2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
በቡልጋሪያ ምግብ ውስጥ የስጋ ምግቦች ቅድሚያ ይሰጣሉ ፡፡ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉት ዶሮ ፣ የበሬ እና የአሳማ ሥጋ እንዲሁም ጥንቸል ናቸው ፡፡ በቡልጋሪያ ውስጥ ጥንቸሉ የአደን ፓርቲዎች እራሳቸውን ይህንን ጨዋታ ማደን በሚመርጡባቸው አካባቢዎች በጣም ታዋቂ ነው ፡፡ ስለዚህ በአከባቢያችን የምግብ አሰራር ባህል ውስጥ ጥንቸል ያላቸው በርካታ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፡፡
ጥንቸልን ለማዘጋጀት በጣም የተለመደው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ምናልባት ነው ፡፡
ጥንቸል በሸክላ ድስት ውስጥ
ለእሱ ያስፈልግዎታል 1 (በቤት የተሰራ) ጥንቸል ፣ ወደ 800 ግራም ያህል ድንች ተቆርጦ ወደ ክበቦች ፣ 300 ግራም ትኩስ እንጉዳዮችን በመቁረጥ ፣ በመቁረጥ ፣ 4 ትልልቅ ሽንኩርትዎችን በመቁረጥ ፣ በግማሽ ጨረቃ ውስጥ በመቁረጥ ፣ 1/2 የፓሲስ ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ፣ 1 ስ.ል. ስኳር ፣ 1/2 ስ.ፍ. ነጭ ወይን (ወይም ቢራ) ፣ 500 ሚሊ ሊት ፡፡ የዶሮ ወይም የአትክልት ሾርባ ፣ 2 የባሕር ወሽመጥ ቅጠሎች ፣ 2-3 የአልፕስ ፍሬዎች ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ 4 ሳ. የወይራ ዘይት (ወይም ዘይት)
የመዘጋጀት ዘዴ ጥንቸሉ ቁርጥራጮቹ በየቦታው በጨው እና በርበሬ ይረጫሉ ፣ በመቀጠልም በሙቅ የወይራ ዘይት ውስጥ ይጠበሳሉ ፡፡ ከቂጣው ውስጥ ያስወግዱ እና ሞቃት ይተዉ ፡፡
ስኳሩን አሁንም በሞቃት ድስት ውስጥ ይረጩ ፣ ካራሞሌዝ ለማድረግ በትንሹ ይቀላቅሉ እና ወደ ጨረቃዎቹ የተቆረጠውን ሽንኩርት ይጨምሩ ፡፡ አንዴ ለስላሳ ካደረጉ በኋላ እንጉዳዮቹን ይጨምሩ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡ ከእሳት ላይ ያውጡ ፣ በጨው እና በርበሬ ለመቅመስ ቅመማ ቅመም እና በጥሩ የተከተፈ ፐርስሌን ይጨምሩ ፡፡
የአንድ ትልቅ የሸክላ ድስት ሁሉም ጎኖች በወይራ ዘይት እና በአትክልት ዘይት ይቀባሉ ፡፡ ከታች በኩል የድንችዎቹ ግማሽ ናቸው ፡፡ የሽንኩርት-እንጉዳይ ድብልቅን በእነሱ ላይ ያሰራጩ ፡፡ 1-2 የባሕር ወሽመጥ ቅጠሎችን እና 2-3 ጥራጥሬዎችን ይጨምሩ ፡፡ የጥንቸል ቁርጥራጮቹ በውጤቱ ላይ ተስተካክለዋል ፡፡ ከቀሪው ሽንኩርት እና ከሁለተኛው የድንች ክፍል ጋር ከላይ ፡፡ ይህ ሁሉ ከወይን እና ከሾርባ ጋር ፈሰሰ ፡፡
የሸክላ ድስት በቀዝቃዛ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል እና በ 200 C ውስጥ ለ 2 - 2.5 ሰዓታት ያህል ይጋገራል ፡፡
የፖፕ ወጥ
ለእሱ ያስፈልግዎታል 600 ግራም ጥንቸል ሥጋ ፣ 100 ግራም የተቀባ ቅቤ ፣ 650 ግ አርፓድዚክ ፣ 5-6 ጭንቅላት ነጭ ሽንኩርት ፣ 20 ግ የቲማቲም ፓኬት ፣ 20 ግ ዱቄት ፣ 160 ግ ቲማቲም ፣ 40 ግ ወይን ፣ ሎሚ ፣ የበሶ ቅጠል ፣ ቀይ እና እውነተኛ በርበሬ ፣ ጨው
የመዘጋጀት ዘዴ ጥንቸሉ ለ 5-6 ሰአታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይጸዳል እና ይታጠባል ፡፡ ከዚያ ለ 12-24 ሰዓታት ያህል በቀዝቃዛ marinade ውስጥ ይተው - እንደ ዕድሜው ፡፡ ማሪንዳው 50 ግራም ሽንኩርት ፣ 50 ግራም ካሮት ፣ 25 ግራም የፓሲሌ ሥሮች ፣ አንድ የሰሊጥ ቁራጭ ፣ ለመቅመስ ጨው ፣ በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ 2-3 የሾርባ ማንኪያ ፣ የባሕር ወሽመጥ ቅጠል እና ጥቁር በርበሬ በማፍላት ይዘጋጃል ፡፡ ከእሳት ላይ ከማስወገድዎ ጥቂት ቀደም ብሎ 500 ግራም ሆምጣጤ ወይም ወይን ይጨምሩ ፡፡
አንዴ ጎምዛዛ ከሆነ ስጋው በክፍል ተቆርጦ በስብ ውስጥ የተጠበሰ ነው ፡፡ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈውን ሽንኩርት ፣ የቲማቲም ፓቼ ፣ ዱቄት ፣ ቀይ እና ጥቁር ፔፐር በርበሬ ፣ የበሶ ቅጠል እና ግማሽ ወይኑን ይጨምሩ ፡፡
ውሃ ይሙሉ እና በትንሽ እሳት ላይ ያብሱ ፡፡ ስጋው ግማሽ በሚበስልበት ጊዜ አርፓድዚክን ይጨምሩ ፡፡ ሽንኩርት በሚለሰልስበት ጊዜ የተከተፉ ቲማቲሞችን ፣ የቀረውን ወይን እና የተከተፈውን ሎሚ ይጨምሩ ፡፡
የሚመከር:
ባህላዊ የቡልጋሪያ ምግቦች
ከተለምዷዊ የቡልጋሪያ ምግቦች አንዱ ጥንቸል ማደን ነው ፡፡ ግብዓቶች-አንድ ጥንቸል ፣ 4 ካሮት ፣ 2 ሽንኩርት ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ፣ ግማሽ ሎሚ ፣ ግማሽ የሻይ ማንኪያ ዘይት ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ፣ 300 ግራም እንጉዳይ ፣ 100 ሚሊሆር ቀይ ወይን ፣ 100 ሚሊሆር ኮምጣጤ ፣ 3 የባህር ቅጠል ፣ ጨውና በርበሬ. ጥንቸሉ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለስድስት ሰዓታት ታጥቧል ፣ በእነሱ ላይ ሁለት የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ ታክሏል ፣ ከዚያ ተወስዶ ከ marinade ጋር ፈሰሰ ፡፡ ሙሉውን ጥንቸል ለመሸፈን በቂ ውሃ ውስጥ ከተቀመጡት ውሃ ፣ 80 ሚሊሆር ኮምጣጤ ፣ ጥቁር በርበሬ እና የበሶ ቅጠሎች የተሰራ ነው ፡፡ ስለሆነም ጥንቸሉ ሌሊቱን ሙሉ ይቀመጣል ፣ በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ይታጠባል እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቆርጣል ፡፡ በ
ባህላዊ በቤት ውስጥ የሚሰሩ የቡልጋሪያ ምግቦች
በተጨናነቀ የዕለት ተዕለት ሕይወታችን ብዙውን ጊዜ ምግብ ለማብሰል ጊዜ የለንም እና አንዳንድ ጣፋጭ ባህላዊ የቡልጋሪያ ምግቦች ይረሳሉ ፡፡ የእኛን ሀሳቦች እና አስተያየቶች ይመልከቱ ፡፡ ከስጋ ጋር የስጋ ቦልሶች ጣፋጭ ባህላዊ የቡልጋሪያ ምግብ ናቸው ፡፡ ከ 500 ግራም የተፈጨ ሥጋ ፣ 1 ሽንኩርት ፣ 1 ኪሎ ግራም ድንች ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ድንች ፣ 1 የቡድን ፓስሌ ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ቀይ በርበሬ ፣ ጥቁር በርበሬ እና ጨው ለመቅመስ ፣ ለመጥበሻ ዘይት ያዘጋጁ ፡፡ ሽንኩርትውን ይላጡ እና በጥሩ ይቁረጡ ፣ ከተፈጭ ስጋ ጋር ይቀላቅሉ ፣ በጥሩ የተከተፈ ፐርስሌን ፣ ጥቁር በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ ፡፡ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና የስጋ ቦልሶችን ይፍጠሩ። እያንዳንዱ የስጋ ቦል ኳስ መምሰል አለበት ፡፡ እነሱ የተጠበሱ እና በተለ
ባህላዊ የቡልጋሪያ ምግቦች በምድጃ ውስጥ
የቡልጋሪያ ምግብ በምድጃው ውስጥ የተትረፈረፈ የምግብ ፍላጎት ያላቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይሰጣል ፡፡ ከእነሱ መካከል ለእኛ በጣም የምንወዳቸው ብዙ ድስቶች ፣ ሰሌዳዎች ፣ የተከተፉ ቃሪያዎች ፣ ከሩዝ ጋር የተለያዩ ውህዶች ይገኙበታል ፡፡ በሙሳ ምድጃ ውስጥ ከሚገኙት ባህላዊ የቡልጋሪያ ምግቦች አንዱ ነው ፡፡ የምግብ አሰራር ልምድ በሌላቸው ሰዎች እንኳን መዘጋጀት ቀላል ነው ፣ እና በእያንዳንዱ ጊዜ ውጤቱ ከመልካም በላይ ነው። ለመካከለኛ መጠን ያለው ፓን ያስፈልግዎታል-አንድ ኪሎ ተኩል ድንች ፣ ግማሽ ኪሎ ግራም የተፈጨ ስጋ ፣ 2 ሽንኩርት ፣ 3 ቲማቲሞች ወይም 3 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ልጣጭ ፣ 1 ኩባያ እርጎ ፣ 3 እንቁላል ፣ 4-5 ስ.
ባህላዊ የቡልጋሪያ ምግቦች በሙቅ ሰሃን ላይ
ባህላዊ የቡልጋሪያ ምግቦች በልዩነታቸው እና በማይታሰብ ጣዕማቸው ይደሰታሉ ፡፡ ጥሩው ነገር ብዙዎቹ በምድጃው ላይ ጨምሮ በተለያዩ መንገዶች መዘጋጀት መቻላቸው ነው ፡፡ እዚህ በሙቅ ሰሃን ላይ አንዳንድ ምርጥ ባህላዊ የቡልጋሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርብልዎታለን ፡፡ መኪሲ አስፈላጊ ምርቶች 1/3 ኩብ እርሾ (14 ግ) ፣ 5-6 ስ.ፍ. እርጎ ፣ 300 ሚሊ ሊትል ውሃ ፣ 500 ግ ዱቄት ፣ 1 ስ.
ባህላዊ የቡልጋሪያ ምግቦች በሸክላዎች ውስጥ
በሸክላዎች ውስጥ የበሰሉ ምግቦች እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕም ያላቸው ናቸው ፣ ግን በትክክል እነሱን ለማግኘት አንዳንድ ህጎች መከተል አለባቸው ፡፡ ማሰሮዎቹን በቀዝቃዛ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና በቀስታ ይሞቁ ፡፡ እነሱ ስለሚሰበሩ በድንገት ማቀዝቀዝ የለባቸውም። ያልተቀቡ ምግቦች የተሻሉ ናቸው ፣ ከመጀመሪያው ምግብ ማብሰያ በፊት በውሃ ብቻ መታጠብ እና ምግቡን ከእሱ ለመምጠጥ የበለጠ ስብን ማኖር አለበት ፡፡ በሸክላ ሳህን ውስጥ ከሚገኙት ጥንታዊ የቡልጋሪያ ምግቦች አንዱ አይብ የሱቅስኪ ቅጥ .
