2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ጣሊያናዊ ፓርማጊያኖ ሪያግጃጎ አይብ ፣ በተሻለ ፓርማሳን በመባል የሚታወቀው በሁለት ዋና ዋና ክልሎች ማለትም - ሬጊዮ ኤሚሊያ እና ፓርማ ይመረታል ፡፡ ከዚያ ውስጡን የተወሳሰበ ስሙን ያገኛል ፣ እና ፐርሜሳን ፣ አይቡ በዓለም ዙሪያ እንደሚታወቅ ፣ በእውነቱ የስሙ የፈረንሳይ ቅጅ ነው።
ፓርሜሳን በእውነቱ በዓለም ውስጥ በጣም ዝነኛ አይብ መሆኑ ተገለጠ - ምርቱ በፓርሚጊያኖ ሬጅጎኖ Consortium ቁጥጥር ስር ነው ፡፡ የብዙዎች ተወዳጅ የሆነው የጣሊያን አይብ በእውነቱ ከከባድ አይብ አንዱ ነው - እጅግ በጣም በቪታሚኖች እና ፕሮቲኖች የበለፀገ ፡፡
በየአመቱ የፓርማስያን አይብ ማምረት የሚጀምረው በሚያዝያ ወር መጀመሪያ ላይ ሲሆን እ.ኤ.አ. በኖቬምበር 11 ብቻ ይጠናቀቃል ፣ ግን ያ ብቻ አይደለም - ለምግብ ዝግጁ ለመሆን ፣ አይብ እስከ 36 ወር ድረስ ይበስላል ፡፡ በእውነቱ ፣ ፓርማሲን እንደ እርጅና ዕድሜው በበርካታ ዓይነቶች ይከፈላል ፡፡ እስከ አንድ ዓመት ተኩል ድረስ የበሰለ አይብ እንደ አዲስ ይቆጠራል ፡፡
ኦልድ ፓርማሳን እስከ 24 ወር ድረስ የበሰለ ሲሆን በጣም ያረጀው ደግሞ ለ 36 ወራት የበሰለ አይብ ነው ፡፡ አንድ ኪሎግራም ፓርማሴን ብቻ ለማግኘት 16 ሊትር ወተት እንደሚያስፈልግ ታውቋል ፡፡
ትኩስ አይብ ወይም ወጣት አይብ Parmigiano Reggiano fresco (ኑዌቮ) ይባላል ፣ አሮጌው ፓርማስማን ፓርሚጋኖ ሪያጊጃጎ ቬቺዮ ይባላል ፡፡ በጣም ረዥም የበሰለ የመጨረሻው የጣሊያን አይብ ፓርማጊያኖ ሬጂጎኖ ስትራችቺዮ ይባላል ፡፡
ፓርማሲያን ከሁለት አይነቶች ያልበሰለ ወተት ነው የተሰራው - አንድ አይነት ቀድመው የተቀዳ ወተት ፣ ሌላኛው ደግሞ ማለዳ ማለዳ በተፈጥሮ የተቀመጠው ፡፡ የተጠናቀቀው አይብ አወቃቀር ጥቃቅን እና ለስላሳ ነው። ፓርማሲያን በልዩ ቢላዎች ተሰብሯል ፣ ከዚያ grated ፡፡
ከባድ የጣሊያን አይብ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይመታሉ - አይቡ ጥሩ መሆኑን እና በፓይው ውስጥ ውስጣዊ ክፍተቶች መኖራቸውን ለመለየት ይህ ብቸኛው መንገድ ነው ፡፡ ፓርማሲያን በተወሰነ የሙቀት መጠን ይበስላል እና በሂደቱ በሙሉ ይስተዋላል ፡፡
ቂጣው ተስማሚ አለመሆኑ ከተገኘ ተበላሽቶ መሬት ተሽጧል ፡፡ አንድ የፓርሜሳ ኬክ በአማካይ ወደ 35 ኪሎ ግራም ይመዝናል ፡፡ ፓርማሲን ከግሉታይት ይዘት አንፃር ሁለተኛውን ደረጃ ይይዛል - የመጀመሪያው ቦታ ለሮፌፈር ተሰጥቷል ፡፡
የጣሊያን አይብ ጥልቅ የሆነ መዓዛ እና የበለፀገ ፣ እንኳን ሹል የሆነ ጣዕም አለው - በአንድ ዓመት ገደማ ውስጥ 2,700,000 የፓርሜዛን ሬጌዮ ራስ ይመረታል ፡፡ በእውነቱ ፣ የፓርሜሳን ሙሉ ስም ከ 13 ኛው ክፍለዘመን በተሠሩ የእጅ ጽሑፎች ውስጥ የሚገኝ መረጃ አለ - ጣሊያኖች በኩራት ለ 8 ምዕተ ዓመታት በማምረቻው ውስጥ ያለውን ባህልና ቴክኖሎጂ ተከትለናል ብለዋል ፡፡
የመጀመሪያው የምግብ አሰራር በነዲክቲን መነኮሳት የተፈለሰፈ ነው - በእርግጥ የበለጠ የሚበረክት አይብ ለማግኘት ሞክረዋል ፡፡ ፓርማሲን እስከዛሬ ድረስ እንዲቆይ ከፍተኛ ተወዳጅነት እያገኘ ያለው ይህ ዋነኛው ምክንያት ነው ፡፡
አፈታሪኩ እንደሚናገረው የመጀመሪያው የፓሪጋኖ ሬጄጎጎ ፓይ በቢቢያኖ መንደር ውስጥ ተፈጠረ ፡፡ ይህ በመካከለኛው ዘመን የተከሰተ ነው - የታሪክ መዛግብት እንደሚያሳዩት በ 14 ኛው ክፍለ ዘመን የፓርማሲያን አይብ እንደዛሬው ተወዳጅ የጣሊያን አይብ ተመሳሳይ ቅርፅ እና ጣዕም አግኝቷል ፡፡
የሚመከር:
የቡልጋሪያ እርጎ የአሜሪካውያን ተወዳጅ ምርት ነው
የቡልጋሪያ እርጎ በአሜሪካ ውስጥ በየአመቱ በሚካሄደው የወተት ምግቦች ደረጃ አሰጣጥ ውስጥ በወተት ምድብ ውስጥ የመጀመሪያውን ቦታ ወስዷል ፡፡ የተሸለመው እርጎ ከቲሪሞና ብራንድ ነው። በኒው ዮርክ ውስጥ ለዓመታት የኖረው በፕሎቭዲቭ በአቲናስ ቫሌቭ የተሰራ ነው ፡፡ ዓይነተኛው የቡልጋሪያ እርሾ ከላክቶባኪለስ ቡልጋሪኩስ ጋር እርጎ ለማምረት ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን ምንም ተጠባባቂም ሆነ ወፈር ያለ ምርት አይጨምርም ፡፡ በወተት ምግቦች ውስጥ የተሰጠው ደረጃ 7000 የተመዘገቡ ተጠቃሚዎችን ያሳተፈ የመስመር ላይ ድምጽ አሰጣጥ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ በዳሰሳ ጥናቶቹ ውስጥ ተሳታፊዎች ከቀረቡት 30 ምርቶች ውስጥ 10 ቱን አናት መጠቆም ነበረባቸው ፡፡ አይስክሬም ፣ አይብና ወተት አምራቾች በዝርዝሩ ውስጥ ቦታ አግኝተዋል ፡፡ ትሪሞና ያለ GMOs
የካሽ እና የካሽ አይብ የላቲክ አሲድ ምርት - እንዴት እንደሚሰራ
ካheውስ ከሱማክ ቤተሰብ የዛፍ ዝርያ ነው ካሽውስ የህንድ ኦቾሎኒ በመባልም ይታወቃሉ ፡፡ ይህ ጣፋጭ ነት የኩላሊት ቅርፅ ያለው ሲሆን ፎስፈረስ ፣ ማግኒዥየም እና ብረት የበለፀገ ነው ፡፡ እሱ ደግሞ ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው ፡፡ ይህ በስኳር ህመም ለሚሰቃዩ ወይም በምግብ ላይ ላሉ ሰዎች ለምግብነት ተስማሚ ያደርገዋል ፡፡ እነሱ የሚዘጋጁት ከካሺዎች ነው በጣም የቬጀቴሪያን ምርቶች። ቬጀቴሪያኖች ከካሽ አይብ እና ከላቲክ አሲድ ምርት ይስሩ .
ወተት - ለሰው ልጆች የግድ አስፈላጊ ምርት
ለሰዎች አስፈላጊ ከሆኑ መጠጦች አንዱ ወተት ነው ፡፡ ለሕይወት እና ለሕይወት ፍጥረታት ሁሉ እድገት አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም ሁሉንም አስፈላጊ ፕሮቲኖች ፣ ማዕድናት ፣ ቫይታሚኖች ፣ ወዘተ ይ containsል ምክንያቱም ወተት በሰውነት ውስጥ በጣም በቀላሉ እንደሚታይ እና እንደሚዋሃድ ተረጋግጧል። ወተት የበለፀገ ምንጭ ነው-ፕሮቲኖች ፣ ቅባቶች ፣ የወተት ስኳር ፣ የማዕድን ጨው ፣ ቫይታሚኖች እና ኢንዛይሞች ፡፡ የወተት ፕሮቲኖች አሚኖ አሲዶችን ይይዛሉ ፡፡ ለሰው አካል አስፈላጊ ናቸው እና በወተት በኩል ዝግጁ ያደርጋቸዋል ፡፡ በባዮሎጂካዊ አመልካቾች መሠረት ከሥጋ ፣ ከእንቁላል እና ከዓሳ ፕሮቲኖች ያነሱ አይደሉም ፡፡ የተለያዩ እንስሳት ወተት የተወሰነ መቶኛ ፕሮቲን ይይዛሉ ፣ እነሱም - የበግ ወተት - 6.
የአሲጎ አይብ - ታሪክ ፣ ምርት እና አገልግሎት
አይብ በጣም ጥንታዊ ከሆኑ ሰው ሰራሽ ምግቦች አንዱ ነው ፡፡ ሰዎች ወተትን በማቀነባበር እና ከእሱ ሌላ ምርት ማምረት ከተማሩበት ጊዜ ጀምሮ ሚሊኒየም ይለያዩናል ፡፡ ሰዎች በየትኛውም አይብ በተለያዩ ቴክኖሎጂዎች እና በተለያዩ ጣዕሞች ያመርታሉ ፡፡ ዛሬ በጣም ዝነኛ የሆኑት የፈረንሳይ እና የጣሊያን አይብ ናቸው ፡፡ ጣሊያኖች እጅግ አስገራሚ የተለያዩ አይብ አሏቸው እና የትኛው በጣም ተመራጭ ነው ለማለት ያስቸግራል ፡፡ የጣሊያን አይብ አምራች እንደመሆኗ የጣሊያን ክብር በተገቢ ሁኔታ ተወክሏል አሲያጎ አይብ .
የካቾካዋሎ አይብ ምርት
ካቾዋዋሎ አይብ በተመረጡ የግጦሽ መሬቶች ላይ ከሚሰማሩ የላም ወተት የተሰራ ጣሊያናዊ አይብ ነው ፡፡ ትኩስ ወተት ከሞዲካኖ ላሞች ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ትኩስ ካቾካዋሎ አይብ ለ2-3 ወራት ያብሳል ፣ ከፊል ብስለት ያለው ስሪት ለግማሽ ዓመት ያብሳል ፣ እና ቆሞ በመባል የሚታወቀው ሙሉ ብስለት ለአንድ ዓመት ወይም ከዚያ በላይ ነው ፡፡ ካቾካዋሎ በጣሊያን ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት አይብ ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ ከላም ወተት የተሰራ እና በጣሊያኖች ዘንድ የፊዮር ማኪያቶ በመባል የሚታወቀው የሞዛሬላ ጣዕም ትንሽ ጣዕም አለው ፡፡ እነዚህ ሁለት አይብ ዓይነቶች በተለየ ሁኔታ ተዘጋጅተው የተለዩ ይመስላሉ ፣ ነገር ግን በምርታቸው ውስጥ ተመሳሳይ የሆኑ አፍታዎች አሉ። ሁለቱም የላም አይብ እና ካቾካዋሎ ሞዛሬላ የተሰራው ወፍራም የወተት ድብልቅን በማቅለጥ
