የሞሮኮ ምግብ-ለስሜቶች ድግስ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

አንድ ሰው ሞሮኮን ከጎበኘ ለህይወቱ ሊወደው ይችላል ፡፡ ከብርቱካናማ ዛፎች አጠገብ የተቀመጡት ቆንጆ ትናንሽ ሆቴሎች ለቁርስ የበሰሉ ቀኖችን እና አዲስ የታንሪን ጭማቂ ማራኪ እይታዎችን ያቀርባሉ ፡፡ እናም ጎብ touristው በአትላስ ተራሮች ውስጥ የሚገኙትን የአካባቢውን ነዋሪዎች የሚጎበኝ ከሆነ በአክብሮት እንግዳ ተቀባይነታቸው ይደሰታል ፣ ምግባቸውን እና በየጊዜው አዲስ የተቀቀለውን የአዝሙድ ሻይ ይጋራል ፡፡

የተለያዩ ምግቦች

ያለጥርጥር የሞሮኮ ምግብ በጣም አስደሳች የሆኑ ምርቶችን ምርጫ ያቀርባል ፣ በጣም ቅመም አይደለም ፣ ግን ለዕለት ምግብ አዳዲስ ጣዕሞችን የሚሰጡ በቂ ቅመሞች አሉ ፡፡ ዋነኛው ጣዕሙ ቆሎ ፣ ሚንት ፣ ሎሚ እና ሽንኩርት ናቸው ፡፡ ፍራፍሬዎች በምግብ ማብሰያ ውስጥ ትልቅ ሚና የሚጫወቱ ሲሆን ብዙውን ጊዜ በስጋ የተጋገረ ነው ፡፡

የሞሮኮ ምግብ በመልክ በጣም ደስ የሚል ነው ፡፡ በጣም መጠነኛ የቤት እመቤት እንኳን ትልቅ ክብ ሳህን ከኩስኩስ ፣ ከተጠበሰ ሥጋ እና ከአትክልቶች ጋር በስነ-ጥበባዊ ስሜት ያዘጋጃሉ ፡፡ በበዓላት ላይ ጠረጴዛው በተለያዩ ምግቦች ፣ ሰላጣዎች ፣ ታጂኖች የተሞላ (ወጥ በሆነ ባህላዊ ማሰሮ ውስጥ ተዘጋጅቷል) እና እጅግ በሚያምር ሁኔታ በተጌጡ የአረብ ምግቦች ላይ በሚቀርቡ ትኩስ ፍራፍሬዎች ተሞልቷል ፡፡

ምርቶች

አንዳንድ ያልተለመዱ ምርቶች በየቀኑ በሞሮኮ ምግቦች ውስጥ ቦታ ያገኛሉ ፡፡ አዝሙድ በጣም ከሚያስፈልጉ ቅመሞች አንዱ ነው ፡፡ እንደ ብሩቾት (ስኩዊርስ) እና የተከተፉ የስጋ ምግቦች ባሉ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ዘሮቹ ጥሩ መዓዛ እንዳያጡ ከማቅረባቸው በፊት በማድረቂያ ውስጥ የተጠበሰ እና የተጨፈጨፉ ናቸው ፡፡ የበቆሎ ፍሬዎች በአብዛኛው የበግ ጠቦት ለመቅመስ ያገለግላሉ ፡፡ ትኩስ የበቆሎ አረንጓዴ ቅጠሎች እንዲሁ ሳይስተዋል አይሄዱም ፡፡ ሁሉም ዓይነት ምግቦች በቆላደር ውሃ የተሞሉ ናቸው - የተጣራ 100 ንጹህ ቆሎ በትንሽ ውሃ እና በበረዶ ኩብ ትሪዎች ውስጥ ያቀዘቅዙ ፡፡ ሳፍሮን ፣ ካርማም ፣ ቀረፋ እና ዝንጅብል በመደበኛነት ያገለግላሉ ፡፡

ጥሩ መዓዛ ያላቸው ውሃዎች

ከመደብሮች ሊገዙ ወይም በቤት ውስጥ ሊዘጋጁ ይችላሉ ፡፡ ብርቱካንማ ወይንም ሮዝ ውሃ ብዙውን ጊዜ ለጣፋጭ ምግቦች እና ለስላጣዎች ይውላል ፡፡

ዘሮች እና ጥራጥሬዎች

ኩስኩስ የሞሮኮ ብሔራዊ ምግብ ነው ፡፡ እነዚህ በብርቱነት በተቀቀለ ወጥ ላይ በእንፋሎት የሚሠሩ ትናንሽ የፓስታ እህሎች ናቸው ፡፡ ከአትክልቶችና ከስጋዎች ጋር ስጋው ከተቀቀለበት ድስ ጋር አብሮ አገልግሏል ፡፡

የሰሊጥ ዘሮች የአከባቢ ምርት ናቸው እና በብዙ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ያገለግላሉ እንዲሁም ዳቦዎችን ለማስጌጥ ያገለግላሉ ፡፡ ሲፈጩ ወደ ማብሰያ ዘይት ይደረጋሉ ፡፡

ቺኮች በጣም የተወደደ የጥራጥሬ ዝርያ ናቸው ፣ ብዙውን ጊዜ በኩስኩስ ምግቦች እና በታጂን ውስጥ ይካተታሉ። ከሽንብራ ጋር አንድ ምግብ ከማዘጋጀትዎ በፊት የደረቁ ሽሮዎች ሌሊቱን በሙሉ ያጠጡና የታሸጉትን ያጠጣሉ ፡፡

የሎሚ መረጣ

ከመደብሮች ሊገዛ ወይም በቤት ውስጥ ሊሠራ ይችላል ፡፡ በሎሚ ጭማቂ ፣ በአረንጓዴ ቅመማ ቅመሞች እና በጨው ማራዘሚያ ምክንያት ልዩ ጣዕም አለው ፡፡ በዚህ መንገድ የተዘጋጁት ሎሚዎች የምግቦቹን ጣዕም በዶሮ ፣ በግ እና በአሳ ያጎላሉ ፡፡

ማር

በጣም ጥሩው ማር - “ሜሊላ” - ከሰሜን ሞሮኮ የመጣ ነው ፡፡ እሱ ብርቱካናማ አበባ እና ዕፅዋት ደስ የሚል መዓዛ ያለው ወፍራም እና መዓዛ ነው።

ቴክኒኮች እና ምክሮች

የሞሮኮ ማእድ ቤቶች ዛሬ እንደ ማቀዝቀዣ እና እንደ ማቀዝቀዣ ያሉ ዘመናዊ መሣሪያዎች አሏቸው ፣ ነገር ግን ያረጁ ባህላዊ ምግቦች አሁንም በምግብ ማብሰል ውስጥ ትልቅ ሚና አላቸው ፡፡ ሞሮኮኖች ብዙ መሣሪያዎችን እና መሣሪያዎችን አይጠቀሙም ፣ ግን ለብዙ ትውልዶች ጥቅም ላይ ከሚውሉት ባህላዊዎች ጋር ያከብራሉ ፡፡

ታዚኒ

እነዚህ ክብ ፣ ጥልቀት የሌላቸው የሴራሚክ መርከቦች ፣ እሳትን የማይከላከሉ እና ከሾጣጣ ክዳኖች ጋር ናቸው ፡፡ ታጂኒን ያበስላሉ (የተጠበሰ ምግብ) እና በመጠን የተለያዩ ናቸው - ከትንሹ ፣ ለአንድ አገልግሎት ፣ እስከ ትልቅ ፣ ለ 15-20 እንግዶች ፡፡ ዲሽ ታጂን ፣ እውነተኛ የሞሮኮ ልዩ ምግብ ዓሳ ፣ ሥጋ ፣ ዶሮ ፣ አትክልቶችን ሊያካትት ይችላል እና የምርቶቹ ጣዕም በእቶኑ ውስጥ ወይም በከሰል ላይ በቀስታ መጋገር አፅንዖት ይሰጣል ፡፡

የኩስኩስ

እያንዳንዱ የሞሮኮ ምግብ ኩስኩስ አለው - ኩስኩስን ለማብሰያ የሚሆን ምግብ ፡፡የታችኛው ክፍል “ግራድራ” ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ስጋ ፣ አሳ ፣ ዶሮ ወይንም አትክልቶች በውስጡ ይበስላሉ ፡፡ “ካስካስ” ወይም “ኬስከስ” ተብሎ የሚጠራው የላይኛው ክፍል እንደ እንፋሎት ነው - ከታችኛው ሰሃን ጥሩ መዓዛ ያለው እንፋሎት በኩስኩሱ ውስጥ ዘልቆ እንዲገባ ታችኛው ቀዳዳ አለው ፡፡ እነዚህ መርከቦች አሉሚኒየም ፣ መዳብ ፣ አይዝጌ ብረት ወይም ሴራሚክ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ የኩስኩስ ከሌለዎት ማሻሻል - በትልቅ ድስት ላይ የጋዛ ኮልደር ፡፡

ሌሎች መሣሪያዎች

አዲስ የተጨመቁ ቅመሞች መዓዛ ለሞሮኮ ምግቦች አስፈላጊ አካል ስለሆነ ሙጫ (“መህራዝ”) ያን ያህል አስፈላጊ አይደለም። ቂጣውን ትኩስ ለማድረግ “ትቢስካ” በሚባል ሾጣጣ ክዳን ባለው ቅርጫት ውስጥ ይቀርባል ፡፡ ሊጡን ለማጥበቅ የእንጨት እቃው “ገሳአ” ይባላል ፡፡

ሀሪራ

ይህ በተቆረጠ ጠቦት ፣ ምስር ፣ ሽምብራ እና ከቲማቲም ፣ ሽንኩርት ፣ ፓስሌ እና ቆላደር የበሰለ የበሰለ ሾርባ ያለው ጣፋጭ ሾርባ ነው ፡፡ ረመዳንን በጾም ወቅት ማታ ማታ ከምርቶች ፣ ከሾላዎች ፣ የተቀቀለ እንቁላል ፣ ኬክ እና የሎሚ ጭማቂ ጋር ያገለግሉ ፡፡

ሎዜንጅ

ፓስታ ተብሎም ይጠራል ፣ በዶሮ ወይም በርግብ ሥጋ ፣ በእንቁላል ፣ በለውዝ ፣ በቅመማ ቅመም እና ዘር በሌላቸው ወይኖች የተሞላ ጣፋጭ ወይም ጣፋጭ ኬክ ነው ፡፡ እሱ ከፋርስ እንደሆነ ይታመናል ፣ ግብዣዎች እና በትላልቅ ግብዣዎች ላይ አገልግሏል ፡፡ የዋርክ ሊጥ ከጥሩ ኬክ ቅርፊቶች የበለጠ ቀጭን ነው ፡፡

የተጠበሰ በግ

እንዳያመልጥዎት ያለው ፈተና መስሁይ - በአደባባይ የተጠበሰ አንድ ሙሉ በግ ፡፡ በሳፍሮን ፣ በጣፋጭ እና በሙቅ ቀይ በርበሬ ፣ በመሬት አዝሙድ እና በሮክ ጨው ፣ እና በሚጋገርበት ጊዜ የቀለጠ ቅቤን ያፈስሱ ፡፡ ይህ የመጋገር ዘዴ እንዲሁ ለዋና በዓላት እንደ ግመሎች እና እንደ ሚዳቋ ባሉ ሌሎች እንስሳት ላይም ይሠራል ፡፡ መሹይ በእንጀራ ቀርቦ ስጋው በጣቶችዎ ይቆረጣል ፡፡

ከእኔ ጋር

ይህ በተለምዶ በጨው የተቀመመ እንደገና የተቀቀለ ቅቤ ነው። ይህንን ለማድረግ 225 ግራም ያልበሰለ ቅቤን በቀስታ በማሞቅ አረፋው እንዲነሳ ያድርጉ ፡፡ ጠጣር ነገሮችን ለማስወገድ በጋዝ ውስጥ ይጣሉት ፣ እና 2 ስፖዎችን ይጨምሩ። ሶል ፈሳሹን በንጹህ የጸዳ ማሰሮዎች ውስጥ ያፈስሱ ፡፡ እስከ 6 ወር ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ ፡፡ አንዳንድ ጊዜ ሽግግሩ በቲማ ፣ በኦሮጋኖ ወይም በአከባቢ አረንጓዴ ቅመማ ቅመሞች ጣዕም አለው ፡፡

ራስ በል ሀናት

ይህ የቅመማ ቅይጥ ንጥረ ነገር ቢያንስ ከ 13 ምርቶች የተሰራ ሲሆን የተለያዩ ምግቦችን ለማሞቅ ያገለግላል ፡፡ አንዳንድ ጊዜ ላቫቫር ፣ ቲም እና አነስተኛ መጠን ያላቸው ያልተለመዱ ቅመሞች ለምሳሌ እንደ ጽጌረዳዎች ይጨመራሉ ፡፡ የቀላል ስሪት አንዳንድ ንጥረ ነገሮች እነሆ - ጥቁር በርበሬ ፣ ዝንጅብል ፣ አዝሙድ ፣ ቆሎአር ፣ ኖትሜግ ፣ ትኩስ ቀይ በርበሬ ፣ ካሮሞን ፣ ቅርንፉድ ፣ ቲም ፣ ሮዝሜሪ ፡፡

Chermula

ይህ የሞሮኮ ቅመም በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት ፣ አረንጓዴ ቆዳን እና ጠፍጣፋ ፓስሌን ያካተተ ሲሆን በውስጡም ሳሮን ፣ ጣፋጭ እና ትኩስ ቀይ በርበሬ ይታከላል ፡፡ በወጥኑ ውስጥ ጨዋታ ፣ የቱርክ ወይም የዳክ ሥጋ ካለ አንዳንድ ጊዜ ከሳፍሮን ይልቅ ቀረፋ ይታከላል ፡፡