2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ከስሙ በስተጀርባ ሃሪስ በሰሜን አፍሪካ ምግብ - ቱኒዚያ ፣ አልጄሪያ እና ሞሮኮ ውስጥ ተወዳጅነት ያለው እጅግ አስደናቂ ቅመም የቱኒዚያ ትኩስ ምግብን ይደብቃል ፡፡ ሀሪሳ የማግሬብ ብሄራዊ ባህል አካል ከመሆኗ እና ከወጪ ንግዷ ወሳኝ ምርቶች አንዱ ነች ፡፡ ይህ ሞቅ ያለ ምግብ እንዴት ተፈጠረ እና ለምን ተጠራ? ሀሪሳ?
የቅመም ሃሪስ አፈ ታሪክ
እንደማንኛውም ባህላዊ እና ልዩ ብሄራዊ ግዥዎች ፣ harissa መረቅ በአፈ ታሪክ ተሸፍኗል ፡፡ በአፈ-ተረት ዘይቤ ውስጥ ይህ አፈ ታሪክ የተመሰረተው ሀሪሳ በተባለች ሴት ላይ ነው ፡፡ በታላቁ ጂኦግራፊያዊ ግኝት ዘመን እጅግ ውድ የሆኑ ቅመማ ቅመሞችን እና ያልተለመዱ እቃዎችን የተጫኑ መርከቦች ከአውሮፓ ወደ አዲሱ ዓለም ተጓዙ ፡፡ ብዙውን ጊዜ የወንበዴዎች ምርኮ ሆነዋል ፡፡
በአፈ ታሪክ እንደሚነገረው እንዲህ ዓይነቱን የተጠለፈ መርከብ በማግሬብ ክልል ውስጥ ወደብ ላይ ቆሞ በቀይ ትኩስ ቃሪያዎች ተጭኖ ነበር ፡፡ ሀሪሳ የተባለች ስራ ፈጣሪ እና ደፋር ሴት ሙሉውን ሸክም ገዛች እና ትኩስ በርበሬ ስኳን በመቀላቀል ሌሎች ቅመሞችን ጨመረች ፡፡ ወደ ሜድትራንያን አገራት ብቻ ሳይሆን ወደ ዓለም ሁሉ ብሔራዊ ምግቦች ውስጥ በመግባቱ በጣም ተወዳጅ ሆነ ፡፡
ቅመም ሃሪስን ይጠቀሙ
ሀሪሳ እንደዚህ ያለ ቅመም እና የተከማቸ መረቅ ስለሆነ ቅመም የበዛባቸው ምግቦች አድናቂ ለሆኑት እንኳን የፅናት ፈተና ይሆናል ፡፡ ስለዚህ በቀጥታ በምግቦቹ ውስጥ አይቀመጥም ፡፡ አንድ የሻይ ማንኪያ የቅመማ ቅመም በሾርባ ውስጥ ይቀልጣል እና ጠረጴዛው ላይ ባለው ምግብ ውስጥ ይቀመጣል ፣ እና ሁሉም ሰው ምግቡን ከእሷ ጋር እንዲቀምስ ያጣፍጣል ፡፡
የቅመሙ ሃሪሳ ንጥረ ነገሮች
የሃሪሳ ንጥረነገሮች በጂኦግራፊያዊ አካባቢ እና በአስተናጋጅዋ ጣዕም ላይ በመመርኮዝ የተለያዩ ናቸው ፣ ግን አሁንም የዚህ ሰሃን መሠረት የሚያደርጉ መሰረታዊ ምርቶች አሉ ፡፡
ክላሲክ የቱኒዚያ ምግብ አዘገጃጀት ለሃሪሳ ሳስሶ 5 ክፍሎችን ብቻ ያካተተ ነው ፡፡ ድብልቁን ድብልቆቹን ይፍጩ ፣ አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ የወይራ ዘይት ይጨምሩ። የመጀመሪያው ድብልቅ 85% ትኩስ ቃሪያን ይ containsል ፣ ወደ ሙጣጩ ይፈጫል ፡፡
በአገራችን ውስጥ ሀሪስን የት መግዛት እችላለሁ?
በእኛ የንግድ አውታረመረብ ውስጥ ሃሪሳ በተለያዩ ፓኬጆች ውስጥ - በጣሳዎች ፣ በጣሳዎች ፣ በቱቦዎች ውስጥ መግዛት ይችላሉ ፡፡
በቤት ውስጥ የሚሰራ ሃሪሳሳ
እንዲሁም እቤት ውስጥ እራስዎን ቅመም ማዘጋጀት ይችላሉ። የምግብ አዘገጃጀት አሰራር ቀላል ነው ፡፡
አስፈላጊ ምርቶች
1. 50 ግራም የደረቀ ትኩስ በርበሬ
2. 5 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት
3. 1 የሻይ ማንኪያ ኮርኒን
4. 1 የሻይ ማንኪያ ካሙን
5. ½ የሻይ ማንኪያ ጨው
6. 2 የሾርባ ማንኪያ ውሃ
7. 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
አዘገጃጀት: የተላጠ ትኩስ በርበሬ ለ 30 ደቂቃ ያህል በውኃ ውስጥ ይታጠባል ፡፡ ከዚያም ተጨፍቀዋል ፣ ይጸዳሉ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቆረጣሉ ፡፡ ነጭ ሽንኩርት ፣ የወይራ ዘይት ፣ ውሃ እና ንፁህ እስኪሆን ድረስ ይጨምሩ ፡፡
ንፁህውን ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ይለውጡና ከጨው ፣ ከቆላ ቅጠል እና ከኩመኒ ጋር ይቀላቅሉ ፡፡ በደንብ ይቀላቅሉ እና በትንሽ የወይራ ዘይት ላይ የጣፋጩን የላይኛው ሽፋን ይሸፍኑ ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ባለው ማሰሮ ውስጥ ያከማቹ።
የሚመከር:
ሱሪሚ ምንድን ነው እና ምን ጥቅም ላይ ይውላል?
ሱሪሚ የደቡብ ምስራቅ እስያ ተወላጅ ነው ፡፡ ከጃፓን ሱሪሚ የተተረጎመ የታጠበ እና የተፈጨ ዓሳ ማለት ነው ፡፡ ሱሪሚ ለመጀመሪያ ጊዜ የተሠራው ከአንድ ሺህ ዓመት በፊት በጃፓን ነበር ፡፡ ሱሪሚ በጃፓኖች መገኘቱ በጣም የተለመደ ነው ፣ ምክንያቱም ለብዙ መቶ ዓመታት ዓሳ ዋነኛው የምግብ ምርታቸው ስለሆነ ፡፡ ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት ዓሦች በጣም አስደሳች ንብረት እንዳላቸው አገኙ ፡፡ የተፈጨ ሥጋ ከአዲስ ነጭ ውቅያኖስ ዓሳ ከተሠራ በኋላ ታጥቦ ከተለቀቀ ይህ ምርት ጣፋጭ ምግቦችን በተለያዩ ዓይነቶች ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል ፡፡ መጀመሪያ ላይ ጃፓኖች ሱሪሚ ተብለው ወደ ተጠሩ ባህላዊ ኳሶች ወይም ትናንሽ ሳላማዎች አደረጉ ካማቦኮ .
ተለጣፊ ሩዝ ምንድነው እና ምን ጥቅም ላይ ይውላል?
ይህ ሰብል ተለጣፊ ወይም በመባል ይታወቃል ጣፋጭ ሩዝ . ስያሜው ምንም ይሁን ምን በሚጣበቅ ሙጫ በሚመስል መልኩ ወዲያውኑ የሚታወቅ ክብ ሩዝ ነው ፡፡ ይህ የሩዝ ጥራት በአሚሎዝ ንጥረ ነገር እጥረት ምክንያት ነው ፡፡ ከ19-23% አሚሎዝ ከሚይዘው ከረጅም እህል ሩዝ በተቃራኒ የሚጣበቅ ሩዝ ቢበዛ 1% ይ containsል ፡፡ ከሌሎች የሩዝ አይነቶች በተለየ መልኩ የተመጣጠነ ጣፋጭ ሩዝ ሙሉ በሙሉ ግልፅ ነው ፣ ጥሬ በሚሆንበት ጊዜ በትንሹ ግልፅ ነው ፡፡ ከረጅም ዝርያዎች ጋር ሲነፃፀር የሚያብረቀርቅ ሩዝ አነስተኛውን የማብሰያ ውሃ ይፈልጋል ፡፡ ምንም እንኳን ጣፋጭነት ባይኖረውም ተጣባቂ ሩዝ ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ ተብሎ ይጠራል ምክንያቱም በእስያ ምግብ ውስጥ ጣፋጮች ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ አንዳንድ ጊዜ መሞከር ያለብዎት በጣም ዝነኛ
ለየትኛው ቅመም ጥቅም ላይ ይውላል?
ቅመማ ቅመም ልዩ ፣ ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው እና ለምግብነት የሚያገለግሉ የተወሰኑ የዕፅዋት ክፍሎች ትኩስ ፣ የደረቁ ወይም በሌላ መንገድ የተቀነባበሩ ናቸው ፡፡ እያንዳንዱ ቅመም ከሌላው ይልቅ ለተለየ ምግብ የበለጠ ተስማሚ ነው ፡፡ አኒስ-የበሬ ሥጋ ፣ የተቀቀለ ዓሳ ፣ የተጋገረ ድንች ፣ የተቀቀለ ካሮት ፣ የወተት ሰላጣ ፣ የጎመን ሰላጣ ፣ የፍራፍሬ ሰላጣ ፣ ዳቦ ፣ ኬኮች ፣ ኬኮች እና መጠጦች ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ባሲል-ለአሳማ ፣ ለ marinade ፣ ለተጠበሰ ወይም ለተጠበሰ ዶሮ ፣ ለአሳ ሳህን ፣ ለቲማቲም ሾርባ ፣ ለአትክልት ሾርባ ፣ ለአሳማ አትክልቶች ፣ ለአትክልቶች ፣ ለቲማቲም ምግቦች ፣ ለሳላጣ አልባሳት ፣ ለክሬም ፣ ለአትክልት ሰላጣ እና ለአትክልት ኬኮች ተስማሚ ቅመማ ቅመም ፡፡ ክሎቭስ-ይህ ቅመም
ቻርላታን ምንድን ነው እና እንዴት ጥቅም ላይ ይውላል?
ጤናማ ምግብ ከጊዜ ወደ ጊዜ ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ ሰዎች ጠረጴዛዎች ላይ በድፍረት እየሄደ ነው። አመጋገቦች ጥራት ባላቸው ምርቶች ይተካሉ ፣ የዚህም ፍጆታ ለፓለል እና ለሰውነት ደስታ ነው ፡፡ በዚህ የአስተሳሰብ መስመር ውስጥ የወይራ ዘይት የበለጠ ጠቃሚ ምትክ በቅርቡ ፋሽን ሆኗል ፡፡ ስለ ተባለው ነው ቻርላን - ምንም ዓይነት መከላከያዎችን ፣ ቀለሞችን ወይም ሌሎች ቆሻሻዎችን የማያካትት ያልተጣራ በቀዝቃዛ-የተጫነ የሱፍ አበባ ዘይት። በቀጥታ ከፀሓይ አበባ ይወጣል - በጣም ቆንጆ ከሆኑት እፅዋት አንዱ ፡፡ በሜካኒካዊ ግፊት የተገኘ ፣ ለኬሚካዊ ሕክምና አልተገዛም ፡፡ መቋቋም የማይችል የሱፍ አበባ ዘሮች ጥሩ መዓዛ እና ጣዕም እናውቃለን ፡፡ ይህ ስሜት በሻርላማው ውስጥም ይገኛል ፡፡ ዘሮችን ለመጫን ሂደት ምስጋና ይግባቸውና ጠቃሚ ንጥረ ነገሮ
ሐብሐብ ቅርጫት እንዴት እንደሚሠራ እና ምን ጥቅም ላይ ይውላል?
ሐብሐብ እጅግ በጣም ጭማቂ ከሆኑት ፍራፍሬዎች ውስጥ አንዱ ሲሆን የተለያዩ ሰላጣዎችን ፣ ጣፋጮች ፣ የፍራፍሬ መጠጦችን አልፎ ተርፎም ሾርባዎችን እና ዋና ምግቦችን ለማዘጋጀት ተስማሚ ናቸው ፡፡ ሐብሐብም እንዲሁ በልጆች ግብዣዎች ላይ እንዲቀርቡ ወይም በበዓላት ላይ እንደ ምግብ አፍቃሪነት ብዙ ንክሻዎችን ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል ፡፡ ሐብሐብም ለቁርስ ከ muesli ጋር ለምሳ ፣ ከሩዝ ወይም ከዶሮ ጋር ለምሳ ወይም ከዓሳ ጋር ለእራት ሊበላ ይችላል ፡፡ ሆኖም ጥቂት ሰዎች የሚያስቡት ነገር ቢኖር ሐብሐብ እንዲሁ ለጌጣጌጥ ሊያገለግል ይችላል የሚል ነው ፡፡ የዚህ ዓይነተኛ ምሳሌ የራስዎን የጌጣጌጥ ሐብሐብ ቅርጫት እንዴት እንደሚሠሩ መማር ነው ፣ በፍራፍሬ ወይም በአትክልት ሰላጣ ወይም በስጋ ቁሳቁሶች እንኳን መሙላት ይችላሉ ፡፡ በአንዳንድ የ
