የሰናፍጭ ዘር - ጥቅሞች እና አተገባበር

ዝርዝር ሁኔታ:

ቪዲዮ: የሰናፍጭ ዘር - ጥቅሞች እና አተገባበር

ቪዲዮ: የሰናፍጭ ዘር - ጥቅሞች እና አተገባበር
ቪዲዮ: ተነግሮ የማያልቀው የስናፍጭ ዘይት ለፀጉር ያለው ጥቅም/mustard oil 2024, መስከረም
የሰናፍጭ ዘር - ጥቅሞች እና አተገባበር
የሰናፍጭ ዘር - ጥቅሞች እና አተገባበር
Anonim

አብዛኞቻቸው ምግባቸውን በሰናፍጭ (በቅመማ ቅመም) ማጣጣም የሚወዱ ሰዎች እንደተሰራ ያውቃሉ የሰናፍጭ ተክል. ፈረንሳዊው በቅመማ ቅመም በተቀጠቀጠ ዘሮች ላይ ያልቦካ የወይን ጭማቂን የመጨመር ሀሳብ ስላቀረበ ያልተለመደ ጣዕም ያለው ሰናፍጭ አገኘ ፡፡

ከነሱ በፊት ተክሉ እንደ ህክምና ብቻ ተቆጥሯል ፣ ግን የምግብ አሰራር አይደለም ፡፡

ከክርስቶስ ልደት በፊት በ 6 ኛው ክፍለ ዘመን ፓይታጎረስ ለጊንጥ መውጋት እንደ መድኃኒት ተጠቅሞበታል ፡፡ ከ 100 ዓመታት በኋላ ሂፖክራተስ ለጥርስ ህመም እና ለሌሎች የሰናፍጭ ዘር ቅሬታዎች መድኃኒቶችንና ቅባቶችን አዘጋጀ ፡፡

ይህ በዓለም ላይ ጥቅም ላይ ከሚውሉት ጥንታዊ ቅመሞች አንዱ መሆኑ ግልፅ ነው ፡፡ ይህንን ለመደገፍ ቻይኖችም እንዲሁ ናቸው ለብዙ ሺህ ዓመታት ሰናፍጭ ያውቃሉ እና በንቃት ይጠቀሙበት።

የሰናፍጭ ተክል ባህሪዎች ፣ ዓይነቶች እና ስብጥር

ሰናፍጭ (ሲናፒስ) የ angiosperms ዝርያ ነው ፡፡ ከሥነ-መለኮት አንፃር በጣም የተወሳሰበ የእፅዋት አካል አላቸው ፡፡ እነሱ እነሱ በመስቀል ላይ ከሚገኙት ቤተሰቦቹ ከፍ ያሉ እፅዋት ናቸው - ብራስሲሴሳ።

ሰናፍጭ በ ውስጥ በጣም ሀብታም ነው glycosides. በሲኒግሪን እና ማይሮሲን ውስጥ ጥንቅር ውስጥ ዋና glycosides ናቸው ፡፡ በተጨማሪም ፣ የእሱ ቀመር በጣም አስፈላጊ ዘይት ፣ ቅባት ዘይት ፣ ፕሮቲን እና የፒኒል ፕሮፔን ተዋጽኦዎችን ይ containsል ፡፡ Mucous ንጥረነገሮች እና ፕሮቲኖች እንዲሁ የአጻፃፉ አስፈላጊ አካል ናቸው ፡፡ የሰናፍጭ አስፈላጊ ዘይት በዋነኝነት በአሊል ኢዝዮቲዮአያኔት የተዋቀረ ነው ፡፡

ረቡዕ በሰናፍጭ ውስጥ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በጣም አስፈላጊው ቦታ ከፍተኛ ይዘት ባለው በሰሊኒየም እና ማግኒዥየም ተይ isል ፡፡ የሰናፍጭ ዘር እንዲሁ ማንጋኒዝ ፣ ኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶች እና ፎስፈረስ ያሉ ንጥረ ነገሮች ጥሩ ምንጭ ናቸው ፡፡

በአጠቃላይ የሰናፍጭ ቆጠራዎች ወደ 40 ያህል ዝርያዎች ፣ ግን ሦስቱ በጣም ዝነኛ እና በሰፊው ጥቅም ላይ የዋሉ ናቸው።

ሲናፒስ ከሚባሉት የዝርያ ዝርያዎች መካከል

ጥቁር የሰናፍጭ ዘር
ጥቁር የሰናፍጭ ዘር

- ጥቁር ሰናፍጭ (ብራሲካ ኒግሪ);

- ነጭ ሰናፍጭ (ብራሲካ አልባ);

- ቡናማ ሰናፍጭ (ብራስካ ጁኒሳ);

ጥቁር ዘሮች በጣም ጥርት ያለ ጣዕም አላቸው ፡፡ ሰናፍጭ ከነጮች የተሠራው በእውነቱ ቢጫ ከሆኑ ቡኒዎች በሕንድ ፣ በቻይና እና በጃፓን ውስጥ እንደ ሰላጣ ማልበስ በሚጠቀሙባቸው በጣም የተለመዱ ናቸው ፡፡

የሰናፍጭ ፍሬዎችን ሲያኝሱ በመጀመሪያ መራራ ጣዕም ይሰማል ፣ ከዚያ ወደ ሰናፍጭ በደንብ ወደ ሚታወቀው ወደ ሹል እና የሚያሰቃይ ማስታወሻ ይለወጣል።

ሦስቱም ዝርያዎች የመጡት ከተለያዩ የአውሮፓ እና እስያ ክፍሎች ነው ፡፡

ነጭ ሰናፍጭ ከሜዲትራንያን ምስራቃዊ ክፍሎች ቅመም ነው። ቡናማው ከሂማሊያ ተራሮች ሲሆን ጥቁር ደግሞ ከመካከለኛው ምስራቅ ነው የመጣው ፡፡

በማብሰያው ውስጥ የሰናፍጭ ፍሬዎችን መተግበር

በምዕራባዊ ሀገሮች የሰናፍጭ ፍሬዎችን ይጠቀሙ ለማሪንዳዎች ፣ ለቢኒዎች እና ለቆርቆሮ ቆርቆሮ። በቃሚዎች እና በቃሚዎች ውስጥ አስገዳጅ ቅመም ነው ፣ አንዳንድ ጊዜ በሳር ጎመን ውስጥ ይቀመጣል ፣ እንዲሁም አረንጓዴ ቲማቲሞችን በሰናፍጭ ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ በቤት ውስጥ የተሰራ ኬትጪፕ በሰናፍጭ እንዲሁ በጣም የምግብ ፍላጎት ይኖረዋል ፡፡ አንዳንድ ጊዜ ከፈረስ ፈረስ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከሽንኩርት እና ከእንስላል ጋር ይደባለቃል ፡፡ እሱ ጠንካራ ቅመም ስለሆነ 1 የሾርባ ማንኪያ ወደ 10 ሊትር ፈሳሽ ይታከላል የሰናፍጭ ዘር.

በሕንድ ውስጥ ሰናፍጭ በጣም ዋጋ ያለው ነው ፡፡ እነሱ ይጠቀማሉ ቅጠሎቹ በሰላጣዎች ውስጥ ዘሮቹ እስኪፈጩ ድረስ በዘይት ውስጥ ይቅሉት እና ከዚያ እንደ ምግብ ምግብ አድርገው እንደ ምግቦች ያክሉት ፡፡ እንዲሁም በጥሬው ይበላል ፡፡ የሩዝ ምግቦችን በቡና ሰናፍጭ ይረጩ ፡፡ እንዲሁም የት የተለያዩ የኩሪ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያዘጋጃሉ ሰናፍጭ ከሌሎች ቅመሞች ጋር ተደባልቋል.

ነጭ ሰናፍጭ ብዙውን ጊዜ በስጋ እና በባህር ውስጥ ምግብ ለማብሰል በሚያገለግሉ የቅመማ ቅመሞች ውስጥ ሊገኝ ይችላል ፡፡

እንዴ በእርግጠኝነት, ሰናፍጭ በሰናፍጭ ዘር ላይ በመመርኮዝ ከምግብ አሰራር አስማት ሁሉ በጣም ዝነኛ ነው ፡፡ የሰናፍጭ የምግብ አዘገጃጀት ሳንድዊቾች እና መክሰስ ከሌሉ አሁን የምናውቀውን ጣዕም አይኖራቸውም ነበር ምክንያቱም ሰናፍጭ ከዘመናዊ ምግቦች ትልቅ ስኬት አንዱ ነው ብሎ በእርግጠኝነት መናገር ይቻላል ፡፡

የሰናፍጭ እና የሰናፍጭ ዓይነቶች
የሰናፍጭ እና የሰናፍጭ ዓይነቶች

ሰናፍጭ የተሠራው የዚህ ተጨማሪ ምግብ አፍቃሪ ሁሉ ማለት ይቻላል በሚታወቀው የምግብ አሰራር መሠረት ነው ፡፡የሰናፍጭ ዘር በጅምላ ይፈጨዋል ፣ ስቡን በመጫን ይወገዳል ፣ ሆምጣጤ ፣ ጨው እና ስኳር ይታከላሉ እንዲሁም እንደ ነጭ ሽንኩርት ፣ ታርጎን ፣ አልፕስፕስ ፣ ቅርንፉድ እና ቀረፋ ያሉ ሌሎች ቅመማ ቅመም እና ከዚያ ለ 24 ሰዓታት ያቦካሉ ፡፡ ደርዘን የሰናፍጭ ዓይነቶች, ለሁሉም የሚታወቅ ፣ ምግብ በማብሰል ረገድ ሰፊ ትግበራ አለው ፡፡

ለሕክምና ዓላማ የሰናፍጭ ዘርን መተግበር

የሰናፍጭ ዘሮች የበለፀጉ ናቸው ግሉኮስታይንስ በመባልም የሚታወቁት ንጥረ-ነገሮች። የሰው አካል ወደ አይቲዮሲዮአንስ ይለውጣቸዋል ፡፡ የፀረ-ሙስና ባሕርያት አሏቸው ፡፡ እነሱ የእጢ ሕዋስ ክፍፍልን ያቆማሉ እና የነባር ዕጢ ሕዋሶችን ሞት ያነቃቃሉ። በሽንት ፊኛ ካንሰር ውስጥ ጠቃሚ ናቸው ፣ ሰናፍጭ ለምግብ ቅመማ ቅመም መጨመር ለዚህ በሽታ እንደ መከላከያ ይቆጠራል ፡፡ በተጨማሪም ከሆድ ካንሰር ይከላከላሉ ፡፡

ሴሊኒየም በብዛት ስለሚይዙ - ከሚመከረው ዕለታዊ መጠን ውስጥ ወደ 21 በመቶው የሚሆነው በ 1 የሾርባ ማንኪያ የሰናፍጭ ዘር ውስጥ ብቻ ነው ፣ እሱ ደግሞ የታይሮይድ ተግባርን እንደ ተቆጣጣሪ ያገለግላል ፡፡ ሴሊኒየም ነፃ ነቀል ምልክቶችን የሚከላከል የፀረ-ሙቀት አማቂ ነው እንዲሁም በታይሮይድ ሆርሞኖች ላይም ጠቃሚ ውጤት አለው ፡፡

በሰናፍጭ ዘር ውስጥ ዘሮች አሉ እንዲሁም ፀረ-ብግነት ፣ እሱ curcumin ተብሎ ይጠራል። ቱርሜሪክ ለዘር ዘሩን ቢጫ ቀለም እንዲሰጥ የሚያደርግ በስብ የሚሟሟ ቀለም ሲሆን በትርምስ ፣ ዝንጅብል እና ሌሎች ቢጫ እፅዋትና ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ይገኛል ፡፡ ኩርኩሚን ኃይለኛ ፀረ-ካንሰር እንዲሁም ፀረ-የሰውነት መቆጣት ባህሪዎች ያሉት ፀረ-ኦክሳይድ ነው ፡፡ በአርትራይተስ እና በአንጀት እብጠት ላይ ህመምን ያስታግሳል።

ማግኒዥየም ከሴሊኒየም ጋር በማጣመር የሰናፍጭ ዘሮችን ፀረ-ብግነት እና የሙቀት ባህሪያትን ይሰጣል ፡፡ የጡንቻ ትኩሳት በሚኖርበት ጊዜ ጉንፋን ፣ ከሰናፍጭ ዘር ጋር የሚሞቅ መጭመቅ ይመከራል።

የሰናፍጭ ዘር ጥሩ ንጥረ ምግቦች ምንጭ በመሆኑ የእነሱ ጥቅም በአንጎል ውስጥ የሕዋስ ሽፋን እንዲሠራ ይረዳል ፡፡ ካልሲየም ፣ ፖታሲየም ፣ ብረት ፣ ማንጋኒዝ ፣ ፎስፈረስ እና ዚንክ የአንጎልን እንቅስቃሴ የሚደግፉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ናቸው ፡፡

ሰናፍጭ
ሰናፍጭ

የሰናፍጭ ዘሮች ለፒዮሲስ የሚመከሩ ናቸው ፡፡ በዚህ የሰውነት በሽታ የመከላከል እና የመፈወስ ውጤት አለው ፡፡

የሰናፍጭ ዘሮች በመመረዝ ጊዜ የመከላከያ የማስመለስ ውጤት ያስከትላሉ ፡፡ የዘር ፍሬው መበስበስ ሰውነትን ያጸዳል እንዲሁም በአልኮል መርዝ ውስጥ ታዋቂ ነው።

ሰናፍጭ ይሞቃል እና ጠቃሚ ነው በነርቭ ጉዳት ለሚሠቃዩ ሰዎች ፡፡ በነርቭ ሥርዓት ላይ አነቃቂ ውጤት አለው ፡፡

ምክንያቱም ካሮቲን ፣ ሉቲን እና ዜአዛንቲን ፣ ቫይታሚኖች ኤ ፣ ሲ እና ኬ ይ containsል ፣ እርጅናውን ሂደት የሚቀንሱ የፀረ-ሙቀት አማቂዎች የበለፀጉ ያደርጋቸዋል ፡፡

ማንጋኒዝ ፣ መዳብ ፣ ብረት እና ሌሎችም ማዕድናት በሰናፍጭ ውስጥ በሽታ የመከላከል አቅምን ያሻሽላል እንዲሁም የሰውነት በሽታን የመቋቋም አቅምን የሚያጠናክሩ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል ፡፡ የሰናፍጭ ዘር እንዲሁ ብሮንካይተስ እና ሌሎች ጉንፋንን ይፈውሳሉ እንዲሁም ትኩሳትን ይቀንሳሉ ፡፡ የደም ግፊትን የሚቆጣጠር ፣ የማይግሬን ጥቃቶችን የሚቀንስ እና የአስም በሽታን በቁጥጥር ስር የሚያደርግ ነው ፡፡

ሌሎች የሰናፍጭ ዘር ምርቶች

የሰናፍጭ ዘርም ከተፈጨ በኋላ የሰናፍጭ ዱቄትን ለማዘጋጀት ይጠቅማል ፡፡ የሰናፍጭ ዱቄት ጥቅም ላይ ይውላል በዋናነት በሕዝብ መድሃኒት ውስጥ የተለያዩ በሽታዎችን ለማከም ፡፡ ለመገጣጠሚያ ህመም ውጤታማ የሆነ ቅባት ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

ለሳልስ እንዲሁ በጣም ውጤታማ ነው ፡፡ ከዱቄቱ ላይ አንድ ቅባት ተዘጋጅቶ በደረት ላይ ተተክሎ የሚሞቅ መጭመቂያ ይሠራል ፡፡

የሰናፍጭ ዱቄት የጤና ጥቅሞች እንዲሁም ለውስጣዊ አጠቃቀም ተፈትነዋል ፡፡ ለልብና የደም ሥር (cardiovascular) ችግሮች ፣ ለሆድ ህመም ፣ በኩላሊት ውስጥ አሸዋ እና ሌሎችም ተስማሚ ነው ፡፡

የሰናፍጭ ዱቄት እንዲሁ ለምግብ አሰራር በቤት ውስጥ የተሰራ ሰናፍጭ ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል ፡፡

የሰናፍጭ ዘር መቶ በመቶ ተፈጥሯዊ ምርቱ የተረጋገጠ ውጤት ያለው ሲሆን ለብዙ ዘመናት ለብዙ ጥቅሞቹ በስፋት ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡

ስለ ሰናፍጭ አንዳንድ አስደሳች እውነታዎች

የተለያዩ ባህሎች ይጠቀማሉ ሰናፍጭ በተለያዩ መንገዶች ፡፡ ለድፍረት እና ለደህንነት ሲባል በልብስ ውስጥ ይሰፉታል ፡፡ እርኩሳን መናፍስትን እና ሌሎች የአምልኮ ሥርዓቶችን ለማስወገድ በቤቱ ውስጥ ተበትኗል ፡፡

የሰናፍጭ ዘር በጣም ተወዳጅ ስለሆኑ በአዲስ ኪዳን ውስጥ ተጠቅሰዋል ፡፡ እዚያም መንግሥተ ሰማያት ከሰናፍጭ ዘር ጋር ይነፃፀራል ፡፡

የሰናፍጭ ዘር ልዩ የመፈወስ ባህሪዎች የሰናፍጭ ዝርያ ለሰው ልጅ ጤና በጣም ተስማሚ በሆነው ክሩክፈርስ ዝርያ ነው ፡፡

የሚመከር: