2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ሰማያዊው አይብ እረኛው ምሳ ለመብላት በጥላው ውስጥ በዋሻ ውስጥ ተደብቆ በነበረበት ጊዜ በአጋጣሚ የተፈጠረ ነው ተብሎ ይታመናል ፡፡ ምሳውን አወጣ - አንድ ዳቦ እና አንድ የበግ አይብ አንድ እፍኝ ፡፡ አንዲት ልጅ እያዘናጋች አለፈች እና ምሳውን ረስቶ ተከተላት ፡፡ ከወራት በኋላ በድንገት በዝናብ ምክንያት እረኛው በዚያው በዋሻ ውስጥ ተደብቆ ያልተጠበቀ ዳቦና አይብ አገኘ ፡፡ አይብ በሰማያዊ አረንጓዴ ክሮች ተሸፍኗል ፡፡ ከፍ ባለ ጉጉት የተነሳ እረኛው አይብ ቀመሰ ፣ ግን ጥሩ ጣዕምና ሙሉውን በልቶታል ፡፡
ሰማያዊ አይብ ከብ ወተት ፣ ከበግ ወተት ወይም ከፍየል ወተት ጋር አይብ ለማዘጋጀት የሚያገለግል እና በፔኒሲሊየም ሻጋታ እንዲበስል የረዳ ቃል ነው ፡፡
የመጨረሻው ምርት በመላው አረንጓዴ ላይ አረንጓዴ ፣ ግራጫ ፣ ሰማያዊ ወይም ጥቁር ክሮች ወይም የሻጋታ ቦታዎች ተለይቶ ይታወቃል ፡፡ እነዚህ ክሮች ኦክስጅንን ለማሰራጨት እና እድገትን ለማነቃቃት አይብ ከማይዝግ ብረት ዘንጎች ጋር “ቁስለኛ” በሚሆንበት የምርት ደረጃ ወቅት ይፈጠራሉ ፡፡ ይህ ሂደት እንዲሁ ሸካራነት እንዲለሰልስ እና ልዩ የሆነውን ሰማያዊ ሽታ ያዳብራል።
ሰማያዊው አይብ የማምረት ሂደት ብዙ አይብ ዓይነቶችን ለማዘጋጀት የሚያገለግሉትን ተመሳሳይ ስድስት መደበኛ ደረጃዎችን ይከተላል-
1. መታጠፍ;
2. የደም መርጋት;
3. የጎጆ ቤት አይብ እና ጮማ;
4. ጨው መጨመር;
5. መፈጠር;
6. ብስለት ፡፡
እነዚህ ሰማያዊ ወይም አረንጓዴ ጭረቶች ከየት ይመጣሉ?
የሰማያዊ አይብ ልዩ ገጽታ አይብ በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ የተጨመረው የተወሰነ የሻጋታ ውጤት ነው ፡፡
በእነዚህ አይብ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ የዋሉ ባክቴሪያዎች ፔኒሲሊየም ሮኩፎርቲ እና ፔኒሲሊም ግሉኩም ናቸው ፡፡ እነዚህ ፈንገሶች በተፈጥሮ ውስጥ የተለመዱ እና በቼዝ ሰሪዎች “የተገኙ” ናቸው ፡፡
በትክክል ይህ ጠቃሚ ባክቴሪያ በአይብ አሠራር ወቅት ሲታከል በሚሠራው ሰማያዊ አይብ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ ሰማያዊ አይብ በሚሠሩበት ጊዜ ባክቴሪያው ብዙውን ጊዜ እርጎው በእቃ መያዥያ ውስጥ ከተለቀቀ በኋላ አይብውን በሙሉ ለማፍሰስ እና ለማቋቋም ይጀምራል ፡፡
ፔኒሲሊየም ሮኩፎርቲ
ይህ ተህዋሲያን በተፈጥሮ የተጎዱትን የፔኒሲሊየም ሻጋታዎችን በመሙላት በዋሻዎ famous ዝነኛ በሆነችው በፈረንሣይ ሮኩፎርት ከተማ ስም ተሰይሟል ፡፡ በሮquፈር ከተማ ውስጥ የሚገኙ አይብ ሰሪዎች ታዋቂውን ሰማያዊ የሮክፎርት አይብ ይፈጥራሉ እና አሁንም ያዘጋጃሉ ፡፡
የመጀመሪያዎቹ የሮፌፈር አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ቼስ ሰሪዎች በከተማው አቅራቢያ ባሉ ዋሻዎች ውስጥ አንድ የሾላ አጃ እንጀራ እንዲተው ይጠይቃሉ ፡፡ ዳቦ የዚህ ዓይነቱ ሻጋታ አስተናጋጅ ይሆናል ፡፡ ከአንድ ወር ገደማ በኋላ በዳቦው ውስጥ ያለው ሻጋታ ደረቅ ፣ የተፈጨ እና ከአይብ ጋር ይቀላቀላል ፡፡
ሰማያዊ አይብ በቤት ውስጥ መዘጋጀት ቀላል አይደለም ፡፡ ሆኖም በገበያው ውስጥ ብዙ ሰማያዊ አይብ ምርጫ አለ ፡፡ በቀለማት ሊሟሉ የሚገባቸውን ክሮች ለመመልከት ሰማያዊ አይብ ሲመርጡ አስፈላጊ ነው ፡፡ አይብ ቢጫው ምንጣፍ ሊኖረው አይገባም ፣ የሚጣበቅ ገጽ ሊኖረው አይገባም ፣ በጥሩ ተሞልቶ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፡፡
የሚመከር:
የቀለጠ አይብ እንዴት ይሠራል?
በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል የቀለጠ አይብ በጣም ቀላል ነው ፡፡ ከመደብሩ አቻው የበለጠ ጣዕምና የኬሚካል ተጨማሪዎችን አልያዘም ፡፡ የተዘጋጀው አይብ በሱፐር ማርኬቶች የሚሸጠው የቀለጠ አይብ ወጥነት ይኖረዋል ፣ እንዲያውም የተሻለ ጣዕም አለው ፡፡ ለኬሚካል ተጨማሪዎች ፣ በቤት ውስጥ የተሰራ አይብ ሙሉ በሙሉ ከእነሱ የራቀ ነው ፡፡ ስለሆነም በፍፁም ምንም ጉዳት የለውም ወይም ይልቁንም ለጤና በጣም ጠቃሚ ነው። የመሠረቱን ዝግጅት 500 ግራም በቤት ውስጥ የተሰራ የጎጆ ጥብስ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ ፣ 1 ጥሬ እንቁላል ይጨምሩ ፣ 0.
ሰማያዊ አይብ
በዚህ ዓለም ውስጥ ካሉ በጣም ጣፋጭ ጣፋጮች መካከል በሰዎች እርካታ ማጣት ወይም በአጋጣሚ የተከሰቱ ናቸው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ሻጋታ በራሱ ምርት ላይ ሲታይ ወዲያውኑ ይጣላል ፣ ግን በሚሊዮኖች የሚቆጠሩ ሰዎች የሚወዱት ሁኔታ ይህ አይደለም ፡፡ ሰማያዊ አይብ . በውስጡ ረቂቅ ተሕዋስያን ሆን ብለው ይራባሉ - ይህ ማለት ለልማት ልዩ ሁኔታዎች ይፈጠራሉ ፣ እና እርሻው ጠንቃቃ እና ረጅም ነው ፡፡ ይህ ሻጋታ ቀድሞውኑ “ክቡር” ነው ፣ የዘር ሐረግ እንኳን አለው። ሰማያዊ አይብ በሁሉም ጎኖች ላይ በሚገኙት ገጽ ላይ በሚቆረጡ ሰማያዊ ክሮች ምክንያት በትክክል የተሰየሙ ናቸው ፡፡ ሰማያዊው አይብ እሱ በጣም ጣፋጭ ነው ፣ ግን ብዙዎቻችን ሻጋታ ያለው አይብ ነው በሚል እምነት ብቻ ለመሞከር መፍራት አንችልም። በጣም ዝነኛ የሆኑትን ሰማያዊ አይብ ዓይነቶች
በጣም ታዋቂው ሰማያዊ አይብ
ሰማያዊ አይብ ጥሩ ምግብ ያላቸው ሁሉ አፍቃሪዎች ምናሌ አካል ናቸው ፡፡ ብዙ ሰማያዊ አይብ ዓይነቶች አሉ ፣ ግን በጣም የታወቁት ሮquፈር ፣ ጎርጎንዞላ እና እስልተን ናቸው ፡፡ ሮኩፈር የባህርይ ጠንካራ ጣዕም እና መዓዛ ያለው የፈረንሳይ ለስላሳ አይብ ነው ፡፡ ከውጭ እና ከሰማያዊ ሻጋታ ጋር ለመሸፈን በልዩ ሁኔታዎች በዋሻዎች ውስጥ ለሦስት ወር ከበግ ወተት እና ብስለት የተሰራ ነው ፡፡ Roquefort በትክክል በጣም ዝነኛ ሰማያዊ አይብ ተብሎ ሊጠራ ይችላል። ሮኩፈር በሻጋታ ልማት ላይ ጠቃሚ ተፅእኖ ያለው አጃ ዳቦ ኩባንያ ውስጥ ይበስላል ፣ ለዚህም ነው በጥሩ ምግብ አፍቃሪዎች ዘንድ ዋጋ የሚሰጠው ፡፡ ጣሊያናዊው ጎርጎንዞላ የተሠራው ከላም ወተት ሲሆን እብነ በረድ ይመስላል። ክሬመታዊ ሸካራነት እና በጣም ደስ የሚል ጣዕም አለው። ጎርጎንዞ
ሰማያዊ አይብ የምግብ አጠቃቀም
ሰማያዊ አይብ ከማንኛውም ጠረጴዛ ላይ እንደ ጥሩ ተጨማሪ ምግብ ይቆጠራሉ ፡፡ እነሱ ወደ ውስጣቸው ዘልቆ በሚገባው ክቡር ሻጋታ ተሸፍነዋል ፡፡ እነሱ በልዩ ሁኔታዎች ውስጥ ይበስላሉ ፣ ብዙውን ጊዜ በዋሻዎች ውስጥ ፡፡ ሰማያዊ አይብ በተለያዩ የፍራፍሬ ዓይነቶች ፣ ትኩስ የተጋገረ ዳቦ እና ወይን ይቀርባል ፡፡ ግን በተጨማሪ ፣ ሰማያዊ አይብ ፣ ምንም ዓይነት ዓይነት ቢሆንም ፣ ወደ ሰላጣዎች ፣ ምግቦች ፣ ሆርስ ዲኦዎች እና ዋና ምግቦች ሊታከሉ ይችላሉ ፡፡ ብሮኮሊ እና ሰማያዊ አይብ ክሬም ሾርባ በጣም ጣፋጭ ነው ፡፡ ከ 20 ግራም ቅቤ ፣ 2 ሽንኩርት ፣ 1 ራስ ብሩካሊ ፣ 750 ሚሊሆል ወተት ፣ 200 ግራም ክሬም እና 100 ግራም ሰማያዊ አይብ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው ፡፡ ቅቤውን ቀልጠው በውስጡ ወርቃማውን ሽንኩርት ቀቅለው ያብስሉት ፡፡
የእንግሊዙ ሰማያዊ አይብ በጥራት ከፈረንሳይኛ የላቀ ነው
በዓለም ውስጥ በጣም ጥሩው አይብ የእንግሊዝ ሰማያዊ አይብ ቤዝ ሰማያዊ ነው ፣ በልዩ የድንጋይ ክፍሎች ውስጥ ቢያንስ ለስምንት ሳምንታት ያበስላል ፡፡ ለንደን ውስጥ በተካሄደው የዓለም አይብ ሽልማት 26 ኛ እትም ላይ የእንግሊዝ ሰማያዊ አይብ ከስዊዘርላንድ ፣ ከኔዘርላንድስ እና ከፈረንሣይ አምራቾች አይብ በመደብደብ ውድድሩን አሸነፈ ፡፡ አሸናፊው አይብ አምራቾች የሶስተኛ ትውልድ የወተት ተዋጽኦዎች ሲሆኑ በቅርቡ አይብ እያመረቱ ነው ፡፡ የእንግሊዝ ጣፋጭ ምግብ ወደ 2600 የሚጠጉ አይብ ውድድርን ማሸነፍ ችሏል ፡፡ የአይብ ስሙ መታጠቢያ ሰማያዊ ሲሆን አምራቾቹ እንደሚሉት ከኦርጋኒክ ወተት የተሰራ ነው ፣ ከዚያ በኋላ እንዲበስል ይደረጋል ፡፡ አይብ የማብሰያው ጊዜ ከስምንት እስከ አስር ሳምንታት ነው ፡፡ ከተወዳዳሪዎቹ መካከል አንዳንዶቹ ከ
