2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ትራውት ከትሮው ቤተሰብ የመጡ ለብዙ ቀዝቃዛ ውሃ ዓሦች የጋራ የግጥም ቃል ነው ፡፡ ትራውት ቤተሰብ በርካታ ዝርያዎችን ያጠቃልላል - የባልካን ትራውት ፣ ቀስተ ደመና ትራውት ፣ ግራጫ ትራውት ፣ በመካከላቸው የተዳቀሉ ዝርያዎች እንዲሁም የኦህሪድ ትራውት እና የሳልሞን ትራውት አሉ ፡፡
ብዙውን ጊዜ ትራውት በከፍተኛ እና በፍጥነት ውሃ በሚፈስበት እና በኦክስጂን የበለፀገባቸውን የላይኛው የወንዞች ፣ የአልፕስ ሐይቆች እና ግድቦች ላይ ይገኛል ፡፡ ትራውቴው እንደዚህ ላሉት የውሃ ማስተላለፊያዎች መካከለኛ እርከን እንደደረሰ ፣ መካከለኛው የበለጠ ስለሚሞቅ ወደ ላይኛው ክፍል ይመለሳል ፡፡ በሚኖሩባቸው የውሃ ማጠራቀሚያዎች እና በውስጣቸው በሚገቡት ወይም በሚጎርፉባቸው ወንዞች እና ጅረቶች መካከል የሐይቅ ትራውት እንቅስቃሴ ፡፡
ትራውት የውሃ ጥራት እና የሙቀት መጠንን በጣም የሚጠይቅ ነው ፡፡ ይህ ዓሳ በአንድ ሊትር ውሃ ከ 7 -12 ሚሊ ሜትር በታች የሆነ የኦክስጂን መጠን እንዲሁም ከ 5 -10 ዲግሪዎች በላይ የሙቀት መጠንን አይታገስም ፡፡ ብዙውን ጊዜ ትራውት በ 2000 ሜትር ከፍታ እና በሸለቆዎች ውስጥ የሚገኝ ሲሆን በተገቢው የሙቀት መጠን እና የኦክስጂን ክምችት በሜዳ ውስጥ በሚገኙ ወንዞች ውስጥ ይገኛል ፡፡
ከትሮውስ ቤተሰብ የሚመጡ ዓሦች ብዙውን ጊዜ በክረምት ውስጥ ይወጣሉ ፣ እና በፀደይ ወቅት ወጣቱ ይፈለፈላሉ። እንስት ትራውት ለመራባት ተስማሚ ቦታን ትመርጣለች እና ከታች ያሉትን ጠጠሮች በጅራዋ ትቆፍራቸዋለች በዚህ መንገድ በተፈለፈሉባቸው ትናንሽ ጉድጓዶች ትሠራለች ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ የወንዱ የዘር ፍሬ ያፈሳል ፣ በዚህ ምክንያት የተዳቀለው ካቪያር ከውሃው የበለጠ ይከብዳል እና ከታች ይቀመጣል ፡፡
ትራውት በጣም በፍጥነት ያድጋል ፡፡ ክብደቱ በጣም በሚመች መጠን እስከ 35 ኪሎ ግራም ይደርሳል ፡፡ ሆኖም ይህ ከ 800 ግራም ያልበለጠ የወንዝ ትራውት ላይ አይሠራም ፡፡ ሁሉም የዓሣው ቤተሰብ ዝርያዎች ትልቅ ኢኮኖሚያዊ ጠቀሜታ አላቸው ፡፡ ምናልባትም በአሳ እርባታ ውስጥ በጣም አስፈላጊው የቀስተ ደመና ትራውት ነው ፣ እሱም በቀዝቃዛ ውሃ ዓሳ እርስ በእርስ እርስ በርስ ማጥመድ ከሚሰጡት የስፖርት ዓይነቶች አንዱ ነው ፡፡
ትራውት እንዲሁም በአሳ እርሻዎች ውስጥ ከ 7 mg / l በላይ በውኃ ውስጥ በሚፈርስ ኦክሲጂን መጠን እና ከ12-20 ዲግሪዎች የሙቀት መጠን ያድጋል ፡፡ እንደነዚህ ያሉት እርሻዎች ቀዝቃዛ-ውሃ ይባላሉ ፡፡ የትሩክ ቤተሰብ አባላት በሰሜን አሜሪካ ፣ በአውሮፓ እና በእስያ በነጻ ግዛት ውስጥ ተሰራጭተዋል ፡፡ በዝግመተ ለውጥ ሂደት ውስጥ ብዙ የዓሣ ዝርያዎች እና ንዑስ ዝርያዎች ከእነሱ የተገኙ ናቸው ፡፡
የዓሳ ዝርያዎች
ቀስተ ደመና ትራውት - በሰሜን ውስጥ በሰፊው የተስፋፋው በሁለት ዓይነት ዝርያዎች - እውነተኛ አርኬክ እና ብረት-መሪ ፡፡ የእውነተኛው የቀስተ ደመና ትራውት የሰውነት ርዝመት ከ 25 እስከ 65 ሴ.ሜ ፣ ክብደቱ ከ 2 እስከ 7 ኪ.ግ እና የብረት አናት - ከ 50 እስከ 100 ሴ.ሜ እና እስከ 10 ኪ.ግ ክብደት ነው የአረብ ብረት ጭንቅላቱ የበለፀገ ፕሮቲን እና ወፍራም ሥጋ ቢኖረውም ከሁለቱ ዝርያዎች የበለጠ ጣዕም ያለው እውነተኛው የቀስተ ደመና ዝርያ የበለጠ የምግብ አሰራር ዋጋ አለው ተብሎ ይታሰባል ፡፡
ኦህሪድ ትራውት (ሳልሞ ሌቲኒካ) - በኦህሪድ ሐይቅ ላይ ብቻ ለክልል የማይበገር ዝርያ ነው ፡፡ በኋላ በሰርቢያ በቭላሲና ሐይቅ ውስጥ በአሜሪካ ውስጥ በሚገኙ አንዳንድ የውሃ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ እና ሌሎችም ተለምዷል ፡፡ ቦታዎች እጅግ በጣም ውድ ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ ይወሰዳል። ይህ የመቄዶንያ ክልል ለትሮይስ ተወካይ ልዩ የሆነው ከ 20 እስከ 60 ሴ.ሜ ርዝመት እና ክብደታቸው እስከ 15 ኪ.ግ ይደርሳል ፡፡
ቡናማ ትራውት/ የባልካን ወንዝ ትራውት - ይህ በአውሮፓ ውስጥ በጣም የተለመደ ነው ፣ በሁለቱም ስሞች የሚታወቀው ፡፡ የዚህ የባልካን ትራውት (ሳልሞ ቱርታ ፋርዮ) ርዝመት 40 ሴ.ሜ ያህል ይደርሳል ፣ ክብደቱ በአማካኝ 10 ኪ.ግ ገደማ ይለያያል እና ቢበዛ 20 ኪ.ግ ይደርሳል ፡፡ በጎን በኩል ሰውነት ቀለል ያለ ቡናማ ሲሆን በሆድ ላይ ደግሞ በሁለቱም በኩል እንደ ትልቅ ሀምራዊ ቦታዎች ሁሉ ቢጫ ነው ፡፡
ጠቆር ያለ ጅረት - ይህ ለአውሮፓ ትራውት አነስተኛ እና በጣም የተለመደ ነው ፣ ግን በሰሜን አሜሪካ በቀዝቃዛ ተራራማ አካባቢዎችም ይራባል ፡፡ከ 1-2-25 ኪ.ሜ. - ከ 20-25 ሴ.ሜ ርዝመት እና መጠነኛ ክብደት ያለው ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ የጨለማው ሸለቆ ባሕርይ የባህሪዎቹ ጥቁር የወይራ ቀለም ነው ፡፡
የብር ትራውት - ይህ የማይጠፋ የስደተኞች ዝርያ ነው ፡፡ የተገኘው በአየርላንድ ውስጥ ባሉ በርካታ ሐይቆች አካባቢ ነበር እናም እስከ 1960 ድረስ መጥፋቱ በፍጥነት በማደግ ላይ በሚገኙ አዳኝ ዓሦች ተለይተው የማይታወቁ ዝርያዎችን ወደ ሐይቆች ሠራሽ ውጤት ነበር ፡፡
ሳልሞን ትራውት - ይህ የሳልሞን እና ትራውት ጠቃሚ ባህሪያትን የሚያጣምር ትልቅ የባህር ዝርያ ነው ፡፡ ለስላሳ ሮዝ እስከ ሙዝ ቀለም ባለው ሥጋ እና የሁለቱን የዓሳ ዓይነቶች የሚያስታውስ ድብልቅ ጣዕም ያለው ነው ፡፡ የባሕር ዓሦች ከሳልሞን ጋር በመጠን ተመሳሳይ ናቸው ፣ ግን በሰፋ አካላቸው ውስጥ ከእሱ ይለያሉ። በተጨማሪም የ “caudal fin” እምብዛም ግልጽ ያልሆነ የመንፈስ ጭንቀት አለ።
የዓሳ ጥንቅር
ትራውት በአንፃራዊነት ውድ ፣ በአብዛኛው ጣፋጭ ምግብ ነው ፣ እሱም በከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ እና በብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ተለይቶ የሚታወቅ። ፈጣን ቀዝቃዛ የውሃ ዥረቶችን በመያዝ ፣ ትራውት በጣም ዝቅተኛ የስብ ይዘት ያለው ባሕርይ ያለው ነው ለዚህም ነው ብዙውን ጊዜ ዘንበል ያለ ዓሳ ተብሎ የሚጠራው ፡፡ በጣም ጠቃሚ ነው ምክንያቱም ስጋው በኦሜጋ 3 ፋቲ አሲድ እና በስብ የሚሟሟ ቫይታሚኖች ኤ እና ዲ የበለፀገ ነው ፡፡
በተጨማሪም ትራውት ብዙ ቢ ቢ ቫይታሚኖችን ይ.ል ፡፡ የዓሳ ሥጋ አብዛኛውን ጊዜ ትኩስ እና በፕሮቲን እና በዝቅተኛ ስብ የበለፀገ ነው ፡፡ ብዙ ኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶች ለተሟላ አመጋገብ እጅግ አስፈላጊ ያደርጉታል ፡፡ በተጨማሪም ትራውት ካቪያር በቫይታሚን ኤ የበለፀገ ነው በአብዛኞቹ የዓሳ ዝርያዎች ውስጥ 6% እና ፕሮቲን ይደርሳል - ከ 18 እስከ 20% ፡፡
የቱሪስቶች ምርጫ እና ማከማቻ
በተራራማ አከባቢዎቻችን ውስጥ ሁል ጊዜ ትኩስ መብላት ይችላሉ ትራውት. ሆኖም ፣ ወደ ገበያ ከሄዱ ፣ ከተጣራ ዓሳ በተጨማሪ ፣ አጨስም ሆነ በረዶም ማግኘት ይችላሉ ፡፡ በአሳ ሱቆች ውስጥ ወይም በትላልቅ የችርቻሮ ሰንሰለቶች ውስጥ ሙሉ የቀዘቀዘ የተጣራ ትራውት ወይም የተጣራ ብቻ ማግኘት ይችላሉ ፡፡
ትኩስውን ለይተው ያውቃሉ ትራውት በንጹህ ገጽታ እና በንጹህ ሽታ. ትራውቱን ለማከማቸት ካቀዱ በማቀዝቀዣው ውስጥ ማቀዝቀዝ ጥሩ ነው ፡፡ የገዙትን ዓሳ ወዲያውኑ ማብሰል እና በሚያስደንቅ ጣዕሙ መደሰት ሁል ጊዜ ተመራጭ ነው።
የዓሳውን የምግብ አሰራር አተገባበር
ትራውት ለማብሰል ቀላል ነው ፣ እጅግ በጣም ጣፋጭ እና በጣም ጠቃሚ ዓሳ። በብዙ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች የተወደደ እና ጣዕም ያለው የ ‹gourmets› ተወዳጅ ነው ፡፡ ትራውት በማንኛውም መንገድ ሊዘጋጅ ይችላል - የተጠበሰ ወይም በምድጃ ውስጥ ፣ በእንፋሎት ፣ በተጠበሰ ወይም በፎይል የተጋገረ ፡፡ ትራውት እንግዶችዎን ለማስደነቅ ልዩ የዓሳ ስኩዊንግ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፡፡
ትራውት በምታበስልበት ጊዜ ቀለል ያለ የማብሰያ ዘዴው ፣ የዓሳው ጣዕም እና የበለጠ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እንደሚጠበቁ ደንቡን አስታውስ ፡፡ ትራውት እንደ ሌሎች ዓሳዎች ተዘጋጅቷል ፣ ታጥቧል ፣ ተጣርቶ በቅመማ ቅመም ፣ በትንሽ የሎሚ ጭማቂ እና በወይራ ዘይት ይቀመጣል ፡፡
የዓሳው ጣዕም እንደ ዲቬሲል እና ታርጋጎን ካሉ ቅመሞች እንዲሁም ከነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት ፣ ቲማቲሞች ፣ እንደ ፓስሌ ካሉ ትኩስ አረንጓዴ ቅመሞች ጋር በጣም ይቀናጃል ፡፡ ትራውት ሲያገለግሉ በአዲሱ የሎሚ ቁርጥራጭ ማስጌጥዎን ያረጋግጡ ፡፡ የተጠበሰ ወይም ትኩስ አትክልቶች ፣ የተጋገረ ድንች ወይም የተፈጨ ድንች ለዓሣው እንደ ጎን ምግብ ተስማሚ ናቸው ፡፡ ትራውት ከሚወዱት ነጭ ወይን ጠጅ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
የዓሳዎች ጥቅሞች
ትራውት በአመጋገባችን ውስጥ ዘወትር ማካተት ጥሩ ከሚባሉ ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ እንደ ሳልሞን ሁሉ ትራውት እጅግ ጠቃሚ ነው ፣ በዋነኝነት በኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶች ከፍተኛ ይዘት ስላለው ፡፡ ለልብ እና የነርቭ ስርዓት ሥራ እጅግ በጣም አስፈላጊ ናቸው ፡፡ አዘውትሮ ትራውት መመገብ በድምፅ ፣ በአንጎል - በኃይል ያስከፍለናል እንዲሁም ፀጉራችን እና ቆዳችንም እንዲበራ ያደርገናል ፡፡ ኦሜጋ 3 የሰባ አሲዶች የማያቋርጥ ምግብ ለሚያስፈልገው ደረቅ ቆዳ ዋጋ አይኖራቸውም ፡፡
የሚመከር:
የባህር ማራቢያ ፣ የባህር ባስ ወይም ትራውት ለመምረጥ?
ያለ ጥርጥር የባህር ምግቦች ጣፋጭ እና ጤናማ ናቸው። ሆኖም ፣ ሲመጣ የዓሳ ምርጫ ፣ የትኛውን መምረጥ እንዳለብን ማሰብ እንጀምራለን ፡፡ መመዘኛዎቹ ብዙ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ግን አብዛኛውን ጊዜ በጣም አስፈላጊው የዓሣው ዋጋ እና መጠኑ ነው። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የሶስት ተወዳጅ ዓሦች ጥቅሞችን እና ጉዳቶችን እናስተዋውቅዎታለን - ብሪም ፣ የባህር ባስ እና ትራውት ፣ ስለዚህ የበለጠ ምርጫዎን በቀላሉ መምረጥ ይችላሉ ፡፡ የባህር ማራቢያ የሜዲትራንያን ዓሳ ነው። በጥቁር ባህር ዳርቻችን ላይ አልተገኘም ፣ ይህም በራስ-ሰር ትንሽ ትንሽ ውድ ያደርገዋል። በአገራችን ይህ ዓሳ በዋነኝነት የሚመጣው ከደቡብ ጎረቤታችን ግሪክ ነው። በአገራችን በአብዛኞቹ ትላልቅ የሰንሰለት መደብሮች ውስጥ አንድ ኪሎ ግራም ብሬም ከ BGN 13 እስከ BGN 20 ይለያያል ፡፡ እ
በእኛ ኬክሮስ ውስጥ ስለ ሳልሞን ትራውት
ሳልሞን ትራውት የዩጎዝላቭ የጄኔቲክ ተመራማሪዎች ቡድን የፈጠራ ሥራዎች የብዙ ዓመታት ውጤት “የአሜሪካ ዝርያ ብቻ” አይደለም። በኋይት ድሪን የላይኛው ክፍል ውስጥ የሚራባው የአሜሪካ ትራውት ተስማሚ ቅርፅ ነው ፡፡ ከአሳማ እና ከባልካን ትራውት ጋር ሳልሞን በተወሳሰበ ውስብስብ የዝርያ እርባታ ድቅል አማካኝነት መድረስ ችለዋል ፡፡ ከብዙ ዓመታት ምርጫ በኋላ በቀድሞዋ ዩጎዝላቪያ ወንዞችና የውሃ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ራሱን ችሎ ማራባት የሚችል ዝርያ ፈጥረዋል ፡፡ በቀድሞዋ ዩጎዝላቪያ ከተከናወኑ ክስተቶች እና ለኮሶቮ ከተደረገው ጦርነት በኋላ ፕሮጀክቱ የተገነባው በዶስፓት አካባቢ ብቻ ሲሆን ለአምስት ዓመታት ህዝባችን ለ “ሳልሞን ትራውት” የሚከማቸውን ቁሳቁስ ሲያስገባ ነበር ፡፡ በውጫዊ ሁኔታ ዓሦቹ የአሜሪካዊያንን መለያ ምልክቶች ይይዛሉ ፣ ግን
ሳልሞን እና ትራውት ለደረቅ ቆዳ
ሳልሞን እና ትራውት አንጎልን በሃይል ፣ እና በፀጉር እና በቆዳ - በድምቀት ያስከፍላሉ ፡፡ ይህ በዋነኝነት በእነዚህ ዓሦች ውስጥ በተካተቱት ኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶች ምክንያት ነው ፡፡ ምግብ ለሚፈልግ ደረቅ የፊት ቆዳ በጣም ጠቃሚ ናቸው ፡፡ ሳልሞን የመርካት ስሜትን የሚተው እና በተመሳሳይ ጊዜ አነስተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ዓሳ ነው ፡፡ እና እንደ ዘይት ዓሳ ቢቆጠርም ፣ በውስጡ ያለው ስብ በስጋ ውስጥ ካለው ስብ በጣም የተለየ ነው ፡፡ በሳምንት ውስጥ ቢያንስ አንድ ጊዜ የሳልሞን ወይም የዓሣ ዝርያ መመገብ ጥሩ ነው ፡፡ ሳልሞን በቀላሉ ሊጎዳ የሚችል የቆዳ መቆጣትን የሚቀንሱ በኬሚካል ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ከመሆኑም በላይ በጥቁር ጭንቅላት እና በቅባት ቆዳ ለሚሰቃዩም ይረዳል ፡፡ አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ዝግጁ የሆኑ የሳ
ትራውት ምግቦች
በንጹህ የተራራ ጅረቶች ፣ ወንዞች እና ሐይቆች ውስጥ የሚኖረው ጨረታ ያለው ትራውት የብዙ ጥሩ ምግብ ሰጭዎች ተወዳጅ ነው ፡፡ የተጠበሰ ፣ የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ ፣ በፎይል ወይም በሾላዎች መልክ ፣ ትራውት ሁልጊዜ ጥሩ ምግብ ነው ፡፡ በጣም ጠቃሚ ነው ምክንያቱም በኦሜጋ 3 የሰባ አሲዶች እና በስብ የሚሟሟ ቫይታሚኖች ኤ እና ዲ የበለፀገ በመሆኑ ከፍተኛ መጠን ያለው ቢ ቪታሚኖችን ይ containsል ፡፡ ትራውቱ በፍጥነት ያድጋል እና ግዙፍ መጠኖችን ሊደርስ ይችላል እና እስከ ሰላሳ አምስት ኪሎ ግራም ይመዝናል ፡፡ የወንዝ ዓሦች ክብደታቸው ከስምንት መቶ ግራም አይበልጥም ፡፡ ትራውት በሚበስልበት ጊዜ አንድ መሠረታዊ ሕግ መከተል አለበት - ይህ ዓሳ በሚዘጋጅበት ቀላሉ የበለጠ ጣዕሙ። መካከለኛ መጠን ያለው ትራውት
ትራውት እንጉዳይ
ትራውት እንጉዳይ / ፖሊፖረስ ስኩማሰስ / በቡልጋሪያ እንደ ጭልፊት በመባል የሚታወቀው የባሲቢዮሜቴቴ ፈንገስ ዝርያ ነው ፡፡ በሩሲያ ውስጥ እንደ ስፖል ትራውት ፣ በፈረንሣይ ውስጥ - ፖሊፖሬ ኤካሌክስ በመባል ይታወቃል ፣ እናም በጀርመን ውስጥ schuppige porling ተብሎ ይጠራል። የእንጉዳይ የእንግሊዝኛ ስም የድሪያድ ኮርቻ ነው ፡፡ እሱ የ polyporaceae ቤተሰብ አካል የሆነው የ polyporus ዝርያ ነው። አስደሳች ስም ያለው እንጉዳይ ብዙውን ጊዜ ጠፍጣፋ እና ቢጫ በሆነ የኩላሊት ቅርጽ ባለው ቆብ ይለያል ፡፡ በቡናማ ሚዛን ተሸፍኗል ፡፡ መጀመሪያ ላይ እንጉዳዮቹ ለስላሳ የሥጋዊ አካል አላቸው ፣ ይህም ከጊዜ በኋላ እየጠነከረ ይሄዳል ፡፡ በዚህ ዝርያ ውስጥ አስደሳች የሆነው ግንድ (ጉቶ) ከካፒታል ርቆ የሚገኝ መሆኑ ነው ፡፡ በቀለ
