2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ስለ ኩስኩ ስናስብ ብዙውን ጊዜ እናቶቻችን ለእኛ ካዘጋጁልን እና ለልጆቻችን መዘጋጀታችንን ከቀጠልነው እህል ጋር እናያይዛለን ፡፡ እና እኛ ብዙውን ጊዜ አይብ እና ስኳርን እንጨምራለን ፡፡ እስካሁን ድረስ በጣም ጥሩ ነው ፣ ግን በእውነቱ እውነተኛው የኩስኩስ ልጅ የሞሮካውያን ልጅ ነው ፣ እነሱ እንኳን ምግብ የሚያበስሉበት ኮስኩስ የሚባል ልዩ ምግብ አላቸው ፡፡ እና ትክክለኛ የሞሮኮው ኮስኩስ እኛ በምንበላው መንገድ ምንም ግንኙነት የለውም ፡፡
ስለ ሞሮኮ ስለ ምግብ ማብሰል ከተነጋገርን በእርግጥ ከኩስኩስ የበለጠ ባህላዊ ምግብ የለም ፡፡ ስሙ አስመሳይ ነው እና ምግብ በሚበስልበት ጊዜ በሰሞሊና ባቄላ ከሚወጣው ድምፅ ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡ እና ኬስኮች በሚባለው ውስጥ ሲዘጋጅ በተሻለ ይሰማል ፣ ወይም የበለጠ በቀላል - ኮስኩስ።
እሱ ሁለት ክፍሎችን ያካተተ ነው ፣ ኩስኩሱ በእንፋሎት እንዲሰራ ከላይኛው ምግብ ውስጥ ተስተካክሎ አትክልቶች እና ስጋዎች በታችኛው ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ ይህም በምላሹ በሞሮኮ ውስጥ ለተዘጋጀው እውነተኛ የኩስኩስ ባህሪ ጥሩ መዓዛ ይሰጣል ፡፡ እናም አንድ የሞሮኮ አይስ እና ስኳር በአጎቱ ውስጥ ሲያስቀምጥ በጭራሽ አያዩም ፡፡ ለእነሱ ይህ ባህላዊ ምግብ መሠረታዊ እና በምሳም ሆነ በምሽት ሊበላ ይችላል ፡፡ እናም የግድ በብዙ ፍቅር ተዘጋጅቷል ፡፡
የኩስኩስ ልጅ አይኖርዎትም ፣ ግን ሞሮኮ ውስጥ በሚሰራበት መንገድ ኩስኩስን ማብሰል ከፈለጉ ፣ እሱን ለመልበስ ጥልቅ ድስት እና የብረት ኮልደር ብቻ መጠቀም ይችላሉ ፡፡ ባህላዊ የሞሮኮ ምግብን እንዴት እንደሚፈልጓቸው የሚያስፈልጉዎት ምርቶች እዚህ አሉ
አስፈላጊ ምርቶች 850 ግ የበግ እግር ፣ 250 ግ ጫጩት ፣ 1 ሽንኩርት ፣ 1 ካሮት ፣ 1 ድንች ፣ 2 ቲማቲሞች ፣ 1 ትንሽ የእንቁላል እጽዋት ፣ 1 ዞቻቺኒ ፣ 550 ግ ኩስኩስ ፣ 8 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ 3 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ፣ 1/2 ትንሽ ጎመን ፣ 100 ግራም ቅቤ ፣ ለመቅመስ ጥቂት የሾርባ ቅጠላ ቅጠሎች ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ቀረፋ ፣ ዝንጅብል እና ሳፍሮን።
የመዘጋጀት ዘዴ ሽምብራዎቹ ለ 7 ሰዓታት በውኃ ውስጥ ተጠልቀው እንዲወጡ ይፈቀዳሉ ፡፡ ስጋው በቅቤ እና በ 3 በሾርባ የወይራ ዘይት ውስጥ ተቆርጦ የተጠበሰ ነው ፡፡ ኩስኩስን ያጠቡ እና 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ ፡፡ ስጋው ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ከተጠበሰ በኋላ ሁሉንም ቅመሞች እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩበት ፣ ወደ 2 ሊትር ውሃ ይጨምሩ እና ሳህኑ እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ ፡፡
ከዚያ የተቀሩትን የተከተፉ አትክልቶች እና ሽምብራ ይጨምሩ ፡፡ ከ 30 ደቂቃዎች ገደማ በኋላ ኮስኩን በኩላስተር ውስጥ እና ለ 15 ደቂቃዎች ወጥ ያድርጉት ፡፡ አንዴ ዝግጁ ከሆነ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ 1 ስስፕስ ውሃ ፣ 1 ሳር የወይራ ዘይት ይጨምሩ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይተው ፡፡
ከዚያ ሙሉ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከሌሎቹ ቅመሞች ጋር በድስቱ ላይ መልሰው ያድርጉት ፡፡ ሌሎቹ ምርቶች በደንብ የበሰሉ መሆናቸውን ያረጋግጡ ፣ ከዚያ የኩስኩስን አገልግሎት በሚሰጥባቸው ሳህኖች ውስጥ ያፈሱ ፣ ከሌሎቹ ምርቶች እና ከተቀቀሉት የሾርባው ክፍል ያጌጡ ፡፡
ከኩስኩስ ጋር ብዙ ተጨማሪ የሚስቡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርብልዎታለን-የተከማቹ ቃሪያዎች ከኩስኩስ ጋር ፣ ኩስኩስ በተጠበሰ ካሮት ፣ የበጉ ጥቅል ከኩስኩስ ፣ ከሜድትራንያን የኩስኩስ ሰላጣ ፣ ከኩሶ እና እንጉዳይ ጋር የተከማቹ ቃሪያዎች
የሚመከር:
በሞሮኮ ምግብ ውስጥ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች እና ንጥረ ነገሮች
እያንዳንዱ ማእድ ቤት ለእሱ የተወሰኑ የተወሰኑ መሠረታዊ ንጥረ ነገሮች አሉት ፡፡ ሞሮኮን በዚህ ረገድ ከዚህ የተለየ አይደለም ፡፡ በሞሮኮ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት የተለያዩ ቅመሞች በጣም ብዙ ናቸው ፣ ግን በተለይ የተለመዱ ዓይነቶች አሉ ፡፡ ከተለምዷዊ የሞሮኮ ቅመሞች መካከል አንዱ ራዝ ሀኑዝ ነው ፡፡ በእውነቱ ለተጨመሩበት ምግብ ያልተለመደ ጣዕም እና መዓዛ የሚሰጡ ውስብስብ ቅመሞች ድብልቅ ነው ፡፡ ሌላው የተለመደ የሞሮኮ ቅመም ሳርፍሮን ነው ፡፡ በዓለም ውስጥ በጣም ውድ ቅመም በመባል ይታወቃል ፡፡ ለተጨመሩባቸው ምግቦች ልዩ የሆነ መዓዛ ፣ ለስላሳ ጣዕም እና አስደናቂ ቢጫ ቀለም ይሰጣል ፡፡ ሞሮኮ የራሷን ሳፍሮን ታመርታለች ፡፡ በሁለቱም ዋና ምግቦች እና እንደ ሞሮኮ ሳፍሮን ሻይ ፣ ሾርባ እና ኬባኪያ ተብሎ የተጠበሰ የሰሊጥ ኩኪን
ፍጹም ለሆኑ ሰላጣዎች እና የምግብ ፍላጎት የምግብ አሰራር ሚስጥሮች
ሰላጣዎች - አትክልቶች ከመጠቀምዎ በፊት በጣም በደንብ መታጠብ አለባቸው ፡፡ በሚታጠብበት ጊዜ ጨው በውኃ ውስጥ ስለሚጨምር የማዕድናትን መጥፋት ስለሚቀንስ በእነሱ ላይ ያሉትን ነፍሳት በቀላሉ ያስወግዳል ፡፡ ከዚያ የሰላቱ ምርቶች በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠባሉ ፡፡ - ጣዕማቸውን ፣ የአመጋገብ ዋጋቸውን እና ቀለማቸውን ላለማጣት ፣ እንዳይቃጠሉ በጣም ትንሽ ውሃ ውስጥ ሞቃታማ ሰላጣዎችን የምናዘጋጃቸውን አትክልቶች እናበስባቸዋለን;
ትክክለኛው የኩስኩስ እና ምስጢራቱ
ኩስኩስ ልዩ ዓይነት ምግብ ነው ፣ ምንም እንኳን በቀላሉ እና በፍጥነት ቢዘጋጁም ፣ በጣም ተራውን ምግብ እንኳን ልዩ የምግብ አሰራር ድንቅ ሊያደርግ ይችላል። በእርግጥ እንደ ቀላል ነው ኩስኩስን ማብሰል ፣ እንደ እውነተኛ ባለሙያዎች ለማዘጋጀት ማወቅ ያለብን ጥቂት ብልሃቶች አሉ ፡፡ የአክሱም ልጅ ከሰሞሊና የተሠሩ ትናንሽ ኳሶችን ይወክላል ፡፡ ሆኖም ምግብ ማብሰል ከመጀመራችን በፊት በጥንቃቄ መምረጥ ያለብን በርካታ ዝርያዎች አሉ ፡፡ በጣም የተለመደው የኩስኩስ ዓይነት ወዲያውኑ ሊበስል ይችላል ፡፡ ባህላዊው አስቀድሞ መቀቀል አለበት ፡፡ ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ምን ዓይነት እንደገዙ በጥንቃቄ ይመልከቱ ፡፡ መደበኛ የኩስኩስ ዝግጅት ለምሳሌ ሻይ ከማዘጋጀት የበለጠ ጊዜ አይወስድም ፡፡ በመስታወት ውስጥ ይክሉት እና የፈላ ውሃ ያፈሱ
የማይታወቅ የዓሳ የባህር ምግቦች-የምግብ አሰራር ጥቃቅን እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ሶል ሶል የበርካታ ቤተሰቦች ንብረት የሆነ ዝርያ ነው ፡፡ በአጠቃላይ ፣ ሁሉም የ ‹SOLEIDAE› አባላት ናቸው ፣ ግን ከአውሮፓ ውጭ ፣ ሌሎች ብዙ ተመሳሳይ ጠፍጣፋ ዓሳዎች ሶሌ ይባላሉ ፡፡ በአውሮፓ ጋስትሮኖሚ ውስጥ በርካታ ዝርያዎች እንደ እውነተኛ ብቸኛ ቋንቋዎች ይታወቃሉ ፣ ግን ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው ብቸኛው ብቸኛ ሶሊያ ሶሊያ ነው ፡፡ በእንግሊዝኛ ፣ በፈረንሳይኛ እና በጣሊያንኛ ሶል የሚለው ስም ሰንደል ከሚለው ቃል የመጣ ሲሆን በጀርመን ፣ በዴንማርክ ፣ በስፔን እና በቱርክኛ ቋንቋ ከሚለው ቃል የመጣ ነው ፡፡ ብቸኛው ረጅምና ጠፍጣፋ ሰውነት ያለው ገራፊ አሳ ነው ፣ ቆዳው ሻካራ ነው ፣ ጀርባው ላይ ቀላል ቡናማ እና ሆዱ ላይ ቅባት ያለው ነጭ ነው ፡፡ ስጋው ጠንካራ ነው ፣ ግን ስሱ እና በጣም ጣፋጭ ነው። ለተለያዩ የምግ
የኩፋ (የምግብ ለውዝ) የምግብ አሰራር
ቹፋ ወይም መሬት የለውዝ በአገራችን የማይታወቅ ተክል ነው ፡፡ ለውዝ የሚያውቁ ሰዎች እምብዛም ወደ ማብቀል አይሄዱም። እውነቱ ይህ በጭራሽ አድካሚ ሥራ አይደለም ፡፡ የተፈጨ የለውዝ መከር በጠረጴዛው ላይ ሌላ ጥሩና ጤናማ አትክልት ይሰጣል ፡፡ ጩፋታ እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው እጅግ ጠቃሚ ተክል ነው ፡፡ ወደ 25% የሚሆኑት ጥራት ያላቸው ቅባቶች በአጻፃፉ ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ ጣዕሙ በሃዘል እና በለውዝ መካከል የሆነ ነገር ተብሎ ይገለጻል ፡፡ የቹፋ አመጣጥ ግልፅ አይደለም ፡፡ ዛሬ ተክሏው በሰሜን አፍሪካ ፣ በደቡባዊ አውሮፓ እና በሰሜን አሜሪካ ንዑስ ሞቃታማ ክፍል በሆነው በእስያ ይገኛል ፡፡ በርካታ ዓይነቶች አሉ ፣ በጣም ታዋቂ እና ያገለገለው ቹፋ ቫር ፡፡ sativus.
