ዘጠኝ የፈረንሳይ አይብ ሁሉም ሰው መሞከር አለበት

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

በሶስት እጥፍ የበለፀገ የፍሬጌ አይብ በሚነክሱበት ጊዜ ከስሜቶች ሊቋቋመው ከሚችለው የማይደሰት ደስታ በላይ የፈረንሳይን ሕይወት ደስታ የሚገልጽ ነገር የለም ፡፡ ፈረንሳይ የምግብ አሰራር ባህሏ በተለያዩ አይብ ዓይነቶች የበለፀገ በመሆኗ የምትኮራ ሀገር ናት ፡፡ እና ትክክል ነው ፡፡

ሆኖም ፣ በብሔራዊ ምቀኝነትም ይሁን በሌላ ምክንያት እንግሊዛዊው ጸሐፊ እና የህዝብ ታዋቂ ሰው ጂ ኬ ቼስተርተን እንደሚሉት-ገጣሚዎች ስለ አይብ ሚስጥራዊ ዝምታን ይይዛሉ ፣ እናም ቻርለስ ደ ጎል እራሱ ከሀገሬው ሰዎች ጋር የሚከተለውን ቀሪ ሂሳብ ይጋራል-እንዴት ይችላል ዓይነት አይብ ይዘህ ሀገር ትመራዋለህ?. ደህና ፣ ምናልባት ታላቁ ፖለቲከኛ ልኩን አሳይቷል ፣ ምክንያቱም እስከዛሬ በፈረንሣይ የምግብ አሰራር መዝገበ ቃላት ከ 1000 በላይ የተለያዩ አይብ ሊዘረዝር ይችላል ፡፡

ፈረንሳዮች ለብሔራዊ ምልክታቸው አስፈላጊው አክብሮት አላቸው ፣ እናም እ.ኤ.አ. በ 1925 ከሮ cheeseፈር አይብ በመነሳት እስከዛሬ ድረስ 40 ጥራዝ ፣ ቁጥጥር ያለው ስም እና መነሻ ምድብ የሆነውን የአኦኦ ምልክት በመያዝ በገበያው ላይ 40 አይብ አላቸው ፡፡ ይህ ማለት የተጠበቀ ስም AOC የሚል ስያሜ ያለው ካንታል አይብ በኦውቨርን ከሚገኘው ካንታል ተራራ መምጣት አለበት ፣ እና ወተቱ በክረምቱ ወቅት በሳለር ላሞች መታለብ አለበት ፡፡ በተፈጥሮ እሱ በተወሰነ የአሠራር ዘዴ መሠረት ተመርቶ ቢያንስ ለአንድ ወር በሚፈለገው አካባቢ ብስለት አለበት ፡፡ የሚከተለው ዝርዝር በልዩ ጥራት እና ጣዕማቸው ዝነኛ የሆኑትን አንዳንድ አይብ ያሳያል ፡፡

ላንግሬ

የትውልድ ክልል-ሻምፓኝ

የወተት ዓይነት: ላም

የማብሰያ ጊዜ-ወደ 6 ሳምንታት ያህል

ላንግሬ የግለሰብ አይብ ነው ፡፡ እሱ ወፍራም ፣ እርጥብ እና ክሬም ነው ፡፡ በጣም የማይረሳ እና ከሁለቱም ለስላሳ ሸካራነቱ እና ለስላሳ ጣዕሙ ከተጣራ ሻንጣ ወይም ቶስት ጋር ተጣምሯል። ላንግሬ ጥሩ መዓዛ ያለው አይብ ነው ፣ ግን በመሽተት ስሜት ላይ በሚያስደንቅ ውጤት አይደለም ፡፡ በማይታወቅ ጣዕም ውስጥ የታወቀውን እምነት ያረጋግጣል የፈረንሳይ አይብ. በብሩህ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ወተት በሚስብ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ተከናውኗል - ላንግሬ!

አገልግሏል-በሚጣፍጥ ጥብስ ወይም በሞቀ ዳቦ። ከሮን ቀይ ወይን እና ፕለም ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፡፡

Frome de ሞ

የትውልድ ክልል ኢሌ ደ ፍራንስ (ብሪ)

የወተት ዓይነት: ላም

የማብሰያ ጊዜ-ወደ 6 ሳምንታት ያህል

እውነተኛው ብሬ ከ… ብሪ። ከሁለቱም ከተጠበሰ እና ያልበሰለ ወተት ሊሠራ ይችላል ፡፡ በእርግጥ ሁለተኛው አማራጭ የተጠናቀቀውን አይብ ጣዕም አንዳንድ ባህሪዎችን አያጣም ፣ ግን የዝግጅት ዘዴ ምንም ይሁን ምን ብሬ ማራኪ ነው ፡፡ ጠንካራ ፣ ቅቤ ፣ ከ እንጉዳይ ፣ ከነጭ ሽንኩርት እና ለውዝ ፍንጭ ጋር ይህ ዓይነተኛ የፈረንሳይ አይብ ነው ፡፡

አገልግሏል-በሻምፓኝ ወይም ከብርገንዲ ከሚገኝ ቀይ የወይን ብርጭቆ።

Comte

የትውልድ ክልል ፍራንቼ-ኮምቴ

የወተት ዓይነት: ላም

የማብሰያ ጊዜ-ከ 12 እስከ 18 ወሮች

በዓለም ላይ ካሉት በጣም ቆንጆ አይብ አንዱ ፡፡ ኮሜ የተሠራው ከሞንትቤሊርድ ላሞች ባልተለቀቀ ወተት ሲሆን በጁራ ተራሮች ላይ ለዘመናት ከፍ ብሎ ይበቅላል ፡፡ ላሞቹ በለመለመ የግጦሽ መሬቶች ላይ በብዛት ይሰማሉ እናም በበጋ ወቅት የአይብ ጣዕም የአበባ ማስታወሻዎችን ያገኛል ፡፡ እርሾ ፣ ለስላሳ እና በጣም የተከበረ ፣ ከሐዘል ፍሬዎች ፣ ካራሜል እና የበሰለ ፍሬዎች ፣ ጭማቂ ፍራፍሬዎች ኮምቴ ነው ፡፡ አይብ ጠንካራ ነው ፣ ግን አሁንም በሸካራነቱ ውስጥ ተጣጣፊ ነው።

አገልግሏል-ለማቅለጥ እና ክላሲክ ፎንዱ ለማድረግ ፍጹም ነው ፡፡ እሱ ከሚጋገርባቸው ምግቦች በተጨማሪ ተቀባይነት አለው ፡፡ እንደ ቤጆጆይስ ካሉ ከቀይ የወይን ጠጅ ጋር በመደባለቅ በደረቅ ፍሬ በሚገኝ ሳህን ላይም ሊቀርብ ይችላል ፡፡

ካምበርት

የትውልድ ክልል ኖርማንዲ

የወተት ዓይነት: ላም

የማብሰያ ጊዜ-30 ቀናት ያህል

አይብ በሚለጠፍበት ጊዜ እንጉዳይ እና የተጠበሰ እንቁላልን የሚያስታውስ አስገራሚ ውስብስብ ጣዕሞች ተደምስሰዋል ፡፡ በዱር እንጉዳይ እና በምድር መዓዛ ፣ ክሬም እና ሀብታም - ይህ ካምበርት ነው ፡፡ የሞከረው ሁሉ ባጠፋው ገንዘብ ሙሉ በሙሉ ይረካል ፡፡

ያገለገሉ-ከኖርማንዲ በኬሚር ወይንም ከቼኒን የወይን ዝርያ የተሰራ ፡፡ ካምበርት ከቀን መጨናነቅ ወይም የሽንኩርት መጨናነቅ ማንኪያ ጋር በትክክል ይሄዳል ፡፡

ኦሳው-ኢራቲ

የትውልድ ክልል-ሰሜናዊ ፒሬኒስ

የወተት ዓይነት: በግ

የማብሰያ ጊዜ-ወደ 90 ቀናት ያህል

ይህ የተጨመቀ ፣ ያልተለቀቀ ፣ ጥሬ የበግ አይብ የተለያዩ አይነት ጣዕምና ፈንጂ መዓዛ አለው ፡፡ ኦሳው-ኢራቲ በ AOC ምልክት ስር ከተሸጡት የበጎች ወተት አይብ አንዱ ነው (ሌላኛው ሮኩፈር ነው) እና እርስዎ ከሌሎቹ በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ምርቶች ጋር ቢመገቡም በእውነቱ እውነተኛ መዓዛው መደሰት ይችላሉ ፡፡ ጣዕሙ ለስላሳ ነው ፣ ግን ተለይቶ የሚታወቅ ነው። ጠንካራ ፣ ለስላሳ ፣ ጣፋጭ እና ከለውዝ ፍንጮች ጋር - ይህ ኦሳው-ኢራቲ ነው።

አገልግሏል: በቅ:ት ይቀልጣል; በተለያየ ዓይነት ፓስታ ወይም ሾርባ ላይ ያቅዱት ፡፡ እንዲሁም ከሱቪንደን ብላንክ ወይም ከማዲራን ወይን ብርጭቆ ጋር ጣዕሙን መደሰት ይችላሉ ፡፡

Roquefort

የትውልድ ክልል በደቡባዊ ፈረንሳይ በምትገኘው በሮፌፎርት ሱር-ሱልሰን ትን small ከተማ አቅራቢያ

የወተት ዓይነት: በግ

የማብሰያ ጊዜ-ከ 2 እስከ 4 ወሮች

የሮquፈር አይብ የመፍጠር አፈታሪክ አንድ ወጣት ልጅ እጅግ በጣም ቆንጆ ልጃገረድ ከሩቅ ሲመለከት በጎቹን በግ እየጠበቀ እንደነበር ይናገራል ፡፡ በአቅራቢያዋ ባለ ዋሻ ውስጥ ቁርስ ለመብላት አጃው እንጀራውን እና አይብውን በመርሳቱ በእሷ በጣም ተማረከ እና ወዲያውኑ ተከተላት ፡፡ ከጥቂት ወራቶች በኋላ ወደዚያው ቦታ ሲመለስ በፔኒሲሊን በተባለው የፈንገስ እርዳታ አንድ ሆኖ የመጣ አንድ የምግብ አሰራር አፈ ታሪክ ለመጀመሪያ ጊዜ እንደሚያየው አላወቀም ፡፡ ሮኩፈር በአሁኑ ጊዜ የብሉዝ አይብ ንጉስ የሚል ቅጽል ስም ያገኛል ፡፡ ይህ አስገራሚ አይብ በመቶዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት ኖሯል ፡፡ አረንጓዴ እና ሰማያዊ ጅማቶች ያሉት ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ እርጥበት ያለው ፣ በቅመማ ቅመም እና በሚያስደንቅ ጥሩ መዓዛ ያለው ሸካራነት እና እርጥበታማ ነው ፡፡

ያገለገሉ: - ከ beets እና walnuts ሰላጣ ጋር ወይንም ከጣፋጭ ወይን ሳውቴንስ አንድ ብርጭቆ ጋር ተደባልቆ ጭማቂ ባለው ስቴክ ላይ ቀለጠ ፡፡

ቼቭር

የትውልድ ክልል-ከሎሬ ሸለቆ እና ከፖይቱ

የወተት ዓይነት: ፍየል

ቼቭር የፍየል ፍሬንች ቃል ሲሆን ለተለያዩ የፍየል አይብ የሚያገለግል አጠቃላይ ቃል ነው ፡፡ ከእነሱ መካከል በጣም ታዋቂ ከሆኑት መካከል የሚከተሉት ናቸው-ቡሽሮን; የፍየል አይብ ከቻቪንጎል ሹል ጣዕም ጋር - ክሮንቼ ዴ ቻቪንጎል; ፓውሊን ሴንት ፒየር; ሻቢሱ ዱ ፖይቱ; በፒራሚድ ቅርፅ ያለው የፍየል አይብ - ቫላኔሲ እና ሌሎችም ፡፡ አንዳንድ ጊዜ ቼቭሮን እንዳይደርቅ በተረጨ አመድ ተሸፍኗል ፡፡ ይህ የማይረሳ አይብ ቀላል እና ለስላሳ ሊሆን ይችላል ፣ ግን ከጊዜ በኋላ የበለጠ ደረቅ ፣ ጠጣር ፣ የበለጠ ብስባሽ እና በተወሰነ ደረጃም ሲበስል የበለጠ ጎምዛዛ ይሆናል።

አገልግሏል-በሰላጣዎች ፣ ኦሜሌቶች እና ፒዛ ውስጥ ፡፡

ሞን ሌቬክ

የትውልድ ክልል ኖርማንዲ (የፖን ሌቭክ ትንሽ ከተማ)

የወተት ዓይነት: ላም

የማብሰያ ጊዜ-ወደ 6 ሳምንታት ያህል

በመካከለኛው ዘመን የነበሩ የኖርማን መነኮሳት እራት ምግባቸውን በዚህ ወተት ያሟሉ ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋቶች እና የበለፀገ ጣዕም ያለው አይብ ውስጥ ተጥለዋል - የእራት ማብቂያው ለስሜቶች የማይረሳ ደስታ ፡፡ በካሬው ቅርፅ አንድ ትንሽ ጠንካራ ብርቱካናማ አይብ ይቁረጡ እና እርጥበታማው የዝሆን ጥርስ ውስጠኛ ሽፋን በትንሹ ወደ ውጭ እንዴት እንደሚንቀሳቀስ ያያሉ። ሁሉንም ነገር ይበሉ - ከቅርፊቱ እና ከፖን ሊቬክ ውስጡ። ይህ አይብ ወፍራም ጥብስ አለው ፣ ጠንካራ ሽታ አለው ፣ ግን ለስላሳ እና ለስላሳ ጣዕም አለው ፡፡ ጣፋጭ-ታርታ ፣ ክሬም እና ሱስ የሚያስይዝ - ፖን ሊቬክ ፡፡

አገልግሏል-በሻምፓኝ ፣ ፒኖት ኖይር ወይም ጨዋታ ፡፡ የፓን ሌቭኬን ከተለያዩ ፍራፍሬዎች ጋር ማደባለቁ በጭራሽ እንግዳ ነገር አይደለም ፣ ግን አስገራሚ ነው ፣ ግን እነሱ ከፒር ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ።

ቶም ደ ሳቮይ

የትውልድ ክልል: - በፈረንሳይ አልፕስ ውስጥ ካለው የሳቮ ሸለቆ

የወተት ዓይነት: ላም

የማብሰያ ጊዜ-2 ወር ያህል

ቶም ክብ ቅርጽ ያለው የፈረንሳይ አይብ አጠቃላይ ቃል ነው - በመጠን አነስተኛ ነው ፡፡ ቶም ደ ሳቮይ በትክክል የታወቀ የአገር ውስጥ ምርት መሆኑ የሚታወቅ የሳቮ አይብ ነው ፡፡ አይብ ስለራሱ አዎንታዊ የሆኑ ወሬዎችን ሁሉ ያጸድቃል ፡፡ የተሠራው ከተጣራ ወተት ነው ፣ ክሬሙ ለ ቅቤ ወይም ለከፍተኛ የስብ አይብ ለየብቻ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ የእሱ ሽታ ጠንካራ እና ኃይለኛ ነው። ቶም ደ ሳቮይ ሻጋታ በተሸፈነ ጠንካራ ቅርፊት በከፊል ለስላሳ ነው ፡፡ ተፈጥሮአዊ ፣ የቤት ውስጥ ፣ ምድራዊ ጣዕም አለው ፣ የበሰለበትን የሚያስታውስ ፡፡

አገልግሏል-አልሳቲያን ራይሊንግ ወይም የቤልጂየም ድርብ ፡፡ በጥሩ ሁኔታ ከዎልናት ጋር ተደባልቆ ፣ በተጠበሰ ድንች ላይ ይቀልጣል ወይም በግዴለሽነት በአርጉላ ሰላጣ ውስጥ ተበትኗል ፡፡