2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
አሳፌቲዳ ተመሳሳይ ስም ካለው ተክል ሥሮች የተወሰደ ቅመም ነው። በአፍጋኒስታን ከፍተኛ ተራራዎች ውስጥ ይበቅላል እና በሕንድ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል።
ቅመማ (አሴቲዳ) በመባልም የሚታወቀው ቅመም ደስ የማይል ሽታ ስላለው ለመጀመሪያ ጊዜ የሚያጋጥመውን ሰው ሁሉ ሊያባርር ይችላል ፡፡ በመካከለኛው ምስራቅ ህንድ እና አፍጋኒስታን ተጠርተዋል አሳፋቲዳ የአማልክት ቅመም ፡፡
አሳፌቲዳ በመሠረቱ በደረቅ እና በዱቄት ላይ የተፈጨ ሙጫ ነው። ከዛም ከሩዝ ዱቄት ጋር የተቀላቀለ ሽታ እንዲለሰልስ ይደረጋል ፡፡ የተጣራ ሙጫ በሕንድ ውስጥ ይሸጣል ፣ ግን ምግብ ከማብሰያው በፊት ዘይት ውስጥ መቀቀል አለበት ፣ እንደገናም መዓዛውን ለማግኘት ፡፡
የአሳፌቲዳ ቅንብር
አሳፌቲዳ ከ40-64% ሙጫ ፣ አስፈላጊ ዘይት ፣ የተወሰነ አመድ ፣ ፌሩክ አሲድ ፣ umbeliferon እና አንዳንድ ያልታወቁ ውህዶችን ይ containsል ፡፡
የአሳፌቲዳ ምርጫ እና ማከማቻ
አሳፌቲዳ በአገራችን ውስጥ በጣም የተለመደ ቅመም አይደለም ፡፡ በተናጥል ልዩ መደብሮች ውስጥ ብቻ ሊገኝ ይችላል ፡፡ እሱ በዋነኝነት በዱቄት መልክ የሚገኝ ሲሆን የ 20 ግራም ዋጋ ወደ BGN 2 ነው ፡፡
እርጥበታማ እና ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን ሳይኖር asafetida በደረቅ እና በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ። መዓዛው እንዳይጠፋ በጥብቅ እንዲዘጋ ያድርጉት ፡፡
Asafetida ጋር ምግብ ማብሰል
አሳፌቲዳ የሽንኩርት ፣ የነጭ ሽንኩርት እና ትንሽ ቀማሚ ቅሪትን መዓዛ የሚያጣምር በጣም አስደሳች ጣዕም አለው ፡፡ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በከፍተኛ ሁኔታ የማይከበሩበት በሕንድ እና በአይርቬዲክ ምግብ ውስጥ አስፈላጊ ቅመም ነው ፡፡ በተሳካ ሁኔታ ሁለቱንም ጣዕሞች ያጣምራል።
የተለያዩ የካሪዎችን ፣ ምስር ፣ ፒላፍ ፣ ጫጩት ላይ የተመሰረቱ ምግቦችን ለመቅመስ ተስማሚ ነው ፡፡ ከትንሽ ጨው ጋር ሲደባለቅ ለሰላጣዎች ተስማሚ የሆነ መልበስ ይሆናል ፡፡ አሳፌቲዳ እንደ አብዛኞቹ የባቄላ ዓይነቶች ላልተበላሹ ምግቦች ተስማሚ ቅመም ነው ፡፡
የ “መዓዛውን” እንደጠቀስነው አሳፋቲዳ በጣም ደስ የሚል አይደለም ፣ ግን ከተጠበሰ ወይም ከተሞቀ በኋላ ለስላሳ እና ደስ የሚል ጣዕምና መዓዛ ያገኛል። ከጎን ምግቦች ፣ ከአትክልት ምግቦች ፣ ከተጠበሱ ሳንድዊቾች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ምግቦችን ለማጣፈጥ በጣም ትንሽ የአሳፋቲዳን መጠቀሙ በቂ ነው ፡፡ አሳፌቲዳ በምግብ ውስጥ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በተሳካ ሁኔታ ይተካዋል ፣ ምክንያቱም ጣዕሙ የሁለቱ ጣዕማቸው ጥምረት ነው።
በእርግጠኝነት በሕንድ ምግብ ውስጥ ይህ ዝነኛ ቅመም በጤንነቱ ብዛት ምክንያት በቡልጋሪያ ጠረጴዛ ላይ ቦታ አለው ፡፡
የአሳፌቲዳ ጥቅሞች
አሳፌቲዳ ለጉንፋን እና ለምግብ አለመፈጨት ተስማሚ መፍትሄ ነው ፡፡ የአንጀት ዕፅዋትን ያሻሽላል እንዲሁም የሆድ እና የአንጀት ሥራዎችን መደበኛ ያደርገዋል ፡፡ አሳፌቲዳ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን በማስወገድ ከቅኝ ውስጥ ጋዝ ለማስወጣት ይረዳል ፡፡
በነርቭ ሥርዓት ላይ የመረጋጋት ስሜት ያለው እና ጭንቀትን ይቀንሳል ፡፡ በአዩሪዳ መሠረት እርስዎ የሚጠቀሙ ከሆነ አሳፋቲዳ በምግብዎ ውስጥ ባህሪዎ የበለጠ ሚዛናዊ እና የተረጋጋ ይሆናል ፣ ከዘመዶችዎ ጋር ያለው ግንኙነት መደበኛ ይሆናል ፡፡ በመደበኛነት የአሳፌቲዳ መመጣጠን ውስብስብነትን ያሻሽላል ፣ መጨማደድን ያሻሽላል እንዲሁም ቆዳው እንዲለጠጥ ያደርገዋል ፡፡
በአዩርደዳ መሠረት ፣ በጆሮ ቦይ ላይ ለሚከሰት ህመም ትንሽ ቁራጭ ሊያኖር ይችላል አሳፋቲዳ በጥጥ የተጠቀለለ ፡፡ ከእሱ ውስጥ እንፋሎት ህመምን ይቀንሳል ፡፡
ለ angina አንድ ቁንጮ የአሳፌቲዳ እና ½ tsp ይቀላቅሉ ፡፡ turmeric በአንድ ብርጭቆ ሙቅ ውሃ። የተገኘው መፍትሔ ታጥቧል ፡፡ የእነዚህ ቅመሞች ፀረ-ተባይ ባህሪዎች መልሶ ማገገምን ለማፋጠን ይረዳሉ ፡፡
የጥርስ ሕመምን ለማስታገስ አንድ የአሳፌቲዳ ቁራጭ በ ½ tsp ውስጥ ይሟሟል። የሎሚ ጭማቂ እና በጣም በቀላል ሙቀት ፡፡ አንድ ጥጥ (ድብልቅ) ከመጥመቂያው ጋር ተጣብቆ በበሽታው ጥርስ ላይ ይደረጋል ፡፡
አስፌቲዳ ከወይራ ዘይት ጋር ተቀላቅሎ በመርዛማ ነፍሳት ለተነከሱ ቦታዎች ይተገበራል ፡፡ ቅመማ ቅመም ወደ ውስጥ መሳብ በጅታዊ ጥቃቶች ይከላከላል ፡፡ ቅመማው ኃይልን ለመጨመርም ያገለግላል ፡፡ አሳፌቲዳ በቅባት መልክ የመጀመሪያውን የዓይን ሞራ ግርዶሽ ለማከም ተስማሚ ነው ፡፡
ጉዳት ከአሳፌቲዳ
አሳፌቲዳ ትኩሳት ፣ እርግዝና እና ሽፍታ ላይ መዋል የለበትም ፡፡
የሚመከር:
አሳፌቲዳ - የህንድ ምግብ ሚስጥር ወርቅ
አሳፌቲዳ በመሠረቱ የእንጨት ሙጫ ነው ፡፡ በጣም ተወዳጅ አጠቃቀሙ እንደ ቅመም ነው ፡፡ በተለምዶ በሕንድ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ አሳፋቲዳ ጥቅም ላይ የሚውልበት ሌላው ገጽታ የምስራቃዊ አዩርቬዳ ህክምና ስርዓት ነው ፡፡ እዚያም “አስማን” ፣ “የአማልክት ምግብ” ፣ “ጥሩ መዓዛ ያለው ሙጫ” እና ሌሎችም በመባል ይታወቃል ፡፡ ወደ ቅመም ቅመማ ቅመም ለመቀየር ፣ ከፉሩላ አሳፋቲዳ እፅዋት ሥር ያለው ሬንጅ እስከ ዱቄቱ ድረስ ይለቀቃል ፡፡ በሹል ጣዕሙ ምክንያት ብዙውን ጊዜ ከስንዴ ዱቄት ጋር ተደምሮ ይሰጣል። በአሳፌቲዳ ውስጥ ጥሩ መዓዛ ያለው ንጥረ ነገር ቅመም ጠንካራ እና ባህሪ ያለው መዓዛ ይሰጠዋል ፡፡ ስለሆነም የአሳፌቲዳ ልዩ የሆነ ሽታ በውስጡ የያዘው የሰልፈር ውህዶች ምክንያት ነው ፡፡ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ተሰብረው ወደ ተፈ
አሳፌቲዳ የምግብ አሰራር አጠቃቀም
አሳፌቲዳ ያልተለመደ የሕንድ ቅመም ነው ፡፡ ለበለጸገ ጣዕሙም ሆነ ለመፈወስ ባህሪያቱ ተወዳጅ ነው ፡፡ በሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት ተክሉን ለሁሉም በሽታዎች ሕክምና በምስራቅ ስርዓት ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል - አይዩርዳ ፡፡ አሳፌቲዳ እንዲሁም የአማልክት ምግብ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ሙጫ ፣ asant እና ሌሎችም በመባል ይታወቃል ፡፡ እሱ ከእፅዋት ፌሩላ አሳፋቲዳ ሥሮች ሬንጅ ነው። ለዱቄት የተፈጨ እና ምግብ ለማብሰል እንደ ቅመም ቅመም ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ብዙውን ጊዜ ከስንዴ ዱቄት ጋር ተቀናጅቶ ይሰጣል። ስለሆነም ጣዕሙ ለስላሳ ይሆናል። ቅመም በጠጣር ያልተስተካከለ መዓዛ ተለይቶ ይታወቃል ፡፡ እንደ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጣዕም አለው ፡፡ ሆኖም ፣ ሆዱን አያበሳጭም ፣ ይህም ለእነሱ ብቁ ምትክ ያደርገዋል ፡፡ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ አሳ
አሳፌቲዳ ፍጹም ምስር እና ሩዝ ይቀምሳል
አሳፌቲዳ ተመሳሳይ ስም ካለው ተክል ሥሮች የተገኘ የሕንድ ቅመም ነው። ተክሉን በአፍጋኒስታን ከፍታ ባሉት ተራሮች ውስጥ ይገኛል ፡፡ በመካከለኛው ምስራቅ ፣ በሕንድ እና በአፍጋኒስታን አሳፋቲዳ እጅግ ዋጋ ያለው ቅመም ነው ፡፡ እዚያም የአማልክት ቅመም ብለው ይጠሩታል ፡፡ የአሳፌቲዳ የማይከራከሩ ባህሪዎች አንዱ ልዩ ጣዕሙ ነው ፡፡ ወደ ምግቦች ታክሏል ፣ ከሽንኩርት እና ከነጭ ሽንኩርት ጥሩ መዓዛዎች ጋር በትክክል ይሄዳል ፡፡ እንግዳው ቅመም ትንሽ ጎምዛዛ ቀለም ይተዋል ፡፡ በአይርቬዲክ እና በሕንድ ምግብ ውስጥ አሳፌቲዳ በአብዛኛው ጥቅም ላይ ከሚውሉት ቅመሞች ውስጥ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ የተለያዩ የኩሪ ዓይነቶችን ፣ ምስር ፣ ፒላፍ ፣ ጫጩት ላይ የተመሰረቱ ምግቦችን ለመቅመስ ያገለግላል ፡፡ ከጨው ጋር በማጣመር ፍጹም የሰላጣ ልብስ ነው።
አሳፌቲዳ የአዩርቪዲክ ምግብ ወሳኝ አካል ነው
በሕንድ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት ቅመሞች ለምግብ ጣዕም ብቻ አስፈላጊ አይደሉም ፡፡ በምስራቃዊው አዩርቬዲክ ሕክምና ስርዓት መሠረት እያንዳንዱ ቅመም ምግብን ረዘም ላለ ጊዜ የማቆየት ችሎታ አለው ፣ እንዲሁም የመፈወስ ባሕሪዎች አሉት ፡፡ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና የመፈወስ ባህሪያቸው በሰውነት ውስጥ ያሉትን የፊዚዮሎጂ ሂደቶች እንዲሁም አካላትን በተለያዩ መንገዶች ይነካል ፡፡ ቅመማ ቅመም እንዲሁ በሰው ባሕርይ ላይ አዎንታዊ ተጽዕኖ ሊኖረው ይችላል ፡፡ በአይሪቬዲክ ምግብ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ከሚውሉት ቅመሞች አንዱ አሳፋቲዳ ነው ፡፡ በተጨማሪም ጥሩ መዓዛ ያለው ሙጫ ፣ የአማልክት ምግብ እና ምግብ በመባል ይታወቃል። የቅመሙ መዓዛ ጠንካራ እና በጣም ባህሪ ያለው ሲሆን ጣዕሙም ከነጭ ሽንኩርት እና ከሽንኩርት ጋር ይመሳሰላል ሊባል
አሳፌቲዳ የሽንኩርት እና የነጭ ሽንኩርት መዓዛን ያጣምራል
አሳፌቲዳ አስደሳች የሕንድ ቅመም ነው ፣ እንዲሁም የአማልክት ምግብ ፣ አሳን ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ሙጫ እና ሌሎችም ይባላል ፡፡ ልዩ ጣዕም እና የመፈወስ ባህሪዎች አሉት። በሕንድ የምግብ አሰራር ባህል ውስጥ የዱቄት አሳፋቲዳ በሁሉም ባህላዊ ምግቦች ውስጥ ማለት ይቻላል ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ብዙውን ጊዜ ከስንዴ ዱቄት ጋር ተቀላቅሎ ይሰጣል። በወጥኑ ውስጥ ጣፋጭ ፣ ጎምዛዛ እና ቅመም ያላቸው ንጥረ ነገሮችን ጣዕም ሚዛናዊ ስለሚያደርግ ለቬጀቴሪያን ምግቦች ተስማሚ ነው ፡፡ ቅመም ከዱር ሞቃታማው እጽዋት ፌሩላ አሴኤቲዳ አንድ ሙጫ ነው። የሽንኩርት እና የነጭ ሽንኩርት እጅግ የሚያስታውስ ዓይነተኛ ሹል የሆነ መዓዛ አለው ፡፡ ይህ በሰላጣዎች እና በምግብ ውስጥ በተለይም ስሜታዊ የሆድ ህመም ላለባቸው ሰዎች ለእነሱ ፍጹም ምትክ ያደርገዋል ፡፡ የቅመ
