2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ድንች (ሶላናም ቲዩብሮስም) ፣ በዲያሌክሽኛ ተብሎም ይጠራል ድንች እና ፓቲዎች የድንች ቤተሰብ (ሶላናሴኤ) ዓመታዊ እፅዋት ናቸው ፡፡ በዓለም ዙሪያ በቢሊዮኖች የሚቆጠሩ ሰዎች በስፋት የተከፋፈሉት እና የሚወዱት ይህ ተክል አሜሪካዊ ነው ፣ ግን ዛሬ በሚያስደንቅ ሁኔታ ገንቢ እና ጣፋጭ በሆኑት የዛፍ እጢዎች የተነሳ በመላው ዓለም ይበቅላል ፡፡
በአሜሪካ ፣ በሜክሲኮ ደጋማ አካባቢዎች ፣ በመካከለኛው አሜሪካ እና በአንዲስ እስከ አርጀንቲና ፣ ኡራጓይ እና ቺሊ ድረስ በሰፊው የተስፋፉ ወደ 200 የሚጠጉ የዱር ዝርያዎች አሉ ፡፡ በሜክሲኮ ሲቲ እና በደቡባዊ ማዕከላዊ አንዲስ አቅራቢያ የሚገኘው የሜክሲኮ ትራንስቮልካኒክ ቀበቶ እጅግ በጣም ከፍተኛ የሆነ የዝርያ ልዩነት ስላለው “የድንች መንግሥት” ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡
ድንች የሚመነጩት በአንዲስ ቆላማ አካባቢዎች ስለሆነ እና በቀዝቃዛ የአየር ጠባይ በበቂ የዝናብ ወይም የመስኖ ልማት በተሻለ እና ለም በሆነ ሁኔታ ስለሚበቅሉ ትንሽ አስመሳይ ሰብሎች ናቸው ፡፡ ለዚያም ነው ምዕራባዊ አውሮፓ ድንች ለማደግ በጣም ተስማሚ ቦታ ነው ፡፡
የድንች ቶን እንዲሁ በደቡብ እስያ ከሚገኘው የኢንዶ-ጋንጌቲክ ሜዳ ንዑስ-ነባር ቆላማ አካባቢዎች የሚመጡ ሲሆን ድንች እና እንደ ድንች ድንች እና ስኳር ድንች ያሉ ዝርያዎቻቸው በደቡብ ምዕራብ ቻይና ደጋማ አካባቢዎች እና በኢቫቶሪያል ደጋማ ደጋማ አካባቢዎች በስፋት ተስፋፍተዋል ፡፡
ድንች በዓለም ላይ በጣም የተስፋፉ እና እጅግ በጣም ሥር የሰደዱ ሰብሎች ሲሆኑ ከሩዝ ፣ ከስንዴ እና ከቆሎ በኋላ በጥሬ ምርት መጠን አራተኛ ደረጃን ይይዛሉ ፡፡ የድንች ምርት በዓለም ውስጥ በዓመት ወደ 350 ሚሊዮን ቶን ገደማ ሲሆን አማካይ ሰው በዓመት ወደ 33 ኪሎ ግራም ድንች ይመገባል ፡፡
የምስራቅና መካከለኛው አውሮፓ የነፍስ ወከፍ የድንች ምርት ከፍተኛ ነው ፡፡ በዓለም ላይ ትልቁ የድንች አምራች ከሆኑት መካከል ቻይና ፣ ሩሲያ ፣ ህንድ ፣ አሜሪካ እና ሌሎችም ይገኙበታል ፡፡
የድንች ታሪክ
የድንች ታሪክ የተጀመረው ከአራት ሺህ ዓመታት ገደማ በፊት ነበር ፣ አሁን ባለበት ሁኔታ በወቅቱ በፔሩ ነዋሪዎች የሚመረቱት ፡፡ የዚህ ክልል ታዋቂ ጎሳዎች - ሞቻ ፣ ቺሙ እና ኢንካዎች የበለጠ ጠንካራ የድንች ዝርያዎችን እንኳን እንዳመረቱ ይታወቃል ፡፡
በቦሊቪያ ፣ በፔሩ እና በቺሊ ባካተተው ክልል ውስጥ ኬክ እና ሌሎች ምግቦችን ለማምረት የሚያገለግል ተአምር ተብሎ የድንች ዱቄት ይሠራል ፡፡
ወደ ደቡብ አሜሪካ ዳርቻ የደረሱ የስፔን አሳሾች እና ድል አድራጊዎች ፣ ድንቹን ተሸከሙ ወደ ሌሎች ሀገሮች እና አህጉራት ፡፡ በተጨማሪም ድንች እንደ አትላንቲክን ማቋረጥን በመሳሰሉ ረዥም ጉዞዎች ላይ መርከበኞችን በእውነት ሊደግፍ እንደሚችል አገኙ ፡፡
ሆኖም ድንች ወደ አውሮፓ ሲደርስ ጥሩ አቀባበል እና እውቅና አያገኝም ፡፡ ከጎሳዎች ጋር የተቆራኙ ፣ ጤናማ ያልሆኑ ፣ ርኩሶች እና እንዲያውም “ክርስቲያን ያልሆኑ” ተደርገው ይቆጠሩ ነበር ፡፡ በኋላ ግን ፣ የድንች እጢ አፍሮዲሺያክ ባህሪያትን ይ containsል የሚል እምነት ተገለጠ ፣ ይህ አትክልት ተወዳጅ ያደርገዋል ፡፡
በኋላ ፣ የመፈወስ ባህሪያቱ በበጎዎቹ ዝርዝር ውስጥ ተጨምረዋል ፣ ከዚያ ስፔናውያን በጣዕሙ መውደድ ጀመሩ እናም በእውነቱ በአውሮፓ ውስጥ በእውነቱ የመጀመሪያዎቹ ሰዎች ሆነዋል ድንች ለምግብነት. የድንች ግንዛቤ ሂደት አንድ ምዕተ ዓመት ያህል ይቆያል ፡፡ እስከ አስራ ሰባተኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ድረስ አብዛኛዎቹ የአውሮፓ አገራት የጠረጴዛቸው አካል አድርገው ተቀበሏቸው ፡፡
ድንች ቅንብር
ድንች በጣም ጥሩ ምንጭ ነው የካርቦሃይድሬት ፣ ፕሮቲኖች ፣ ማዕድናት እና ቫይታሚኖች። እነሱ ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ሲ ይይዛሉ ፣ በተለይም አዲስ በተመረጡ ድንች ውስጥ ፡፡ ይሁን እንጂ እነዚህ የተመጣጠነ ሥሮች ከፍተኛ ግላይኬሚክ መረጃ ጠቋሚ ስላላቸው ለአመጋገብ በጣም ተስማሚ አይደሉም ፡፡ በዚህ ጉዳይ ላይ ተቃራኒ አስተያየቶች ቢኖሩም ድንች ጤናማ ምግብ ነው ፡፡ የእነሱ ከፍተኛ የፋይበር እና የፖታስየም ይዘት በብዙ ብሄሮች ጠረጴዛ ላይ ተወዳጅ አትክልት ያደርጋቸዋል ፣ እና በተናጥል የሚያስቀና የአዮዲን መጠን ይይዛሉ ፡፡
በቅርብ ጊዜ የተደረገ ጥናት እንዳመለከተው ድንች ውስጥ ስላለው የስብ እና የሶዲየም መጠን ፣ ጭንቀቶቹ ሀሰት ናቸው ፡፡ ድንች በምግብ ማብሰያ ጊዜ ካልተጨመረ በስተቀር በጣም ትንሽ ስብ እና ሶዲየም ይይዛል ፡፡ አረንጓዴ ድንች ይዘዋል የሶላኒን መጠኖች። ሶላኒን ተቅማጥ ፣ ማስታወክ ፣ ድብታ ወይም ማሳከክ ሊያስከትል የሚችል ንጥረ ነገር ነው ፡፡ ሶላኒን glycoalkaloids በመባል ከሚታወቁት ድንች ውስጥ ሁለት መርዛማ ውህዶች አንዱ ሲሆን ሌላኛው ደግሞ ቻኮኒን ነው ፡፡
ሁሉም ሰው መካከለኛ መጠን ያለው ድንች ይሰጣል ወደ 110 ካሎሪዎች ፣ ወደ 3 ግራም ፕሮቲን ፣ ዜሮ ለማለት ይቻላል ስብ ፣ 23 ግራም ካርቦሃይድሬት ፣ ወደ 2.7 ግራም የአመጋገብ ፋይበር እና 750 ሚሊግራም ክቡር ፖታስየም ፡፡
የድንች ምርጫ እና ማከማቸት
መቼ የድንች ምርጫ ጠንካራ እና ጥሩ ቅርፅ ያላቸውን መምረጥ አስፈላጊ ነው ፡፡ አረንጓዴ ወይም የበቀለ ድንች መግዛት የለብዎትም ፡፡ ትኩስ ድንች ሁልጊዜ መጠቀሙ ተመራጭ ነው ፣ ምክንያቱም እነሱ ብቻ ከፍተኛ የቫይታሚን ሲ እና አነስተኛ መርዛማ መርዛማ ሶላኒን ዋስትና ይሰጡዎታል ፡፡
ቀለል ያለ የቆዳ ቀለም ያላቸውን ጤናማ እና ያልተጎዱ እጢዎችን ይምረጡ። ድንች ከብርሃን በቀዝቃዛ ቦታ መቀመጥ አለበት ፡፡ እነሱ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ የለባቸውም እና ምግብ ከማብሰያው በፊት በደንብ ማጽዳት አለባቸው ፡፡
ድንች የምግብ አጠቃቀም
በጣም የተስፋፉ ምርቶች እና ሥር አትክልቶች እንደመሆናቸው መጠን ድንች የጠረጴዛችን ወሳኝ አካል ይመስላል ፡፡ እንደ ምግብ በርካታ ጥቅሞች አሏቸው - እነሱ ገንቢ ናቸው ፣ በፍጥነት ይጠግባሉ ፣ እና ሰፋ ያለ የምግብ አሰራር ማታለያ አላቸው። በሌላ አገላለጽ ድንች በማይቆጠሩ መንገዶች ሊዘጋጅ ይችላል ፡፡ በጣም የተለመዱት የፈረንሳይ ጥብስ ናቸው ፣ ምናልባትም በዓለም ውስጥ በጣም ተወዳጅ የጎን ምግብ ፡፡
ድንቹን በቅመማ ቅመም ቢጋግሩ ፣ ለድንች ሰላጣ ቀቅለው ፣ ቢያፈጩት ወይም በትንሽ ዱላ እና በነጭ ሽንኩርት ያሽሟጧቸው ፣ በተግባር በሁሉም ሁኔታዎች ከድንች ጋር የሚመግብ ምግብ እንደሚያገኙ ማረጋገጫ ነው ፡፡
ድንቹ ተጨምሮበታል በብዙ ዓይነት የሸክላ ሳህኖች ውስጥ የድንች ፓንኬኮች እና የድንች የስጋ ቦልሶችን ፣ ክሮኬቶችን ፣ ባህላዊ ፓታኒኒክን ፣ የድንች ሾርባዎችን ፣ ኬኮች እና እንደ ዶሮ ያሉ ድንች ፣ የአሳማ ሥጋ ከድንች ጋር የበሬ ሥጋ ፣ እና ለምን የበግ ጠቦት ለምን አይሰሩም ፡፡ ድንች. የብዙዎቻችን ተወዳጅ ድንች ኦርጋን ያለ የማይቻል ነው የድንች መኖር. እነዚህ ጣፋጭ ሥር ያላቸው አትክልቶች የአገሬው ተወላጅ የሙሳሳ ባህላዊ ንጥረ ነገር ናቸው ፡፡ የድንች ጥቅል ልዩነቶች በቃላት ለመግለጽ የማይችሉ ብዙ ናቸው ፡፡ በትንሽ ጨው ብቻ ቢበስልም እንኳ ጣፋጭ ድንች በቂ ጣዕም አለው ፡፡
የድንች ጥቅሞች
በእውነቱ የድንች ቅጠሎች መርዛማ ናቸው ፣ ምክንያቱም እነሱ የውሻ ወይኖች ቤተሰቦች ስለሆኑ ፡፡ ግን ድንች ለኑሮ የሚያስፈልጉትን ሁሉንም ንጥረ ምግቦች በውስጡ የያዘ መሆኑ ሀቅ ነው ፡፡ አዎንታዊው የድንች የአመጋገብ ዋጋ ከፍተኛ ፋይበር ፣ ፖታሲየም እና ዝቅተኛ ስብ ያካትታል ፡፡ ጥናቶች እንደሚያመለክቱት ድንቹ ምርጥ የፋይበር ምንጮች ናቸው ፣ ይህ ደግሞ ኮሌስትሮልን ለመቀነስ ይረዳል ፡፡
ጥናቶች እንደሚያሳዩት እንደ ፖታስየም የበለፀጉ ድንች ያሉ ምግቦችን ያካተተ ምግብ ደግሞ የስትሮክ በሽታ ተጋላጭነትን ለመቀነስ እና የደም ግፊትን ለመቀነስ ይረዳል ፡፡ ድንች መፍላት እና መፍላት በውስጣቸው ያለውን የፖታስየም መጠን ይቀንሰዋል። አልሚ ምግቦችን ለማከማቸት ድንች በተሻለ የተጋገረ ወይም የተጋገረ ነው ፡፡
ድንች ለሰው ልጆች እንደ ምግብና መድኃኒት ብቻ ሳይሆን እንደ ስታርች ፣ ዱቄት ፣ ኤትሊ አልኮሆል ፣ ዲክስቲን እና ምግብ ላሉት ሌሎች በርካታ ምርቶች ጥሬ ዕቃዎች ናቸው ፡፡
ከድንች ላይ ጉዳት
ምንም እንኳን በተግባር ድንች ሁላችንም በኢንዱስትሪ ብዛት ቢበላም ማንም ዋስትና የሚሰጥበት አካል የለም የድንች መመረዝ, ያልተለመደ ነው. መርዛማው glycoalkaloids ከቲባው ቆዳ በታች ባለው ከፍተኛ መጠን ውስጥ የተከማቸ ሲሆን ድንቹም በዕድሜ እየገፋ ሲሄድ በውስጡ የበለጠ ሶላኒን ይጨምራል ፡፡ሶላኒን በነርቭ ሥርዓት ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድር እና ድክመትን እና ግራ መጋባትን የሚያመጣ መርዝ ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡
የቆዩ እና አረንጓዴ ድንች ከተመገቡ ራስ ምታት ፣ ተቅማጥ ፣ መናድ ይገኙብዎታል ፣ እና በጣም ከባድ የሆኑት ጉዳዮች ኮማ እና ሞትም ሊሆኑ ይችላሉ። የድንች መመረዝ ከእነዚህ መርዛማ ውህዶች መጠን ጋር ይዛመዳል ፡፡ ሆኖም ይህ ማለት ድንችዎ አረንጓዴ መሆን ከጀመረ በእርግጠኝነት ትመረዙታላችሁ ማለት አይደለም ፡፡ እውነታው ግን የ glycoalkaloids አረንጓዴ እና ክምችት እርስ በርሳቸው በተናጥል ሊከሰቱ ይችላሉ ፡፡ የእነዚህ መርዛማ ውህዶች ከፍተኛ ውህዶች በአንዳንድ የድንች ዓይነቶች ውስጥ ይገኛሉ ፡፡
የሚመከር:
ጥሬ ድንች አስገራሚ ጠቀሜታዎች
የማይወድ ሰው የለም ማለት ይቻላል ድንች . የተጠበሰ ፣ የተጋገረ ፣ የተቀቀለ እና ከሞላ ጎደል ከሁሉም ጋር በማጣመር እንበላቸዋለን ፡፡ ከዚህም በላይ ሥር አትክልቶች ጤናማ እንድንሆን የሚረዱንን ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፡፡ ድንች ከሚሰጡት የምግብ አሰራር ዕድሎች ሁሉ በስተጀርባ በጥሬ ግዛት ውስጥም ቢሆን ለእኛ አስደናቂ ጥቅሞች እንዳሉ ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ ፡፡ በእርግጥ እነሱ ጥሬ በሚሆኑበት ጊዜ እነሱን መጠቀሙ ሳይሆን እንደ ውጤታማ የቆዳ እንክብካቤ ዘዴ መጠቀሙ ነው ፡፡ ድንች በካርቦሃይድሬት እና በቫይታሚን ሲ የበለፀገ እጅግ በጣም ብዙ ያልተጣራ ስታርች ይ containል እነዚህ ምርቶች ለቆዳ ጤናማ እና የመለጠጥ እና ለመጨረሻ ጊዜ ግን ቢያንስ ቢያንስ - በትንሽ ሽክርክራቶች አስፈላጊ ናቸው ፡፡ በጥቂት ቁርጥራጮች ጥሬ ድን
ለዚያም ነው አረንጓዴ ድንች በጭራሽ መብላት የለብዎትም
አረንጓዴ ድንች መበላት እንደሌለበት ያውቃሉ? በብዛት በቅጠሎች የተሸፈኑትን እንኳን መወገድ አለባቸው ፡፡ አንድ ሰው በመጥፎ ጣዕማቸው ምክንያት ልንርቃቸው ይገባል ብሎ ሊያስብ ቢችልም እውነታው ግን እነሱ በጣም ጎጂዎች ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ የኖቲንግሃም ትሬንት ዩኒቨርሲቲ ዶክተር ካሮሊን ራይት በቅርቡ ያደረጉት ጥናት እንዳመለከተው ያልበሰለ ድንች በሆድ ላይ የማይጠገን ጉዳት ያስከትላል ፡፡ ብዙ ሰዎች ድንች እንደ ካሮት ፣ ፓስፕስ እና ሌሎች በመሬት ውስጥ የሚበቅሉ ሥር ሰብሎች ያሉ ሥር አትክልቶች ናቸው ብለው ያስባሉ ፡፡ በእርግጥ ድንች አንድ የተሻሻለ ግንድ ተክል ዓይነት ሲሆን የቱቤሪ ዓይነት ነው ፡፡ አትክልቶቹ እራሳቸው ከመሬት በታች የተፈጠሩ እና ከተተከለው እናት ድንች ያደጉ እብጠቶች ናቸው ፡፡ ይህ እፅዋቱ ከቀዝቃዛው ክረምት እንዲድኑ ያስ
የተጣራ ድንች በሚሠሩበት ጊዜ ይህንን አያድርጉ
ሁሉም ሰው ማለት ይቻላል ይወዳል የተፈጨ ድንች ግን በትክክል እንዴት እንደሚዘጋጅ ሁሉም አያውቅም ፡፡ የሚጣበቅ ፣ ቀዝቃዛ ወይም ጣዕም የሌለው ከሆነ ማንም ደስተኛ አይሆንም። የሚከተሉትን ስህተቶች ካስወገዱ የሚወዷቸው ሰዎች ሁል ጊዜ ለእነሱ ምግብ እንዲያበስሉ ያደርጉዎታል ፡፡ 1. የተሳሳቱትን የተለያዩ ድንች እየተጠቀሙ ነው ለተፈጨ ድንች ሁሉ ዓይነት ድንች ተስማሚ አይደለም ፡፡ ከፍ ያለ የስታርች ይዘት ያለው ይህን ዝርያ መምረጥ አለብዎት ፣ ምክንያቱም በእሱ አማካኝነት የእርስዎ ንፁህ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል። በተጨማሪም ፣ የበለጠ በቀላሉ ጣዕም እና ጣዕም ይኖረዋል ፡፡ በምንም ሁኔታ ቀይ ወይም ነጭ ዝርያዎችን አይወስዱ ፣ ምክንያቱም ከእነሱ ጋር በቀላሉ የተደባለቁ ድንች ብቻ ሳይሆን አስፈሪ የድንች ዱቄትን ማግኘት ይችላሉ ፡፡ 2.
ድንች ማደግ ጣፋጭ ድንች
ከተለመደው ድንች ይልቅ ጣፋጭ የስኳር ድንች በጣም አመጋገቢ እና ጠቃሚ ናቸው ፡፡ ለአንዳንድ ሰዎች ጣፋጭ ምግብ እና ለሌሎች የዕለት ተዕለት ምናሌ አካል ናቸው ፡፡ ይህ ዓይነቱ ድንች የሚመነጨው ከመካከለኛው አሜሪካ ነው ፡፡ ቀስ በቀስ የስኳር ድንች በፊሊፒንስ እና በሰሜን አሜሪካ በስፔን የንግድ መርከቦች እንዲሁም በሕንድ ፣ በደቡብ እስያ እና በአፍሪካ አገሮች በፖርቹጋሎች ስለተሰራጨ በጣም ተወዳጅ ሆነ ፡፡ በዛሬው ጊዜ ትልቁ የስኳር ድንች አምራች ቻይና ናት ፣ ኢንዶኔዥያ ፣ ቬትናም ፣ ጃፓን ፣ ህንድ እና ሌሎችም ይከተላሉ ፡፡ ይህ ዓይነቱ ድንች ከተለመደው የሚልቅ እና ከጫፍ ጠርዞች ጋር የተራዘመ ቅርጽ አለው ፡፡ የስኳር ድንች ቆዳ በተለያዩ ቀለሞች ሊሆን ይችላል - ነጭ ፣ ቢጫ ፣ ብርቱካናማ እና ቀይ ፣ እና ውስጡ ነጭ ፣ ብርቱካናማ ወይም
የምግብ ድንች ፈተናዎች ከስኳር ድንች ጋር
የስኳር ድንች ወይም የስኳር ድንች በተዘጋጁበት መንገድ ከተራዎቹ ብዙም አይለይም ፡፡ የስኳር ድንች አይነት ድንች ድንች ናቸው ፡፡ ሆኖም ግን እሱ እውነተኛ ድንች አይደለም እናም የተለየ ዝርያ ነው ፡፡ ትልቁና ጣፋጭ የሆነው የስኳር ድንች ሥር የሚመነጨው ከአሜሪካ ሞቃታማ አካባቢዎች ነው ፡፡ ብዙ አይነት የስኳር ድንች ዓይነቶች አሉ ፣ ግን ከእነዚህ ውስጥ ሁለቱ በጣም የተለመዱት ናቸው - ቀለል ያለ ጣፋጭ ድንች እና ያም ተብሎ የሚጠራው ጥቁር ጣፋጭ ድንች ፡፡ ምግብ ለማብሰል ጣፋጭ ድንች በሚመርጡበት ጊዜ ቆዳቸው እንደ ቅጠል ጠንካራ መሆኑን እና ጠርዞቹ እንደተጠቆሙ ያረጋግጡ ፡፡ ከድንች በጣም የቀለሉ ናቸው ፡፡ ከሰባት እስከ አስር ቀናት ለመቆየት በደረቅ ፣ ጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ፡፡ ከስኳር ድንች ጋር ብዙ የምግብ
