ሰላጣ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ሰላጣ (ላቲካካ ሳቲቫ) ሰላጣ ተፈጥሯዊ እና ንፁህ ምርት መሆኑን እርግጠኛ እስካለን ድረስ አዘውትረን ልንጠቀምባቸው ከሚገባቸው አረንጓዴ ቅጠል ያላቸው የፀደይ ስጦታዎች አንዱ ነው ፡፡ ሰላጣ በሞቃት ኬክሮስ ውስጥ በደንብ ያድጋል ፡፡ እነሱ ከአስቴራ ቤተሰቦች የተገኙ እና በዋነኝነት የሚመረቱት በሰላጣዎች ውስጥ በተዘጋጀው ለመብላት የምንወዳቸውን ለስላሳ ቅጠሎች በመሆናቸው ነው ፡፡

ሰላጣ ምንም እንኳን በሁለቱ መካከል ብዙም ልዩነት ባይኖርም ከጓሮ አትክልት ሰላጣ ጋር ላለመግባባት ፡፡ በአብዛኞቹ ዝርያዎች ውስጥ ሰላጣ በትንሹ የተጠጋጋ ቅርጽ ያለው ሲሆን ሰላጣ ግን በአንዳንድ ዝርያዎች ውስጥ ረዘም እና ወፍራም ቅጠሎች አሉት ፡፡ ብዙ የተለያዩ የሰላጣ ዓይነቶች አሉ - ቦስተን ፣ ቻይንኛ ፣ አይስበርግ ፣ የበጋ ሰላጣ ፣ ሎሎ ሮሶ ፣ ኦክ ቅጠል ፣ ቤልጂየም እና ብስባሽ ቾኮሪ እና ሌሎች ብዙ ፡፡

በፀረ-ተባይ-አልባ አፈር ላይ በተፈጥሮ ቢበቅል ማንኛውም የዚህ አረንጓዴ ቅጠል አትክልት ለጤና ጠቃሚ ሊሆን ይችላል ፡፡ የሰላጣ ተሰባሪ ቅጠሎች በሚበላሽባቸው ውስጥ በሚገኘው የወተት ጭማቂ ምክንያት አዲስ ትንሽ የመረረ ጣዕም አላቸው ፡፡

የሰላጣ ታሪክ ይጀምራል ከግብፅ አንድ ቦታ ይጀምራል ፣ እና እንዲያውም በፈርዖኖች መቃብር ግድግዳዎች ላይ ተቀር isል። ከጊዜ በኋላ ሮማውያን የተፈጥሮ አረንጓዴ ስጦታ ሰጡ ፡፡ በንጉሠ ነገሥት ዶሚቲያን ዘመነ መንግሥት እንደ የተለያዩ የምግብ ሰጭዎች እንደ ‹appetizer› የመመገብ ባህል ተፈጠረ ፡፡ የሰላጣ ትልቅ አድናቂ ነበር ፣ ሰላጣውን በቬርሳይ የአትክልት ስፍራዎች እና በኋላም በመላው አውሮፓ ወደ ታደገው ባህላዊ ምግብ ለመለወጥ የሞከረው ሉዊ አሥራ አራተኛ ፡፡

አንዳንድ አስደሳች ነገሮች አሉ ከሰላጣ ጋር የተያያዙ እውነታዎች. ከመካከላቸው አንዱ ወንዶች የሚወዷቸውን ሰዎች የፍቅር ጫና ለረዥም ጊዜ እንዲቋቋሙ ይረዳል ፡፡ እንዲሁም የሰላጣ አጠቃቀም ላክታካሪየም የተባለ የእንቅልፍ ክኒን ስላለው እንደ ማስታገሻ ሊሆን ይችላል ተብሎ ይታመናል ፡፡ የዚህ ማረጋገጫ የመጣው ከሮማውያን እና ግብፃውያን ሲሆን እራት ለመብላት አረንጓዴ ቅጠሎችን ከበሉ እና በፍጥነት እንቅልፍ እንዲወስዱ ካደረጉት ፡፡

የሰላጣ ጥንቅር

የፀደይ ሰላጣ ፣ በደንብ ታጥቦና ታጥቦ ፣ የሰውነታችን ደስታ ነው ፡፡ ከፍተኛ መጠን ያላቸውን ጠቃሚ ቫይታሚኖችን እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል። ሰላጣ በጣም ጥሩ የክሎሮፊል እና የቫይታሚን ኬ ምንጭ ነው በማዕድን ጨው ፣ በሉቲን እና ቤታ ካሮቲን የበለፀገ ፡፡ መብላት ትኩስ ሰላጣ ፣ የሚያስቀና የቫይታሚን ሲ ፣ ካልሲየም ፣ ብዙ ፋይበር ፣ ፎሊክ አሲድ እና ብረት እናቀርባለን ፡፡

ሰላጣ እንዲሁም እንደ ቫይታሚን ኤ እና ቢ 6 ፣ ሊኮፔን ፣ ፖታሲየም ያሉ ንጥረ ነገሮችን ያጠቃልላል ፡፡ ውስጡ ከቀለሉ ቅጠሎች ይልቅ የሰላጣው ውጫዊ ጥቁር ቅጠሎች በጣም ብዙ ካሮቲን እና ቫይታሚን ሲ እንዳላቸው ታይቷል ፡፡ ውስጥ የሰላጣ ስብጥር ሌሲቲን ፣ ካልሲየም ፣ ፖታሲየም ፣ ብረት እና ፎስፈረስ ጨዎችም የተገኙ ሲሆን የሰላጣ ትንሽ መራራ ጣዕም ደግሞ በግንዱ እና በቅጠሎቹ የወተት ጭማቂ ውስጥ በሚገኘው glycoside lactucine ምክንያት ነው ፡፡

ሁሉም ዓይነት ሰላጣ አነስተኛ የካሎሪ ይዘት አላቸው ፡፡

100 ግራም ሰላጣ 15-18 kcal ፣ 1.36 ግራም ፕሮቲን ፣ 2.87 ግራም ካርቦሃይድሬት ፣ 0.15 ግራም ስብ ፣ 0.7 ግራም ሴሉሎስ ፣ 94.2 ሚሊ ሜትር ውሃ ይይዛል ፡፡

ቫይታሚኖች በ mg% ውስጥ ሲ - 18 ፣ ቢ 1 - 0.06 ፣ ቢ 2 - 0.09 ፣ ፒፒ - 0.37 ፣ ኢ - 0.17 ፣ ካሮቲን - 1.60

የሰላጣ ምርጫ እና ማከማቸት

በዋናነት ሰላጣ አዲስ ፣ በተለይም ፀደይ መሆን አለበት ፡፡ ቅጠሎቹ ተሰባሪ እንጂ ለስላሳ እና የተደናቀፉ መሆን የለባቸውም እንዲሁም የበሰበሱ አካባቢዎች ሳይኖሩ ለስላሳ መዋቅር መሆን አለባቸው ፡፡ የግሪንሃውስ ሰላጣ መጽሔቶች ዓመቱን በሙሉ ይገኛሉ ፣ ነገር ግን ከእነሱ ጋር የበለጠ ጥንቃቄ ማድረግ አለብን ፡፡

የግዴታ ሁኔታ ቅጠሎችን ማጠብ እና ከተቻለ በትንሽ ኮምጣጤ ወይም በ 2 ኩንታል ሶዳ ውሃ ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት ማጥለቅ ነው ፡፡ ከዚያ አንዴ እንደገና ያጠቡ እና ቅጠሎችን ያድርቁ ፡፡ ይህ አሰራር ሰላጣ በሚታከምባቸው ናይትሬትስ እና አላስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ላይ የመከላከያ እርምጃ ነው ፡፡ ከእራስዎ የአትክልት ስፍራ ውስጥ ማንኛውንም ሰላጣ ፣ በቤት ውስጥ የተሰራ ፣ በደንብ ማፅዳትና ማጠብ ይኖርብዎታል።

አንዴ ከታጠበ ፣ ሰላጣ ለረጅም ትኩስ ሊከማች የማይችል እና መበስበስ እና መድረቅ ይጀምራል።ረዘም ላለ ጊዜ ለማቆየት በበረዶ ውሃ ያጥቡት ፣ በደንብ ያድርቁት እና በፖስታዎች ውስጥ ያለ አየር የሚቻል ከሆነ በማቀዝቀዣው ዝቅተኛ ክፍል ውስጥ ባሉ ፖስታዎች ውስጥ ያከማቹ ፡፡

የሰላጣ የምግብ አሰራር አተገባበር

አንድ ጥንታዊ የአረብኛ ምሳሌ እንዲህ ይነበባል

መ ሆ ን ሰላጣ ያዘጋጁ ፣ ያስፈልግዎታል: - እሱን ለማጠብ ፔዳዲተር። በሆምጣጤ ለመርጨት የሚሳነው ፡፡ በላዩ ላይ የወይራ ዘይት ለማፍሰስ የቆሻሻ መጣያ ፡፡ አስተዋይ የሆነች እርሷን ጨው ያደርጋት ፡፡ አንድ እብድ, እሱን ለማነቃቃት.

አባባሎችን ትቼ ፣ ሰላጣ ለሰላጣ በተለይም በፀደይ ወራት ተመራጭ ነው ፡፡ ከቀይ ወይም ትኩስ ቀይ ሽንኩርት ፣ ራዲሽ ፣ ኪያር ፣ የተቀቀለ እንቁላል ፣ ሰላጣ በአገራችን ውስጥ ለኤፕሪል-ሜይ ዘመን የተለመደ ነው ፡፡

የተለያዩ ጥምረት ሰላጣ በሰላጣዎች ዝግጅት ውስጥ ቱና ፣ የደረቁ ቲማቲሞች ፣ ፍሬዎች ፣ ዘሮች መጨመርን ያጠቃልላል ፡፡ ከተልባ እግር ሰላጣ ጋር በማጣመር ክብደትን ለመቀነስ በጣም ጥሩ ምግብ ነው ፡፡ አንድ ልዩ የአይስበርግ ሰላጣ ያለ አንድ አይነት ሰላጣ አይነት ሊዘጋጅ አይችልም። ትኩስ መንፈስ ባለው ሳህን ላይ ጤናማ መንፈስ ለማቆየት በመጀመሪያ በትንሽ ኮምጣጤ እና በመቀጠል በቀዝቃዛ የወይራ ዘይት ይቅዱት ፡፡ ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና በፈገግታ ይበሉ።

ጣፋጭ ሰላጣ ከማዘጋጀትዎ በፊት ቅጠሎችን በደንብ ማድረቅ ሁልጊዜ ጥሩ ነው ፣ ምክንያቱም በእነሱ ላይ ያለው ውሃ ዘይቱን ወይንም የወይራ ዘይቱን በእኩል እንዳይሰራጭ እና አትክልቶችን እንዳይቀምስ ስለሚከላከል ነው ፡፡ ሰላጣውን በእጆችዎ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በብረት ቢላ አይቆርጡት ፣ ምክንያቱም በዚያ መንገድ በውስጡ ያሉትን ቫይታሚኖች ይገድላሉ ፡፡ ምግብ ከመብላትዎ በፊት ሁል ጊዜ ሰላጣውን ከወይራ ዘይት እና ሆምጣጤ ጋር ያጣጥሙ ፡፡ አስፈላጊ ሕግ-በመጀመሪያ ሆምጣጤን ይጨምሩ ፣ ከዚያም የወይራ ዘይትን ይጨምሩ ፣ ምክንያቱም ስቡን ወለል ላይ ይሸፍነዋል ፣ እና ሆምጣጤው አትክልቶቹን ዘልቆ ስለሚገባ ነው ፡፡

ትክክለኛውን አመጋገብ ለመከተል ከወሰኑ የአመጋገብ ባለሙያዎች ይመክራሉ ሰላጣ ከዋናው መንገድ በፊት በምግብ መጀመሪያ ላይ ለማገልገል ፡፡ በመጀመሪያ አረንጓዴ ሰላጣ በመመገብ የጨጓራ ጭማቂዎችን ምስጢር እናነቃቃለን እና ከዚያ የተወሰደውን የምግብ መፍጨት እናመቻለን ፡፡

የሰላጣ ጥቅሞች

ሰላጣ በማግኒዥየም ውስጥ ከፍተኛ ነው ፡፡ ይህ ንጥረ ነገር በቲሹዎች ፣ በነርቮች ፣ በአንጎል እና በጡንቻዎች ጥገና ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል ፡፡ በንጹህ አረንጓዴ ቅጠሎች ውስጥ የሚገኙት ብዛት ያላቸው ፎሊክ አሲድ በእናቶቻቸው ማህፀን ውስጥ ባሉ ሕፃናት ላይ የልደት ጉድለቶችን ይከላከላሉ ፡፡ ሰላጣ ጥሩ ረዳት ነው ከደም ማነስ እና የጉበት ሥራን ያሻሽላሉ ፡፡ ብዛት ያላቸው ቪታሚኖች ኤ እና ሲ ፣ ሰላጣ እንዲሁ ካንሰርን ለመዋጋት ኃይለኛ መሣሪያ ነው ፡፡ በውስጡ ያለው ቤታ ካሮቲን እንደ የካርዲዮቫስኩላር በሽታ ፣ ስትሮክ እና ካንሰር ያሉ የተለያዩ በሽታዎችን የሚቋቋም ተዋጊ ነው ፡፡

በላዩ ላይ ሰላጣ ይ containል ብዙ ውሃ እና ፋይበር ፣ ይህም ረዘም ላለ ጊዜ የመጠገብ ስሜት የሚፈጥሩ እና በዚህም ምክንያት ያለማደላ መብላት በቅደም ተከተል እና ክብደትን ከመጠበቅ ይጠብቁናል ፡፡ ክብደት ለመቀነስ በሚመገቧቸው ምግቦች ውስጥ ዝርያዎችን በጠንካራ ቅጠሎች እንዲመገቡ ይመከራል ፣ ምክንያቱም በሰውነት ውስጥ በዝግታ ስለሚሠሩ እና የበለጠ ሴሉሎስን ይይዛሉ ፡፡ ሰላጣ እንዲሁ ሀብታም ነው ውሃ በተሻለ ሁኔታ እንዲታጠብ የሚያስችለው የውሃ እና ፋይበር በጥሩ መፈጨት ይረዳል እንዲሁም የጥጋብ ስሜትን ይጨምራል ፡፡

ያለጊዜው መውጣቱ ለሚሰቃዩ ወንዶች ሰላጣ እንደ ምግብ ይመከራል ፡፡ ከእንስላል እና ከእንቁላል ጋር ፣ ሰላጣ የጾታ ፍላጎትን ከፍ የሚያደርግ ተፈጥሯዊ አፍሮዲሲያክ ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ አረንጓዴ ቅጠል ያላቸው አትክልቶች በሁለቱም ፆታዎች አቅምን እንደሚጨምሩ ተረጋግጧል ፡፡ ሰላጣ በሰውነት ውስጥ የውሃ መቆጠብ እንዲሁም ሰነፍ አንጀት ለመፈወስም ያገለግላል ፡፡ አዲሱ የሰላጣ ጭማቂ በአካላዊ ድካም ፣ በነርቭ ድካም ፣ በውኃ ማቆየት እና እብጠት ውስጥ በታላቅ ስኬት ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡

እስካሁን ከተነገረው ሁሉ በኋላ ያንን በአመክንዮ ይከተላል ሰላጣ የሆድ ድርቀትን ለመከላከል ትልቅ ተዋጊ ነው ፣ ይህም እንደገና በአንጀት ውስጥ ሥራን የሚያመቻች በውስጡ ባለው ፋይበር ምክንያት ነው ፡፡ ሰላጣ የምግብ አለመፈጨት ፣ አርትራይተስ ፣ የደም ዝውውር ችግሮች እና ኮላይቲስ ሕክምናን በተመለከተ ጠቃሚ ውጤት ሊኖረው ይችላል ፡፡

ከሰላጣ ጉዳት

ጉዳት ከ የሰላጣ ፍጆታ በተፈጥሮ አመጋገብ መርሆዎች መሠረት ካልተመረጠና ናይትሬትስ “ሙሉ” ከሆነ ወዘተ ሊከሰት ይችላል ፡፡ በአንዳንድ ሁኔታዎች የምግብ መመረዝ ይቻላል ፡፡ ሰላጣ በቀላሉ እና በፍጥነት እንደሚጠግብ ፣ በሚጣፍጡ የፀደይ ሰላጣዎች ከመጠን በላይ መመገብ የሆድ መነፋት እና ምቾት እና የድካም ስሜት ያስከትላል ፡፡