2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ፈረንሳውያን ራሳቸው የሮፌፈር አይብ ትርጉም ሰጡ - የሁሉም አይብ ንጉስ ፡፡ ስሙ የመጣው በፈረንሣይ ውስጥ በስፋት ከሚነገርላቸው አፈ ታሪኮች ነው ፡፡
ከብዙ ዓመታት በፊት አንድ ወጣት እረኛ በሮክፎርት ሱር-ሱልሰን ትንሽ መንደር አቅራቢያ በሚገኙ ዝቅተኛ ኮረብታዎች አቅራቢያ በጎቹን እየጠበቀ ነበር። ብዙ ዋሻዎች ባሉበት ቁልቁለታማ ዳገት ላይ ትገኝ ነበር ፡፡
ፀሐይ እየበራች ነበር ፣ እናም ከእሷ ለመደበቅ በመሞከር ወጣቱ በአንዱ ዋሻ ውስጥ ተደበቀ ፡፡ እዚያም ለመብላት ወሰነ ፡፡ የእሱ ምሳ መጠነኛ ፣ አንድ የበግ አይብ አንድ ቁራጭ እና አንድ አጃ ዳቦ።
በአፉ ውስጥ ንክሻ ከማድረጉ ጥቂት ቀደም ብሎ ልጁ ቀዘቀዘ ፡፡ ከሰማይ እንደ ራእይ ቆንጆ ሴት ልጅ ከዋሻው ፊት አለፈች ፡፡ ወጣቷ እረኛ ምሳውን ሳይተው በመተው ተከተላት ፡፡
እረኛው ለሰዓታት ፍለጋ ካደረገ በኋላ እረኛው ልጅቷን ላለማግኘት ራሱን በመተው መንጋውን ይዞ ተመለሰ ፡፡ ከጥቂት ቀናት በኋላ ከሚቃጠለው ጨረር ለመሸሸግ በተደረገ አዲስ ሙከራ እንደገና በዚያው ዋሻ ውስጥ ራሱን አገኘ ፡፡ እዚያም አንድ እንግዳ ነገር አገኘ - የተተውት አይብ ያልተለመደ ለውጥ አግኝቷል ፡፡
ለየት ያለ ክፍት ቦታዎች በአረንጓዴው ሻጋታ ብቅ ካሉበት ገጽታው ሁሉ ላይ ታየ ፡፡ ልጁ ለረጅም ጊዜ ተገረመ ፣ ግን በመጨረሻ ጉጉቱ አሸነፈ እና አንድ አይብ ቀመመ ፡፡ የሚገርመው ለየት ያለ ጣዕምና የማይገለፅ መዓዛ ነበረው ፡፡
የዝነኛው የፈረንሳይ ሰማያዊ የሮክፎርት አይብ ግኝት ይህ አፈ ታሪክ ከ 200 ዓመት በላይ እንደሆነ ይታመናል ፡፡ በፀሐፊው ክርስቲያን ቡርዩኮዋ ዘንድ ተወዳጅ ነበር ፡፡ እውነትም አይደለም ፣ እውነታው ይህ አይብ በጥንታዊው የሮማን ሳይንቲስት ፕሊኒ ሽማግሌም ተጠቅሷል ፡፡
ስለ ሳይረን ንጉስ በሕይወት የተረፈው ይህ ብቻ አይደለም ፡፡ ታሪካዊ የጊዜ ቅደም ተከተል በ 1411 ስለ እርሱ መረጃ ያሳያል ፡፡ ያኔ በሮፌፈር አይብ ባህሪዎች የተደነቁት የፈረንሳዩ ንጉስ ቻርለስ ስድስተኛ የሮፌፈር ሱር ሱልሰን ገበሬዎች ይህንን የማምረት ብቸኛ መብት ሰጡ ፡፡
እ.ኤ.አ. በ 1666 ከብዙ በደሎች በኋላ ምርቱን በሕገ-ወጥ መንገድ “ሮquፈር” የሚል ስም እንዲጠቀም የፈቀደ ማንኛውም ሰው የሚያስፈራሩ ብዙ ቅጣቶችን የሚገልጽ ልዩ አዋጅ ወጣ ፡፡
በ 1925 የሮፌፈር አይብ ተወዳጅነት እና ፍላጎት ከፈረንሳይ አል wentል ፡፡ በጣም የተከበረውን ምልክት ለመቀበል የመጀመሪያው አይብ ሆነ - AOC ፡፡ (Appellation d'Origine Contrlélée - የታወጀ አካባቢ እና የመነሻ ምልክት)።
የሚመከር:
የዊስኮንሲን አይብ በዓለም ውስጥ ምርጥ አይብ ነው
በአሜሪካዊው ዊስኮንሲን ግዛት ውስጥ የሚመረተው አይብ በዓለም ላይ ላለው ምርጥ አይብ ውድድር አሸናፊ ሆኗል ፡፡ አይብ ለመጨረሻ ጊዜ በ 1988 በዊስኮንሲን ከተከበረ በኋላ በ 28 ዓመታት ውስጥ ይህ የመጀመሪያ ጊዜ ነው ፡፡ የውድድሩ አሸናፊ የኩባንያው ኤሚ ሮዝ ሥራ ሲሆን ዳይሬክተራቸው - ናቲ ሊዮፖልድ ያለፈው ዓመት ለእነሱ የተሻለ እንደሆነና በሽልማትም እንደሚኮራ ተናግረዋል ፡፡ ዊስኮንሲን እንዲሁ ለዓመታት በምርቱ ውስጥ መሪ ስለነበረ አይብ ግዛት ተብሎም ይጠራል ፡፡ በአካባቢው ያሉ አሜሪካኖችም በአሜሪካ ውስጥ ትልቁ አይብ አድናቂ በመባል ይታወቃሉ ፡፡ አንድ ጥሩ አይብ ለመብላት በትክክል ለ 9 ወራት መብሰል አለበት ፣ እንዲሁም የካራሜል እና የእንጉዳይ ተጨማሪ መዓዛዎች ልዩ ጣዕም ይሰጡታል ይላል የአከባቢው ጋዜጣ ፡፡ በ
ቢጫውን አይብ ከጎዳ አይብ ጋር ይተካሉ
በአከባቢው ሱቆች ውስጥ የደች የወተት ምርት ዋጋ ከሚታወቀው የቢጫ አይብ በጣም ያነሰ በመሆኑ ቢጫው አይኑን ከጉዳ አይብ ጋር በከፍተኛ ይተካሉ ፡፡ ምንም እንኳን እንደ ቢጂኤን 6-7 በኪሎግራም ለሸማቾች በሚያማምሩ ዋጋዎች የሚቀርብ ቢሆንም ፣ የጉዳ አይብ ጣዕም በጭራሽ ቢጫ አይብ አይመስልም ፡፡ የአገሬው ተወላጅ የምግብ ሰንሰለቶች ማጭበርበር በቡልጋሪያ በሚገኙ የወተት አምራቾች አምራቾች ማህበር ሪፖርት ተደርጓል ፡፡ የድርጅቱ ሊቀመንበር ዲሚታር ዞሮቭ ለመገናኛ ብዙሃን እንደተናገሩት ነጋዴዎች በደች አይብ ስያሜዎች ላይ ቢጫ አይብ በመፃፍ ህጉን በከፍተኛ ሁኔታ እየጣሱ ነው ፡፡ ሸማቾች በእውነቱ ተመጣጣኝ ዋጋ አይብ ስለሚገዙ ቅቱ በመለያው ብቻ ነው ፡፡ ይህ በቢጫ አይብ ዋጋዎች ላይ ያለውን ከባድ ልዩነት ያብራራል። የወተት አምራ
ለአትክልትና ቢጫ አይብ እና አይብ ለመቃወም
በሱቆች ውስጥ በመደበኛነት ቢጫ አይብ እና አይብ ማየት ይችላሉ ፣ በእሱ ላይ የአትክልት ቅባቶችን ይይዛሉ ወይም ሙሉ በሙሉ የአትክልት ምርት ነው ተብሎ ተጽ labelል ፡፡ ይህ ማለት በጥንታዊ ቴክኖሎጂ የተሠሩ አይደሉም - ከከብት ፣ ከበግ ወይም ከፍየል ወተት ስብ ጋር ፡፡ ሆኖም ይህ ጎጂ ምርቶች አያደርጋቸውም ፡፡ እነዚህ ምርቶች የሚዘጋጁት ከከብት ወተት ስለሆነ በአትክልት ስብ የተሰራ አይብ እና ቢጫ አይብ በመርህ ደረጃ እንደ ቢጫ አይብ እና አይብ ሊቀርቡ አይችሉም ፡፡ በመለያው ላይ ያለው ዝርዝር መግለጫ ብቻ ገዢው ስለሚገዛው ምርት ስብጥር ማስጠንቀቅ ይችላል። አይብ ወይም ቢጫ አይብ በአትክልት ስብ መዘጋጀቱ ለጤንነታችን ጎጂ አያደርግም ፣ በውስጣቸው ያለው የእንስሳት ስብ ብቻ በአትክልት ይተካል ፡፡ ከዚህ ለውጥ እነሱ አያቶቻችን ቅድመ
ስቲልተን - የእንግሊዝኛ አይብ ንጉስ
ስቲልተን አይብ ለመጀመሪያ ጊዜ በስትልተን መንደር ውስጥ ከተሸጠበት ከ 17 ኛው መቶ ክፍለዘመን ጀምሮ የእንግሊዝ የመጀመሪያ ጓደኛ ነው ፡፡ በ 19 ኛው - 20 ኛው ክፍለ ዘመን ባለው ጊዜ ውስጥ አይብ እዚያው ስለተመረተ የመንደሩን ስም እንደሚይዝ ይታሰብ ነበር ፣ ግን ይህ አፈታሪክ ዛሬ ተደምጧል ፡፡ ለስቲልተን አይብ የመጀመሪያ የምግብ አሰራር በ 1723 በሪቻርድ ብራድሌይ ተሰጥቷል ፣ ግን ስለእሱ ምንም ዝርዝር መረጃዎች የሉም። በዚያን ጊዜ ፣ አይቡ ምናልባት ጠንካራ ክሬም አይብ ይመስል ነበር ፣ ተጭኖ በ whey ውስጥ የተቀቀለ ፡፡ እና በጣም በፍጥነት ፣ እ.
ኬፋሎቲሪ - የግሪክ አይብ ንጉስ
ኬፋሎቲሪ አይብ በጣም ጥንታዊው አይብ ነው በግሪክ ምርት ውስጥ - በባይዛንቲየም የታወቀ እና የተከበረ ነበር ፡፡ ስሙ ከፋሎ ከሚለው ቃል የመጣ ነው ተብሎ ይታመናል - የግሪክ ባርኔጣ ፡፡ አይብ የሌሎቹ አይብ ዋና ወይም ራስ ተደርጎ በመቆጠሩ ምክንያት ስሙ አንድ ስሪት አለ ፡፡ ኬፋሎቴርስ የሚዘጋጀው ከበግ ወተት ነው ፣ ጠቦቶቹን ጡት ካጠቡ በኋላ ወዲያውኑ ይወሰዳል ፣ ለዚህም ነው ከእንደዚህ አይነት ወተት የተሰራ አይብ በሙሉ ወተት ላይ የተመሠረተ ስለሆነ ‹ወንድ› ይባላል ፡፡ የቆዩ ቴክኖሎጂዎች ለ የሴፋሎተርስ ማምረት እንደ ክልሉ እርስ በርሳቸው ይለያያሉ ፡፡ ቀደም ባሉት ጊዜያት እንደ አንድ ደንብ ወተት አልተመረቀም ነበር ፣ ይህም በመጨረሻው ምርት ውስጥ በተለያዩ ጎጂ ባክቴሪያዎች መልክ ለተጠቃሚዎች አደጋን ያስከትላል ፡፡
