አምስቱ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለሳርማ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

በቡልጋሪያ ምግብ ውስጥ ከሚወዷቸው ምግቦች መካከል አንዱ ሳርማ ነው ፡፡ በበጋ ወቅት ከወይን ቅጠሎች ጋር ሳርሚ ይሠራል ፣ እና በክረምት እና በመኸር ወቅት - ከአዲስ ወይም ከሳር ፍሬ ፡፡ ሳርማ ወፍራም ወይም ስጋ ሊሆን ይችላል ፡፡ እና በመሙላቱ ውስጥ ከባህላዊ ሽንኩርት እና ሩዝ ፣ ካሮት ፣ እንጉዳይ ፣ አይብ እና ሌሎች ብዙ ምርቶች በተጨማሪ እንደ ጣዕም እና ችሎታ ሊታከሉ ይችላሉ ፡፡ ብዙውን ጊዜ ዝግጁ የሆነ ሳርማ በተፈጨው ነጭ ሽንኩርት እና በዱቄት ሊጣፍ በሚችል የዩጎት እርሾ ይቀመጣል ፡፡

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ አምስቱን እናቀርብልዎታለን ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለሳርማ ፡፡

ሳርሚ እና የደረቀ ፔፐር ከባቄላ ጋር

አስፈላጊ ምርቶች

10-15 የጎመን ቅጠል ፣ የሳር ጎመን ፣ ከ10-15 የደረቀ በርበሬ ፣ ግማሽ ኪሎ የበሰለ ባቄላ ፣ ግማሽ ኪሎ የአሳማ ሥጋ ፣ 100 ሚሊሊትር ዘይት ፣ የባልካን ጣዕምና ፣ ቀይ በርበሬ ፣ መጤ ፣ ዴቭሲል እና ጨው ፡፡

ባቄላዎቹን በአንድ ሌሊት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጠቡ ፡፡ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አምጡ ፣ ግን ሙሉ በሙሉ ማብሰል የለበትም ፡፡ ከዛም እሱን ማፍሰስ እና በትላልቅ ብስባሽ ላይ በስጋ አስጨናቂ ላይ መፍጨት አለብዎ ፣ ከባቄላዎቹ በኋላ በስጋ እና 1-2 ደረቅ በርበሬ ለመሙላት የማይመቹትን እንዲሁ ያድርጉ ፡፡ የተወሰኑ የሾርባ ፍሬዎችን በመፍጨት በኩል ያድርጉ ፡፡ የመሬቱን ድብልቅ በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና ጨው ፣ ቀላ ያለ በርበሬ ፣ ጨዋማ ፣ አዝሙድ እና ያሮ ይጨምሩ ፡፡ በሙቅ ዘይት ውስጥ አፍስሱ እና ያፈስሱ ፡፡ እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ እና ቃሪያዎቹን በመደባለቁ ይሙሉት እና ሳርማውን ይጠቅልሉ ፡፡ በድስት ውስጥ ያዘጋጁዋቸው (እንዳይጣበቁ ከታች ጥቂት የጎመን ቅጠሎችን ያስቀምጡ) ፣ አንድ ሳህን በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና የሞቀ ውሃ ያፈሱ ፡፡ ሳርማ እና ቃሪያ ለ 2-3 ሰዓታት ያህል በትንሽ እሳት ላይ አንገት መሆን አለባቸው ፡፡

ሳርሚ ከ 4 የስጋ ዓይነቶች ጋር

አስፈላጊ ምርቶች

1/2 ኪሎ ግራም የተፈጨ ሥጋ ፣ 300 ግራም የዶሮ ዝንጀሮ ፣ 300 ግራም የበሬ ሥጋ ፣ 300 ግራም የአሳማ ሥጋ ፣ 1 የሾርባ ቅጠል ፣ 200 ግራም ሩዝ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ከሙን ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ፓፕሪካ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ቲማቲም ፓኬት ፣ ጎመን ሳርማ ለመጠቅለል ፣ 1 የሻይ ኩባያ ዘይት እና 1 ኩብ የሾርባ (አማራጭ) ፡፡

ዶሮውን ፣ የበሬውን ፣ የአሳማ ሥጋውን እና ሊቁን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ ፡፡ ሁሉንም ምርቶች ይቀላቅሉ እና ጎመንውን ከመደባለቁ ጋር ያሽጉ። እንዳይቃጠሉ ጥቂት የጎመን ቅጠሎችን በድስቱ ታች ላይ ያድርጉ ፡፡ ያስተካክሉዋቸው ፣ በላዩ ላይ ባለው ሳህን ላይ ቆንጥጠው እና የፈላ ውሃ ያፈሱ ፡፡ ተዉአቸው በመጀመሪያ እስኪዞሩ ድረስ በጠንካራ ምድጃ ላይ እና በመቀጠል ደካማ በሆነው ላይ ፡፡ ለአንድ ሰዓት ተኩል ወይም ለሁለት ያህል ቀቅለው ፣ ከድስቱ ውስጥ ያለው ውሃ ከተቀቀለ - ተጨማሪ ይጨምሩ ፡፡ በሎሚ ቁራጭ ያገልግሉ ፡፡

የሊባኖስ የወይን እርሻ sarma

አስፈላጊ ምርቶች

30 የወይን ቅጠሎች ፣ 1 ካሮት ፣ 4 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ፣ 50 ግራም የለውዝ ፣ 3-4 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ 200 ግራም ሩዝ ፣ አንድ ቀረፋ ቀረፋ ፣ 1-2 የእህል ፍሬዎች ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ 1 ቲማቲም ፣ 250 ግራም የተፈጨ የበሬ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ፣ ከ7-8 የቅመማ ቅጠል እና 5 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ፡

ካሮትን ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ለውዝ በጥሩ ይቁረጡ ፡፡ አትክልቶችን በሙቀት በሚሞቅ የወይራ ዘይት ውስጥ በአጭሩ ይቅሉት ፡፡ ከ 1-2 ደቂቃዎች በኋላ ለውዝ ይጨምሩ እና ለግማሽ ደቂቃ በከፍተኛው እሳት ላይ ይቅሉት ፡፡ ድብልቁን ያለማቋረጥ ሲያነሳሱ ሩዝ ይጨምሩ ፡፡ ከ 3-4 ደቂቃዎች በኋላ ቀረፋውን እና የተፈጨውን አክል ይጨምሩ ፣ በጥሩ የተከተፈ ቲማቲም እና ጨው ያፈሱ ፡፡ 200 ሚሊ ሊትር ውሃ አፍስሱ እና አፍስሱ ፡፡ ሩዝ ውሃውን እስኪወስድ ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ መቧጠጥ አለበት ፡፡ የተፈጨውን ስጋ ይጨምሩ ፣ ያፍጩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በደንብ ይቀላቀሉ ፡፡ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና መሙላቱን በሎሚ ጭማቂ እና በጥሩ የተከተፈ ሚንት ይጨምሩ ፡፡ የወይን እርሻውን ከሳምሶው ጋር ያጠቃልሉት። ሳርማውን በድስት ውስጥ ያዘጋጁ ፣ ዘይቱን ይጨምሩ እና እነሱን ለመሸፈን በቂ ውሃ ያፈሱ ፡፡ በአንድ ሳህን ይጫኑዋቸው ፡፡ እስኪዘጋጅ ድረስ ወጥ ፡፡

ሳርሚ በፕሪም እና በቡልጋር

አስፈላጊ ምርቶች

ከ 700-800 ግራም የጎመን ቅጠል ፣ 150 ግራም ፕሪም ፣ 250 ግራም ቡልጋር ፣ 2 ትልልቅ ሽንኩርት ፣ 1/3 የሻይ ማንኪያ ዘይት ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ማንኪያ ፣ የፓፕሪካ ማንኪያ ፣ ጥቁር በርበሬ እና ጨው ፡፡

ዱባውን ይላጡት ፣ ይቅዱት እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያጠጡት ፡፡ዱባውን ይላጡት ፣ ያጥሉት እና ለአንድ ሰዓት በሞቀ ውሃ ውስጥ ያጥሉት ፡፡ ሽንኩርትውን ቆርጠው በዘይት ይቅሉት ፡፡ ያፈሰሰውን ቡልጋር በእሱ ላይ ይጨምሩ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡ ቅመማ ቅመም ፣ ፕሪም እና አንድ ኩባያ የሞቀ ውሃ ይጨምሩ ፡፡ ውሃው እስኪገባ ድረስ ምርቶቹ እንዲበስሉ ይደረጋል ፡፡ የጎመን ቅጠሎችን ከጎመን ቅጠሎች ውስጥ ጠቅልሉ ፡፡ በድስት ውስጥ ያዘጋጁዋቸው እና አንድ ብርጭቆ ጎመን ጭማቂ እና አንድ ብርጭቆ ሙቅ ውሃ ያፈሱ ፡፡ እስኪዘጋጅ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ቀቅለው ፡፡ ከቀይ በርበሬ ጋር በተጠበሰ ዘይት በረራዎች ቢቀርቡልዎት እነሱ ጣፋጭ ይሆናሉ ፡፡

ሳርሚ በምስራቃዊ ዘይቤ

አስፈላጊ ምርቶች

1 ሽንኩርት, 6 tbsp. የወይራ ዘይት ፣ 100 ግራም ቅመም የተሞላ ሩዝ ፣ 5 ጥቁር የወይራ ፍሬዎች ፣ ግማሽ የጥቃቅን እንጆሪዎች ፣ 50 ግራም ጥቁር ዘቢብ ፣ 50 ግራም የጥድ ፍሬዎች ፣ 35 የታሸጉ የወይን ቅጠሎች ፣ 2 ሳ. የሎሚ ጭማቂ ፣ አንድ ኩባያ የሾርባ እና የሎሚ ቁርጥራጭ ለማገልገል ፡፡

ቀይ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ቆርጠው በ 1 በሾርባ የወይራ ዘይት ውስጥ ይቅሉት ፣ ሩዝ ፣ በጥሩ የተከተፉ የወይራ ፍሬዎች ፣ ዘቢብ እና ሚንት ይጨምሩ ፡፡ እንጆቹን በ 1 በሾርባ ማንኪያ ውስጥ በተናጠል ይቅሉት እና ወደ ድብልቁ ያክሏቸው ፡፡ በመሙላቱ ሳርማውን በመፍጠር በድስት ውስጥ ያዘጋጁዋቸው ፣ የተቀቀለውን ድብልቅ 250 ሚሊ ሊትል ውሃ ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ የሾርባው ኩብ እና የተቀሩትን የወይራ ዘይቶች ያፈሱ ፡፡ ለ 20 ደቂቃዎች ያህል እንዲሞቁ ያድርጓቸው ፡፡ በሎሚ ቁራጭ ቀዝቅዘው ያገለግሏቸው ፡፡