2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ፓኤላ በምስራቅ ስፔን ከሚገኘው ከቫሌንሲያ ክልል የሚመነጭ በዓለም የታወቀ ምግብ ነው ፡፡ በአሁኑ ጊዜ በሁሉም የስፔን አውራጃዎች እንዲሁም በሁሉም የአለም አህጉር ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ እንደ ሌሎች ብዙ ታዋቂ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ የቫሌንሲያን ፓኤላ መጀመሪያ የገጠር ምግብ ነበር ፡፡
በ 19 ኛው መቶ ክፍለዘመን አሁን ባለው መልኩ የመነጨ ሲሆን ከሚገኙ ማናቸውም ንጥረ ነገሮች ጋር ተዘጋጅቷል ፡፡ ዛሬ ፣ ምግብ ሰሪዎች እንዳሉ ሁሉ ብዙ ስሪቶች አሉ - ከቬጀቴሪያን እስከ የባህር ምግቦች እና የተደባለቀ ፓኤላ ፡፡ እርስዎ ያዘጋጁት ዓይነት ምንም ይሁን ምን አከራካሪው እውነታ ይህ ነው ሩዝ ለአንድ አስደናቂ ፓውላ ቁልፍ ነው. ከሁሉም በላይ ፓኤላ በመሠረቱ የሩዝ ምግብ ነው ፡፡
የፓሌላ አመጣጥ
የሙር ነገሥታት አገልጋዮች ወደ ቤት ለመውሰድ በትላልቅ መርከቦች ውስጥ የንጉሳዊ ግብዣ ቅሪቶችን በማቀላቀል የሩዝ ምግቦችን እንዴት እንደፈጠሩ አንድ ጥንታዊ ታሪክ አለ ፡፡ አንዳንዶች “ፓኤላ” የሚለው ቃል የመጣው “ባጊያህ” ከሚለው የአረብኛ ቃል ነው ፣ ማለትም ፣ ቅሪቶች. ሆኖም የቋንቋ ሊቃውንት ቃሉን ያምናሉ ፓኤላ የሚመጣው ከተሰራበት ትሪ ስም ነው - የላቲን ስም ፓተላ ፣ ለአማልክት የቀረቡ አስተያየቶች የተሰጡበት ጠፍጣፋ ትሪ ፡፡
ከንጉ king ቅሪቶች ምግብን የሚፈጥሩ የአገልጋዮች ታሪኮች የፍቅር ናቸው ፣ ግን ዘመናዊው ፓኤላ በአልቡፌራ አካባቢ (በቫሌንሲያ አቅራቢያ የሚገኝ የንጹህ ውሃ ዥረት) የተፈጠረው እስከ አሥራ ዘጠነኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ድረስ እንዳልሆነ በእርግጠኝነት እናውቃለን ፡፡. የመስክ ሰራተኞች በምሳቸው ወቅት የሩዝ ሳህን በእሳት በተንጣለለ መጥበሻ ውስጥ አዘጋጁ ፡፡ ያገኙትን ቀላቀሉ - እንደ ቀንድ አውጣዎች እና አትክልቶች ፡፡ ለልዩ ጉዳዮች ጥንቸል እና በኋላ ላይ ዶሮ ተጨመሩ ፡፡
በስፔን ውስጥ የሩዝ ታሪክ
ሩዝ ምናልባት ከ 2500 ከክርስቶስ ልደት በፊት በቻይና ስለ እርሻው መረጃ በዓለም ላይ በጣም ጥንታዊ ሰብል ነው ፡፡ የሩዝ እርባታ በሕንድ ውስጥ ቀስ በቀስ በግሪክ ውስጥ እና በሜዲትራኒያን እና በሰሜን አፍሪካ ዙሪያ ለብዙ መቶ ዘመናት ተስፋፍቷል ፡፡ ሙሮች በ 8 ኛው ክፍለ ዘመን ወደ ስፔን ሲደርሱ ሩዝን ጨምሮ የተለያዩ አዳዲስ ምግቦችን ይዘው ይመጡ ነበር ፡፡ ሩዝ የሚለው የስፔን ቃል አርሮዝ ነው ፣ እሱም የመጣው ከአረብኛው ቃል አር-ሩዝ ነው ፡፡
እንደ መስኖ ስርዓቶች ያሉ መንግስቶቻቸው ምርታማ የግብርና አካባቢዎች እንዲሆኑ የረዳቸውን የቴክኖሎጂ ግስጋሴዎችንም አመጡ ፡፡ ባለፉት መቶ ዘመናት የቫሌንሲያ ምግብ እና ባህል በሩዝ ዙሪያ አዳብረዋል ፡፡ የቫሌንሲያ ሩዝ በጣም የተከበረ በመሆኑ በእነዚህ አካባቢዎች ለተመረተው ሩዝ ሁለት መነሻ (ዶአ) ስያሜዎች በቅርቡ ፀድቀዋል ፡፡ ዴኖሚሲዮን ዴ ኦሪገን ካላፓስራራ እ.ኤ.አ. በ 1986 እና ዴኖሚሲዮን ዴ ኦሪገን አርሮዝ ዴ ቫሌንሲያ በ 2001 ፀደቀ ፡፡
የሩዝ ዓይነቶች ከስፔን
የሩዝ ሳይንሳዊ ስም ኦሪዛ ሳቲቫ ነው ፡፡ ሶስት ዋና ዋና የሩዝ እህል ዓይነቶች አሉ-አጫጭር እህል (ጃፖኒካ) ፣ ረዥም እህል (ኢንዲካ) እና መካከለኛ እህል (ዲቃላ) ፡፡ ረዥም እህል እና ቡናማ ሩዝ በስፔን ውስጥ ከሚመረተው ሩዝ በጣም አነስተኛውን መቶኛ ይወክላሉ ፡፡ እንደ እስፔን ለሚወዱት የስፔን ሩዝ ምግቦች በጣም ተስማሚ የሆኑ አጭር እህልች ፣ ክብ ማለት ይቻላል ዓይነቶች ናቸው ፣ በስፔን ውስጥ የሚበቅሉት እና የሚበሉት ባህላዊ ዓይነቶች ፡፡ ባህላዊው የሩዝ ዝርያዎች ከስፔን ናቸው
ቦምብ ቦምብ ቫለንሺያን ሩዝ ተብሎም ይጠራል አጭር ክብ ቅርጽ ያለው ዕንቁ-ቀለም ሩዝ ነው ፡፡ ከመካከለኛ የሩዝ እህል በተለየ የሶስት እጥፍ መጠኑን በውሀ ውስጥ ይወስዳል ፣ ይህም መጠኑ ሁለት እጥፍ ብቻ ይወስዳል። ይህ ማለት የበለጠ ጣዕምን ይቀበላል እና አይጣበቅም ማለት ነው። በእነዚህ ምክንያቶች የሩዝ ቦምብ በምግብ ሰሪዎች ከፍተኛ ዋጋ ይሰጠዋል ፡፡
ሌላው ልዩነት በማብሰያ ሂደቱ ውስጥ በሚሰፋበት መንገድ ላይ ነው ፡፡ ከእህሉ ርዝመት ጋር ከመክፈት ይልቅ ጥሬው እህል በሦስት እጥፍ እስኪደርስ ድረስ እንደ አኮርዲዮን እየሰፋ ሲሄድ ምግብ ሲያበስል ተሰብሮ ይሰበራል ፡፡
ሰኒያ እና ባሂያ-ስኒ እና ባሂ እንደ ቦምብ መሰል የአጭር-ሩዝ ሩዝ ዝርያዎች ናቸው ፣ እነሱም ከአማካይ ፈሳሽ በላይ የሚወስዱ እና ምግብ ካበስሉ በኋላ ክሬመታዊ ሸካራነትን ይይዛሉ ፡፡ እነሱ በስፋት በስፋት ያደጉ ሁለቱ ናቸው የሩዝ ዝርያዎች ዋጋ ስፔን |.
ካላፓሳ-ካላፓሳ ሩዝ በአጭር ደረጃ የተሰጠው ሲሆን የሚመረተው በካላስፓራ ከተማ ሙርሲያ አካባቢ ነው ፡፡ ሌሎች የሩዝ ዓይነቶችም በዚህ አካባቢ ይበቅላሉ ፡፡ በስፔን ውስጥ የማይኖሩ ከሆነ እነዚህን ዝርያዎች መግዛት ከባድ ሊሆን ይችላል። ስለዚህ መካከለኛ ወይም አጭር ሩዝ ይጠቀሙ ፡፡
የሚመከር:
አኩሪ አተር - እንዴት እንደሚመረጥ ጥቂት ምክሮች
አኩሪ አተር በዓለም ላይ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የወጥ ዓይነቶች አንዱ ነው ፡፡ የአራቱ ዋና ዋና ምርቶች ተፈጥሯዊ አኩሪ አተር ፣ ስንዴ ፣ ውሃ እና ጨው ውጤት ነው። ለዛ ነው ጥራት ያለው የአኩሪ አተር አምራቾች ምንም ዓይነት ሰው ሠራሽ ተጨማሪ ነገሮችን አልያዘም ብለው አጥብቀው ይናገራሉ ፡፡ ነገር ግን በቆመበት ላይ ባሉ ሁሉም የተትረፈረፈ ምርቶች ውስጥ ምን እንደሚገዛ ለማወቅ እንዴት?
አንድ ሐብሐብ እንዴት እንደሚመረጥ
አንድ ሐብሐብ ሲገዙ የመጀመሪያውን ከፊትዎ አይወስዱ ፣ ግን ጣፋጭ እና የበሰለ ሐብሐብ የሚያረጋግጡ እነዚህን ጥቂት ምክሮች ይከተሉ ፡፡ • በነሐሴ ወር ሁል ጊዜ ሐብሐብ ይግዙ ፡፡ የተጋለጡ የውሃ ሐብሐቦች ከዚህ ወር በፊት በጣም የታከሙና በሰው ልጆች ጣልቃ ገብነት የበሰሉ ናቸው ፡፡ • ከሐብሐሙ በታች ባለው ቢጫ ብርቱካናማ ቦታ ላይ ቆንጆ ቀይ እና ጣፋጭ ሐብሐብ መለየት ይችላሉ ፡፡ የበለጠ ጠቆር ያለ ውሃው ሐብሐቡ የበለጠ የበሰለ ነው ፡፡ ቦታው ነጭ አረንጓዴ ከሆነ ፣ እሱ ገና ያልበሰለ ነው ማለት ነው ፡፡ • ደረቅ ሐብሐብ ሐብሐቡ መብሰሉ ዋስትና አይሆንም ፡፡ እዚህ ላይ እኛ ማከል ያለብን የደረቀውን ስብስብ አያቶቻችን እንደሚሉት ሁልጊዜ የበሰለ ሐብሐብ ማለት አይደለም ፡፡ በአሁኑ ጊዜ ነጋዴዎች ከተነጠሉ በኋላ ባሉት የመጀመሪያ ቀናት ውስጥ
ከመደብሩ ውስጥ ትክክለኛውን ዓሳ እንዴት እንደሚመረጥ
ዓሳውን ለሰው አካል አስፈላጊ ከሆኑ የምግብ ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ በቪታሚኖች የበለፀገ ከመሆኑ በተጨማሪ አፍሮዲሲያሲክ እና እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው እና አመጋገብ ነው (በእርግጥ ሁሉም የዓሣ ዓይነቶች አይደሉም) ፡፡ ብዙ ሰዎች ዓሦችን በምንም መንገድ አይወዱም - እሱን ለማጥባትም ሆነ ለማየት ፣ ለመመገብ ይቅርና ፡፡ እና እኛ የምናሌው አስፈላጊ ክፍል የማያውቅባቸው የትኛውን ዓሣ መምረጥ እንዳለበት ከመቆሚያው ፊት ለፊት ሲቆሙ ወይም በቂ ጣዕም እንዲኖረው በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚዘጋጁት ፡፡ በማብሰያው ውስጥ ምን ዓይነት ልዩነቶችን ማንም አያውቅም ፣ ግን ከመደብሩ ውስጥ የዓሳ ምርጫ በጣም አስፈላጊ ነው
ማኒያ ለፓኤላ በሦስት ምርጥ ዓይነቶች
ምንም እንኳን አሁንም ፓሌላ ምን እንደሆነ የማያውቁ ሰዎች ቢኖሩም ቀድመው የሞከሩ እና ያልተማረኩ ጥቂቶች ናቸው ፡፡ እንደ አለመታደል ሆኖ በቡልጋሪያ ውስጥ በጣም ጥቂት ቦታዎች ላይ እውነተኛ ፓላ መደሰት ይችላሉ ፣ ለዚህም ነው እራስዎን እንዴት ማድረግ እንደሚችሉ መማር ጥሩ የሆነው ፡፡ እዚህ 3 አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እና በጣም ጣፋጭ በሆነ መንገድ እንዴት እንደሚያደርጉት እናቀርብልዎታለን ፡፡ ፓኤላ ከዶሮ እና ከባህር ዓሳ ጋር አስፈላጊ ምርቶች 2 የዶሮ ከበሮ ፣ 1 ሽንኩርት ፣ 3 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ፣ 6 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ 250 ግ የተከተፈ ስኩዊድ ፣ 250 ግ የተላጠ ሙል ፣ 250 ግ የተላጠ ሽሪምፕ ፣ 200 ግ ሩዝ ፣ 1/2 ስ.
ትክክለኛውን ጠቦት እንዴት እንደሚመረጥ
ጠቦት በሚመርጡበት ጊዜ በጣም አስፈላጊው ባህርይ ከወጣት እንስሳ ሥጋን በተለይም እንስትን መፈለግ ነው ፡፡ በጣም ጥሩው የ 4 ወር ዕድሜ ያለው የበግ ሥጋ (ክብደቱ 20 ኪሎ ግራም ያህል ነው) ፡፡ እሱ ቀድሞውኑ ወደ ሳር መብላት ተለወጠ እና ስብን ማከማቸት ጀምሯል ፣ ይህም በጣም አስደሳች ያደርገዋል። አሁንም ጠጪ ከሆነ ፣ እሱ በጣም ተጣጣፊ ነው ፣ ግን ደግሞ በጣም ዘንበል ይላል። ከግማሽ ዓመት በኋላ የወንዱ ጠቦት የጾታ ሆርሞኖችን መመንጨት ይጀምራል ፣ ይህም ለስጋው የተወሰነ እና ጣልቃ የሚገባ ሽታ ይሰጣል ፡፡ የጎልማሳው በግ / አውራ በግ (አንድ ዓመት ደርሷል) በጣም ከባድ ፣ ከብዙ ስብ ጋር ፣ እና ያሸታል ፡፡ ለዚያም ነው ስጋቸው በጣም ርካሽ የሆነው ፡፡ የቡልጋሪያን በግ ለመግዛት ከፈለጉ ማህተሙን ይመልከቱ - ቢጂ ፊደላትን መያዝ
