2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
የጥንት ግብፃውያን እንኳን የዝይ ጉበት ምን ያህል ጣፋጭ እንደሆነ ያውቁ ነበር ፡፡ የዱር ዝይዎች ከመጠን በላይ ቢመገቡ ጉበታቸው ትልቅ ፣ ቅባት እና ጣዕም ያለው ፣ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ በጣም ጣፋጭ እንደሚሆን አስተውለዋል ፡፡
ከጊዜ በኋላ ዝይዎቹ የቤት ውስጥ ሆነው ጉበታቸውን ለማስፋት በተለይ መመገብ ጀመሩ ፡፡ ይህ ወግ በጥንት ሮማውያን የተቀበለ ሲሆን ለእነሱም የጉበት ጉበት እውነተኛ ምግብ ነበር ፡፡ የወፎቹን ጉበት ትልቅ ለማድረግ በለስ ይመግቧቸው ነበር ፡፡
በመካከለኛው ዘመን ፎይ ግራስ በመባል የሚታወቀው የዝይ ጉበት በፈረንሣይ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ሆነ ፡፡ የፈረንሳውያን ነገሥታት ሉዊስ 16 ኛ እና ሉዊ አሥራ ስድስተኛ ይህን ጣፋጭ ልዩ ምግብ በእውነት ወደዱት ፡፡
ግን በ 1778 ፎኢ ግራስ በመላው አውሮፓ ታዋቂ ሆነ ፡፡ ከዚያ የፈረንሳዊው ማርሻል ማርኩስ ዴ ኮታድ ወጣቱን cheፍ ዣን ፒየር ክሎስን ለውጭ እንግዶቻቸው በእውነት ፈረንሳይኛ የሆነ ነገር እንዲያዘጋጁ አዘዘ ፡፡
Theፍ ጉበቱን በቢከን በማዘጋጀት እና በዱቄ በመጠቅለል እንግዶቹን በእውነት አስገረማቸው ፡፡ እንደ ስጦታው cheፍ 20 ውድ ሽጉጦችን ተቀብሏል ፡፡ እሱ የራሱን ሬስቶራንት ከፍቶ በባላባቶች መካከል ብቻ ሳይሆን ልዩ ሙያውንም በስፋት አሰራጭቷል ፡፡ ጥቁር ትሪፍሌት በምግብ አሰራር ላይ ተጨምሮ ለጥንታዊው የፎይ ግራፎች ቀመር ተጠናቋል ፡፡
ዛሬ እያንዳንዱ የፈረንሳይ ምግብ ቤት አንድ ወይም ከዚያ በላይ የ foie gras ዓይነቶችን ይሰጣል ፡፡ የዝይ ጉበት በኮኛክ ስጎ ፣ ወይን ፣ ብርቱካን እና ፖም ፣ ካሪ እና ቀረፋ ይቀርባል ፡፡
በተጨማሪም ከተለያዩ ስጎዎች ጋር በሚቀርቡ በፎይ ግራውዶች የተጋገረ በፎይ ግራፍ የተጋገሉ ናቸው ፡፡ ፎይ ግራስ በእውነቱ ትራፍሎች የተጨመሩበት የዝይ የጉበት ጎጆ ነው።
የፎቲ ፍሬዎችን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ካስወገዱ በኋላ ወዲያውኑ ከሴንቲሜትር የማይበልጥ ውፍረት ባለው ቁርጥራጭ ውስጥ መቁረጥ ይኖርብዎታል ፡፡ ቁርጥራጮቹን ቆንጆ እና ቀጭን ለማድረግ ከእያንዳንዱ መቆረጥ በፊት ቢላውን በሙቅ ውሃ ውስጥ ይቀልጡት ፡፡ ፎኢ ግራስ በዳቦ ላይ አይሰራጭም ፣ በቤት ውስጥ በሚሰራ ዳቦ ወይም ቁራጭ ላይ ተጭኖ በዚህ መንገድ ያገለግላል ፡፡
የዝይ ጉበት ከወይን ጋር መቅረብ አለበት - ዕድሜያቸው እስከገፋ ድረስ ቀይም ነጭም ወይን ተስማሚ ናቸው ፡፡ ሻምፓኝ ከፎይ ግራስ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፡፡
የሚመከር:
አስገራሚ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከጉዝ ጉበት ጋር
የዝይ ጉበት ፣ ፎይ ግራስ በመባልም የሚታወቀው በፈረንሣይ ምግብ ውስጥ ትልቅ ምግብ ነው ፡፡ አንጋፋው የፎይ ግራስ ከ 800 ግራም የዝይ ጉበት ፣ ከጨው እና በርበሬ ለመቅመስ ፣ አንድ የኮግካክ እና የጤፍ ብርጭቆ ይዘጋጃል ፡፡ የዝይ ጉበት መሬት ነው ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና ኮንጃክ ተጨመሩ ፣ ድብልቁ ይነሳና ሌሊቱን ሙሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ ጠዋት ላይ በሴራሚክ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በጥሩ የተከተፉ ትሪዎችን ይጨምሩ እና ድብልቅውን ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ያነሳሱ ፡፡ መሬቱ ተስተካክሏል ፣ በክዳኑ ተሸፍኖ ለአንድ ሰዓት ያህል በመካከለኛ ሙቀት ላይ በውኃ መታጠቢያ ላይ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ነው ፡፡ በሙቅ ዳቦ ቀዝቅዘው ያቅርቡ ፡፡ በጣም ጣፋጭ እና አስደሳች የምግብ ፍላጎት ነው እርጎ ከ foie gras እና Raspb
በስብ ጉበት ውስጥ የተመጣጠነ ምግብ
የሰባ ጉበት ምልክቶች ምንድናቸው ገና በመጀመርያ ደረጃ ፣ ከጉበት ውፍረት በኋላም ቢሆን ምልክቶቹ ተደብቀዋል ፣ ግን በእነዚህ ምልክቶች ማወቅ ይችላሉ- የምግብ አለመንሸራሸር ፣ ማቅለሽለሽ ፣ አንዳንድ ጊዜ ማስታወክ እንኳን ፡፡ ይህ ብዙውን ጊዜ በላይኛው ቀኝ አራት ማዕዘን ውስጥ ካለው የክብደት ስሜት ጋር አብሮ ይመጣል ፡፡ ከጊዜ በኋላ በየቀኑ ድካም እና ድካም ሊሰማዎት ይችላል ፡፡ አንዳንድ ሰዎች የቆዳ ማሳከክ ፣ የቆዳ መቅላት እና የጃንሲስ በሽታ እንኳን ሊያጋጥማቸው ይችላል ፡፡ ወዲያውኑ ሐኪም ማማከር አለብዎት ፡፡ በቅባት ጉበት ውስጥ የቤት ውስጥ ሕክምናዎች የቤት ውስጥ ህክምናዎች ያግዛሉ የጉበት ስታይቲስስ , ግን ቅድሚያ የሚሰጠው መሆን የለበትም - አስቀድመው ሐኪም ማማከሩ ጥሩ ነው። የቅባት ጉበት አያያዝ ረጅም ነ
ከጉዝ ስብ ጋር ምን እና እንዴት ማብሰል
የዝይ ስብ አሁንም በመንደሮቹ ውስጥ ያሉ ሴት አያቶች ንብረቶቹን ስለሚያውቁ ይመርጣሉ ፡፡ በውስጡ ፣ ስቦች በቤት ሙቀት ውስጥ በከፊል ጠጣር ሲሆኑ ወደ 35% የሚጠጋ ፣ 52% ሞኖሰንትሬትድ እና 13% የሚሆኑት ፖሊኒንዳይትድድድ ቅባት አሲዶችን ይይዛሉ ፡፡ በተግባር ፣ የጎዝ ስብ ብዙውን ጊዜ የቆዳ ጫማዎችን ለማቀነባበር ይመከራል ፡፡ የውሃ መከላከያ ባሕርያትን ይሰጣቸዋል.
በተጣራ ጉበት ምን ማብሰል
አዩርዳዳ ጥንታዊው የህንድ የጤንነት ሳይንስ ነው ፡፡ እንደ እርሷ ገለፃ ፣ ሊበሉት ከሚችሉት በጣም ጠቃሚ ምርቶች ውስጥ አንዱ የተጣራ ጋይ ነው ፡፡ ኬሲን ፕሮቲኖችን በሚለቁበት ጊዜ በውስጡ የያዘው ውሃ ተንኖ የሚወጣበት የሙቀት ሕክምና ስላደረገ እንደ ተጣራ ይገለጻል ፡፡ አስማታዊ ጣዕም ካለው ከመጀመሪያው የዘይት መጠን ጋር ሲነፃፀር ከዚህ ሂደት በኋላ የሚቀረው በጣም ትንሽ ነው ፡፡ ለሁለቱም ለማብሰያ እና ጥሬ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፡፡ የሆድ ችግሮችን ለማከም በባዶ ሆድ ውስጥ መውሰድ እንኳን ይመከራል ፡፡ በተጣራ ጉበት ሊሰሩባቸው የሚችሉ አንዳንድ ጤናማ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እነሆ ከቲማቲም እና ክሬም ጋር ዳቦ አስፈላጊ ምርቶች 300 ግ የዳቦ ፍርፋሪ - የሎሚ ወተት በሎሚ ጭማቂ ፣ 200 ግ እርሾ ክሬም ፣ 2 ቲማ
የጉዝ ጉበት በካሊፎርኒያ ውስጥ በሚገኙ ምግብ ቤቶች ተመልሷል
እ.ኤ.አ. በ 2015 የመጀመሪያ የሥራ ሳምንት ውስጥ በካሊፎርኒያ የሚገኝ አንድ ፍ / ቤት የዝይ ጉበት እንዳይሸጥ የተከለከለ መሆኑን አዣንስ ፍራንስ ፕሬስ ዘግቧል ፡፡ እ.ኤ.አ. በ 2012 ካሊፎርኒያ ምግብ ቤቶች ይህን ጣፋጭ ምግብ እንዳያቀርቡ ታገደ ፡፡ ላለፉት ሁለት ዓመት ተኩል እቀባውን ችላ ለማለት እና የዝይ ጉበትን ለማቅረብ የወሰኑ ሁሉም ምግብ ቤቶች በ 1 ሺህ ዶላር ቅጣት ተላልፈዋል ፡፡ የባለስልጣናቱ የመጨረሻ ልኬት ምክንያት ዝይዎቹ በሰው ልጅ እንዳይጠበቁ ተደርገዋል ፡፡ ለጉበት ያደጉ ዝይዎች የመንቀሳቀስ አቅም በሌላቸው ፣ ክንፎቻቸውን ማሰራጨት እና በእግራቸው ላይ መቆም በማይችሉባቸው በረት ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡ ለአእዋፍ ብቸኛው አማራጭ ወደፊት መዘርጋት እና ውሃ መጠጣት ነው ፡፡ በመረጃው መሠረት ዝይዎቹን የሚሰጡት ምግብ መጠ
