ አጃ ዱቄት ወይም ሙሉ በሙሉ አጃ ዱቄት ወይም የሁለቱም ድብልቅ ፣ በተጨማሪም ውሃ ፣ ጨው እና እርሾ። ሌሎች አማራጭ ንጥረ ነገሮች ብቅል ፣ ስኳር ቢት ወይም ሽሮፕ ናቸው ፡፡ ዳቦው ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ጥሩ ጣዕም ያለው ፣ ጤናማ ፣ ጥራት ያለውና የተትረፈረፈ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ነው ፡፡ በእርግጥ ዳቦ በሌሎች የአለም ክፍሎች የተሠራ ነው ፣ ግን በአንዳንድ ንጥረ ነገሮች እና በመዘጋጀት ዘዴ ይለያያሉ ፡፡ ለምሳሌ በሰሜን አሜሪካ ውስጥ ቀለሞች ፣ ጣዕሞች እና የስንዴ ዱቄት በፓምፐርኒኬል ውስጥ ይታከላሉ ፣ እና በከፍተኛ ሙቀቶች ወጪ የመጋገር ጊዜ ይቀንሳል።
ባህላዊ የጀርመን ዳቦ ምንም አይነት ቀለም አይይዝም ጥቁር ቡናማ ቀለም አለው ፣ እና እንደ ቡናማ ጥቁር የቸኮሌት ጣዕም ያለው ጣዕም አለው ፡፡ ይህንን ለማሳካት ቂጣዎቹ ከ 16 እስከ 24 ሰዓታት በዝቅተኛ የሙቀት መጠን (በ 120 ° ሴ ወይም በ 250 ° ፋ) ውስጥ በክብደት ጠባብ ጠባብ ድስቶች ውስጥ ይጋገራሉ - ስለዚህ በዱቄቱ ውስጥ ያሉት ስኳሮች በእቶኑ ውስጥ በቀስታ ይሞላሉ የእንፋሎት. በሚጋገርበት ጊዜ የዌስተፋሊያ ዳቦ በጣም ትንሽ ቅርፊት አለው ወይም በጭራሽ ምንም ቅርፊት የለውም ፣ በራሱ በመጋገሪያው ምክንያት በውኃ መታጠቢያ ውስጥ ነው ፡፡
አንዳንድ የንግድ መጋገሪያዎች ዳቦ በብዛት በጅምላ ሲያመርቱ ብዙ የአሜሪካ ቤተሰቦች ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እና የመጋገር ጊዜን ይጠቀማሉ ፡፡ በሰሜን አሜሪካ ውስጥ በጅምላ የሚመረቱ አንዳንድ ዳቦዎች እንደ ሞላሰስ ፣ ካራሜል ሶስ ፣ ቡና ወይም የኮኮዋ ዱቄት ያሉ የተለያዩ ቀለሞችን ከባህላዊው የጀርመን ዳቦ የተለያዩ የቡና ቀለሞችን ለመምሰል ሊያካትቱ ይችላሉ ፡፡ በዘመናዊ የንግድ መጋገሪያ አሠራር ውስጥ እንደተለመደው በአለም ዙሪያ ያሉ የንግድ መጋገሪያዎች ብዙውን ጊዜ ከባህላዊ የዳቦ እርሾ ጋር ሲነፃፀር የመፍላት ፍጥንትን ለማፋጠን ከግሉተን ነፃ የሆነ የዳቦ እና እርሾ አወቃቀር ለማቅረብ የስንዴ ዱቄትን ይጨምራሉ ፡፡
ምርትን እና ትርፎችን ለማሳደግ አንድ ሰው የጀርመን ዳቦ ዓይነተኛ ዘገምተኛ መጋገርን ይረሳል ፣ በዚህም ምክንያት ከጨለማ አጃው ዳቦ አይለይም። በአሜሪካ ውስጥ አንዳንድ ሱቆች እና የሱቅ መጋገሪያዎች አሁንም ለብዙ መቶ ዓመታት የቆዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይጠቀማሉ ፡፡
ግን የሆነ ሆኖ ፣ በአውሮፓ ህብረት ሕግ መሠረት ትክክለኛው የዌስትፋሊያ Pumpernikel የሚመረተው በጀርመን ብቻ ነው። የዌስትፊሊሸር ፓምፐርኒኬል ቃል የንግድ አጠቃቀም በአውሮፓ ህብረት በተጠበቁ የጂኦግራፊያዊ አመላካቾች (PGI) መርሃግብር የሚተዳደር ነው ፡፡ ቂጣ በዚህ ስም ሊሸጥ የሚችለው ዱቄቱን ከመቀላቀል አንስቶ እስከ መጋገር ድረስ ያለው የምርት ሂደት ዌስትፋሊያ ውስጥ አጃው ባህላዊ ሰብል በሆነበት እና ዳቦ ከአምስት መቶ ዓመታት በላይ በሚጋገርበት አካባቢ ብቻ ነው ፡፡
በቤት ውስጥ የመጀመሪያውን ዳቦ መጋገር ከፈለጉ ብዙ ጊዜ ማሳለፍ አለብዎት - ብዙ ቀናት ይወስዳል። በመጀመሪያው ቀን አጃው ዘሮችን ማጠጣት እና ሌሊቱን ለመቆየት ዋናውን የሾላ ዱቄት ፣ ውሃ እና እርሾን ማደብለብ እና በሙቀቱ ውስጥ ሌሊቱን መቆም አለብዎት ፡፡ በሁለተኛ ቀን - የተቀቡትን የሾላ ዘሮች ቀቅለው ከፍ ካለ ዱቄት ጋር ከዱቄት ጋር ከወር አበባ (ሜፕል) ወይንም የወርቅ ሽሮፕ ሊሆን ይችላል ፡፡
የተጠናቀቀውን ሊጥ በመጋገሪያው ምግብ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለሌላው 2-3 ሰዓታት ሞቃት ያድርጉት ፡፡ ከዚያ ለ 150 ሰዓታት ለ 1 ሰዓት በ 150 ዲግሪ እና ከዚያ ለ 13 ሰዓታት በ 100 ዲግሪ ውስጥ በውኃ መታጠቢያ ላይ ምድጃ ውስጥ ይጋግሩ ፡፡ ቂጣው በሚጋገርበት ጊዜ ምድጃውን ያቁሙና አሁንም በመጋገሪያው ላይ የሚፈጠረውን ቀሪ ሙቀት ለመምጠጥ ውስጡን ለሌላ ሰዓት ይተውት ፡፡በመጋገር ወቅት በእንፋሎት ለመቀጠል በየሰዓቱ ትንሽ ሙቅ ውሃ ይታከላል ፡፡
የተጠናቀቀው እንጀራ በመጋገሪያ ወረቀት ተጠቅልሎ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለብዙ ወራት ሊከማች ይችላል እና ወዲያውኑ ከበሉ… አሁንም መሞከር አይችሉም ፣ ምክንያቱም ከዚህ በፊት በቀዝቃዛ ቦታ ከ3-5 ቀናት መቀመጥ አለበት ፡፡ እራስዎን ቆርጠው ልዩ ጣዕሙን ይደሰቱ።
ጥሩ የአመጋገብ አጃ ዳቦ ለመደሰት ለቤት ሁኔታዎች የሚከተሉትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሞከር ይችላሉ-
350 ግራም አጃ ዱቄት
150 ግራም ሙሉ ዱቄት
500 ሚሊ ሜትር የሞቀ ውሃ
1 tbsp. ሞላሰስ
1 tbsp. ዘይት
1 ስ.ፍ. ሶል
1 ስ.ፍ. ግንቦት
ቀረፋ ለመቅመስ
እንደተፈለገው የሱፍ አበባ ዘሮች ወይም ሌሎች ፍሬዎች
ዋናውን ሊጥ ከሁለቱ ዓይነቶች ዱቄት ክፍል እና እርሾው በሞቀ ውሃ ውስጥ ፈሰሰ ፡፡ በሙቀቱ ውስጥ ለ 1 ሰዓት ለመነሳት ይተዉ ፣ ከዚያ የተረፈውን ዱቄት እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ ፣ እንደገና በደንብ ይቀላቀሉ እና በሙቀቱ ውስጥ ለ 3 ሰዓታት ያህል ለሁለተኛ ጊዜ ለመነሳት ይተዉ ፡፡ ቂጣውን በ 180 ዲግሪ ያብሱ ፣ የመጋገሪያው ምግብ የውሃ መታጠቢያ ለማግኘት ከሌላ ውሃ ጋር በሌላ ዕቃ ውስጥ መሆን አለበት ፡፡ ቀረፋ እና የሱፍ አበባ ዘሮች የእርስዎ ምርጫ ናቸው።
ዳቦ ብዙውን ጊዜ በዱቄት ስኳር በመርጨት ይበላል ፡፡ Pumpernikel የሚበላው ከጃም ጋር ብቻ አይደለም ፣ በቅንጦቹ ላይ ከጨው ንጥረ ነገሮች ጋር በደንብ ያጣምራል ፡፡ እንደ ቾኮሌት udዲንግ ከፓምፐርኒኬል ፣ ከፖም ፓምፐርኒኬል ቤቲ እና ከዌስትፋሊያን ትሪፍ ጋር ባሉ ጣፋጭ ጣፋጮች ውስጥም ተካትቷል ፡፡
ቂጣውን ከማንኛውም ጋር ቢያዋህዱት ጣፋጭ ይሆናል ፡፡ በኩሽና ውስጥ ይንሸራሸሩ እና አስገራሚ ዘቢብ ዳቦ ያዘጋጁ ፣ የተለያዩ ዘሮችን ፣ ቀረፋ ፣ ቡና ፣ ኮኮዋ ወይም የሜፕል ሽሮፕን በእያንዳንዱ ጊዜ ይጨምሩበት ፡፡ ይህ በጣም የበለጸገ ጣዕም ያለው አስገራሚ ትንሽ ጣፋጭ ወፍራም ዳቦ ነው። ተደሰት.
የሚመከር:
ዝንጅብል ወርቅ ነው?
በቅርብ ሳምንታት ውስጥ ዝንጅብል በገበያው እና በትላልቅ መደብሮች ውስጥ ቁጥር አንድ ሆነ ፡፡ በዋጋ ሊተመን የማይችል የምስራቅ እፅዋት ሥሮች በጣም ውድ ከመሆናቸው የተነሳ ሰዎች ሻይ ለመቅዳት ወይንም ለማቅለጥ እና ከማር ጋር ለማጣፈጥ 1-2 ቁርጥራጭ ብቻ ይገዛሉ ፡፡ ዝንጅብል ይቀጥላል የዋጋ መዝገቦችን ይይዛል እና በጣም ርካሹን ለ 19 ሌቫ ሊያገኙት ይችላሉ ፡፡ በአንዳንድ ቦታዎች ግን እፅዋቱ በአንድ ኪሎግራም 30 ሊቫን ይመታል ፣ ይህም ማለት ለሁለት ትናንሽ ሥሮች ከ4-5 ሌቫን መክፈል አለብዎት ማለት ነው ፡፡ ልክ ከአንድ ወር በፊት ዝንጅብል በመደበኛ ዋጋ ሄደ ከ BGN 10 በኪሎግራም ፡፡ መረጃው ከተጀመረ በኋላ ዝንጅብል በተጨማሪ የኮሮናቫይረስ በሽታን ለመከላከል ይረዳል የተባለው የቅመም ቅመማ ቅመም ዋጋዎች ከዓመታት በኋላ በ
በቅዱስ ኒኮላስ ቀን እያንዳንዱ ዓሣ ወርቅ ይለወጣል
በጣም ከሚከበሩ የኦርቶዶክስ በዓላት አንዱ በሆነው የቅዱስ ኒኮላስ ቀን አቀራረብ ፣ የዓሳ ነጋዴዎች ከዋጋዎች ጋር መጫወት ጀመሩ ፡፡ የእነሱ የበለጠ ታዛቢ የቫርና ነዋሪዎች በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ካርቱን ሳይሆን ካርቶንን ለማስቀመጥ እንዳሰቡ ካስተዋሉ በኋላ ወዲያውኑ ዋጋውን ጨመሩ ፡፡ ስለሆነም ከታህሳስ 6 ቀን በፊት ጥቂት ቀናት ብቻ አንድ ኪሎ ቦኒቶ በትልቁ ዓሳ ገበያ ውስጥ ለዘጠኝ ሊቪዎች ይሸጣል ፡፡ በእረፍት ጊዜ ግን ዋጋው ወደ አሥር ሊቭስ ይወጣል ፣ ነጋዴዎች አሳምነዋል ፡፡ ትንሽ ርካሽ የቀጥታ የካርፕ ዋጋ ሲሆን አንድ ኪሎ ስድስት ሊቮችን ይከፍላል ፡፡ የብር ካርፕ በኪሎግራም በሦስት ሊቮች ዋጋ ሊገኝ የሚችል ሲሆን አንድ የዓሣ ራስ ብቻ ለሁለት ሊቨስ ይሸጣል ፡፡ በትልቁ የዓሳ ገበያ ላይ ለሰባት ሌቭስ ሌላ ጥቁር ግሮሰሪ ማግኘት ይችላሉ ፣
ሐምራዊ ወርቅ-ሳፍሮን በጣም ውድ ቅመም የሆነው ለምንድነው?
ጥሩ መዓዛ ያለው ሳፍሮን በዓለም ላይ በጣም ውድ ቅመም ነው - ዛሬ በአንድ ኪሎግራም ዋጋ በ5-6 ሺህ ዶላር ውስጥ ይለያያል ፡፡ በተጨማሪም ሳፍሮን ከመካከለኛው ዘመን ብቸኛው ቅመም ነው ፣ ለዚህም እስከ ዛሬ ድረስ የምግብ አሰራር ጥበብ አዋቂዎች ይህን የመሰለ ከፍተኛ ዋጋ ለመክፈል ፈቃደኞች ናቸው ፡፡ ለሳፍሮን ከፍተኛ ዋጋ ከሚሰጡት ምክንያቶች መካከል አንዱ ከፍተኛ ጉልበት የሚጠይቅ ምርቱ ነው ፡፡ ከሌሎቹ ዕፅዋት በተለየ ቅመማ ቅመም የተገኘበት ሐምራዊ ክሩዝ በራሱ አያድግም ፡፡ የዓለም ገበያ ባለሙያዎች ይናገራሉ-በ 1 ሄክታር ውስጥ ሐምራዊውን የአዞ መሬት ለመትከል የ 28,000 ዶላር ኢንቬስት ያስፈልጋል ፡፡ እና ከዚህ ሄክታር 10 ኪሎ ግራም ቅመም ለማግኘት 7 ዓመት ይወስዳል ፡፡ የሳፍሮን ምርት ውስጥ በእጅ የጉልበት ሥራ ሐም
ካፈር - የሜዲትራንያን ምግብ ወርቅ
በተንቆጠቆጠ የእጽዋት ካፒታል አስደናቂ ፍሬዎችን ይሰጣል - ካፕር ፡፡ ያልዳበሩትን ቡቃኖ representን ይወክላሉ ፡፡ እሱ በመላው ዓለም ይገኛል ፣ ግን ትክክለኛው የትውልድ አገሩ ሜዲትራንያን ነው። እዚያም አንድ ካፐርካሊ በግድግዳዎች ፣ በአጥር ዙሪያ ተጠቅልሎ ወይም ድንጋያማ በሆኑ አካባቢዎች መሬት ላይ በነፃነት ሲንቀሳቀስ ይታያል ፡፡ በአገራችን ውስጥ ትኩስ ኬፕርስ በጣም ጣፋጭ እና ጠቃሚ ቢሆኑም ለማግኘት አስቸጋሪ ነው ፡፡ የማሪናዴዎች አቅርቦት ያሸንፋል ፡፡ ካፕረርስ ቃል በቃል በሜድትራንያን ውስጥ በምግብ ሰሪዎች እንደ ወርቅ ዋጋ አላቸው እነሱ በሁሉም ማለት ይቻላል ሰላጣ ፣ ፓስታ ፣ ፒዛ ፣ አካባቢያዊ ምግብ እና የተለያዩ ስጎዎች ውስጥ ያገለግላሉ ፡፡ በኢጣሊያ ውስጥ ወይም በትክክል በደቡብ እና በሲሲሊ ደሴት ላይ ኬፕር ማግኘት የማ
የሂማላያን ጨው - ነጭ ወርቅ
የታወቀው የጠረጴዛ ጨው በሰውነታችን ላይ ከፍተኛ ጉዳት ያስከትላል ፣ በዋነኝነት በሶዲየም ይዘት ምክንያት። ስለሆነም ስለ ጥሩ አማራጮች መፈለግ ጥሩ ነው ፡፡ በጣም ጥሩ ከሚባሉት አንዱ የሂማላያን ጨው ነው ፡፡ የሂማላያን ጨው ሐምራዊ ቀለም አለው ፣ ግን ብዙውን ጊዜ ነጩን ጨው በትክክል ስለሚተካ ነጭ ወርቅ ተብሎ ይጠራል። ተፈጥሯዊ ክስተት ነው ፣ ለሰውነት እጅግ ጠቃሚ ነው ፡፡ ምንም ያህል የማይታመን ቢሆንም ሰውነታችንን የማይጎዳ የሂማላያ ጨው ነው ፡፡ በውስጡም ሶዲየም በ 84 ኬሚካዊ ንጥረ ነገሮች ተተክቷል ፣ እያንዳንዳቸው ለሰው አካል ጠቃሚ ናቸው ፡፡ ሮዝ ጨው በሂማላያስ ውስጥ ይወጣል ፣ ስለሆነም ስሙ ይባላል ፡፡ እሱ ፍጹም ክሪስታል መዋቅር አለው ፣ ፍጹም ንፁህ እና ተፈጥሮአዊ። እና ለፍጆታ ጠቃሚ ከመሆኑ በተጨማሪ ለማግኘትም ቀ
