ስጋን ከፍራፍሬ ጋር ማብሰል

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ምንም እንኳን ለቡልጋሪያ ባህላዊ ምግብ ስጋን ከፍራፍሬ ጋር ማብሰል የምግብ አሰራር ባህላችን በጣም የተለመደ አይደለም ፣ እንደዚህ ያሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሞከራቸው ጠቃሚ ነው ፡፡ የፍራፍሬዎቹ ስኳሮች ወደ ስጋው ዘልቀው ጣዕሙን ልዩ ያደርጉታል ፡፡ የፍራፍሬ መዓዛው አልጠገበም ፣ ግን ለስጋው ጣዕም ለስላሳ ተጨማሪ ነው። ከፍራፍሬ ጣዕም ጋር ለስጋ አንዳንድ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርብልዎታለን ፡፡

የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ከወይን ፍሬዎች ጋር

አስፈላጊ ምርቶች

1 እና ½ ኪ.ግ. የአሳማ ሥጋ ፣ 150 ሚሊ. ውሃ, 150 ሚሊ. የወይን ጭማቂ ፣ 150 ሚሊ. ደረቅ ነጭ ወይን ጠጅ ፣ 30 ግራም ቅቤ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ ጂን ፣ ጨው እና ለመቅመስ አዲስ ጥቁር በርበሬ ፣ 450 ግራም ነጭ ወይን - እና ለጌጣጌጥ ፣ ለመጥበሻ ተጨማሪ ዘይት ፡፡

ለማሪንዳ

2 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ፣ በሙቀጫ ውስጥ ተደምስሷል ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ 6 የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ነጭ ወይን።

የመዘጋጀት ዘዴ

አሳማው ጥልቀት ባለው ምግብ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ በአንድ ሳህን ውስጥ marinade ንጥረ ነገሮችን በደንብ ይቀላቅሉ። ከዚያ በስጋው ላይ አፍስሱ ፡፡ ለ 24 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማጥለቅ ይቀራል ፡፡ በዚህ ጊዜ ውስጥ ብዙ ጊዜ ወደ ፍርድ ቤት መሄድ አለብዎት ፡፡

በቀጣዩ ቀን የአሳማ ሥጋን ከማሪንዳው ውስጥ ያስወግዱ እና ለቀጣይ ጥቅም ያቆዩት ፡፡ ምድጃውን እስከ 190 ዲግሪ ድረስ ያሞቁ ፡፡ ስጋውን ጥልቀት ባለው የቪዬና መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ እና በጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፡፡

150 ሚሊትን አፍስሱ ፡፡ ቀዝቃዛ ውሃ በስጋው ዙሪያ እና ከዚያ በክዳን ወይም በአሉሚኒየም ፊሻ ላይ በደንብ ይሸፍኑ ፡፡ ለ 1.5-2 ሰዓታት ያህል ያብሱ ፡፡

ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ በትላልቅ ቅርጫቶች ውስጥ ተጨማሪውን ዘይት ይቀልጡት ፣ ወይኑን ይጨምሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 4-5 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡ ጎን ለጎን አድርገው ፡፡

የተቀቀለውን የአሳማ ሥጋ በሌላ መጥበሻ ውስጥ ያድርጉት ፡፡ በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ጂኑን ያሞቁ ፣ ያብሩት እና በፍጥነት ያፈሱበት ፡፡

የአሳማ ሥጋን ከማቅለሉ የተረፈውን ጭማቂ ከመጠን በላይ ስብን ለይ ፡፡ በተጣራ ስስ ስጋውን ያፍሱ ፡፡

የወይን ጭማቂውን ፣ ነጭውን ወይን እና የተወሰኑትን የተጠበቁ marinade ወደ ስጋ እና ስኳን ያክሉ ፡፡ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በሳጥኑ ውስጥ ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ ፣ ከዚያ እሳቱን ይቀንሱ እና ስኳኑን ከሥጋው ጋር ከ2-3 ደቂቃዎች እንዲፈጭ ያድርጉት ፡፡

የበሰለ የአሳማ ሥጋን ያገለገሉ ፣ በተፈሰሰበት ሰሃን ያረጨ ፣ በቅቤ ውስጥ የተጠበሰ የወይን ፍሬ ይበትኑ ፡፡

የቱርክ ላም በደረቁ ፍራፍሬዎች

አስፈላጊ ምርቶች

600 ግ ጠቦት ፣ ከመጠን በላይ ስብ ፣ 2 የተቀቀለ መካከለኛ ሽንኩርት ፣ 60 ግ ቅቤ ፣ 100 ግ አጥንት የለሽ ፣ ፕሪም ፣ 100 ግ የደረቀ አፕሪኮት ፣ 3 የሻይ ማንኪያ ቡናማ ስኳር ፣ 2 ቀረፋ ቀረፋዎች ፣ 1/4 tsp ካርማም ፣ 1 tsp. ሶል

የመዘጋጀት ዘዴ

በጉን ወደ ሁለት ሴንቲሜትር ኪዩቦች ይቁረጡ ፡፡ በአንድ ትልቅ መጥበሻ ውስጥ ያድርጓቸው ፣ ውሃ ይሙሏቸው እና እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ ፡፡ ወደ ላይ የሚወጣውን ዝቃጭ በማስወገድ እሳቱን ይቀንሱ እና በጉን ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲንጠባጠብ ያድርጉ ፡፡ ስጋውን ከድፋው ውስጥ ያስወግዱ እና የተቀቀለበትን ሾርባ ያቆዩ ፡፡

የሽንኩርት ጭማቂውን በመጭመቅ በአንድ ሳህኒ ውስጥ ከስጋው ጋር አንድ ላይ ይጨምሩ ፡፡ በደንብ ይቀላቀሉ እና ለ 15 ደቂቃዎች በጉን ለማለብ ይተዉ ፡፡

ቅቤን በትልቅ ድስት ውስጥ ያሞቁ እና የተቀዳውን ስጋ ይቅሉት ፡፡ ቀሪውን የሽንኩርት ጭማቂ እና የተጨመቁትን የሽንኩርት ቁርጥራጮች ይጨምሩ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ ፡፡ ፕሪም እና አፕሪኮት ይጨምሩ እና ሳህኑን ለሌላው 5 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡ ከዚያ የበጉን ሾርባ ፣ ስኳር ፣ ጨው ፣ ቀረፋ እና ካሮሞን አፍስሱ (አስገዳጅ ያልሆነ)።

ሽፋኑ ላይ ይሸፍኑ እና ስጋው ለስላሳ እና ጭማቂው እስኪተን ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት - ለ 45 ደቂቃዎች ያህል ፡፡ ጠቦት በሩዝ ጌጥ ሞቅ ያለ አገልግሎት ይሰጣል ፡፡

ዳክዬ ጡት በኖራ እና በዉሃ ሐብሐብ ሰላጣ ከውሃ ቆዳ ጋር

አስፈላጊ ምርቶች

ለመቅመስ 1 ዳክዬ ጡት ፣ ጨው እና አዲስ የተከተፈ ጥቁር በርበሬ ፡፡

ለአለባበሱ

1 የሾርባ ማንኪያ ማር ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የሃዝል ዘይት ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር ፣ 1 የሎሚ ጭማቂ ፣ 1/2 ብርቱካናማ ጭማቂ ፡፡

ለሐብሐብ ሰላጣ

1/8 ሐብሐብ ፣ ወደ ቁርጥራጭ ተቆርጦ ፣ 1/2 የቺኮሪ ራስ ፣ 1 እፍኝ የውሃ ሸክላ ፡፡

የመዘጋጀት ዘዴ

ዳክዬዎቹን ጡት በጨው እና በርበሬ ያጥሉ እና በመጀመሪያ በቆዳው ጎን በሙቅ ድስት ውስጥ ይቅሉት ፡፡ ስቡ ከቆዳው መለየት እስኪጀምር ድረስ ያብስሉት ፣ ከዚያ ጡቱን በሌላኛው በኩል ይለውጡት እና ለሌላው 3-4 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡ ከዚያ ከቂጣው ውስጥ ያወጡዋቸው እና ያኑሯቸው ፡፡ እነሱ የተዘጋጁበትን ድስቱን ይቆጥቡ ፡፡

ለአለባበሱ ማር ፣ ሐመልማል ዘይት ፣ አኩሪ አተር ፣ የሎሚ ጭማቂ እና ብርቱካንን ይቀላቅሉ ፡፡

የውሃ-ሐብሐብ ቁርጥራጮቹን በአንድ ሳህን ውስጥ ያዘጋጁ እና ቾኮሪ እና የውሃ ቆዳን ቅጠሎችን ይጨምሩ። ዳክዬ ጡት በሚዘጋጅበት ጊዜ ሰላቱን ከኩጣው ጋር ይረጩ ፡፡

አንድ ሐብሐብ ሰላጣ አንድ ሳህን ላይ አንድ ክምር በማስቀመጥ ያገልግሉ ፡፡ ዳክዬ ጡቶችን ወደ ወፍራም ቁርጥራጮች ቆርጠው በላዩ ላይ ያስተካክሉዋቸው ፡፡ በአለባበስ ይረጩ።

የዶሮ ጡት ከአበባ ማር እና ክሬም መረቅ ጋር

አስፈላጊ ምርቶች

4 የዶሮ ጡቶች - አጥንት የለሽ ፣ 4 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ፣ 4 የተላጠ የተጣራ የአበባ ማር - ወደ ሩብ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ፣ 240 ሚሊ ሊቆረጥ ፡፡ ለመቅመስ ክሬም ፣ ጨው እና በርበሬ ፡፡

የመዘጋጀት ዘዴ

የዶሮውን ጡቶች በትንሹ ይንኳኩ ፡፡ ትንሽ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በዘይት ያፍጧቸው ፡፡ ምግብ ማብሰያው ከተጀመረ ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ንጦጦቹን ጨምሩ እና ዶሮው ወደ ቀይ እስኪለወጥ እና ንጥረኞቹ እስኪለሰልሱ ድረስ ድብልቁ እንዲቀልጥ ያድርጉት ፡፡ የዶሮውን ጡቶች እና የአበባ ማርዎች ከድፋው ውስጥ በማስወገድ በምድጃ ውስጥ እንዲሞቁ ያድርጉ ፡፡

በድስት ውስጥ ባለው የቀረው ድስት ላይ ዱቄቱን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ክሬሙን ጨምሩ እና እስኪቀላቀል ድረስ ድብልቅውን በሙቀቱ ላይ ማንቀሳቀስዎን ይቀጥሉ ፡፡ የተዘጋጀውን ድስ በዶሮ ጡቶች እና በአበባ ማር ላይ አፍስሱ ፡፡

የተጠበሰ ካም እና ፒር ሳንድዊቾች በቅቤ እና በቅመማ ቅመም

አስፈላጊ ምርቶች

8 የሾርባ ማንኪያ ያልበሰለ ቅቤ - ለስላሳ ፣ 1 ዱባ ዱቄት ለ ዱባ ኬክ (የዚህ ቅመም ዝግጅት ምሳሌ ሬሾ 3 የሾርባ ማንኪያ ቀረፋ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ዝንጅብል ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ኖትሜግ ፣ 1 ተኩል በሾርባ አሊፕስ እና 1 ተኩል የሾርባ ቅርንፉድ) ፣ 1/2 ስ.ፍ. ቆሎአንደር ፣ 1/2 ስ.ፍ ዝንጅብል ፣ 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ 8 ቁርጥራጭ ዳቦ ፣ የመረጥከው 4 የስዊስ አይብ ፣ 400 ግ ካም ፣ 420 ግ ፐር ፣ በጣፋጭ ወይንም በታሸገ ሽሮ ውስጥ በግማሽ ተቆርጧል ፣ 4 ቁርጥራጭ የፎንቲና አይብ.

የመዘጋጀት ዘዴ

ቅቤን ፣ ዱባ ኬክን ቅመማ ቅመም ፣ ቆሎአንደር ፣ ዝንጅብል እና ጨው መካከለኛ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ ፣ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በማቀላቀል ፡፡ ጎን ለጎን አድርገው ፡፡

ግማሽ ቁራጭ ዳቦ - 4 በቁጥር በመቁረጥ ሰሌዳ ላይ ያዘጋጁ እና በእነሱ ላይ አንድ የስዊስ አይብ አንድ ቁራጭ ያድርጓቸው ፡፡ የተከተፈውን ካም አናት ላይ ይጨምሩ ፣ የፒር ቁርጥራጮቹን ይከተሉ እና በመጨረሻም በፎንቲና አይብ ይሸፍኑ ፡፡ የግለሰቦቹ ምርቶች በተሻለ እንዲስማሙ አራት ሳህኖችን በመሙያ ላይ በማስቀመጥ እና በትንሹ በመጫን ሳንድዊቹን ይጨርሱ ፡፡ በእያንዲንደ ሳንድዊች ውጭ ሊይ ያሇውን ቅቤ ያሰራጩ ፡፡

ሁለት ሳንድዊቾች በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ። የመጀመሪያው ጎን ለ 6 ደቂቃዎች ያህል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቧቸው ፡፡ ሳንድዊቹን አዙረው በሌላኛው በኩል ይቅሉት ፡፡ እያንዳንዱን ሳንድዊች በግማሽ በመቁረጥ አሁንም ሞቅ ያድርጓቸው ፡፡