ምንም ሳይሰነጠቅ ጤናማ እንቁላሎችን እንዴት መቀቀል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ብዙዎች በዚህ ይስማማሉ እንቁላል ሳይሰነጠቅ ማብሰል ቀላል አይደለም ፡፡ በቀዝቃዛ እንቁላሎች በሞቃት ወይም በሞቀ ውሃ ውስጥ መጋለጥ ስንጥቅ ያስከትላል ፡፡ በተጨማሪም እንቁላሎቹ እርስ በእርሳቸው እና ከምግብው ታችኛው ክፍል ጋር የሚገናኙ ከሆነ ቅርፊቶቹ ሊፈነዱ ይችላሉ ፡፡ ቅርፊቶቹን ከመሰነጣጠቅ ለመከላከል እንቁላሎቹን በጣም በጥንቃቄ ይያዙ ፣ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብሷቸው እና የሙቀት ስርዓቱን ወይም በተቃራኒው በእንቁላሎቹ እና በውሃው መካከል ያለውን የሙቀት ልዩነት በጥንቃቄ ይከታተሉ ፡፡

እንቁላሉን ለማብሰል ማዘጋጀት

እንቁላሎቹን ወደ ክፍሉ ሙቀት ለማሞቅ ምግብ ከማብሰያው በፊት ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ ፡፡ እንቁላሎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ካከማቹ ፣ እንዳይቀዘቅዙ ከማብሰላቸው በፊት ማውጣት አስፈላጊ ነው ፡፡ እንቁላሉ ሲሞቅ ፣ በአየር ከረጢቱ ውስጥ ያለው አየር እየሰፋ መውጫ ቀዳዳ ለማግኘት በመሞከር ዛጎሉ ላይ መጫን ይጀምራል ፡፡ ዛጎሉ በፅንሱ እና በአካባቢው መካከል የጋዝ ልውውጥን የሚሰጡ ቀዳዳዎችን ይ containsል ፡፡

ከፍተኛ የሆነ የሙቀት መጠን ቢቀንስ ይህ የደህንነት ቫልዩ ተግባሩን አያከናውንም ፣ በእንቁላሉ ውስጥ ያለው ግፊት በከፍተኛ ሁኔታ ይነሳል እና ዛጎሉ ይሰነጠቃል። ስለዚህ እንቁላሎቹ ወደ ክፍሉ ሙቀት እስኪሞቁ ድረስ ይጠብቁ ፡፡

እንቁላሎቹ በተፈጥሯዊ ሁኔታ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እስኪደርሱ መጠበቅ ካልቻሉ ምግብ ከማብሰያው በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች በሙቅ ውሃ ውስጥ ያጠጧቸው ፡፡

ከተቻለ በጣም ትኩስ ያልሆኑ እንቁላሎችን ይጠቀሙ ፡፡ ሁለት ሽፋኖች የቅርፊቱን ውስጠኛ ክፍል ይሸፍኑታል ፣ እነሱ የቅርፊቱ ውስጣዊ እና ውጫዊ ሽፋን ይባላሉ። ውጫዊው ሽፋን በእንቁላል ሽፋን ላይ ተጣብቆ የውስጠኛው ሽፋን ከእንቁላል ነጭ ጋር ይጣበቃል ፡፡ እነሱ በጥብቅ የተሳሰሩ እና ከጊዜ በኋላ ከጠንካራ ቅርፊቱ ጋር በጥብቅ ይጣበቃሉ።

አየሩን ለማስለቀቅ በመርፌ ወይም በመጠምጠጥ ትንሽ ቀዳዳ ይምቱ ፡፡ እንቁላሉን በውሃ ውስጥ ከማጥለቅዎ በፊት አየሩን ለመልቀቅ የእንቁላሉን ጫፉ በመርፌ ወይም በፒንች ይወጉ ፡፡ በእንቁላሉ ጫፉ ላይ በመርፌ ቀዳዳ ከፈጠሩ ከጉድጓዱ የሚወጣ የአየር ፍሰት ታያለህ ፡፡

ለዚህም ምስጋና ይግባውና ቅርፊቱ ሲሞቅ አይሰነጠቅም ፡፡

እንቁላሎቹን ያዘጋጁ እና በሳጥን ወይም በድስት ውስጥ ያኑሩ ፡፡ መሰንጠቅን ለማስወገድ በጣም በጥንቃቄ በእንቁላሎቹ ላይ ይጠንቀቁ ፡፡ ከመጠን በላይ አያድርጉ በጣም ብዙ እንቁላሎችን አትቅሉ አንድ ጊዜ. ብዙ እንቁላሎችን ካፈሉ ፣ ሁሉም በአንድ ንብርብር ውስጥ በድስቱ ታችኛው ክፍል ላይ መዋሸት ስለሚያስፈልጋቸው ትኩረት ይስጡ ፡፡

ብዙ ቁጥር ያላቸውን እንቁላሎች ለማፍላት ከፈለጉ ለአንዳንዶቹ ከሌሎች እንቁላሎች ክብደት በታች ለመሰነጣጠቅ ይዘጋጁ ፡፡

እንቁላሎቹን በጨው ውሃ ውስጥ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በማስቀመጥ አዲስነትን ያረጋግጡ ፡፡ እንቁላሉ ወደ ታች ቢሰምጥ አዲስ ነው ፡፡ እንቁላል ወደ ላይኛው ወለል ላይ ከመጣ ምናልባት ከእንግዲህ መብላት የለበትም ፡፡

የታጠፈውን የቼዝ ጨርቅ በፓንኩ ታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉ ፡፡ ይህ ዕድሉ አነስተኛ ያደርገዋል እንቁላሎቹን ለመበጥበጥ.

እንቁላሎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ ፡፡ ድስቱን ከእንቁላሎቹ ደረጃ ቢያንስ 3 ሴ.ሜ ከፍታ ባለው ውሃ በጥንቃቄ ይሙሉት ፡፡ መረጩ እንቁላሎችን እንዳይመታ ውሃውን ያፈሱ ፡፡ በዚህ መንገድ ውሃ ማፍሰስ ካልቻሉ መንሸራተት ወይም መሰንጠቅን ለመከላከል እንቁላሎቹን በእጅዎ ይደግፉ ፡፡

ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው በውሀ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ ይህ ዛጎሉ የመሰነጣጠቅ እድልን አነስተኛ ያደርገዋል ፡፡ እንዲሁም የእንቁላልን ቅርፊት ለማላቀቅ ቀላል ያደርግልዎታል ፡፡ በጨው ውሃ ውስጥ ፕሮቲን በፍጥነት ይደምቃል ፡፡ ስለዚህ ዛጎሉ ሲሰነጠቅ የፕሮቲን ፍሳሽን ለማስወገድ ውሃው ጨው መሆን አለበት ፡፡

እንቁላል በሙቅ ውሃ ማሰሮ ውስጥ በጭራሽ አያስቀምጡ ፡፡ ዛጎሉ ሊሰነጠቅ ይችላል ፣ በዚህ ምክንያት የእንቁላል ይዘቱ ወደ ውሃው ውስጥ ይወርዳል (በመጨረሻም የተጣራ እንቁላል ያገኛሉ) ፡፡ ቀዝቃዛ እንቁላሎችን በሙቅ ወይም በሙቅ ውሃ ውስጥ ማኖር በድንገት በሚቀዘቅዝ የሙቀት መጠን ያስደነግጣቸዋል ፣ ይህም ወደ ስንጥቅ ይመራቸዋል ፡፡ በተጨማሪም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እንቁላሎችን መጥለቅ ከመጠን በላይ የመብሰል እድሉ አነስተኛ ነው ፡፡

ኮምጣጤን በውኃ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ ለእያንዳንዱ እንቁላል አንድ የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ ይጠቀሙ ፡፡እንቁላሎቹን ለማብሰል ምድጃውን ከማብራትዎ በፊት ኮምጣጤን ወደ ውሃው ያፈሱ ፡፡ ኮምጣጤ የፕሮቲን ፈጣን ማፋጥን ያበረታታል ፣ ይህም ከመፈሰሱ በፊት የተሰነጠቀውን ቀዳዳ ይዘጋዋል። በተለይም በጣም ቀዝቃዛ እንቁላሎችን ከቀቀሉ ይህ የተለመደ ችግር ነው ፡፡

በእንቁላል ቅርፊት ውስጥ ስንጥቅ ካዩ ኮምጣጤንም ማከል ይችላሉ ፡፡ ከተሰነጠቀ እንቁላል ውስጥ ነጭ ፈሳሽ ሲንጠባጠብ ሊያስተውሉ ይችላሉ ፡፡ በተቻለ ፍጥነት እርምጃ ይውሰዱ ፡፡ ስንጥቅ እንዳዩ ወዲያውኑ ኮምጣጤን በውሃ ላይ ካከሉ ፕሮቲኑ ወደ ውጭ አይወጣም ፡፡

ኮምጣጤን በወቅቱ ካልጨመሩ አይጨነቁ ፡፡ እንቁላሉን መቀቀል ይችላሉ ፣ ግን ምርጡን ላለማየት ዝግጁ ይሁኑ ፡፡

ከመጠን በላይ አይጨምሩ! በጣም ብዙ ኮምጣጤ ካከሉ እንቁላሎችዎ እንደ ሆምጣጤ ይቀምሳሉ እንዲሁም ይሸታሉ ፡፡

እንቁላል እየፈላ

መካከለኛ ሙቀት ላይ ውሃውን ወደ መካከለኛ ሙቀት አምጡ ፡፡ ድንገተኛ የአየር ሙቀት ለውጥ በመኖሩ ምክንያት ወደ ስንጥቆች ሊያመራ ስለሚችል ጠንካራ የውሃ አረፋ አረፋ አለመኖሩን ያረጋግጡ ፡፡ ማሰሮውን በክዳን ላይ ይሸፍኑ ፡፡ ክዳኑ በሸክላ ላይ ከሆነ ውሃው ትንሽ በፍጥነት ይቀቀላል። ሆኖም ግን ፣ ዓይንን ለማቆየት ከፈለጉ እንቁላል ፣ መቀቀል ይችላሉ ድስቱን ሳይሸፍን.

ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ምድጃውን ያጥፉ ፡፡ ውሃው ከተቀቀለ በኋላ ምድጃውን ያጥፉ እና እንቁላሎቹን በሙቅ ውሃ ውስጥ ይተው ፡፡ መከለያውን ከእቅፉ ውስጥ አያስወግዱት ፡፡ የውሃው ሙቀት እና ከሆባው የሚወጣው ሙቀት ለቀጣይ ምግብ ማብሰል አስፈላጊ ሁኔታን ይፈጥራሉ ፡፡ እንቁላሎቹ ምን ዓይነት ወጥነት እንዲኖራቸው እንደሚፈልጉ በመመርኮዝ እንቁላሎቹን በድስት ውስጥ ለሌላ 3-15 ደቂቃዎች ይተው ፡፡

ለስላሳ የተቀቀለ እንቁላልን ከወደዱ ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ ከውኃው ያውጧቸው ፡፡ ተስማሚ ለስላሳ የተቀቀለ እንቁላል ጠንካራ እንቁላል ነጭ እና ፈሳሽ አስኳል ሊኖረው ይገባል ፡፡ እንቁላሎቹን ከውሃው ውስጥ ሲያስወግዱ በጣም ይጠንቀቁ ፡፡ እንዳይሰነጠቅ እያንዳንዱን እንቁላል ለማስወገድ ማንኪያ ይጠቀሙ ፡፡

በደንብ የተቀቀሉ እንቁላሎችን ከወደዱ ከ5-7 ደቂቃዎች በኋላ ከውኃው ውስጥ ያስወግዷቸው ፡፡ በደንብ የተቀቀለ እንቁላል እርጎው በከፊል በመሃል ላይ ፈሳሽ ሲሆን በጠርዙም ጠንከር ያለ ሲሆን እንቁላል ነጭው ሙሉ በሙሉ ከባድ ነው ፡፡

ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል ከወደዱ, ለ 9-12 ደቂቃዎች በሙቅ ውሃ ውስጥ ያጠጧቸው ፡፡ ቢጫው ሙሉ በሙሉ ጠንካራ መሆን አለበት ፡፡ ስለ እንቁላል መሰንጠቅ መጨነቅ አያስፈልግዎትም ፡፡ ቢጫው ደማቅ ቢጫ እና ለስላሳ እንዲሆን ከፈለጉ እንቁላሎቹን በውኃ ውስጥ ለ 9-10 ደቂቃዎች ይተው ፡፡ ቢጫው ጠንካራ እና ቢጫ ቢጫ እንዲሆን ከፈለጉ እንቁላሎቹን ለ 11-12 ደቂቃዎች በውኃ ውስጥ ይተው ፡፡

እንቁላሎቹን ከመጠን በላይ ላለማድረግ የአየር ሁኔታን ይመልከቱ ፡፡ ከ 12 ደቂቃዎች በኋላ ቢጫው ወደ አረንጓዴ አረንጓዴ ይለወጣል ፡፡ የቢጫው አረንጓዴ ቀለም የእንቁላልን ጣዕም አይጎዳውም ማለት ተበላሸ ማለት አይደለም ፡፡ ይሁን እንጂ ብዙዎች እሱ ዝቅተኛ የምግብ ፍላጎት ይመስላል ብለው ያምናሉ ፡፡ እንቁላል ለማብሰል አመላካች መግዛትን ያስቡ ፡፡ ጠቋሚው እንቁላሎቹ በሚቀቀሉበት ጎድጓዳ ውስጥ ይቀመጣል እና ቀለሙን በመለወጥ የዝግጅታቸውን መጠን ያሳያል ፡፡

በደህና ማድረግ ሲችሉ ይወቁ የተሰነጠቀ እንቁላል ለመብላት. እንቁላል በሚበስልበት ጊዜ ውሃ ውስጥ ከተሰነጠቀ በደህና መብላት ይችላሉ ፡፡ ስንጥቅ በጣም ትልቅ ካልሆነ እንቁላል መቀቀል ይችላሉ ፡፡ እንቁላል ከማብሰያው በፊት ከተሰነጠቀ እንቁላሉን አይቅሉት ፡፡ ተህዋሲያን በመከላከያ ሽፋን ላይ ዘልቀው ይገባሉ ፣ ከዚያ በኋላ ይዘቱ በበሽታው ተይዞ ለጤና እና ለህይወት አደገኛ ነው ፡፡

ማቀዝቀዝ ፣ ማጽዳትና ማከማቸት

አንድ ሰሃን የበረዶ ውሃ ያዘጋጁ ፡፡ እንቁላሎቹ በሙቅ ውሃ ውስጥ እያሉ አንድ ትልቅ ሳህን በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት ፡፡ ከ 1/4 እስከ 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው በውሀ ውስጥ ይፍቱ ፣ ከዚያ ውሃው በበቂ ሁኔታ እንዲቀዘቅዝ በረዶ ይጨምሩ ፡፡ እንቁላሎቹ ዝግጁ ሲሆኑ ምግብ ማብሰል ለማቆም በጥንቃቄ ወደ ጎድጓዳ ሳህኑ ቀዝቃዛ ውሃ ያስተላልፉ ፡፡

እንቁላሎቹ ለተፈለገው ጊዜ በሞቃት ውሃ ውስጥ ከገቡ በኋላ ሞቃታማውን ውሃ ከእቃው ውስጥ በጥንቃቄ ያፍሱ ፡፡ ምግብ ማብሰል ለማቆም እንቁላሎቹን ወደ በረዶ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን በጥንቃቄ ያስተላልፉ ፡፡ እንቁላሎቹን አንድ በአንድ ለማስወገድ እና ቅርፊቱን ከመሰነጣጠቅ ለመቆጠብ የተሰነጠቀ ማንኪያ ይጠቀሙ ፡፡ ሙቀቱን ለመቀነስ እንቁላሎቹን በበረዶ ውሃ ሳህን ውስጥ በቀስታ ይንከሩት ፡፡ ለ 2-5 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዙ ይፍቀዱላቸው ፡፡

እንቁላሎቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ወይም ወዲያውኑ ያገለግላሉ ፡፡እንቁላሎቹ በቂ ከቀዘቀዙ በኋላ (በእጅዎ ለመያዝ) ፣ በኋላ ላይ ለተሻለ ጽዳት (ልጣጭ) ለ 20-30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው ፡፡ ዛጎሉን ካስወገዱ በኋላ ስለ እንቁላሎች ገጽታ የማይጨነቁ ከሆነ ወይም እንቁላል ሞቃት መብላት ከፈለጉ ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ አያስቀምጡ ፡፡ እንቁላሉ እንደቀዘቀዘ ይላጩ ፡፡

እንቁላሎቹ የበሰሉ መሆናቸውን ያረጋግጡ - እንቁላሉን ጠረጴዛው ላይ ያስቀምጡት እና ማዞር ይጀምሩ ፡፡ እንቁላሉ በፍጥነት ከቆመ እና በሚሽከረከርበት ጊዜ ቢወዛወዝ ሙሉ በሙሉ አይበስልም ፡፡ እንቁላሉ ረዥም እና በእኩልነት የሚሽከረከር ከሆነ ይህ ይደረጋል።

መብላት ሲፈልጉ እንቁላል ይላጩ ፡፡ እያንዳንዱን እንቁላል በንጹህ ጠፍጣፋ መሬት ላይ ይሰብሩ ፣ ከዚያም ዛጎሉን ለመበጥ በእራስዎ ይንከባለሉ ፡፡ አየር ቦታው ካለበት ጫፉ ጫፍ ላይ እንቁላሉን ማላቀቅ ይጀምሩ ፡፡ ይህ እንቁላሉን በፍጥነት ለማላቀቅ ያስችልዎታል ፡፡

ካጸዱ በኋላ እንቁላሎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠቡ ፡፡ ይህ በፕሮቲን ወለል ላይ ሊሆኑ የሚችሉ የቆሸሹ ቅንጣቶችን ለማስወገድ ይረዳል ፡፡

ከተሰነጠቁ ዛጎሎች ጋር እንቁላሎች ለማጽዳት ብዙውን ጊዜ ቀላል ነው - እንቁላሎቹን በክዳኑ ውስጥ በድስት ውስጥ መልሰው ያስገቡ ፡፡ እንቁላሎቹን ከማጥላቱ በፊት ዛጎሉ ውስጥ ስንጥቆችን ለመፍጠር ድስቱን ያናውጡት ፡፡ ሁሉንም እንቁላሎች ለመበጥበጥ ብዙ ጊዜ ይህን ማድረግ ያስፈልግዎት ይሆናል ፡፡

እንቁላሉን በቀስታ ለማቅለጥ አንድ የሻይ ማንኪያ ይጠቀሙ ፡፡ የአየር ኪሱን ለማጥፋት የእንቁላሉን shellል ሰፊውን ጫፍ ይንኩ ፡፡ በዛጎሉ እና በእራሱ እንቁላል መካከል አንድ ማንኪያ ያስቀምጡ ፣ ያዙሩት እና በፍጥነት እንቁላሉን ይላጫሉ ፡፡

እንቁላል ከአምስት ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ ፡፡ እንቁላሎቹን እንደላጩ ወዲያውኑ ይብሉ ፡፡ የተረፈውን እንቁላል በተዘጋ መያዣ ውስጥ እርጥበት ባለው የወረቀት ፎጣ ያከማቹ ፡፡ እንቁላሎቹ እንዳይደርቁ በየቀኑ የወረቀት ፎጣውን ይለውጡ ፡፡ ከአራት እስከ አምስት ቀናት ውስጥ እንቁላልዎን ይመገቡ ፡፡

እንዲሁም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እንቁላል ማከማቸት ይችላሉ ፡፡ እንቁላሎቹ እንዳይደርቁ ውሃውን በየቀኑ ይለውጡ ፡፡

ከመቦርቦርዎ በፊት ለጥቂት ቀናት በጥንካሬ የተቀቀሉ እንቁላሎችን ማከማቸት ይችላሉ ፡፡ ይሁን እንጂ ከጊዜ በኋላ እንቁላሎቹ ደረቅ እና ጠንካራ እንደሚሆኑ ያስታውሱ ፡፡ ስለሆነም የተላጠቁትን እንቁላሎች በዛጎሎቻቸው ውስጥ ከመተው ይልቅ በማቀዝቀዣ ውስጥ ውሃ ውስጥ ማከማቸት ይሻላል ፡፡

ምክሮች

ትላልቅ እንቁላሎች ከትንሽ ይልቅ ለማብሰል ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳሉ ፡፡ በእንቁላል መጠን ላይ በመመስረት በጠቅላላው የማብሰያ ጊዜዎ ላይ ሌላ ሶስት ደቂቃ ይጨምሩ ፡፡ ለምሳሌ ጠንከር ያሉ እንቁላሎችን መሥራት ከፈለጉ አንድ ትልቅ እንቁላል ለ 15 ደቂቃ ያህል መቀቀል ይኖርበታል ፡፡

ነጭ እንቁላሎችን የሚጠቀሙ ከሆነ በሚፈላበት ጊዜ ትንሽ የሽንኩርት ልጣጭ (የደረቀ ቡናማ የሽንኩርት ልጣጭ) ወደ ውሃው ይጨምሩ ፡፡ የሽንኩርት ልጣጭ ውሃውን እና የእንቁላልን ቅርፊቱን ቀለም ይኖረዋል ፣ እና የተቀቀለ እና ጥሬ እንቁላልን በቀላሉ መለየት ይችላሉ ፡፡ ይህ በተለይ ጠቃሚ ሊሆን ይችላል ፣ የተቀቀለ እንቁላል ካከማቹ ከጥሬ ጋር ፡፡

አንዴ ከተማሩ ጤናማ እንቁላልን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ ወደ ማእድ ቤቱ እንዲገቡ እና በተቀቀለ እንቁላል ፣ ፒዛን በተቀቀለ እንቁላል ፣ በተፈላ እንቁላሎች ወይም በመረጡት ማንኛውም ነገር ጣፋጭ ሰላጣ እንዲያዘጋጁ ለማበረታታት አንዳንድ አስተያየቶቻችንን ይመልከቱ ፡፡