2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
በኩሽና ውስጥ የሚሰራጨው ጥሩው መዓዛ ምንድነው? ያ የተጋገረ የዳቦ ፣ የቂጣ ፣ የስጋ ሽታ አይደለምን? ይህ ቆንጆ መዓዛ ከየት እንደሚመጣ ለማወቅ ይፈልጋሉ? ለምሳሌ ጥሬ ሥጋ ከተጠበሰ ሥጋ የተለየ ጣዕም ያለው መሆኑን እንዴት ማስረዳት ይችላል?
ዳቦ ፣ ኬኮች ፣ ኬኮች ፣ ስጋ ፣ ድንች ሲጋገሩ ምን ማለት በእርግጥ ኬሚስትሪ ነው ፡፡ ተመሳሳዩ ምላሽ ስጋን ፣ ዳቦን ከእንቁላል ፣ ከሽንኩርት ጋር በሚቀባበት ጊዜ ይከሰታል ፡፡ በሚጋገርበት ጊዜ ማለትም ፡፡ ወደ ከፍተኛ ሙቀት በሚሞቅበት ጊዜ የተወሰኑ ኬሚካዊ ለውጦች (ምላሾች) ይከሰታሉ እናም በእነዚህ ምላሾች ምክንያት የተወሰነ መዓዛ ያላቸው ውህዶች ወይም ንጥረ ነገሮች ይለቀቃሉ ፡፡
ስጋ በፕሮቲን (አሚኖ አሲዶች) እና በስኳር የበለፀገ መሆኑ ይታወቃል ፡፡ በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ፕሮቲኖች እና ስኳሮች አንዳቸው ለሌላው ምላሽ መስጠትን ይጀምራሉ ፣ እናም የዚህ ምላሽ የመጨረሻ ምርት እንደመሆኑ መጠን የተወሰነ መዓዛ ያላቸው ውህዶች ተገኝተዋል ፡፡
በስጋ ፣ ዳቦ እና ሌሎች የምግብ ምርቶች ጥብስ ወይም ጥብስ ሂደት ውስጥ የተለየ መዓዛ እና ጣዕም ይገኛል ፣ ይህ ደግሞ በዙሪያው ያለውን አየር ጥሩ መዓዛ ያላቸው አዳዲስ ውህዶች ውጤት ነው ፡፡ የሚመረቱት ውህዶች የተለያዩ ስለሆኑ ለእያንዳንዱ ምርት ጣዕሙ የተለየ ነው ፣ ይህ ደግሞ የተለያዩ ፕሮቲኖች ውጤት ነው ፣ ማለትም። በሚመለከታቸው የምግብ ምርቶች ውስጥ ስኳሮች ፡፡
በኬሚስትሪ ውስጥ በፕሮቲኖች (አሚኖ አሲዶች) እና በስኳሮች መካከል የሚከናወነው ምላሽ የማያር ግብረመልስ ይባላል ፡፡ ስያሜው የተሰጠው በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ (1910) በፕሮቲኖች እና በስኳሎች መካከል ያለውን የኬሚካዊ ግብረመልስ ጥናት በኬሚካል ላቦራቶሪ ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ ጥናት ያደረገው ለፈረንሳዊው ኬሚስት ሉዊ ካሚል ማያርድ ነው ፡፡ በኋላ ላይ ተገኝቷል ስጋ ፣ ዳቦ እና ሌሎች ምርቶች በሚጠበሱበት ወይም በሚጠበሱበት ጊዜ ተመሳሳይ ግብረመልሶች የሚከሰቱት ፡፡
ይህ ምላሽ የሚከናወነው በ 120 ° C እና 150 ° C መካከል ባለው የሙቀት መጠን ውስጥ ስለሆነ በሁሉም ምላሾች ውስጥ ምድጃው ወይም ምጣዱ በደንብ እንዲሞቅ የሚመከር በዚህ ምላሽ ምክንያት ነው ፡፡ በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ የማያር ምላሽ ይከሰታል ፣ ስለሆነም ስጋ ፣ ዳቦ እና ሌሎች ምርቶች ይጨልሙና ደስ የሚል መዓዛ ያገኛሉ ፡፡
ምድጃው ወይም ምጣዱ የማይሞቀው ከሆነ ስጋው ለምሳሌ ፈሳሾችን እና ቅባቶችን ማፍሰስ ይጀምራል ፣ እናም የተጠበሰ ወይም የተጋገረ አይሆንም ፣ ነገር ግን በራሱ ምግብ ውስጥ ይቀቅላል ፣ ይህም ማለት የአሠራር ሙቀቱ አልታየም ማለት ነው ፡፡ ደርሷል ማለትም ማለትም ነው ፡ የማያር ምላሽ የሚከሰትበት የሙቀት መጠን።
ከተግባራዊ እይታ አንጻር የማያር ምላሽ ብዙ ነገሮችን ያብራራል ፡፡ ለምሳሌ ፣ ስጋን በድስት ውስጥ ከቀባው ፣ ስጋው በአንድ በኩል ለረጅም ጊዜ ሊጠበስ አይገባም ፣ ያለማቋረጥ ማዞር ይሻላል ፡፡
በአንድ በኩል ለረጅም ጊዜ ከተተወ ውጤቱ ወፍራም ቅርፊት ይሆናል ፣ ማለትም። በሌላ አገላለጽ ስጋው ይቃጠላል ፡፡ ወፍራም ቁርጥራጮችን የምታበስሉ ከሆነ ይህ በተለይ እውነት ነው ፡፡
የሚመከር:
ለምን የበቀለ ነጭ ሽንኩርት እና ድንች ለምን ጎጂ ናቸው
በቤትዎ ውስጥ የሚያስቀምጧቸው ድንች ዐይን የሚባሉ ከሆነ እነሱን መጣል ይሻላል ፡፡ የበቀሉት ድንች በጤና አደጋዎች ላይ አጣዳፊ ምላሽን ያስከትላል ፡፡ ለብርሃን በማከማቻ ውስጥ የተተዉ ድንች ማብቀል ብቻ ሳይሆን አረንጓዴም ይሆናሉ ፡፡ በውስጣቸው ሶላኒን ተብሎ የሚጠራ በጣም ጠንካራ መርዝ ይከማቻል ፡፡ በትላልቅ መጠኖች ውስጥ ሶላኒን ቀይ የደም ሴሎችን ያጠፋል እና በማዕከላዊው የነርቭ ስርዓት ላይ መጥፎ ተጽዕኖ ያሳድራል ፡፡ ሶላኒን ወደ ሰው አካል ውስጥ መግባቱ ድርቀት ፣ ትኩሳት ፣ ንፍጥ እና መናድ ያስከትላል ፡፡ ደካማ የሰውነት በሽታ የመከላከል ስርዓት ባላቸው ፍጥረታት ውስጥ ገዳይ ሊሆን ይችላል ፡፡ ብዙ ሰዎች አረንጓዴ የበለፀጉትን ድንች ከቀቀሉ ወይም ቢጋገሩ ይህ ከመመረዝ እንደሚጠብቃቸው ያስባሉ ፡፡ ነገር ግን በሙቀት ሕክምና በቀለ
የቀዘቀዙ ዓሦች ለምን ትኩስ እና ለምን ይመረጣል?
ዓሳ እና የባህር ምግቦች ለጤንነታችን ጠቃሚ እንደሆኑ ሁሉም ያውቃል! ምግብ ለማብሰል እና እነሱን ለመመገብ የሚወዱ ከሆነ ከዚያ የረጅም ጊዜ የጤና ጥቅማጥቅሞችን እንደሚደሰቱ ይወቁ። የሚዘጋጁት የባህር ውስጥ ጣፋጭ ምግቦች ምርጫው የራሱ የሆነ ልዩነት አለው ፡፡ የዚህ መጣጥፍ ዓላማ እነሱን ለእርስዎ ለማካፈል ነው ፡፡ የምትወዳቸው የባህር ምግቦች ትኩስ እና በፕሮቲን የተሞሉ መሆናቸውን ማረጋገጥ የምችልባቸውን መንገዶች ዘርዝሬአለሁ ፡፡ እነሱን ለመግዛት ሲወስኑ ባደጉባቸው እርሻዎች ላይ አያድርጉ ምክንያቱም እነዚህ እርሻዎች በጣም ጥሩ ያልሆነ ስም አግኝተዋል ፡፡ ለምሳሌ ሳልሞንን እዚያ ያደጉትን የያዙትን ጥገኛ ተህዋሲያን ለማስወገድ ብዙውን ጊዜ አንቲባዮቲክ እና ፀረ-ተባዮች ይወጋሉ ፡፡ ሆኖም ሁሉም የባህር ምግቦች እርሻ የሚጣሉ አይደሉም ፡፡
የልደት ቀናችንን በኬክ ለምን እንደምናከብር ያውቃሉ?
ከኬክ እና ሻማዎች ጋር የልደት ቀን አከባበር ከየት እንደሚመጣ አስበው ያውቃሉ? ይህ ጥያቄ ፣ ልክ እንደሌሎች ብዙዎች ፣ በጣም አወዛጋቢ ነው እናም የኬኩ ራሱ አመጣጥ ገና አልተረጋገጠም ፡፡ ይህ ሁሉ የተጀመረው በጥንታዊ ግብፅ እንደሆነ ይታመናል ፣ ግብፃውያኑ ፈርዖኖቻቸውን እንደ አማልክት ያመልኩ እንዲሁም ዘውድ ከተቀዳጁ በኋላ አዲስ መለኮታዊ ሕይወት እንደጀመሩ ያምናሉ ፡፡ ለእነሱ ክብር ሀብታሞች የሚስቧቸውን ጣፋጭ ዳቦዎች ያዘጋጁ ነበር ፣ እና በኋላ ደረጃ ላይ ኬኮች ማዘጋጀት ጀመሩ ፣ እነሱ ለሁለት ቆረጡ ፡፡ ለዚህ ጥያቄ መልስ ፍለጋ ወደ ልደት እና ሀብታምና በጣም ዝነኛ ሰዎች እና ለአማልክት ክብር ብቻ ወደ ሚከበረው ጥንታዊ ግሪክ ይመራናል ፡፡ የጥንት ግሪካውያን ልዩ ኬኮች ወደ ጨረቃ አምላክ ወደ አርጤምስ ቤተ መቅደስ አመጡላት ፣ እ
ምርቶቹ ያለ ማቀዝቀዣ ለምን ያህል ጊዜ ይቀመጣሉ
ስጋው ከሶስት እስከ አምስት ቀናት ያለ ማቀዝቀዣ ይቀመጣል ፡፡ ላለማበላሸት ግን በሳሊሊክ አሲድ መፍትሄ ውስጥ በተሸፈነ ጨርቅ መጠቅለል አለበት - በአንድ ግማሽ ሊትር ውሃ አንድ የሻይ ማንኪያ። ከመጠቀምዎ በፊት ስጋው በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ይታጠባል ፡፡ ከአጥንቶቹ ተለይቶ የሚወጣው ሥጋ ረዘም ላለ ጊዜ ይቀመጣል ፡፡ ለአንድ ወይም ለሁለት ቀን ስጋው እንዳይበላሽ ለመከላከል ከፈለጉ ከወተት ወለል በታች ሙሉ በሙሉ እንዲሆን በንጹህ ወተት ይዝጉት ፡፡ በጠጣር ኮምጣጤ ውሃ ውስጥ በውሀ በተጠለቀ ጨርቅ ውስጥ ተጠቅልለው በክዳኑ ውስጥ በድስት ውስጥ ካስገቡት ስጋው በደንብ ይጠበቃል ፡፡ ከመጠቀምዎ በፊት ስጋው በደንብ በውኃ ይታጠባል ፡፡ ትኩስ ስጋን ለማቆየት የጥንት ግሪኮች እና ሮማውያን ከማር ጋር ቀቡት ፡፡ ስለሆነም ስጋው ለሁለት ወይም ለሶስ
በልደት ቀናችን ለምን ኬክ እንደምንበላ ያውቃሉ?
ኬኮች የወጣት እና የአዛውንቶች ተወዳጅ መጋገሪያ ናቸው እናም በማንኛውም አጋጣሚ ላይ ክብረ በዓልን ይጨምራሉ ፡፡ ግን ወደ ልደት ቀን ሲመጣ ኬክ የግድ አስፈላጊ ነው ፡፡ ልጆች የልደት ቀንን ሲጠቅሱ የሚያስቡበት የመጀመሪያ ነገር የሻማ ኬክ ነው ፡፡ እና በልደት ቀናችን ለምን ኬክ እንደምንበላ እና ሻማዎችን የማስቀመጥ እና የማብራት ባህል ከየት እንደመጣ ያውቃሉ? ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ በተለያዩ ስልጣኔዎች ከኬኩ ጋር የሚመሳሰሉ ጣፋጭ ፈተናዎች አሉ ፡፡ እነሱ እንጀራ ይመስላሉ ፣ በማር ጣፋጭ እና በደረቁ ፍራፍሬዎች እና በለውዝ ያጌጡ ፡፡ በጥንቷ ግሪክ ለአማልክት እንደ ስጦታ የታሰበ የአምልኮ ዳቦዎችን ከማር ጋር ያዘጋጁ ነበር ፡፡ እሳት ከሰማይ ጋር የመገናኛ ዘዴ ተደርጎ ስለሚወሰድ ሰዎች በእነዚህ ጣፋጭ ዳቦዎች ላይ ቀለል ያሉ ሻማዎችን አኖ
