2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ኬፋሎቲሪ አይብ በጣም ጥንታዊው አይብ ነው በግሪክ ምርት ውስጥ - በባይዛንቲየም የታወቀ እና የተከበረ ነበር ፡፡
ስሙ ከፋሎ ከሚለው ቃል የመጣ ነው ተብሎ ይታመናል - የግሪክ ባርኔጣ ፡፡ አይብ የሌሎቹ አይብ ዋና ወይም ራስ ተደርጎ በመቆጠሩ ምክንያት ስሙ አንድ ስሪት አለ ፡፡
ኬፋሎቴርስ የሚዘጋጀው ከበግ ወተት ነው ፣ ጠቦቶቹን ጡት ካጠቡ በኋላ ወዲያውኑ ይወሰዳል ፣ ለዚህም ነው ከእንደዚህ አይነት ወተት የተሰራ አይብ በሙሉ ወተት ላይ የተመሠረተ ስለሆነ ‹ወንድ› ይባላል ፡፡
የቆዩ ቴክኖሎጂዎች ለ የሴፋሎተርስ ማምረት እንደ ክልሉ እርስ በርሳቸው ይለያያሉ ፡፡ ቀደም ባሉት ጊዜያት እንደ አንድ ደንብ ወተት አልተመረቀም ነበር ፣ ይህም በመጨረሻው ምርት ውስጥ በተለያዩ ጎጂ ባክቴሪያዎች መልክ ለተጠቃሚዎች አደጋን ያስከትላል ፡፡
አሁን የምርት ሂደት አንድ ወጥ እና ደረጃውን የጠበቀ ነው ፡፡ ወተቱ ተጣርቶ ይለጥፋል ፡፡ ከተለጠፈ በኋላ ወተቱ አስፈላጊ የሆኑትን ረቂቅ ተሕዋስያን እና ንጥረ ነገሮችን ለማበልፀግ ወተቱ እስከ 35 - 36 ድግሪ ይቀዘቅዛል። የወተት ዱቄት ወይም ትኩረትን ፣ ቀለሞችን ፣ መከላከያዎችን እና አንቲባዮቲኮችን መጨመር በጥብቅ የተከለከለ ነው ፡፡
በመጀመሪያ ፣ የአይብ መጠኑ በክፍሎቹ ውስጥ ከ 14 - 16 ° ሴ ባለው የሙቀት መጠን እና በአንጻራዊነት ቢያንስ 85% እርጥበት ያለው ነው ፡፡ ጨው ከጨመረ በኋላ ይህ ጣፋጭ የምግብ ፍላጎት ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ወደ ዝቅተኛ የሙቀት ክፍሎች ይጓጓዛል ፡፡ አጠቃላይ የመጋለጡ ጊዜ ቢያንስ ሦስት ወር ነው።
ሴፋሎቲሬስ የፍራፍሬ ድምፆችን ፣ የበጎችን ወተት እና የወይራ ዘይትን በማጣመር ደስ የሚል ትኩስ ፣ ጨዋማ ፣ የበግ ወተት ጥሩ መዓዛ እና ጥሩ ጣዕም ያለው ነው።
Kefalotiri አይብ ተፈጥሯዊ ደረቅ ቅርፊት ፣ ያልተመጣጠነ ተመጣጣኝ ያልሆነ ቀዳዳ አለው እንዲሁም ብሩህ ቅመም እና ጨዋማ ጣዕም አለው ፡፡
ከታዋቂው የአውሮፓ አይብ ውስጥ እሱ በጣም በቅርብ ከፓርሜሳን ጋር ይመሳሰላል ፣ ግን እንደ ሸካራነቱ ጠንካራ አይደለም። እሱ ልክ እንደ ግሪክ አቻው ፣ ኢንጂንግቪንግ ይመስላል ፣ ግን ጨዋማ ጣዕም አለው። የቼሱ ቀለም ከነጭ ወደ ቢጫ ይለያያል ፡፡ ጥንካሬው የሚወሰነው በሚበስለው ጊዜ እና በእርጥበት ላይ ነው ፡፡ በጠቅላላው አይብ ውስጥ ቀዳዳዎች አሉ ፣ ብዙውን ጊዜ ከስብ ጠብታዎች ጋር ፡፡
ሴፋሎቲሬስ - ከፍራፍሬው ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚሄድ ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው ጠንካራ አይብ ፍጹም እና በስፓጌቲ ላይ የተቀቀለ ነው ፡፡ በጣም ብዙ ጊዜ በግሪክ ውስጥ በተጠበሰ አይብ ፣ አይብ ዳቦ መልክ ማግኘት እና ሁሉንም ዓይነት ስጋ እና ኬኮች (ጨዋማ ኬኮች) ባሉባቸው ምግቦች ውስጥ በኩብ መቁረጥ ይችላሉ ፡፡
እሱ በተለይ ጥሩ ነው የኬፋሎቲሪ ጣዕም እና መዓዛ ከወይን ጠጅ እንዲሁም ከኦውዞ ጋር ፡፡
ኬፋሎቲሪ አይብ በወረቀት ከጠቀለለ በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ይቀመጣል ፡፡ በረጅም ጊዜ ክምችት ወቅት አይብ ይደርቃል ግን ጣዕሙን አያጣም ፡፡
ከዚህ በፊት Kefalotiri ን በማገልገል ላይ በቤት ሙቀት ውስጥ እንዲተው ይመከራል።
የሚመከር:
የዊስኮንሲን አይብ በዓለም ውስጥ ምርጥ አይብ ነው
በአሜሪካዊው ዊስኮንሲን ግዛት ውስጥ የሚመረተው አይብ በዓለም ላይ ላለው ምርጥ አይብ ውድድር አሸናፊ ሆኗል ፡፡ አይብ ለመጨረሻ ጊዜ በ 1988 በዊስኮንሲን ከተከበረ በኋላ በ 28 ዓመታት ውስጥ ይህ የመጀመሪያ ጊዜ ነው ፡፡ የውድድሩ አሸናፊ የኩባንያው ኤሚ ሮዝ ሥራ ሲሆን ዳይሬክተራቸው - ናቲ ሊዮፖልድ ያለፈው ዓመት ለእነሱ የተሻለ እንደሆነና በሽልማትም እንደሚኮራ ተናግረዋል ፡፡ ዊስኮንሲን እንዲሁ ለዓመታት በምርቱ ውስጥ መሪ ስለነበረ አይብ ግዛት ተብሎም ይጠራል ፡፡ በአካባቢው ያሉ አሜሪካኖችም በአሜሪካ ውስጥ ትልቁ አይብ አድናቂ በመባል ይታወቃሉ ፡፡ አንድ ጥሩ አይብ ለመብላት በትክክል ለ 9 ወራት መብሰል አለበት ፣ እንዲሁም የካራሜል እና የእንጉዳይ ተጨማሪ መዓዛዎች ልዩ ጣዕም ይሰጡታል ይላል የአከባቢው ጋዜጣ ፡፡ በ
ቢጫውን አይብ ከጎዳ አይብ ጋር ይተካሉ
በአከባቢው ሱቆች ውስጥ የደች የወተት ምርት ዋጋ ከሚታወቀው የቢጫ አይብ በጣም ያነሰ በመሆኑ ቢጫው አይኑን ከጉዳ አይብ ጋር በከፍተኛ ይተካሉ ፡፡ ምንም እንኳን እንደ ቢጂኤን 6-7 በኪሎግራም ለሸማቾች በሚያማምሩ ዋጋዎች የሚቀርብ ቢሆንም ፣ የጉዳ አይብ ጣዕም በጭራሽ ቢጫ አይብ አይመስልም ፡፡ የአገሬው ተወላጅ የምግብ ሰንሰለቶች ማጭበርበር በቡልጋሪያ በሚገኙ የወተት አምራቾች አምራቾች ማህበር ሪፖርት ተደርጓል ፡፡ የድርጅቱ ሊቀመንበር ዲሚታር ዞሮቭ ለመገናኛ ብዙሃን እንደተናገሩት ነጋዴዎች በደች አይብ ስያሜዎች ላይ ቢጫ አይብ በመፃፍ ህጉን በከፍተኛ ሁኔታ እየጣሱ ነው ፡፡ ሸማቾች በእውነቱ ተመጣጣኝ ዋጋ አይብ ስለሚገዙ ቅቱ በመለያው ብቻ ነው ፡፡ ይህ በቢጫ አይብ ዋጋዎች ላይ ያለውን ከባድ ልዩነት ያብራራል። የወተት አምራ
ለአትክልትና ቢጫ አይብ እና አይብ ለመቃወም
በሱቆች ውስጥ በመደበኛነት ቢጫ አይብ እና አይብ ማየት ይችላሉ ፣ በእሱ ላይ የአትክልት ቅባቶችን ይይዛሉ ወይም ሙሉ በሙሉ የአትክልት ምርት ነው ተብሎ ተጽ labelል ፡፡ ይህ ማለት በጥንታዊ ቴክኖሎጂ የተሠሩ አይደሉም - ከከብት ፣ ከበግ ወይም ከፍየል ወተት ስብ ጋር ፡፡ ሆኖም ይህ ጎጂ ምርቶች አያደርጋቸውም ፡፡ እነዚህ ምርቶች የሚዘጋጁት ከከብት ወተት ስለሆነ በአትክልት ስብ የተሰራ አይብ እና ቢጫ አይብ በመርህ ደረጃ እንደ ቢጫ አይብ እና አይብ ሊቀርቡ አይችሉም ፡፡ በመለያው ላይ ያለው ዝርዝር መግለጫ ብቻ ገዢው ስለሚገዛው ምርት ስብጥር ማስጠንቀቅ ይችላል። አይብ ወይም ቢጫ አይብ በአትክልት ስብ መዘጋጀቱ ለጤንነታችን ጎጂ አያደርግም ፣ በውስጣቸው ያለው የእንስሳት ስብ ብቻ በአትክልት ይተካል ፡፡ ከዚህ ለውጥ እነሱ አያቶቻችን ቅድመ
ስቲልተን - የእንግሊዝኛ አይብ ንጉስ
ስቲልተን አይብ ለመጀመሪያ ጊዜ በስትልተን መንደር ውስጥ ከተሸጠበት ከ 17 ኛው መቶ ክፍለዘመን ጀምሮ የእንግሊዝ የመጀመሪያ ጓደኛ ነው ፡፡ በ 19 ኛው - 20 ኛው ክፍለ ዘመን ባለው ጊዜ ውስጥ አይብ እዚያው ስለተመረተ የመንደሩን ስም እንደሚይዝ ይታሰብ ነበር ፣ ግን ይህ አፈታሪክ ዛሬ ተደምጧል ፡፡ ለስቲልተን አይብ የመጀመሪያ የምግብ አሰራር በ 1723 በሪቻርድ ብራድሌይ ተሰጥቷል ፣ ግን ስለእሱ ምንም ዝርዝር መረጃዎች የሉም። በዚያን ጊዜ ፣ አይቡ ምናልባት ጠንካራ ክሬም አይብ ይመስል ነበር ፣ ተጭኖ በ whey ውስጥ የተቀቀለ ፡፡ እና በጣም በፍጥነት ፣ እ.
ሮኩፈር - የሁሉም አይብ ንጉስ
ፈረንሳውያን ራሳቸው የሮፌፈር አይብ ትርጉም ሰጡ - የሁሉም አይብ ንጉስ ፡፡ ስሙ የመጣው በፈረንሣይ ውስጥ በስፋት ከሚነገርላቸው አፈ ታሪኮች ነው ፡፡ ከብዙ ዓመታት በፊት አንድ ወጣት እረኛ በሮክፎርት ሱር-ሱልሰን ትንሽ መንደር አቅራቢያ በሚገኙ ዝቅተኛ ኮረብታዎች አቅራቢያ በጎቹን እየጠበቀ ነበር። ብዙ ዋሻዎች ባሉበት ቁልቁለታማ ዳገት ላይ ትገኝ ነበር ፡፡ ፀሐይ እየበራች ነበር ፣ እናም ከእሷ ለመደበቅ በመሞከር ወጣቱ በአንዱ ዋሻ ውስጥ ተደበቀ ፡፡ እዚያም ለመብላት ወሰነ ፡፡ የእሱ ምሳ መጠነኛ ፣ አንድ የበግ አይብ አንድ ቁራጭ እና አንድ አጃ ዳቦ። በአፉ ውስጥ ንክሻ ከማድረጉ ጥቂት ቀደም ብሎ ልጁ ቀዘቀዘ ፡፡ ከሰማይ እንደ ራእይ ቆንጆ ሴት ልጅ ከዋሻው ፊት አለፈች ፡፡ ወጣቷ እረኛ ምሳውን ሳይተው በመተው ተከተላት ፡፡ እረኛው ለ
