2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ባህላዊው የቡልጋሪያ ምግብ ለእያንዳንዱ ጣዕም እና ለእያንዳንዱ ኪስ እጅግ በጣም ብዙ ምግቦችን ያቀርባል ፡፡ እያንዳንዱ ቤት በመቶዎች የሚቆጠሩ የምግብ አሰራር ፈተናዎችን የያዘ የራሱ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ አለው ፡፡ በአንዳንድ የአገሪቱ ክልሎች የሚዘጋጁት የምግብ አሰራር ፈተናዎች ልዩ ትኩረት ሊሰጡ ይገባል ፡፡ የአንዳንድ የተለመዱ የክልል ስፔሻሊስቶች ስም እንኳን አስማታዊ ይመስላል ፡፡
አንድ ሰው ጮማ ፣ ካፓማ ወይም ባባክ ሲሰማ ብቻ ወዲያውኑ በመንደሩ ውስጥ ስለ ሴት አያቱ ወጥ ቤት ያስባል ፡፡ በዘመናዊው ወጥ ቤታችን ውስጥ አሁን ካዘጋጀናቸው ከልጅነታችን ጀምሮ ያሉ ምግቦች ተመሳሳይ ምትሃታዊ ክፍያ እና ጣዕም ሊኖራቸው ይችላልን? ዘመናዊ አስተናጋጆች እምብዛም የማያዘጋጁት አምስት እጅግ በጣም ጥሩ ባህላዊ የቡልጋሪያ ምግቦች እዚህ አሉ ፡፡
የሽንኩርት ወጥ
ይህ እጅግ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እና መሙላት ሾርባ ለሁሉም ቡልጋሪያ ማለት ይቻላል የተለመደ ነው ፡፡ የምግብ አዘገጃጀቱ በተለያዩ የአገሪቱ ክፍሎች በትንሹ ይለያል ፡፡ የትኛውን ቢመርጡ የሽንኩርት ሾርባ ለስሜቶች አስደሳች እንደሆነ እርግጠኛ መሆን ይችላሉ ፡፡ ይህ ቀላል ምግብ ደስ የሚል እና ለስላሳ ጣዕም አለው ፣ ረሃብን በፍጥነት ያረካል። የክረምቱ መጨረሻ እሱን ለማዘጋጀት ትክክለኛው ጊዜ ነው ፣ ምክንያቱም በቀላሉ አርፓድዚክ (ትናንሽ ሽንኩርት) በገበያው ላይ እንዲሁም ተራ አሮጌ ሽንኩርት ማግኘት ይችላሉ ፡፡ በአንዳንድ ክልሎችም እንዲሁ ልኮችን ይጨምራል ፡፡ ለዚህ ምግብ የሚታወቀው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
1. ወደ 500 ግራም የድሮ ሽንኩርት እና 200 ግራም ያህል አርፓድዚክ ውሰድ ፡፡ በአማራጭ ፣ የሎክ ግንድ ማከል ይችላሉ። በትንሽ ቁርጥራጮች ቆርጠው በመረጡት ሁለት ወይም ሶስት ማንኪያዎች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያብሷቸው ፡፡
2. በተጠበሰ ሽንኩርት ውስጥ 800 ሚ.ግ ያህል ይጨምሩ ፡፡ ሙቅ ውሃ. አንዳንድ የቤት እመቤቶች ውሃ በአትክልት ሾርባ ለመተካት ይመርጣሉ ፣ ግን በእውነቱ ጥሩ መዓዛ ያለው የሽንኩርት ወጥ ለመደሰት ከፈለጉ ሾርባን አይጨምሩ።
3. የተከተለውን ድብልቅ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያህል መካከለኛ ሙቀት ላይ እንዲፈላ ይፍቀዱ ፡፡ ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና ለስላሳ በሆነ ውሃ ውስጥ በትንሹ የተገረፉ ሁለት የሾርባ ዱቄት እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ቅልቅል ቅልቅል ይጨምሩ ፡፡
4. ወደ ሆባው ይመለሱ እና ያነሳሱ ፡፡ መወፈር እስኪጀምር ድረስ ያብስሉ ፡፡ ጨው ፣ በርበሬ እና የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ ፡፡
በዚህ መንገድ የተዘጋጀውን የእንቁላል ጣዕም ለማበልፀግ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቀይ ሽንኩርት በምድጃ ውስጥ ቀድመው መጋገር ይችላሉ ፡፡ ሌሎች አስተናጋጆች የተከተፈ ካሮት እና ሰናፍጭ ይጨምራሉ ፣ እና ሲያገለግሉ በፓስሌ ይረጩ ፡፡ የሙከራ አድናቂዎች በተጨማሪ ይህን ባህላዊ የቡልጋሪያ ምግብ ከፕሪም ጋር መቅመስ ይችላሉ ፡፡
የበሰለ ባቄላ በበሰለ ባቄላዎች
በተለምዶ ይህ ምግብ በገና ዋዜማ በጠረጴዛችን ላይ ይገኛል ፡፡ ከዚያ ሁሉም ሰው ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች እና የበለፀገ ጣዕም ይደሰታል። በሌሎቹ የክረምት ወራት ከጠረጴዛችን የማይቀርበት ምንም ምክንያት የለም ፡፡ በአብዛኞቹ ትናንሽ መንደሮች ውስጥ አስተናጋጆቹ በተለምዶ በሚቀጠቀጥ ሥጋ የሚሞሏቸውን እንደ ትልልቅ ከተሞች ሳይሆን ቃሪያዎችን ለመሙላት ይህ ተመራጭ መንገድ ነው ፡፡ የዚህ ጣፋጭ ምግብ ዝግጅት በአንፃራዊነት ቀላል ነው ፣ ልዩ ጣዕም ያለው ምስጢር የቅመማ ቅመሞች ጥምረት ነው ፡፡
1. ከ 10-12 የደረቁ ቀይ በርበሬዎችን ያጠቡ እና ለስላሳ እና ለስላሳ እንዲሆኑ በሙቅ ውሃ ውስጥ ያጠጧቸው ፡፡
2. የሻይ ማንኪያ ትንሹን እና አንድ የሻይ ማንኪያ የተከተፈ ጣፋጭ ውሃ በውሀ ላይ በመጨመር ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ከ 400-500 ግራም የቆዩ ባቄላዎችን ቀቅለው ፡፡ ጥግግሩ እንደ ወፍራም ሾርባ መሆን አለበት ፡፡
3. ለመብላት ትንሽ ጨው እና ፓፕሪክ ይጨምሩ ፡፡ በጥቂቱ የተዘጋጀውን ድብልቅ ያፍሱ እና በርበሬዎቹን ይሙሉት ፡፡
4. የተከተፈውን ድስ በተሞላ ፔፐር ላይ አፍስሱ እና በቀስታ ምድጃ ውስጥ ያብሷቸው ፡፡
ለሙከራ ፈቃደኛ ከሆኑ በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ ኮምጣጣዎችን እና የተከተፉ ዋልኖዎችን በበሰለ ባቄላዎች ላይ ማከል ይችላሉ ፡፡ ውጤቱ እርስዎ ከሚጠብቁት በላይ እንደሚሆን የተረጋገጠ ነው።
ካቻማክ
ይህ ምግብ እጅግ በጣም ጣፋጭ እና ለመዘጋጀት ቀላል ነው ፡፡ ብዙዎቻችን በልጅነታችን ብዙ ጊዜ ቁርስ ወይም እራት ከ ገንፎ ጋር እንመገብ ነበር ፡፡ብዙ ትዝታዎች ጥሩ መዓዛ ካለው ገንፎ ጎድጓዳ ሳህን ጋር ይዛመዳሉ ፣ በልግስና ከአይብ ፣ ከቀለጠ ቅቤ እና ከትንሽ ቀይ በርበሬ ይረጩ ፡፡ ወይም ምናልባት በቅቤ እና በአሳማ የበሰለ ይመርጡ ይሆናል ፡፡ እንዲያውም አንዳንዶቹ በኬክ መልክ ያደርጉታል ፡፡ ገንፎን ማዘጋጀት ቀላል ፣ ፈጣን እና ብዙ ጊዜ የማይወስድ ነው።
ለዚህ ጣፋጭ ምግብ ዝግጅት አብዛኛዎቹ መደብሮች ዝግጁ የሆኑ ድብልቆችን ይሰጣሉ ፡፡ በጥቅሉ ላይ ያሉትን መመሪያዎች ከተከተሉ ውጤቱ የተረጋገጠ ነው ፡፡ በቤት ውስጥ ገንፎ የሚዘጋጀው በጣም ቀጭን የበቆሎ ፍሰትን በጨው ውሃ ውስጥ በማፍሰስ እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት ነው ፡፡ እና ከሴት አያቴ ቁም ሣጥን ውስጥ የምግብ አሰራር ጠቃሚ ምክር - ከገንፎ ፋንታ ትንሽ ቢጫ ፣ ተለጣፊ “የሆነ” ነገር ማግኘት ካልፈለጉ የበቆሎ ዱቄቱን በመጠነኛ ምድጃ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡ እንደተፈለገው ያጌጡ እና በደስታ ይበሉ።
የተጣራ ገንፎ
ስለ nettle ጠቃሚ ባህሪዎች ረዥም ንግግር አንሰጥዎዎትም። በባህላዊው የቡልጋሪያ ምግብ ውስጥ እሱን ለማዘጋጀት ብዙ የተለያዩ መንገዶች አሉ ፡፡ የሚወዱትን በሩዝ ወይንም በተጣራ ገንፎ በተለመደው የተጣራ ሾርባ ለማስደሰት ቢመርጡ ምንም ችግር የለውም ፡፡ ሁሉም ሰው ይህን የቡልጋሪያ ምግብ ይወዳል። ባህላዊ የተጣራ ሾርባ ለማዘጋጀት ቀላል እና ፈጣን ነው ፡፡
1. በመረጡት ስብ ውስጥ አንድ ወይም ሁለት የሾርባ ማንኪያ ውስጥ መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት ያፍሱ ፡፡ ሽንኩርት በሚለሰልስበት ጊዜ አንድ የተከተፈ ካሮት ይጨምሩ ፡፡
2. ሙቅ ውሃ ወይም የአትክልት ሾርባን ያፈስሱ ፡፡ ለ 10 ደቂቃዎች መካከለኛ እሳት ላይ እንዲያበስለው ያድርጉ ፡፡
3. ቀድመው የታጠበውን እና የተከተፉትን ንጣፎችን በሚፈላ ድብልቅ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ ለመብላት ጨው እና ፓፕሪካን ይጨምሩ ፡፡
4. መረቡ በሚቃጠልበት ጊዜ በተቆራረጠ ማንኪያ ያስወግዱት እና ይቁረጡ ፡፡ በዚህ ጊዜ በሾርባው ውስጥ አንድ ሩዝ ሩዝ ማከል ይችላሉ ፡፡
5. መረቡን ወደ ድስቱ ይመልሱ እና ሩዝ እስኪዘጋጅ ድረስ ያብስሉት ፡፡
6. ለስላሳ በሆነ ውሃ ውስጥ በትንሹ በተቀላጠፈ ማንኪያ ማንኪያ ሳህኑን ማደለብ ይችላሉ ፡፡
7. የ yolk እና yogurt ግንባታ ይጨምሩ ፡፡
በተዘጋጀው ምግብ ላይ ዎልነስ ፣ የወይራ ዘይትና ነጭ ሽንኩርት ለመጨመር ይሞክሩ ፡፡
የቺኪፔ ዳቦ
የጫጩት እንጀራ መዘጋጀት በዋነኝነት ለደቡባዊ የሀገሪቱ ክፍሎች ነው ፡፡ የዚህ ጥሩ እንጀራ ምስጢር በጫጩት እርሾ ውስጥ ነው ፡፡ በቀላል የሸክላ ሳህን ውስጥ የተቀጠቀጠውን ሽምብራ ፣ ትንሽ ውሀ እና አንድ የጃይ ዳቦ አንድ ላይ ይቀላቅሉ ፡፡ ተፈጥሯዊ የመፍላት ሂደቶች እንዲጀምሩ በዚህ መንገድ የተዘጋጀው ድብልቅ ተሸፍኖ ሞቃት ነው። ይህ ተፈጥሯዊ እርሾ ዝግጁ ሲሆን የስንዴ እና የቺፕአፕ ዱቄት እኩል ክፍሎችን አንድ ቂጣ ይቅቡት ፡፡
የሚመከር:
በባህላዊው የቡልጋሪያ ምርቶች መካከል ሱፐር-ምግቦች
ዘመናዊ ሱፐርፌዶች ሁልጊዜ ዋጋቸው ከፍ ያለ ሲሆን በአጠቃላይ ብዙ ሰዎች ሊከፍሏቸው አይችሉም ፡፡ በሌላ በኩል በወጥ ቤታችን እና በኬክሮቻችን ውስጥ እጅግ በጣም ጥሩ የጤና ባሕርያትና እጅግ በጣም በተመጣጣኝ ዋጋ የምንገዛባቸው ምርቶች አሉ ፡፡ ለቡልጋሪያ ምግብ የተለመዱ ምርቶች እዚህ አሉ ፡፡ ቤትሮት ቢት በቪታሚኖች እና በማዕድናት አትክልቶች እጅግ የበለፀጉ እና ጉበትን ለማጽዳት ይረዳሉ ፡፡ በተጨማሪም አጠቃቀሙ የሐሞት ከረጢት ፣ ኩላሊት የተከማቸውን መርዝ ያጸዳል ፡፡ በመጨረሻ ግን ቢያንስ የደም ስኳር መጠን እንዲረጋጋ ያደርጋል ፤ ድንች ድንች ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን (ቫይታሚኖች ፣ ፖታሲየም ፣ ብረት ፣ ፎስፈረስ ወዘተ) ይይዛል እንዲሁም ለሰውነት በእውነት ጥሩ ለመሆን የተጋገረ መብላት ያስፈልግዎታል ፡፡ ስፒናች አድናቂዎቹን
ጥንታዊ ምግቦች ከ ጥንቸል ጋር
በዓለም ዙሪያ በሚታወቁት የተለመዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሠረት የሚወዷቸውን በሚጣፍጡ ጥንቸል ምግቦች ያስደነቋቸው ፡፡ ከእነዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አንዱ ነው ጥንቸል እንዝርት . አስፈላጊ ምርቶች 1 ኪ.ግ ጥንቸል ዝንጅ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ 1 ሽንኩርት ፣ 100 ግራም የደረቀ ቲማቲም በወይራ ዘይት ፣ 1 ስፕሬመ ሮዝሜሪ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ሾርባ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ የደረቀ የወይን ጠጅ ፣ 6 የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጭ ፣ 1 ዱባ ዱቄት .
ለ Patchouli ሶስት የተረሱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ምንም እንኳን ብዙዎች ፓቻ ለተራ ሰዎች የተለመዱ ሾርባዎች እንደሆኑ አድርገው ቢቆጥሩም በእውነቱ በጣም ገንቢ ነው እና ለማዘጋጀት ብዙ ጥረት አያስፈልገውም ፡፡ በጣም ሞቃታማ ለሆኑ ወሮች ተስማሚ አይደለም ፣ ግን ከመብላት የተሻለ ምንም ነገር የለም መጀመርያው ውጭ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ከቀይ ወይን ብርጭቆ ጋር ፡፡ እዚህ 3 ናቸው ለጣፋጭ ፓቻ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ረስተውት ይሆናል አውራ በግ ተጀመረ አስፈላጊ ምርቶች 500 ግ የበግ የጎድን አጥንቶች ፣ 1 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ፣ 3 tbsp። ኮምጣጤ ፣ 3 እንቁላሎች ፣ ጨው ለመቅመስ ፣ ጥቂት እህል ጥቁር በርበሬ ፡፡ የመዘጋጀት ዘዴ የበግ ሥጋው እንዲፈላ በጨው ውሃ ውስጥ ይቀመጣል እና ዝግጁ ሲሆን ተደምስሎ ስጋው ወደ ሾርባው ይመለሳል ፡፡ ጥቁር ፔፐር በርበሬዎችን ፣ የተ
ካራሜል ክሬም - መቋቋም የማይችል የጣፋጭ ምግቦች ጥንታዊ
ጣፋጭ ፣ ቀላል እና ጣዕም ያለው ነገር ይፈልጋሉ? ተቃራኒው የወጥ ቤቱ ትልቅ ክላሲክ ነው ፡፡ በእርግጥ ካራሜል ክሬም! ከትምህርት ቤት ወንበር ጀምሮ እስከ ጥሩ ምግብ ቤቱ ድረስ - ዓለምን ከረጅም ጊዜ በፊት ተቆጣጥሯል ፡፡ እናም ዝናው በማይታመን ብርሃን እና ጣፋጭ ክሬም እና በትንሽ መራራ ካራሜል ልዩ ውህደት ምክንያት ነው ፣ ይህም የእያንዳንዱን ጭንቅላት በደስታ ማዞር ይችላሉ ፡፡ ይህ የጣፋጭ ምግቦች ንጉስ በትክክል እንዴት እንደታየ እና በምን ሁኔታዎች ውስጥ እንደ አለመታደል ሆኖ አይታወቅም ፡፡ የምግብ አሰራር ታሪክ ጸሐፊዎች ግን በአንድ ነገር እርግጠኛ ናቸው - የትውልድ አገሩ ፈረንሳይ ነው ፡፡ ምንም እንኳን ሚስጥራዊ አመጣጥ ቢኖርም ፣ ዛሬ ካራሜል ክሬም በዓለም ዙሪያ በታዋቂ ተወዳጅነት እና በብዙ ዓይነቶች ይደሰታል። በጣም ዝነኛ
የተረሱ ጣፋጮች ሁል ጊዜ የሚመቱ
በአሁኑ ጊዜ ጣፋጮች ከቸኮሌት muffins እና ብሉቤሪ ቼስኬክ ፣ ጣሊያናዊው ቲራሚሱ ወይም የፈረንሣይ ሶፊል ጋር ፊት ለፊት በመቆም የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን ሊያቀርቡልን ይችላሉ ፡፡ አዎ እነሱ በእርግጥ በጣም ጥሩ ጣዕም ያላቸው ናቸው ፣ ግን በምንም መንገድ እንደነሱ የማይቀምሷቸው ኬኮችም አሉ ፣ እኛ ስለእነሱ ረስተናል ፡፡ እዚህ ሁልጊዜ ወቅታዊ ኬኮች . ክላሲክ ኬኮች ኬኮች ሁል ጊዜ በፋሽኑ እና የሚቆዩ ናቸው ኬኮች ይምቱ ፣ የተወሰኑት ከዘመናት በፊት የተፈጠሩ ቢሆኑም ስፍር ቁጥር የላቸውም ፡፡ ሆኖም ግን የጀርመን ጥቁር ጫካ ኬክ ፣ የፈረንሣይ ናፖሊዮን ኬክ ፣ የኦስትሪያ ሳክር (እርስዎም እንዲሁ እንደ ሳቸር ኬክ ሊያገኙት ይችላሉ) ፣ የዶቡሽ ኬክ (ዶቦሽ ተብሎም ይጠራል) እና ጋራሽ ኬክ ሊያመልጡን አይችሉም ፡፡ ምንም እንኳን በቡልጋሪ
