2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ትራውት እንጉዳይ / ፖሊፖረስ ስኩማሰስ / በቡልጋሪያ እንደ ጭልፊት በመባል የሚታወቀው የባሲቢዮሜቴቴ ፈንገስ ዝርያ ነው ፡፡ በሩሲያ ውስጥ እንደ ስፖል ትራውት ፣ በፈረንሣይ ውስጥ - ፖሊፖሬ ኤካሌክስ በመባል ይታወቃል ፣ እናም በጀርመን ውስጥ schuppige porling ተብሎ ይጠራል። የእንጉዳይ የእንግሊዝኛ ስም የድሪያድ ኮርቻ ነው ፡፡ እሱ የ polyporaceae ቤተሰብ አካል የሆነው የ polyporus ዝርያ ነው።
አስደሳች ስም ያለው እንጉዳይ ብዙውን ጊዜ ጠፍጣፋ እና ቢጫ በሆነ የኩላሊት ቅርጽ ባለው ቆብ ይለያል ፡፡ በቡናማ ሚዛን ተሸፍኗል ፡፡ መጀመሪያ ላይ እንጉዳዮቹ ለስላሳ የሥጋዊ አካል አላቸው ፣ ይህም ከጊዜ በኋላ እየጠነከረ ይሄዳል ፡፡ በዚህ ዝርያ ውስጥ አስደሳች የሆነው ግንድ (ጉቶ) ከካፒታል ርቆ የሚገኝ መሆኑ ነው ፡፡ በቀለማት ያሸበረቀ ቢጫ ቀለም ያለው ሲሆን ከጊዜ በኋላ በቦታዎች ውስጥ ጥቁር ጥላዎችን ያገኛል ፡፡ ከዛፍ ጋር ተያይ isል ፡፡
በእውነቱ ፣ ይህ አንዱ የባህርይ አካላት ነው ትራውት እንጉዳይ - በዛፍ ክፍሎች ላይ መገናኘት ፡፡ በደቃቅ ዛፎች ላይ ይበቅላል እና በደን በተሸፈኑ አካባቢዎች እና በአትክልቶች ውስጥ ሊታይ ይችላል ፡፡ በሕይወትም ሆነ በሞተ እንጨት ላይ ተስተውሏል ፡፡ ጭልፊት ብዙውን ጊዜ በፀደይ ወራት ውስጥ ብቅ ማለት እና ቀዝቃዛ መሆን ሲጀምር ይጠፋል። በሰሜን አሜሪካ ፣ በእስያ ፣ በአውስትራሊያ እና በአውሮፓ ይበቅላል ፡፡ በቡልጋሪያ ውስጥ በስታራ ፕላና ክልል ፣ በስሬና ጎራ እና በኮካልያንያን መንደር ዙሪያ የሚገኝ መረጃ አለ ፡፡
የእንጉዳይ ዝርያዎችን ይሰብስቡ
እሱ ቀድሞውኑ ግልፅ እንደ ሆነ ፣ ትራውት እንጉዳይ አብዛኛውን ጊዜ የሚከሰተው በደን በተሸፈኑ ደኖች ውስጥ ነው ፡፡ ከጉድጓድ ወይም ሕያው ዛፍ ላይ ተጣብቆ በፀደይ እና በመኸር ወራት መካከል ሊታይ ይችላል ፡፡ በተናጥል እና በጡቶች ውስጥ ይከሰታል። እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ ከዝናብ በኋላ ይታያሉ ፡፡ ትራውት በቀለሙ በቀላሉ ሊታወቅ የሚችል ሲሆን ልምድ ባላቸው ፈንገሶች መሠረት ሁለት እጥፍ የለም ፡፡ ትራውት በሚመርጡበት ጊዜ ዕድሜውን ከግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት ፡፡
ስጋው ለስላሳ እና ለስላሳ የሆነ ወጣት ናሙናዎችን ለመምረጥ ይሞክሩ ፡፡ ከጊዜ በኋላ ከባድ እና አልፎ ተርፎም ከባድ ይሆናል ፡፡ በተጨማሪም በእነሱ ውስጥ ጉቶው በመሠረቱ ጥቁር ቀለም ስላገኘ የቆዩ እንጉዳዮችን ይገነዘባሉ ፡፡ አለበለዚያ አሮጌዎቹ እንጉዳዮች በጣም ከባድ በመሆናቸው አስደናቂ በመሆናቸው እንደ መታሰቢያ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ ፡፡ ሳይፈርሱ ለዓመታት ሊቆዩ ይችላሉ ፡፡
የማብሰያ ትራውት እንጉዳይ
ትራውት እንጉዳይ አስደናቂ ጣዕም አለው ፡፡ እሱ ለስላሳ መራራ ማስታወሻ ያለው እና የብዙዎች ተወዳጅ እንጉዳይ የሚያደርግ ደስ የሚል የባህርይ ሽታ አለው። ጭልፊት ምግብ ማብሰል ፣ መጥበስ ፣ ዳቦ መጋገር ወይም ምግብ ማብሰል በሚፈለግባቸው የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ በተሳካ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡
ለእሱ ተስማሚ ቅመሞች ጥቁር በርበሬ ፣ ዱላ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ፓስሌይ ፣ ባሲል ፣ ፓፕሪካ ናቸው ፡፡ በዚህ ምክንያት ወጦች ፣ ሾርባዎች እና ሰላጣዎች በተሳትፎዋቸው ለእያንዳንዱ የምግብ ፍላጎት የማይመች እና የማይረሳ ነው ፡፡ የስጋው ጣእም ከታዳጊው የከብት እርባታ ሊበልጥ ይችላል ተብሏል ፡፡
እንደ ማንኛውም የምግብ ምርት ሁሉ ጭልፊት ምግብ በማብሰል ረገድ የራሱ የሆነ ልዩነት አለው ፡፡ በመጀመሪያ ሁል ጊዜ ትኩስ እንጉዳዮችን ይጠቀሙ ፡፡ ከ 24 ሰዓታት በፊት የተገነጠሉ ጭልፊቶችን ከመጠቀም ይቆጠቡ ፡፡
ከ ጋር ልዩ ባለሙያዎችን ሲያዘጋጁ አይርሱ እርግብ ስፖንጅ ለስላሳው የስፖንጅ ክፍል ብቻ ይጠቀሙ ፡፡ ስጋውን በደንብ ያጥቡት ፣ ግን እንጉዳዮቹ ለረጅም ጊዜ በውሃ ውስጥ እንዲጠጡ አይፍቀዱ ፣ ምክንያቱም ይህ በመልክታቸው ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል ፡፡ እንዲሁም እንጉዳዮች ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ብዙ ፈሳሽ እንደሚለቁ ይወቁ እና ይህ ደግሞ በተገቢው ምግብ ውስጥ ሲያስገቡ ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው ፡፡ በእርግጥ ወደ 40 ዲግሪ በሚሞቀው ምድጃ ውስጥ ለአጭር ጊዜ በማስቀመጥ ይህንን ችግር መቋቋም ይችላሉ ፡፡
ልብ ይበሉ ትራውት እንጉዳይ ብዙ ስብን የሚወስዱ ሊኮች አሉ ፡፡ ለአብዛኛዎቹ ሸማቾች ይህ ችግር አይደለም ፣ ግን በምናሌዎ ውስጥ ያለውን የስብ መጠን መገደብ ከፈለጉ ጥቂት የምግብ አሰራር ዘዴዎችን ማመልከት ይችላሉ ፡፡ የፖሊፖረስ ስኩማሰስን ሥጋ በሚቀቡበት ጊዜ ያገኘውን የወይራ ዘይት ወይም ዘይት ለማስወገድ በወጥ ቤት ወረቀት ላይ ማኖር መጥፎ ሀሳብ አይደለም ፡፡
ለጤናማ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርብልዎታለን ትራውት እንጉዳይ ለመተግበር በጣም ቀላል ነው ፡፡
አስፈላጊ ምርቶች1 ሽንኩርት ፣ 2 ካሮት ፣ 500 ግራም ትራውት ፣ 3 ቲማቲሞች ፣ 1 ዱባ ዱላ ፣ 1 የሾርባ እሸት ፣ የወይራ ዘይት ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ የሎሚ ጭማቂ
የመዘጋጀት ዘዴ እንጉዳዮቹን እናጸዳለን እና በሚፈስ ውሃ ስር እናጥባቸዋለን ፡፡ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እንቆርጣቸዋለን እና በጨው ውሃ ማሰሮ ውስጥ ወደ አንገት እናደርጋቸዋለን ፡፡ ውሃው መፍላት ሲጀምር አረፋውን በጥንቃቄ ያስወግዱ ፡፡ እንጉዳዮቹን ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀቅለው ከዚያ በቀዝቃዛ ውሃ ያጥቧቸው እና በአንድ ሳህኒ ውስጥ ይቀመጡ ፡፡ ካሮቹን ያፍጩ እና ሽንኩርት እና ቲማቲሞችን እንዲሁም ዲዊትን እና ፓስሌን ይቁረጡ ፡፡ ምርቶቹ ከ እንጉዳዮቹ አጠገብ ይቀመጣሉ ፡፡ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ሰላቱን ያነሳሱ ፡፡
የእንጉዳይ ዝርያ ጥቅሞች
ትራውት እንጉዳይ እንደ ምግብ ምርት እና ቅርሶች ብቻ ሳይሆን ለአንዳንድ መድኃኒቶች እንደ ንጥረ ነገርም ሊያገለግል ይችላል ፡፡ ለተለያዩ መርዞች ይወሰዳሉ ፡፡ ይህ ዓይነቱ እንጉዳይ ለአንዳንድ ሰዎች በሕዝብ መድኃኒት ውስጥ ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ በቆዳ መቆጣት እና በምስማር ፈንገስ ላይ ቅባቶች አካል ነው።
የሚመከር:
የባህር ማራቢያ ፣ የባህር ባስ ወይም ትራውት ለመምረጥ?
ያለ ጥርጥር የባህር ምግቦች ጣፋጭ እና ጤናማ ናቸው። ሆኖም ፣ ሲመጣ የዓሳ ምርጫ ፣ የትኛውን መምረጥ እንዳለብን ማሰብ እንጀምራለን ፡፡ መመዘኛዎቹ ብዙ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ግን አብዛኛውን ጊዜ በጣም አስፈላጊው የዓሣው ዋጋ እና መጠኑ ነው። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የሶስት ተወዳጅ ዓሦች ጥቅሞችን እና ጉዳቶችን እናስተዋውቅዎታለን - ብሪም ፣ የባህር ባስ እና ትራውት ፣ ስለዚህ የበለጠ ምርጫዎን በቀላሉ መምረጥ ይችላሉ ፡፡ የባህር ማራቢያ የሜዲትራንያን ዓሳ ነው። በጥቁር ባህር ዳርቻችን ላይ አልተገኘም ፣ ይህም በራስ-ሰር ትንሽ ትንሽ ውድ ያደርገዋል። በአገራችን ይህ ዓሳ በዋነኝነት የሚመጣው ከደቡብ ጎረቤታችን ግሪክ ነው። በአገራችን በአብዛኞቹ ትላልቅ የሰንሰለት መደብሮች ውስጥ አንድ ኪሎ ግራም ብሬም ከ BGN 13 እስከ BGN 20 ይለያያል ፡፡ እ
በእኛ ኬክሮስ ውስጥ ስለ ሳልሞን ትራውት
ሳልሞን ትራውት የዩጎዝላቭ የጄኔቲክ ተመራማሪዎች ቡድን የፈጠራ ሥራዎች የብዙ ዓመታት ውጤት “የአሜሪካ ዝርያ ብቻ” አይደለም። በኋይት ድሪን የላይኛው ክፍል ውስጥ የሚራባው የአሜሪካ ትራውት ተስማሚ ቅርፅ ነው ፡፡ ከአሳማ እና ከባልካን ትራውት ጋር ሳልሞን በተወሳሰበ ውስብስብ የዝርያ እርባታ ድቅል አማካኝነት መድረስ ችለዋል ፡፡ ከብዙ ዓመታት ምርጫ በኋላ በቀድሞዋ ዩጎዝላቪያ ወንዞችና የውሃ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ራሱን ችሎ ማራባት የሚችል ዝርያ ፈጥረዋል ፡፡ በቀድሞዋ ዩጎዝላቪያ ከተከናወኑ ክስተቶች እና ለኮሶቮ ከተደረገው ጦርነት በኋላ ፕሮጀክቱ የተገነባው በዶስፓት አካባቢ ብቻ ሲሆን ለአምስት ዓመታት ህዝባችን ለ “ሳልሞን ትራውት” የሚከማቸውን ቁሳቁስ ሲያስገባ ነበር ፡፡ በውጫዊ ሁኔታ ዓሦቹ የአሜሪካዊያንን መለያ ምልክቶች ይይዛሉ ፣ ግን
ሳልሞን እና ትራውት ለደረቅ ቆዳ
ሳልሞን እና ትራውት አንጎልን በሃይል ፣ እና በፀጉር እና በቆዳ - በድምቀት ያስከፍላሉ ፡፡ ይህ በዋነኝነት በእነዚህ ዓሦች ውስጥ በተካተቱት ኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶች ምክንያት ነው ፡፡ ምግብ ለሚፈልግ ደረቅ የፊት ቆዳ በጣም ጠቃሚ ናቸው ፡፡ ሳልሞን የመርካት ስሜትን የሚተው እና በተመሳሳይ ጊዜ አነስተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ዓሳ ነው ፡፡ እና እንደ ዘይት ዓሳ ቢቆጠርም ፣ በውስጡ ያለው ስብ በስጋ ውስጥ ካለው ስብ በጣም የተለየ ነው ፡፡ በሳምንት ውስጥ ቢያንስ አንድ ጊዜ የሳልሞን ወይም የዓሣ ዝርያ መመገብ ጥሩ ነው ፡፡ ሳልሞን በቀላሉ ሊጎዳ የሚችል የቆዳ መቆጣትን የሚቀንሱ በኬሚካል ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ከመሆኑም በላይ በጥቁር ጭንቅላት እና በቅባት ቆዳ ለሚሰቃዩም ይረዳል ፡፡ አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ዝግጁ የሆኑ የሳ
ትራውት ምግቦች
በንጹህ የተራራ ጅረቶች ፣ ወንዞች እና ሐይቆች ውስጥ የሚኖረው ጨረታ ያለው ትራውት የብዙ ጥሩ ምግብ ሰጭዎች ተወዳጅ ነው ፡፡ የተጠበሰ ፣ የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ ፣ በፎይል ወይም በሾላዎች መልክ ፣ ትራውት ሁልጊዜ ጥሩ ምግብ ነው ፡፡ በጣም ጠቃሚ ነው ምክንያቱም በኦሜጋ 3 የሰባ አሲዶች እና በስብ የሚሟሟ ቫይታሚኖች ኤ እና ዲ የበለፀገ በመሆኑ ከፍተኛ መጠን ያለው ቢ ቪታሚኖችን ይ containsል ፡፡ ትራውቱ በፍጥነት ያድጋል እና ግዙፍ መጠኖችን ሊደርስ ይችላል እና እስከ ሰላሳ አምስት ኪሎ ግራም ይመዝናል ፡፡ የወንዝ ዓሦች ክብደታቸው ከስምንት መቶ ግራም አይበልጥም ፡፡ ትራውት በሚበስልበት ጊዜ አንድ መሠረታዊ ሕግ መከተል አለበት - ይህ ዓሳ በሚዘጋጅበት ቀላሉ የበለጠ ጣዕሙ። መካከለኛ መጠን ያለው ትራውት
ትራውት
ትራውት ከትሮው ቤተሰብ የመጡ ለብዙ ቀዝቃዛ ውሃ ዓሦች የጋራ የግጥም ቃል ነው ፡፡ ትራውት ቤተሰብ በርካታ ዝርያዎችን ያጠቃልላል - የባልካን ትራውት ፣ ቀስተ ደመና ትራውት ፣ ግራጫ ትራውት ፣ በመካከላቸው የተዳቀሉ ዝርያዎች እንዲሁም የኦህሪድ ትራውት እና የሳልሞን ትራውት አሉ ፡፡ ብዙውን ጊዜ ትራውት በከፍተኛ እና በፍጥነት ውሃ በሚፈስበት እና በኦክስጂን የበለፀገባቸውን የላይኛው የወንዞች ፣ የአልፕስ ሐይቆች እና ግድቦች ላይ ይገኛል ፡፡ ትራውቴው እንደዚህ ላሉት የውሃ ማስተላለፊያዎች መካከለኛ እርከን እንደደረሰ ፣ መካከለኛው የበለጠ ስለሚሞቅ ወደ ላይኛው ክፍል ይመለሳል ፡፡ በሚኖሩባቸው የውሃ ማጠራቀሚያዎች እና በውስጣቸው በሚገቡት ወይም በሚጎርፉባቸው ወንዞች እና ጅረቶች መካከል የሐይቅ ትራውት እንቅስቃሴ ፡፡ ትራውት የውሃ ጥራት
