2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
በዚህ ዓለም ውስጥ ካሉ በጣም ጣፋጭ ጣፋጮች መካከል በሰዎች እርካታ ማጣት ወይም በአጋጣሚ የተከሰቱ ናቸው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ሻጋታ በራሱ ምርት ላይ ሲታይ ወዲያውኑ ይጣላል ፣ ግን በሚሊዮኖች የሚቆጠሩ ሰዎች የሚወዱት ሁኔታ ይህ አይደለም ፡፡ ሰማያዊ አይብ.
በውስጡ ረቂቅ ተሕዋስያን ሆን ብለው ይራባሉ - ይህ ማለት ለልማት ልዩ ሁኔታዎች ይፈጠራሉ ፣ እና እርሻው ጠንቃቃ እና ረጅም ነው ፡፡ ይህ ሻጋታ ቀድሞውኑ “ክቡር” ነው ፣ የዘር ሐረግ እንኳን አለው። ሰማያዊ አይብ በሁሉም ጎኖች ላይ በሚገኙት ገጽ ላይ በሚቆረጡ ሰማያዊ ክሮች ምክንያት በትክክል የተሰየሙ ናቸው ፡፡
ሰማያዊው አይብ እሱ በጣም ጣፋጭ ነው ፣ ግን ብዙዎቻችን ሻጋታ ያለው አይብ ነው በሚል እምነት ብቻ ለመሞከር መፍራት አንችልም። በጣም ዝነኛ የሆኑትን ሰማያዊ አይብ ዓይነቶች እና አንዳንድ ታሪካቸውን እንመልከት ፡፡
ሰማያዊ አይብ ዓይነቶች
ሮኩፈር - ያለምንም ጥርጥር ይህ በዓለም ውስጥ በጣም ዝነኛ ሰማያዊ አይብ መሆኑን እናሳውቅዎታለን ፡፡ የማምረቻ ዘዴው አሁንም በምስጢር ተይ isል ፡፡ በሮፌፈርርት ሱ ሱሰን እግር ስር ባሉ ካምባሎው ዋሻዎች ውስጥ የበሰለ ብቻ እንደ መጀመሪያው ሮኩፈር ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ ይህ በፈረንሣይ ውስጥ የበጎች እርባታ ለዘመናት ዋና መሠረት የሆነበት አካባቢ ነው ፣ ምናልባትም ለዚህ ነው በዋሻዎች ውስጥ አይብን ለማብሰል ልዩ ቴክኖሎጂ የተወለደው ፣ በዚህም የከበረ ሻጋታ ፔኒሲሊየም roqueforti እንዲፈጠር ምክንያት የሆነው ፡፡ የሮክፎርት አምባሻ ገጽታ ሁል ጊዜ እርጥበት ባለው ነጭ ቅርፊት ተሸፍኗል ፡፡ ውስጡ ከሻጋታ ጋር ዘይት ያለው ቢጫ ሲሆን ጣዕሙም ትንሽ የለውዝ ቀለም አለው ፡፡
ስለ ሮኩፎርት መፈጠርም አንድ አፈ ታሪክ አለ ፣ እሱም በየቀኑ በጎቹን በሮquፍርት መንደር አቅራቢያ በሚገኝ ኮረብታ ላይ ስለ በግ እረኞች ይናገራል ፡፡ አንድ ጊዜ አንዲት ቆንጆ ልጅ በአጠገቧ አለፈች ፣ በዚህ ምክንያት አእምሮውን እና ቃሉን አጣ እና ቁርሱን ረሳ - በዋሻ ውስጥ አንድ የጃጃ ዳቦ እና ትኩስ የበግ አይብ ፡፡ ልጅቷን ወደ ፍርድ ቤት ለመሮጥ ሮጦ ከጥቂት ቀናት በኋላ ብቻ ወደ ዋሻው ተመለሰ ፡፡ አይቡ እንግዳ የሆነ መልክ እንደያዘ አየ - አጠቃላይው በሰማያዊ አረንጓዴ ሻጋታ ተሸፍኗል ፡፡ እሱ በጥንቃቄ የቼሱን ንክሻ ወስዶ በሚያስደንቅ ጣዕሙ ተገረመ።
ጎርጎንዞላ - ይህ በጣም ዝነኛ የጣሊያን አይብ ነው ፡፡
የሚመረተው ከፍየል ወተት ወይም ከላም ወተት ብቻ ሲሆን በአንዳንድ ሁኔታዎች በሁለቱ መካከል ካለው ድብልቅ ነው ፡፡ ጎርጎንዞላ 48% ገደማ የሚሆን የስብ ይዘት ያለው በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው አይብ ነው ፡፡ የጎርጎንዞላ ጣዕም ቅመም ፣ በትንሽ ጣፋጭ ማስታወሻዎች ፡፡ የአይብ ውስጡ ነጭ እስከ ነጭ ቢጫ ነጭ ነው ፡፡ ሶስት ዓይነቶች ጎርጎንዞላ - ጣፋጭ ፣ ቅመም እና ተፈጥሮአዊ ናቸው ፡፡
ብሉ ዴ አቬን - እንዲሁ እጅግ በጣም ዝነኛ ሰማያዊ አይብ. በቀለማት ያሸበረቁ እና የሣር ጨለማ ድምፆች የሚይዙት በጣም ጠንካራ ፣ ጠበኛ የሆነ ሽታ እና ጣዕም እንኳን አለው ፡፡ ከሮፌፈር በተለየ ፣ ሰማያዊ ዴ አዌን ጉልህ የሆነ ቅባት ያለው ወጥነት አለው ፡፡ ምግብ ለማብሰል በጣም በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ከወይን ጠጅ እና ከለውዝ ጋር በደንብ ያጣምራል ፡፡
ቅጽ ዲአምበር - በፈረንሣይ ከተማ አምበር አካባቢ ተመርቷል ፡፡ በሸካራነት ብቻ ሳይሆን በጣዕም እና በመዓዛም እንዲሁ ይህ ለስላሳ ሰማያዊ አይብ አንዱ ነው ፡፡ ፎርም ዲአምበር ከሰማያዊ አረንጓዴ እስከ ግራጫ-ቢጫ ደም መላሽ ቧንቧዎች የተቆረጠ ጠበኛ ያልሆነ መዓዛ እና ቢጫ ብርቱካናማ ቀለም አለው ፡፡ የቼሱ ቅርፊት ደረቅ ስለሆነ ሲበላው መወገድ አለበት ፡፡ ውስጡ ባህርይ ያለው የሴላ ሽታ ያለው ክሬም ነው ፡፡
ስቲልተን - እንግሊዝኛ ሰማያዊ አይብ, እሱም በሁለት ስሪቶች ውስጥ ይገኛል - ሰማያዊ አይብ እና ሜዳ። ሆኖም ፣ ኋይት ስቲልተን የተስፋፋ አይደለም እና የሚገኘው በዩናይትድ ኪንግደም ውስጥ ብቻ ነው ፡፡ ብሉ ስቲልቶን በቢጫ-ብርቱካናማ ቀለም ተለይቷል ፣ ይህ ሁሉ በሰማያዊ አረንጓዴ ጅማት የተቆራረጠ ነው ፡፡ መዓዛው በጣም ጠንካራ ነው ፣ ግን ቅርፊቱ በጣም ከባድ ነው ፣ ስለሆነም አይበላም።
ሰማያዊ አይብ መምረጥ እና ማከማቸት
ሰማያዊ አይብ በትናንሽ ቁርጥራጮች በሚገኝበት በትላልቅ የምግብ ሰንሰለቶች ውስጥ ሊገኝ ይችላል ፡፡ የሰማያዊ አይብ ዋጋ በአንጻራዊነት ከፍተኛ ነው ፣ ግን አሁንም ጥሩ ጣዕም አለው። ጥራት ያለው ነው ተብሎ ስለሚታሰብ የተመጣጠነ ቃጫ ያለው ሰማያዊ አይብ ይምረጡ ፡፡ ጊዜው የሚያበቃበትን ቀን መለያ ይፈትሹ ፡፡ ሰማያዊ አይብ እንዳይደርቅ በማቀዝቀዣው ውስጥ በደንብ የታሸጉትን ያከማቹ ፡፡
ሰማያዊ አይብ በማብሰል ውስጥ
ሰማያዊው አይብ ምግብ ማብሰል ውስጥ በጣም ሰፊ ተወዳጅነት እያገኘ ነው ፡፡ ወደ ሰላጣዎች እና ሾርባዎች ፣ የምግብ ፍላጎት እና ዋና ምግቦች ይታከላል ፡፡ ከእሱ ጋር ፒዛን እና ስኳን ይረጩ ሰማያዊ አይብ አሁን የብሮኮሊ እና የዶሮ ምግቦች በጣም አስፈላጊ አካል ነው ፡፡
ከብሮኮሊ በስተቀር ፣ ስኳኑ ከ ሰማያዊ አይብ ለተለያዩ የቅድመ-የበሰለ አትክልቶች እና ለቆሸሸ ሊያገለግል ይችላል ሰማያዊ አይብ በሌላ መንገድ በደንብ ለታወቀው የበሰለ ሩዝ አስገራሚ እና የተለየ ጣዕም ይሰጣል ፡፡ ሰማያዊ አይብ አትክልቶችን ለመሙላት እጅግ በጣም ተስማሚ ነው ፡፡
በእርግጥ ሰማያዊ አይብ በጣም ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው በመሆኑ በራሱ ሊጠጣ ይችላል እና ለእሱ ብቸኛው ተስማሚ ኩባንያ ቀይ ወይን ነው ፡፡ ጥቂት የፍራፍሬ ቁርጥራጮችን (በለስ ፣ ፒር ወይም ጣፋጭ ወይን) ካከሉ ፣ ይህ ሊያጋጥሟቸው ከሚችሉት በጣም ጠንካራ የምግብ ዝግጅት ደስታ አንዱ መሆኑን ያረጋግጡ ፡፡
ሰማያዊ አይብ ጥቅሞች
የቅርብ ጊዜ ምርምር እንደሚያሳየው ሰማያዊ አይብ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ለጤንነትም ጥሩ ነው ፡፡ ወደዚህ መደምደሚያ የመጡ የሳይንስ ሊቃውንት እንደሚናገሩት ይህ አይብ ለጥሩ አንጀት እንዲሠራ አስተዋጽኦ ያደርጋል ፣ ፍጥነት መቀነስ እና አርትራይተስ እና ማሳወቂያ - የእርጅናን አካላዊ ምልክቶች ያዘገየዋል ፡፡ ፈረንሳዮች ረጅም ዕድሜን በቀይ የወይን ጠጅ ብቻ ሳይሆን በአይብም ጭምር እንደሚከፍሉ ተገነዘበ ፡፡ ሰማያዊው አይብ ለልብ ጥሩ እና እንደ የልብ ድካም ካሉ ከባድ በሽታዎች ይከላከላል ፡፡
ከሰማያዊ አይብ ላይ ጉዳት
ብዙ የአመጋገብ ባለሙያዎች ሰማያዊ አይብ የጤና ጥቅሞችን እንደማያስገኝ እርግጠኞች ናቸው ፣ ግን በተቃራኒው - ብዙ ጉዳት ያስከትላል ፡፡ ሰማያዊ አይብ በነፍሰ ጡር ሴቶች እና በነርሶች እናቶች እንዲመገብ አይመከርም ፣ እና ሌሎች ሁሉ ከመጠን በላይ የጨው እና የስብ ይዘት ስጋት አላቸው ፡፡ ሰማያዊ አይብ አይረዳም ፣ ግን ልብን ይጎዳል ፣ ከመጠን በላይ ውፍረት እና ከእሱ ጋር ተያይዘው የሚመጡ አሉታዊ ነገሮችን ሁሉ ያስከትላል ተብሏል ፡፡
የሚመከር:
የዊስኮንሲን አይብ በዓለም ውስጥ ምርጥ አይብ ነው
በአሜሪካዊው ዊስኮንሲን ግዛት ውስጥ የሚመረተው አይብ በዓለም ላይ ላለው ምርጥ አይብ ውድድር አሸናፊ ሆኗል ፡፡ አይብ ለመጨረሻ ጊዜ በ 1988 በዊስኮንሲን ከተከበረ በኋላ በ 28 ዓመታት ውስጥ ይህ የመጀመሪያ ጊዜ ነው ፡፡ የውድድሩ አሸናፊ የኩባንያው ኤሚ ሮዝ ሥራ ሲሆን ዳይሬክተራቸው - ናቲ ሊዮፖልድ ያለፈው ዓመት ለእነሱ የተሻለ እንደሆነና በሽልማትም እንደሚኮራ ተናግረዋል ፡፡ ዊስኮንሲን እንዲሁ ለዓመታት በምርቱ ውስጥ መሪ ስለነበረ አይብ ግዛት ተብሎም ይጠራል ፡፡ በአካባቢው ያሉ አሜሪካኖችም በአሜሪካ ውስጥ ትልቁ አይብ አድናቂ በመባል ይታወቃሉ ፡፡ አንድ ጥሩ አይብ ለመብላት በትክክል ለ 9 ወራት መብሰል አለበት ፣ እንዲሁም የካራሜል እና የእንጉዳይ ተጨማሪ መዓዛዎች ልዩ ጣዕም ይሰጡታል ይላል የአከባቢው ጋዜጣ ፡፡ በ
ሰማያዊ አይብ እንዴት ይሠራል?
ሰማያዊው አይብ እረኛው ምሳ ለመብላት በጥላው ውስጥ በዋሻ ውስጥ ተደብቆ በነበረበት ጊዜ በአጋጣሚ የተፈጠረ ነው ተብሎ ይታመናል ፡፡ ምሳውን አወጣ - አንድ ዳቦ እና አንድ የበግ አይብ አንድ እፍኝ ፡፡ አንዲት ልጅ እያዘናጋች አለፈች እና ምሳውን ረስቶ ተከተላት ፡፡ ከወራት በኋላ በድንገት በዝናብ ምክንያት እረኛው በዚያው በዋሻ ውስጥ ተደብቆ ያልተጠበቀ ዳቦና አይብ አገኘ ፡፡ አይብ በሰማያዊ አረንጓዴ ክሮች ተሸፍኗል ፡፡ ከፍ ባለ ጉጉት የተነሳ እረኛው አይብ ቀመሰ ፣ ግን ጥሩ ጣዕምና ሙሉውን በልቶታል ፡፡ ሰማያዊ አይብ ከብ ወተት ፣ ከበግ ወተት ወይም ከፍየል ወተት ጋር አይብ ለማዘጋጀት የሚያገለግል እና በፔኒሲሊየም ሻጋታ እንዲበስል የረዳ ቃል ነው ፡፡ የመጨረሻው ምርት በመላው አረንጓዴ ላይ አረንጓዴ ፣ ግራጫ ፣ ሰማያዊ ወይም ጥቁር ክሮ
በጣም ታዋቂው ሰማያዊ አይብ
ሰማያዊ አይብ ጥሩ ምግብ ያላቸው ሁሉ አፍቃሪዎች ምናሌ አካል ናቸው ፡፡ ብዙ ሰማያዊ አይብ ዓይነቶች አሉ ፣ ግን በጣም የታወቁት ሮquፈር ፣ ጎርጎንዞላ እና እስልተን ናቸው ፡፡ ሮኩፈር የባህርይ ጠንካራ ጣዕም እና መዓዛ ያለው የፈረንሳይ ለስላሳ አይብ ነው ፡፡ ከውጭ እና ከሰማያዊ ሻጋታ ጋር ለመሸፈን በልዩ ሁኔታዎች በዋሻዎች ውስጥ ለሦስት ወር ከበግ ወተት እና ብስለት የተሰራ ነው ፡፡ Roquefort በትክክል በጣም ዝነኛ ሰማያዊ አይብ ተብሎ ሊጠራ ይችላል። ሮኩፈር በሻጋታ ልማት ላይ ጠቃሚ ተፅእኖ ያለው አጃ ዳቦ ኩባንያ ውስጥ ይበስላል ፣ ለዚህም ነው በጥሩ ምግብ አፍቃሪዎች ዘንድ ዋጋ የሚሰጠው ፡፡ ጣሊያናዊው ጎርጎንዞላ የተሠራው ከላም ወተት ሲሆን እብነ በረድ ይመስላል። ክሬመታዊ ሸካራነት እና በጣም ደስ የሚል ጣዕም አለው። ጎርጎንዞ
ሰማያዊ አይብ የምግብ አጠቃቀም
ሰማያዊ አይብ ከማንኛውም ጠረጴዛ ላይ እንደ ጥሩ ተጨማሪ ምግብ ይቆጠራሉ ፡፡ እነሱ ወደ ውስጣቸው ዘልቆ በሚገባው ክቡር ሻጋታ ተሸፍነዋል ፡፡ እነሱ በልዩ ሁኔታዎች ውስጥ ይበስላሉ ፣ ብዙውን ጊዜ በዋሻዎች ውስጥ ፡፡ ሰማያዊ አይብ በተለያዩ የፍራፍሬ ዓይነቶች ፣ ትኩስ የተጋገረ ዳቦ እና ወይን ይቀርባል ፡፡ ግን በተጨማሪ ፣ ሰማያዊ አይብ ፣ ምንም ዓይነት ዓይነት ቢሆንም ፣ ወደ ሰላጣዎች ፣ ምግቦች ፣ ሆርስ ዲኦዎች እና ዋና ምግቦች ሊታከሉ ይችላሉ ፡፡ ብሮኮሊ እና ሰማያዊ አይብ ክሬም ሾርባ በጣም ጣፋጭ ነው ፡፡ ከ 20 ግራም ቅቤ ፣ 2 ሽንኩርት ፣ 1 ራስ ብሩካሊ ፣ 750 ሚሊሆል ወተት ፣ 200 ግራም ክሬም እና 100 ግራም ሰማያዊ አይብ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው ፡፡ ቅቤውን ቀልጠው በውስጡ ወርቃማውን ሽንኩርት ቀቅለው ያብስሉት ፡፡
የእንግሊዙ ሰማያዊ አይብ በጥራት ከፈረንሳይኛ የላቀ ነው
በዓለም ውስጥ በጣም ጥሩው አይብ የእንግሊዝ ሰማያዊ አይብ ቤዝ ሰማያዊ ነው ፣ በልዩ የድንጋይ ክፍሎች ውስጥ ቢያንስ ለስምንት ሳምንታት ያበስላል ፡፡ ለንደን ውስጥ በተካሄደው የዓለም አይብ ሽልማት 26 ኛ እትም ላይ የእንግሊዝ ሰማያዊ አይብ ከስዊዘርላንድ ፣ ከኔዘርላንድስ እና ከፈረንሣይ አምራቾች አይብ በመደብደብ ውድድሩን አሸነፈ ፡፡ አሸናፊው አይብ አምራቾች የሶስተኛ ትውልድ የወተት ተዋጽኦዎች ሲሆኑ በቅርቡ አይብ እያመረቱ ነው ፡፡ የእንግሊዝ ጣፋጭ ምግብ ወደ 2600 የሚጠጉ አይብ ውድድርን ማሸነፍ ችሏል ፡፡ የአይብ ስሙ መታጠቢያ ሰማያዊ ሲሆን አምራቾቹ እንደሚሉት ከኦርጋኒክ ወተት የተሰራ ነው ፣ ከዚያ በኋላ እንዲበስል ይደረጋል ፡፡ አይብ የማብሰያው ጊዜ ከስምንት እስከ አስር ሳምንታት ነው ፡፡ ከተወዳዳሪዎቹ መካከል አንዳንዶቹ ከ
