2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ኮርዶን ብሉ - የጥጃ ሥጋ ሽመኒዝ በሀም እና በቺዝ ተሞልቶ በሚጣፍጥ ብስባሽ ቅርፊት ውስጥ ታሪኩ ከረጅም ጊዜ በፊት ጀምሮ የጀመረው ጣፋጭ ምግብ ነው ፡፡
የዚህ ሺችዝል ስም ከፈረንሳይኛ እንደ ሰማያዊ ጭረት ይተረጎማል ፡፡ በአፈ ታሪክ መሠረት ፣ በፈረንሣይ ውስጥ በተለያዩ የምግብ አሰራር ውድድሮች ላይ ሳህኑ በተቀበላቸው ብዙ ሰማያዊ ጭረቶች ምክንያት ነው ፡፡ የሰማያዊ ሪባን ትዕዛዝ እንኳን ተፈጥሯል ፡፡
ግን ኮርዶን ብሉ እንደ የስዊዝ ምግብ ምግብ ተደርጎ ይወሰዳል እናም በአንደኛው አፈ ታሪክ መሠረት አንድ የስዊስ fፍ ሀሳብ ነው ፡፡ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ኮርዶን ብሉ የተባለ የምግብ ዝግጅት ትምህርት ቤት ፓሪስ ውስጥ ተከፈተ ፡፡
ዛሬ ይህ ትምህርት ቤት በዓለም ዙሪያ ቅርንጫፎች ያሉት ሲሆን 20,000ፍ መሆን ለሚፈልጉ ከ 20 ሺህ በላይ ሰዎችን ያሠለጥናል ፡፡ ከኮርዶን ብሉ ትምህርት ቤት ዲፕሎማ እጅግ የተራቀቁ ምግብ ቤቶች አዲሱን cheፍ ለመቀበል እንደሚፈልጉ ዋስትና ይሰጣል ፡፡
በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው እና በአጭር ጊዜ ውስጥ ስለሚዘጋጅ ኮርዶን ብሉ በጥሩ ምግብ አፍቃሪዎች ልብ ውስጥ ቦታን አሸን hasል ፡፡
በሚታወቀው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ኮርዶን ብሌን ለማዘጋጀት ጥራት ያለው የበሬ ሥጋ ያስፈልግዎታል ፡፡ ለአንድ ክፍል አንድ ኮርዶን ብሌን ለማዘጋጀት አንድ ወፍራም የከብት ቁርጥራጭ ወይም ሁለት ቀጫጭን የበሬ ሥጋዎች ያስፈልጋሉ ፡፡
አንድ ጥቁር ሰማያዊ አይብ ወይም ኤምሜንትል አይብ አራት ማእዘን በሚቀመጥበት ወፍራም የስጋ ቁራጭ ላይ ተቆርጦ አንድ የካም ቁራጭ በላዩ ላይ ይደረጋል ፡፡
ኮርዶን ብሉ ከሁለት ቀጭን ጣውላዎች ከተሰራ አይብ እና ካም በመካከላቸው ያስቀምጡ ፡፡ የስጋው ጠርዞች በጥርስ ሳሙናዎች ተስተካክለዋል ፡፡
ስጋው በዱቄት ውስጥ እና ከዚያም በጨው በተቀጠቀጠ እንቁላል ውስጥ ይጋገራል ፡፡ በመጨረሻም በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ገባ ፡፡ ከመጠን በላይ ስብን ለማፍሰስ ሽንዚዝል በዘይት ይቅቡት እና በሽንት ጨርቅ ላይ ይተዉ ፡፡
የጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት ልዩነት ከተደረገ እና ከበሬ ሥጋ ይልቅ የዶሮ እና የአሳማ ጥምር ጥቅም ላይ ከዋለ በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው ኮርዶን ሉሉ ይገኛል።
ስጋውን ከመሙላቱ በፊት በአኩሪ አተር እና በንጹህ ወተት ውስጥ በቅመማ ቅመም ከተቀባ ቅመማ ቅመሞች ጋር ከተቀላቀለ ፣ የሻክኒዝል ጥራት በጣም የተሻለ ይሆናል ፣ የበለጠ ረጋ ያለ እና ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል።
ኮርዶን ብሉ በሙቅ እና ሰላጣ እና የተፈጨ ድንች የጎን ምግብ ይቀርባል ፡፡
የሚመከር:
ካራኩዳን በማብሰል ውስጥ የምግብ አሰራር ምስጢሮች
ካራኩዳ የንጹህ ውሃ ዓሳ ነው ፡፡ በጣም ትልቅ ዓሣ ባይሆንም ብዙ አጥንቶች አሉት ፡፡ በቡልጋሪያ ውስጥ በብዙ ግድቦች ውስጥ ይገኛል ፡፡ ካራኩዳ ለጠቅላላው የሰው አካል ጠቃሚ የሆኑ ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን ይ containsል ፡፡ ካራኩዳ ቫይታሚኖች ኤ ፣ ቢ ፣ ሲ ፣ ዲ እና ኢ እንዲሁም መዳብ ፣ ዚንክ እና ሌሎችም ይ containsል ፡፡ ካራኩዳ ከማፅዳቱ በፊት በቀዝቃዛ ውሃ መታጠብ አለበት ፡፡ ከዚያ ውስጡን መፋቅ ፣ ግማሽ ማድረግ እና ማጽዳት ይችላሉ ፡፡ ማፅዳቱን ከጨረሱ በኋላ ዓሳውን በደንብ በደንብ ያጥቡት እና ውሃው ከእሱ እንዲወጣ ያድርጉ ፡፡ ትናንሽ ካራኩዳ ዓሳዎች ሙሉ በሙሉ የተጠበሱ ናቸው ፣ ጭንቅላቶችን እና ጅራቶችን ብቻ ያስወግዳሉ ፡፡ ብዙውን ጊዜ ካራኩዳ በነበረበት ኩሬ ላይ በመመርኮዝ ደስ የማይል ሽታ አለው ፡፡ የተጣራው
በሻንች ምግብ ውስጥ የምግብ አሰራር ምስጢሮች
ለከብት ዝግጅት እና የአሳማ ጉንጭ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ጣዕም ያለው እና መቋቋም የማይችል ለማድረግ የተወሰኑ ረቂቆች ተፈልገዋል። ለስላሳ እና በደንብ የበሰለ ስጋ ከአጥንቱ ብቻ ይለያል። ሻንጣውን በምድጃው ውስጥ ሲያዘጋጁ ይህንን በቀላሉ ማግኘት ይችላሉ ፡፡ ይህ ምግብ ቀርፋፋ ምግብ ማብሰል ተወካይ ነው ፣ ግን ምን እንደሚሉ ያውቃሉ - “በዝግታ የሚከሰቱ ነገሮች በጣም የተሻሉ ናቸው” ፡፡ የዚህ የምግብ አሰራር አወንታዊ ባህሪ ምንም እንኳን አንዳንድ ምርቶችን ቢያጡም ፍጹም ተቀባይነት ያለው ነው ፣ እና በመጨረሻም አንድ ታላቅ ነገር ያገኛሉ ፡፡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይኸውልዎት- የአሳማ ሥጋ / የጥጃ ሥጋ ሻርክ አስፈላጊ ምርቶች የአሳማ ሥጋ / የጥጃ ሥጋ ሻንጣ ከአጥንት ጋር (ለሁለት ሰዎች አንድ ሻርክ) ፣ ድንች ፣ ካሮት
የዳክዬ ሥጋን ለማብሰል የምግብ አሰራር ምስጢሮች
ዳክዬ ስጋ ከዶሮ የሚለየው ከዶሮ የበለጠ ካሎሪ እና ስብ ስለሆነ ነው ፡፡ ስለሆነም በዝግጅቱ ውስጥ ካሉት ዋና ዋና ነጥቦች መካከል የስብ ንጣፍ መወገድ ነው ፡፡ ይህ በብዙ መንገዶች ሊከናወን ይችላል ፡፡ ዳክዬውን ለግማሽ ሰዓት ያህል በእንፋሎት እንዲተው ማድረግ ይችላሉ ስለሆነም ስቡ ይቀልጣል እና ወደ ምጣዱ ውስጥ ይወጣል ፡፡ ሌላኛው መንገድ ቅባታማ ቦታዎችን መኮረጅ ነው እና ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ስቡን ከጉድጓዶቹ ውስጥ ይወጣል ፡፡ በዚህ ጊዜ ግን በራሱ ስብ ውስጥ እንዳይበስል ዳክዬውን በተጨማሪ ምግብ ላይ ከፍ ማድረግ ያስፈልግዎታል ፡፡ ለጥሩ ዳክዬ ሥጋ ዝግጅት ሌላው ምስጢር ጣፋጭ ፣ የተቆራረጠ ቅርፊት ማግኘት ነው ፡፡ ከመጋገርዎ በፊት በሙቀቱ ውስጥ በሙቅ ውሃ ላይ በማፍሰስ ይህንን ማግኘት ይችላሉ ፣ ግን በዝግታ ውሃ
በስጋ ምግብ ውስጥ የምግብ አሰራር ምስጢሮች
ስጋው ጥራት ያለው መሆኑን ለማወቅ በጣትዎ ይጫኑት ፡፡ ቀዳዳው ወዲያውኑ ቅርፁን ከመለሰ ሥጋው አዲስና ጥራት ያለው ነው ማለት ነው ፡፡ የቀዘቀዘ ሥጋን ለማቅለጥ በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት እና በተለመደው ክፍል የሙቀት መጠን ይተው። በጣም ሞቃት በሆነ ቦታ ውስጥ አይተዉት እና በውሃ አያጥለቀለቁት ፡፡ በሠላሳ ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ስጋውን በውሃ ይታጠቡ ፡፡ ለሾርባ ሥጋ እና አጥንት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ብቻ ይቀመጣል እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ እንዲፈላ ይደረጋል ፡፡ ከዚያ አረፋውን ያስወግዱ እና እሳቱን ይቀንሱ። ምግብ ከማብሰሌዎ በፊት ስጋውን በጭራሽ በጭራሽ አታጨው ፣ ምክንያቱም ይህ ጣዕሙን የሚያበላሸውን ያለጊዜው የስጋ ጭማቂ መለየት። ስጋን ለማብሰል በሚፈልጉበት ጊዜ በትንሽ ቁርጥራጮች አይቁረጡ ፡፡ የበሰለ ትልቅ የስጋ ቁራጭ አስ
ባቄላዎችን ለማዘጋጀት የምግብ አሰራር ምስጢሮች እና ብልሃቶች
ባቄላ በብዙ የተለያዩ ስሞች የሚታወቅ የጥራጥሬ ዝርያ ነው ፡፡ የሚጮህ ባቄላ ፣ የፈረስ ባቄላ ፣ ፋቫ ፣ የእንግሊዝኛ ባቄላ ፣ ፋባ እና ሌሎች በርካታ ስሞች ይሉታል ፡፡ ባቄላዎችን በማቀነባበር ሂደት ምክንያት ለማዘጋጀት ትንሽ አስቸጋሪ ነው ፣ ግን በጣም ጠቃሚ ናቸው። በብረት እና በዚንክ የበለፀገ ነው ፣ ቫይታሚን ኤ እና ቢ ቫይታሚኖችን ይ containsል ፡፡ ደረቅ ወይም ትኩስ ባቄላዎችን መጠቀም ይችላሉ ፡፡ እንደ ባቄላ ከደረቀ ሌሊቱን ሙሉ ውሃ ውስጥ ማጠጣት አለብዎት ፡፡ እሱ በቀላሉ እና በፍጥነት እንዲያብጥ እና እንዲበስል ይህ አስፈላጊ ነው። ባቄላዎችን ሲመርጡ ብዙ ሚስጥሮች አሉ ፡፡ ፖዳው ቀለል ያለ አረንጓዴ ቀለም እንዳለው እና ለመንካቱ ጠንካራ መሆኑን ማረጋገጥ አለብዎት ፡፡ ፖድ ለስላሳ ከሆነ አይግዙት ፡፡ ባቄላዎቹ ብቻ ይበላሉ
