በእነዚህ ምክሮች ፍጹም የጣሊያን ላዛን ያዘጋጁ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

በዘመናዊ ምርጫዎቻችን ውስጥ እጅግ በጣም አስፈላጊ የሆኑት የጣሊያን የምግብ አሰራር ባህል የማይበገር ጣዕም ባላቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ብዙ ናቸው ፡፡ ላሳና በጣም ሀብታም ከሆኑ ፣ ከሚወዱ እና ከሚመገቡ ምግቦች አንዱ ነው ፣ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው ላሳነም ከሚለው ቃል ጋር ነው ፡፡ ይህ ሳህኑ በመጀመሪያ የተዘጋጀበት ምግብ ስም ነው ፡፡ የላስታን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጥንታዊ ሮማውያን ዘመን እንደነበረ ይታመናል ፣ በግሪኮች ከተመደቡ በኋላ ያሻሻለው ፡፡ ሌሎች ተቃራኒ ተመራማሪዎች እንደሚሉት በመካከለኛው ዘመን እንግሊዝ ውስጥ እንደተነሳ ይናገራሉ ፡፡

ግን በጣም ጥሩው ላዛና በቀላሉ ሊደረስበት የሚችል ነገር አይደለም ፡፡ በጣም ተስፋ ሰጭው አስገራሚ ውጤት የቀዘቀዘ ከፊል የተጠናቀቀ ምርት እንኳን በምንም መንገድ በቤት ውስጥ ከሚበስለው እውነተኛ ጣዕም ጋር መቅረብ አይችልም ፡፡ አስፈላጊ ለሆኑ ምርቶች ለመግዛት የተወሰነ ጊዜዎን የተወሰነ ጊዜ ከሰጠ በእውነት እርካታ ያገኛሉ ፡፡ ከዚያ የምግብ አሰራር ተፈታታኝ እራሱ ይህንን የጣሊያን ልዩ ሙያ ለማድረግ ዘና ለማለት እና እራስዎን ለማባበል እድል አይሰጥዎትም ፡፡ ከወትሮው በበለጠ ብዙ ያልታጠበውን ምግብ በጠረጴዛ ላይ ለመሰብሰብ ዝግጁ ይሁኑ ፣ ግን ላዛው በምድጃው ውስጥ ቀስ እያለ ሲጋገር በሚመች ሁኔታ ማጠብ ይችላሉ ፡፡

በመጨረሻ ውጤቱ የሚያስደምምዎ ላስታን ለማዘጋጀት አንዳንድ ቀላል ምክሮች እዚህ አሉ ፡፡

ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች የበለጠ ጣዕምን ማከል ከቻሉ ብቻ ተቀባይነት እንዳላቸው ማወቅ በጣም አስፈላጊ ነው። እንጉዳዮች ለዚህ ጥሩ ምሳሌ ናቸው ፡፡ የእነሱ ጥቅጥቅ ያለ እና ጠንካራ የስጋ ጣዕም ከቲማቲም ጣፋጭነት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይነፃፀራል። ስለዚህ ፣ ሲደርቁ ፣ ለዲሽኑ የበለጠ ትርፋማ ንጥረ ነገር ናቸው ፡፡ እነሱን ለማብሰያ ለማዘጋጀት በመጀመሪያ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መጥለቅ እና ለሁለት ሰዓታት መተው አለብዎት ፡፡ ከዚያ ተጣርተው ጥሩ መዓዛ ያለው ውሃ ይቀመጣል እና ለምሳሌ የእንጉዳይ መረቅ ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል ፡፡ እንዲሁም የደረቀ የሻይታይክ እንጉዳይ መጠቀም ይችላሉ ፡፡ እሱ ከአሳማዎች ጋር በትክክል ይጣጣማል ፣ እነሱም በላስሳ ዕቃዎች ውስጥም አሉ።

ትኩስ ዕፅዋቶች ጣዕሙን ከፍ ለማድረግ ሌላ ዘዴ ናቸው-ባሲል ፣ ፓስሌይ ወይም ኦሮጋኖ ፣ ቲም እና ሮዝሜሪ በምግብ ውስጥ አዲስ ከተጨመሩ ድንቅ ነገሮችን ሊሰሩ እና ጥሩ ቅመማ ቅመሞች ናቸው ፡፡ እና ስለ እንቁላል ፣ የጎጆ ጥብስ ፣ ስፒናችስ? እነዚህ ንጥረ ነገሮች ጥሩ ድምጽ ይሰጣሉ ፣ በተለይም ስለ ቬጀቴሪያን ምግብ ማውራት እየተነጋገርን ከሆነ ግን ይህንን ምግብ ሲያበስሉ ወደ ማቀዝቀዣው መልቀቅ መተው ይሻላል ፡፡ እንደገና በእንቁላል እፅዋት ፣ ካሮቶች ፣ ዛኩኪኒ ፣ ቲማቲሞች እና እንጉዳዮች ላይ የበለጠ የምንመካ ከሆነ የቬጀቴሪያን ላዛኛ እውነተኛ ድንቅ ይሆናል።

ሌላው አስፈላጊ ሕግ ሁልጊዜ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ንጥረ ነገሮችን መጠቀም ነው ፡፡ ጭጋጋማ ሸካራነት ወይም እንግዳ የሆነ ጥቁር ቀለም ያላቸውን የታሸጉ የተከተፉ ቲማቲሞችን በቀጥታ ወደ መጥበሻው ውስጥ ከማፍሰስ ይቆጠቡ ፡፡ በምትኩ ፣ ትኩስ ቲማቲሞችን በእቃው ውስጥ - ለስላሳ ጭማቂ ለመልቀቅ ለስላሳ - ወይንም በግልዎ ከሰራው ጠርሙስ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ ፡፡ እነሱን በሙሉ ቢያሽሟቸው ወይም ቢቆርጧቸው ምንም ችግር የለውም ፡፡ ቲማቲም ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ደንብ መከተል በቂ ነው። እነሱ እንደ ጣዕማቸው ጣፋጭ ካልሆኑ በእራሳቸው ምግብ ውስጥ ትንሽ ስኳርን ማሟጠጥ እና ከዚያ ወደ ማብሰያ ዕቃዎች መጨመር ይችላሉ ፡፡

በዚህ የአስተሳሰብ መስመር ውስጥ ቀጣዩ የምግብ አሰራር ጫፍ ይመጣል ፡፡ ሁል ጊዜ ካሮት ያድርጉ! ተፈጥሯዊ ጣፋጭነቱ እና የእፅዋት መዓዛው ከሌሎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር በትክክል ይዋሃዳል። ለስላሳ ፣ ያልበሰለ ወይም የተስተካከለ ፣ እንዲሁም አስመሳይ ምርቶችን - ቢጫ አይብ ወይም አጠራጣሪ ጥራት ያለው አይብ በጭራሽ አይጠቀሙ። አይብ ጥምር ላይ ውርርድ። አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በ ‹ላዛና› ውስጥ ሞዛሬላላን ለመጠቀም ይጠቅማሉ ፣ ነገር ግን የትኩሱ አይብ ዓይነት ስለሆነ ለጣዕም በጣም ትንሽ አስተዋጽኦ ያደርጋል ፡፡

ለዚያም ነው ባለሙያዎቹ የሞዛረላ ድብልቅን ከግራሩ ወይም ኮንቴ ጋር እንዲጠቀሙ የሚመክሩት ፡፡ ላስታን ለማዘጋጀት የተለመዱ አይብ ፓርማሲያን እና ቼድዳር ናቸው ፡፡ ግን የምግብ አሰራሩን ትንሽ መሬት ማውጣት ካለብን እነዚህን አይብ በቡልጋሪያ ቢጫ አይብ ፣ በጉዳ ወይም በኤዳም ፍጹም መተካት እንችላለን ፡፡ ላዛው ሲጨርስ አይብ ከላይ ይረጫል ፡፡ ሌላ ሀሳብ ደግሞ ቀደም ሲል በተሞላው እቃ ላይ በንብርብሮች መካከል በትንሹ በቀጭን የተከተፈ ጎድአ ወይም የቀለጠ አይብ ጥብስ ማሰራጨት ነው ፡፡ ሆኖም ፣ ከመጠን በላይ አይጨምሩ! አይብ ወይም ቢጫ አይብ ላስታን የበላይ መሆን የለበትም ፡፡

በ 5 2 ጥምርታ ውስጥ የተለያዩ የተከተፉ ስጋዎችን - የበሬ እና የአሳማ ሥጋን ይጠቀሙ ፡፡ የበሬ ሥጋ ምግብን አፅንዖት ይሰጣል እናም አንድ ዓይነት ጠንካራ ጣዕም ይሆናል ፣ እና የአሳማ ሥጋ ጥልቀት እና የተሻለ እና ቅባት ያለው ሸካራነት ይሰጣል ፡፡ ላዛና ወደ መሙላቱ ለመጨመር በትንሽ የተጠበሰ ቢኮን ሊበለጽግ ይችላል ፡፡ ሌላ አስፈላጊ ነገር! የተቀቀለ ሥጋ ሽንኩርት ይወዳል ፣ ስለሆነም በዚህ ምግብ ውስጥ አያስቀምጡት ፡፡ በተጨማሪም መሙላት በሚዘጋጅበት ጊዜ በሚቀባበት ጊዜ በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ አለበት ፡፡

እና አሁን ወደተጋጭ ጉዳይ! የላዛና ቆዳዎች መጠቅለያያችንን እንደከፈትን ቀድመው መቀቀል ወይም መጥበሻ ውስጥ መሰለፍ አለባቸው? እውነታው ምንም ያህል በሰው ላይ እምነት ባያሳድርም ቅርፊቱ በሚያስደንቅ ሁኔታ እና ያለ ምንም ሂደት ይለሰልሳል ፡፡ ሆኖም መቀቀል እንዳይኖርብዎት ሁለት ህጎችን መከተል አስፈላጊ ነው ፡፡ በመጀመሪያ ፣ በቃጠሎው ረድፎች መካከል እና በቂ የላዛናን ስስ በመሙላት መካከል መሆን አለበት - ቤቻሜል። በእያንዳንዱ ሽፋን በሁሉም ጫፎች መሰራጨት አለበት ፡፡

ቤክሃመል በምግብ ውስጥ ከሚገኙት ተፈጥሯዊ ፈሳሽ-መለቀቅ አካላት አንዱ ነው ፡፡ ለእሱ አንድ አስፈላጊ ንጥረ-ነገር - ማግኒግ ላለማግለል ፣ ሲያደርግ ጥሩ ነው ፡፡ ሁለተኛው ደንብ እራሱን ከራሱ ከትንሽ ስኒ ጋር መሙላቱ ነው - ከቲማቲም እና ከተፈጭ ስጋ ፡፡ አዎ ፣ እቃውን በሚዘጋጁበት ጊዜ ያልበሰለ እና ሐሰተኛ መሆን የለበትም ፣ ግን በማንኛውም ሁኔታ ደረቅ መሆን የለበትም! ሆኖም ቤቻሜልን ካላስቀመጡ ወይም ሙከራ ለማድረግ ከወሰኑ ታዲያ ክራንቻዎቹን በፓኒው ውስጥ እንዳይጣበቁ ለመከላከል ለሶስት ደቂቃዎች ያህል በዘይት በሚፈላ ውሃ ውስጥ ማጠጣት ይሻላል ፡፡ ይህ ደግሞ ከቅሪቶቹ ውስጥ ከመጠን በላይ ዱቄትን ያስወግዳል። ለመጥቀስ እጅግ በጣም ጠቃሚ ያልሆነ ሌላ ጠቃሚ ምክር ለምርጥ ውጤቶች ላሳና በ ‹yen› ውስጥ ይጋግሩ ፡፡

የቬጀቴሪያን ላሳኛ ከእንቁላል እጽዋት እና ባሲል ጋር

አስፈላጊ ምርቶች 3 የእንቁላል እጽዋት ፣ 3 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጥቂት ትኩስ ቡቃያ ፣ 1 የሻይ ማንኪያ መሬት ቀይ በርበሬ ፣ 6 የሾርባ ማንኪያ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ፣ 800 ግራም የታሸገ ሙሉ ቲማቲም ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ የበለሳን ኮምጣጤ ፣ 1 አዲስ ትኩስ ባሲል ፣ 150 ግ የቼድአር አይብ - ግጦሽ ፣ 2 እፍኝቶች ፐርሜሳ - እንዲሁም ከ6-8 ፣ ላዛና ክራቶች (ሶስት ረድፎችን መድረስ አለባቸው)

የመዘጋጀት ዘዴ ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያሞቁ ፡፡ አውበቶቹን በትላልቅ ቁርጥራጮች ርዝመት ውስጥ ይቁረጡ እና ጨው ያድርጓቸው ፡፡ መራራ ጭማቂውን ለመጭመቅ ለ 30 ደቂቃ ያህል በአንድ ኮልደር ውስጥ ያስቀምጧቸው ፡፡ ከዚያ ያጥቧቸው እና ይላጧቸው ፡፡ የእንቁላል እጽዋት ቁርጥራጮቹን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ እና ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከቲም እና ከቀይ ቀይ በርበሬ ጋር ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በአንድ ላይ ይቅቧቸው ፡፡ ቲማቲሞችን ከላሊጣ ኮምጣጤ እና ከባሲል ቅጠሎች ጋር በሌላ ድስት ውስጥ ከእንጨት ማንኪያ ጋር በመቁረጥ ያፈሱ ፡፡ ስኳኑ እስኪያድግ ድረስ ያብስሉ ፡፡ በሚጋግሩበት የወጭቱን ታችኛው ክፍል ላይ ያዘጋጁ ፣ ላዛን ይላጡ ፣ ከዚያ የእንቁላል እፅዋትን እና የቲማቲም ሽቶዎችን ያኑሩ ፡፡ በእያንዳንዱ ረድፍ ላይ ቼዲን እና በላዩ ላይ ፓርማሳን ይረጩ ፡፡ በመጨረሻም ትንሽ ትኩስ ባሲልን ይጨምሩ እና ትንሽ የወይራ ዘይት ያፈሱ ፡፡ ሳህኑ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ከ 25 እስከ 30 ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡

ላሳግና ከተፈጨ ስጋ ፣ ከቤኪን እና ከበቻመል ስስ ጋር

ፎቶ: ሚና ዲሚትሮቫ

አስፈላጊ ምርቶች 3 ትልልቅ ሽንኩርት - በጥሩ የተከተፈ ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ኦሮጋኖ ፣ 300 ግራም የተከተፈ አጨስ ቤከን ፣ ባለ 800 ግራም የታሸገ ቲማቲም በሀብታም ድስ ውስጥ ፣ 20 የባሲል ቅጠሎች እና ለጌጣጌጥ ተጨማሪ ፣ 250 ግ የተፈጨ ስጋ ፣ ከ6-8 ልጣጭ ላዛና

ለቤካሜል ምግብ 600 ሚሊ ወተት ፣ 50 ግራም ቅቤ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ዱቄት ፣ አዲስ የተከተፈ ኖት ፣ 50 ግራም የተፈጨ ፓርማሲን

የመዘጋጀት ዘዴ እስከ ወርቃማ ድረስ በወይራ ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ሽንኩርት ፡፡ኦሮጋኖን ፣ ቤከን እና የተከተፈ ስጋን ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ይቅሉት ፣ ብዙ ጊዜ ያነሳሱ ፡፡ የተከተፉትን ቲማቲሞች ከስኳቸው ጋር ወደ ሌላ ፓን ላይ ይጨምሩ እና ፈሳሹ እስኪተን ድረስ በምድጃ ላይ ይተዋቸው ፡፡ ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና አዲስ ባሲልን ይጨምሩ ፡፡

በተመሳሳይ ጊዜ ቤቻሜልን ያድርጉ ፡፡ ወተቱን ወደ ድስት ውስጥ አፍሱት ፣ እና ሲሞቅ ቅቤውን እና ከዚያም ዱቄቱን ይጨምሩ ፡፡ ንጥረ ነገሮቹን በጥሩ ሁኔታ ይቀላቅሉ። ሆባው በመካከለኛ የሙቀት መጠን መሆን አለበት ፡፡ ስኳኑ በደንብ ሊበቅል እና ሊወፍር ይገባል ፡፡ ለመቅመስ በጨው ፣ በርበሬ እና በለውዝ ሙጫ ቅመሙ ፡፡ ከታች ባለው የዬን መጥበሻ ውስጥ በመጀመሪያ የላስሳና ክራንቻዎችን ያስተካክሉ ፣ ከዚያ የቲማቲም ጣዕምን ፣ ቤካሜልን እና በአሳማ ሥጋ እና በተፈጨ ስጋ ውስጥ ያለውን ምግብ ይጨምሩ ፡፡ ከላይ ከቤቻሜል ጋር እና የተቀቀለውን ፓርማሲን በሳባው ውስጥ ያሰራጩ ፡፡ የቤካሜል ሳህኑ እንዲሞቀው እንዲሞላ ያድርጉት እና ከመሙላቱ ጋር ሲሰራጭ ቅርፊት እንዳይኖረው ፡፡ እስከ 190 ዲግሪ ድረስ ይቂጡ ላዛና የወርቅ ቅርፊት ያግኙ ፡፡

ላስታን ማቀዝቀዝ ከፈለጉ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ መጠበቅ አለብዎት ፣ ለንጹህ ማከማቻ ፎይል ውስጥ ተጠቅልለው ከዚያ በኋላ በአሉሚኒየም ውስጥ ፡፡ ስለሆነም ለሦስት ወራት ያህል ሊቆይ ይችላል ፡፡ ለማቅለጥ በቀዝቃዛ ቦታ ከማብሰያው ከ 6 ሰዓታት በፊት ላሳውን ማስወገድ ያስፈልግዎታል ፡፡ እስኪያልቅ ድረስ ከፎሊው ያላቅቁት እና እስኪሰሩ ድረስ በ 190 ዲግሪ ያብስሉት ወይም ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ይሞቁ ፡፡