2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ካሲካካቫሎ አይብ ከጣሊያን የመጣ ነው ፡፡ በደቡባዊ ባሲሊካታ እና በሰርዲኒያ ደሴት ውስጥ በጣም የተለመደ ነው ፡፡ የሚመረተው ከላም ፣ ከፍየልና ከበግ ወተት ነው ፡፡ ከፊል ጠንካራ አይብ ዓይነት ነው ፡፡
ካቶካዎሎ የሚለው ስም ከጣሊያንኛ የተተረጎመ የፈረስ አይብ ማለት ነው ፡፡ ይህ የሆነበት ምክንያት የዚህ ጣፋጭ ምግብ ምርት እና ማሸጊያ በተጠቀሰው ልዩ መንገድ ነው ፡፡ አፈታሪኩ መጀመሪያ ላይ ከማሬ ወተት የተሠራ ነበር ፡፡
እንደ አለመታደል ሆኖ በዚህ ላይ ምንም ታሪካዊ መረጃ የለም ፡፡ ስለ ስም አመጣጥ በጣም ተጨባጭ ግምት የሚመነጨው በምርት ወቅት እርጎው ልክ እንደ ፈረስ ግልቢያ በአግድም በተቀመጠ ዱላ ወይም ቅርንጫፍ ላይ እንዲደርቅ መተው ነው ፡፡
ካቺካካቫሎ ሲላኖ የተለያዩ ባህላዊ የካቾካቫሎ አይብ ነው ፣ የአባ ሲሲሊ የሚዘጋጀው በደቡባዊ ጣሊያን ክልሎች ውስጥ ባሲሊታታ ፣ ካላብሪያ ፣ ካምፓኒያ ፣ ሞሊሴ እና ugግሊያ ውስጥ ብቻ ነው ፡፡
የታሪካዊ መረጃዎች እንደሚያመለክቱት የካቾካሎሎ አይብ በማግና ግሪክ ውስጥ ይታወቅ ነበር ፡፡ ዛሬ በተለያዩ ሀገሮች ውስጥ የተለያዩ ልዩነቶችን ያስተናግዳል ፡፡ ለምሳሌ ፣ በቡልጋሪያ እና በሌሎች አካባቢዎች በባልካን ውስጥ ቢጫው አይብ በመባል ይታወቃል ፡፡
የካቾካዋሎ አይብ ብዙውን ጊዜ ቅርፁን የሚቀይር ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ እሱ እንባን ይመስላል። ጥሩ እና ለስላሳ የደረት ቀለም ያለው ቅርፊት አለው። እሱ ከባድ ነው ፣ ግን የሚበላ ነው። በውስጡም ነጭ ቀለም ያለው ፣ ሁሉም በትንሽ ቀዳዳዎች ውስጥ ነው ፡፡ ጠንካራ እና ባህሪ ያለው መዓዛ አለው ፡፡
ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የካቮካቫሎ አይብ በራሱ በራሱ እና ለሞቃት እና ለቅዝቃዛ ሳንድዊቾች እንደ ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ እንደ ሌሎቹ አይብ ሁሉ በአፕሪሽተሮች እና በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ የእሱ የተወሰነ ጣዕም ለብርሃን ጣፋጭ ምግቦች ለማዘጋጀት ተስማሚ ያደርገዋል ፣ ብዙውን ጊዜ ከወይን ፍሬዎች ጋር ይደባለቃል። እንዲሁም ትኩስ በሆኑት ሰላጣዎች ላይ ይረጫል።
ካቾካዋሎ ቢጫ አይብ በቡልጋሪያ ውስጥም ሊገኝ ስለሚችል ፣ ከዚህ ጥሩ መዓዛ ካለው የወተት ምርት ጋር ቀለል ያለ የምግብ አሰራርን እናቀርብልዎታለን ፡፡
ዳቦ በቢጫ አይብ ካቾካዎሎሎ
አስፈላጊ ምርቶች1 ኪ.ግ ዱቄት ፣ 150 ግ ቢጫ አይብ ካቾካዋሎ ፣ 1 ፓኬት እርሾ ፣ ½ ሸ ተስማሚ ፣ 1 tsp. ጨው ፣ 150 ግ ዘይት ፣ 1 tsp የኦሮጋኖ ቅጠሎች ፣ 1 tsp ወተት ፣ 2 እንቁላል ፣ 1 የእንቁላል አስኳል
የመዘጋጀት ዘዴ ዱቄት ፣ እርሾ ፣ ጨው ፣ ስብስብ በአንድ ሳህን ውስጥ ተቀላቅለው ተቀላቅለዋል ፡፡ ዘይት ፣ ቢጫ አይብ ፣ ኦሮጋኖ ፣ ጨው እና እንቁላል ይጨምሩ ፡፡ ለስላሳ ሊጥ እስኪያገኙ ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ከመቀላቀል ጋር ይቀላቅሉ። በቀለለ በተቀቡ እጆች አማካኝነት የዱቄትን ኳስ ይፍጠሩ ፡፡ ለ 2 ሰዓታት ያህል ቢያንስ ሁለት ጊዜ ለመነሳት ይተዉ ፡፡
ከዱቄቱ ላይ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ የተቀመጠ ጥቅል ይሠራል ፡፡ ለ 30 ደቂቃዎች እንዲነሳ ይፍቀዱ ፡፡ እንቁላልን ከላይ ያሰራጩ እና ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ ፡፡ ቂጣውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ያብሱ ፡፡
የሚመከር:
የገብስ የምግብ አሰራር አጠቃቀም
ገብስ (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) የእህል እህል ቤተሰብ ነው። ከኒኦሊቲክ ጀምሮ ለምግብነት ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ ስለ እሱ የተጻፈ መረጃ ከ 1 ኛው ክፍለ ዘመን ተገኝቷል ፡፡ ከዚያ የጥንታዊው ግሪክ ፈዋሽ ዲስኮርዲስ የጉሮሮ ህመም ፣ መጥፎ ስሜት እና ክብደትን ለመቀነስ እንደመፍትሄ አበረታተው ፡፡ ምንም እንኳን በጣም ጥንታዊ ከሆኑ ሰብሎች አንዱ ቢሆንም ዛሬ የገብስ አጠቃቀም በአጃው ተተክቷል ፡፡ ለዚህ ዋነኛው ምክንያት የአለም ሙቀት መጨመር ፣ እንዲሁም የዘመናዊ ኢኮኖሚ እድገት ነው ፡፡ ዛሬ ትልቁ የገብስ አምራቾች ስፔን ፣ ፈረንሳይ ፣ ካናዳ ፣ አሜሪካ ፣ ሩሲያ እና ጀርመን ናቸው ፡፡ ገብስ መካከለኛ ከፍ ያለ የእህል ተክል ነው ፡፡ ክረምቱ ከማለቁ ጥቂት ቀደም ብሎ ይሰበሰባል ፡፡ ብርድን እና ድርቅን ስለሚቋቋ
የካምትን የምግብ አሰራር አጠቃቀም
ካሙት የቅርብ ጊዜ ምግብ ነው ፡፡ ስሙ የመጣው ከብዙ ሺህ ዓመታት በፊት ይህ ስንዴ ከሚታወቅበት ጥንታዊ ግብፅ ነው ፡፡ እሱ ከ ‹አይንኮርን› ጋር ይመሳሰላል ፣ እናም እስከ ዛሬ ድረስ የአመጋገብ ባህሪያቱን ጠብቆ ቆይቷል ፡፡ በአሁኑ ጊዜ በኦርጋኒክ መደብሮች ውስጥ ብቻ ሊገኝ ይችላል ፡፡ ካሙት ጥንታዊ የስንዴ ዓይነቶች ናቸው። ከባህሉ ትልቁ የአመጋገብ ጥቅሞች አንዱ ግሉቲን በውስጡ አለመያዙ ነው ፡፡ በግሉተን ወጪ ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን በውስጡ ይገኛል ፡፡ በተጨማሪም በጣም ጠንካራ ከሆኑ ፀረ-ሙቀት-አማቂዎች ውስጥ አንዱ ነው - ሴሊኒየም ፣ እንዲሁም ሌሎች ማዕድናት እና ቫይታሚኖች ፡፡ እጅግ በጣም ጣፋጭ ፣ ይህ ባህል ሰውነትን በኃይል እና በአልሚ ምግቦች ያስከፍላል። የካምትን የምግብ አሰራር አጠቃቀም ቅድመ-ህክምና ይፈልጋል ፡፡ ከመ
የካቾካዋሎ አይብ ምርት
ካቾዋዋሎ አይብ በተመረጡ የግጦሽ መሬቶች ላይ ከሚሰማሩ የላም ወተት የተሰራ ጣሊያናዊ አይብ ነው ፡፡ ትኩስ ወተት ከሞዲካኖ ላሞች ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ትኩስ ካቾካዋሎ አይብ ለ2-3 ወራት ያብሳል ፣ ከፊል ብስለት ያለው ስሪት ለግማሽ ዓመት ያብሳል ፣ እና ቆሞ በመባል የሚታወቀው ሙሉ ብስለት ለአንድ ዓመት ወይም ከዚያ በላይ ነው ፡፡ ካቾካዋሎ በጣሊያን ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት አይብ ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ ከላም ወተት የተሰራ እና በጣሊያኖች ዘንድ የፊዮር ማኪያቶ በመባል የሚታወቀው የሞዛሬላ ጣዕም ትንሽ ጣዕም አለው ፡፡ እነዚህ ሁለት አይብ ዓይነቶች በተለየ ሁኔታ ተዘጋጅተው የተለዩ ይመስላሉ ፣ ነገር ግን በምርታቸው ውስጥ ተመሳሳይ የሆኑ አፍታዎች አሉ። ሁለቱም የላም አይብ እና ካቾካዋሎ ሞዛሬላ የተሰራው ወፍራም የወተት ድብልቅን በማቅለጥ
ሰማያዊ አይብ የምግብ አጠቃቀም
ሰማያዊ አይብ ከማንኛውም ጠረጴዛ ላይ እንደ ጥሩ ተጨማሪ ምግብ ይቆጠራሉ ፡፡ እነሱ ወደ ውስጣቸው ዘልቆ በሚገባው ክቡር ሻጋታ ተሸፍነዋል ፡፡ እነሱ በልዩ ሁኔታዎች ውስጥ ይበስላሉ ፣ ብዙውን ጊዜ በዋሻዎች ውስጥ ፡፡ ሰማያዊ አይብ በተለያዩ የፍራፍሬ ዓይነቶች ፣ ትኩስ የተጋገረ ዳቦ እና ወይን ይቀርባል ፡፡ ግን በተጨማሪ ፣ ሰማያዊ አይብ ፣ ምንም ዓይነት ዓይነት ቢሆንም ፣ ወደ ሰላጣዎች ፣ ምግቦች ፣ ሆርስ ዲኦዎች እና ዋና ምግቦች ሊታከሉ ይችላሉ ፡፡ ብሮኮሊ እና ሰማያዊ አይብ ክሬም ሾርባ በጣም ጣፋጭ ነው ፡፡ ከ 20 ግራም ቅቤ ፣ 2 ሽንኩርት ፣ 1 ራስ ብሩካሊ ፣ 750 ሚሊሆል ወተት ፣ 200 ግራም ክሬም እና 100 ግራም ሰማያዊ አይብ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው ፡፡ ቅቤውን ቀልጠው በውስጡ ወርቃማውን ሽንኩርት ቀቅለው ያብስሉት ፡፡
የኩኩር አይብ የምግብ አጠቃቀም
መንቀጥቀጡ ከተለያዩ የወተት ዓይነቶች - ከፍየል ፣ ከበግ ወይንም በሁለቱ የወተት ዓይነቶች መካከል ድብልቅ የሆነ ለስላሳ አዲስ ትኩስ አይብ ነው ፡፡ የእሱ መዋቅር ከሪኮታ አይብ ጋር ቅርብ ነው። በምርት ሂደቱ ውስጥ ለ 48 ሰዓታት ያህል የሚቆይ ቢሆንም እንደ ዓመቱ ጊዜም ይለያያል ፣ በጭራሽ መብሰል የለበትም ፡፡ ልክ እንደተዘጋጀ ፣ ለብቻዎ ወይም እንደ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ንጥረነገሮች ሆነው ሊጠቀሙበት ይችላሉ። ኳርክ በርካታ ጠቃሚ የአመጋገብ ባህሪዎች አሉት - እሱ ከፍተኛ የፕሮቲን እና የካልሲየም የበለፀገ ሲሆን ይህም የጥርስ እና የአጥንት ጤናን ፣ ቫይታሚኖችን ኤ እና ቢን ለመንከባከብ ይረዳል ፡፡ ኩርክ አይብ ጥቅም ላይ ይውላል ከብዙ ጥሩ እና ጣፋጭ ምግቦች አድናቂዎች ፡፡ የኳርክ አይብ በሙሉ ፣ በዝቅተኛ ስብ ወይም በቀ
