ያልታወቁ የአረብ ቅመሞች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

የአረቢያ ባሕረ ገብ መሬት ከርዕሱ ጋር በጣም የተዛመደ ነው ቅመሞች በታሪኩ ሁሉ ፡፡ ለጠንካራ መዓዛቸው እና የመፈወስ ባህሪያቸው በመላው መካከለኛው ምስራቅ ዋጋ ተሰጥቷቸዋል ፡፡ እያንዳንዱን የምግብ ንክሻ ጣዕም እና ጣዕም በአግባቡ የመደባለቅ ችሎታ ከረጅም ጊዜ ወዲህ በዚህ የምድር ጥግ ወደ ፍጽምና አድጓል ፡፡ የታሪክ አባት ሄሮዶቱስ በአምስተኛው ክፍለ ዘመን ከክርስቶስ ልደት በፊት ጽ wroteል የአረብ ቅመሞች እና መላው አገሪቱ ከእነሱ ጋር ጣዕም ያለው እና በሚያስደንቅ ጣፋጭ ሽታ የሚወጣ መሆኑን ይጠቁማል።

በሮማውያን የግዛት ዘመን በነበሩት መቶ ዘመናት ለጋስትሮኖሚክ ፍላጎቶች የማይጠገብ ፍላጎት የነበረ ሲሆን የምስራቅ ቅመማ ቅመሞችን በማስተላለፍ ላይ ያተኮረ ነበር ፡፡ ዘገምተኛ ካራቫኖች ባልተስተካከለ ክር ተጠቅልለው ባሕረ-ሰላጤን አቋርጠው መንገዳቸው ቀድሞ ግልጽ ስለ ሆነ - ወደ ምዕራብ እና ጠቃሚ ጭነት ደግሞ እንደ በርበሬ ፣ ካራሞን ፣ ቀረፋ ፣ ዝንጅብል ፣ ናርዶ ፣ ኖትሜግ እና ቅርንፉድ ያሉ አስፈላጊ ቅመሞች ፡፡ መሐመድ እራሱ ገና ወጣት እና ቁርአን ወደ እሱ ከመወረዱ በፊት የተወደደ ተልእኮውን እንዲወጣ ከተጠራ በኋላ የባህረ ሰላጤን ተጓ acrossች ይዘው ወደ ሶሪያ በመሄድ ቅመማ ቅመሞችን ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡

እስልምና በተስፋፋበት ጊዜ ሐጅ ለማድረግ ወይም ለማምለክ ቁጥራቸው ስፍር የሌላቸው አማኞች ከመላው ዓለም ወደ መካ በመምጣት ባሕረ ሰላጤን እጅግ በጣም ልዩ በሆነ የምግብ አሰራር ባህል አበለፀጉ ፡፡ የአረብ fsፍዎች በእያንዳንዱ ምግብ ውስጥ ጣዕመ ፈንጂዎችን በማስመሰል በመጠቀም በማንኛውም ጣዕም ውስጥ ፈንጂዎችን በመያዝ እጅግ የላቀ ባለስልጣን ሆኖ የማያውቅ እና በስሜት የሚሠቃዩ ስሜቶችን የሚተው ፣ ግን በቅንጦት የሚያሻሽል የበለፀገ እና የተራቀቀ ጣዕም ይፈጥራሉ ፡፡ የምግብ መዓዛ.

በሌሎች በርካታ የአለም ክፍሎች የአየር ንብረት ሞቃታማ በሆነባቸው አካባቢዎች ምግብ በጣም ቅመም ነው ፡፡ ለምሳሌ በደቡባዊ ህንድ ፣ ሜክሲኮ እና በአንዳንድ የአፍሪካ ክፍሎች ብዙ ምግቦች ይቀርባሉ ፣ ቃል በቃል የቀመሰውን ጣዕም ወይም ያልጠረጠረ የቱሪስት ጣዕም ያቃጥላሉ እንዲሁም በግንባራቸው ላይ ብዙ ላብ ጠብታዎችን ያራባሉ ፡ በእርግጥ ላብ በሰውነት ላይ የማቀዝቀዝ ውጤት አለው ፣ እናም ለተቀባዮች እንዲህ ያለ ኃይለኛ ልምዶች ዓላማ ይህ እንደሆነ በአጠቃላይ ተቀባይነት አለው። በአረብ ምግብ ውስጥ ያለው ቅመም ጣዕም እጅግ ጠንካራ እና ጣልቃ-ገብ አይደለም። ምንም እንኳን ማንኛውም የምግብ አሰራር ጀብደኛ በአጥጋቢ ሞቅ ባለ ቀይ በርበሬ ፣ በዝንጅብል ፣ በሰናፍጭ ወይም በሽንኩርት የበለፀገ ቢሆንም ፣ የአረቢያ መዓዛ በሙቀቱ ውስጥ ያለውን ፍላጎት ለማርካት በቂ ጣፋጭ ነው ፣ ግን ለሰውነት መጥፋት በቂ “ሞቃት” አይደለም ፡ በምድረ በዳ ለምድር ሕይወት በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡

በባህር ዳርቻው ላይ በአብዛኞቹ ከተሞች ውስጥ በቀለማት ያሸበረቁ ዱቄቶችን በያዙ ነጠላ ጠርሙሶች ላይ በቆመባቸው ላይ የሚታዩ ቅመማ ቅመሞችን የሚያገኙባቸው በደንብ የተከማቹ ሱፐር ማርኬቶች አሉ ፡፡ ነገር ግን በአንዳንድ ትንሽ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ሱቆች ውስጥ ወይም በሱካ ውስጥ በሚገኝ ጎጆ ውስጥ (የሐሰት ወይም የንግድ ክፍል ተብሎ በሚጠራው) ውስጥ የተለያዩ አስመሳይ አስማቶችን መግዛት በጣም የተለመደ እና የበለጠ አስደሳች ነው ፡፡ እዚያ ሙሉውን መግዛት ይችላሉ የሚስቡ ቅመሞች ለምርመራ ፣ ምክንያቱም በቅርበት በሚተዋወቁበት እና በማሽተት የትኛው የእፅዋት ክፍል የ “መዓዛ” ምንጭ እንደሆነ ማወቅ ይቻላል - ቅርፊትም ይሁን ፍራፍሬዎች ፣ ዘሮች ወይም ጭማቂዎች ፡፡ ከሁሉም በላይ ደግሞ ቅመማዎቹ ከተፈጨ በኋላ ተለዋዋጭ አስፈላጊ ዘይቶች በጣም በፍጥነት ስለሚጠፉ መዓዛው የበለጠ ጠንካራ እና የበለጠ ጠጣር ይሆናል ፡፡

ሻጩ ብዙውን ጊዜ በቦታው እንዲፈጭ ያቀርባል ወይም የቅድመ-መሬት ድብልቅን ይሸጣል ፣ ይህም ለተለዩ ምግቦች በጣም ጥሩ መሆኑን ያረጋግጥልዎታል ፣ ለምሳሌ ሩዝ ፣ ፒላፍ ወይም የአትክልት ወጥ ፣ ግን ምስጢራዊው የቅመማ ቅመም ንጥረ ነገሮች በሚስጥር ተይ keptል

ቀኖች

ቀኖች በባህሩ ባሕረ-ሰላጤ ላይ ሁል ጊዜ አስፈላጊ ምግብ ነበሩ ፣ በታላላቆቹ ዛፎች ዙሪያ ባሉ ጥንታዊ ደኖች ውስጥ በርካታ ዝርያዎች ይበቅላሉ ፡፡ እነሱ የእያንዳንዱ ምግብ ቅመም እና ለቡና የተራቀቀ ተጨማሪ ናቸው። የተለያዩ ለውዝ - ለውዝ ፣ ለውዝ ፣ ኦቾሎኒ ፣ አዝመራ እና የጥድ ለውዝ - በመካከለኛው ምስራቅ አካባቢ የሚበቅሉት ሁሉ ጥግግት ብቻ ሳይሆን ጭምር ይሰጣሉ ፡፡ የአረብኛ ምግቦች መዓዛ. እንደ ቀረፋ ፣ ቅርንፉድ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ትኩስ ቀይ እና አረንጓዴ ቃሪያ ፣ አዝሙድ ፣ ዝንጅብል ፣ ከአዝሙድና ፣ ቅጠላ ቅጠል ፣ ቤይ ቅጠል ፣ ባሲል ፣ ዲዊች ፣ ሮዝሜሪ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ያሉ የተለመዱ ቅመሞች እና ቅመሞች በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ አንዳንድ ሌሎች ጥሩ መዓዛ ያላቸው የአረብ ቅመሞች በምዕራቡ ዓለም ከጊዜ ወደ ጊዜ ታዋቂ እየሆኑ የመጡት እንደ አዝሙድ ፣ አዝሙድ እና ቆሎአንደር ባሉ አገራት በስፋት ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ የማይረሳ ትዝታ ከሚሰጡት ከእነዚህ በዓለም ታዋቂ ቅመሞች በተጨማሪ የአረብ ጣዕም ፣ ዛሬ በምዕራቡ ዓለም በአንፃራዊነት የማይታወቁ ሌሎች አሉ።

ሰሊጥ

የሰሊጥ ዘር - በመካከለኛው ምስራቅ በብዙ አካባቢዎች የሚበቅሉ ረዣዥም ሳሮች ገርጣ እና ትናንሽ ዘሮች - ለክልሉ ምግብ በጣም አስፈላጊ ናቸው ፡፡ ከፍተኛ ጥራት ያለው ቅቤን ለማውጣት የተጫነ ወይም በትንሽ የተጠበሰ ዘሮች ብዙ ቁጥር ያላቸውን የዳቦ መጋገሪያዎች እና የፓስታ ምርቶች ላይ ጣዕማቸው ይጨምራሉ ፡፡ ሰሊጥ በለውዝ ተሞልቶ ለመዲና ጣፋጭ ቀኖች እጅግ የሚያምር ፍፃሜ እና ጣፋጭ ሽፋን ነው ፡፡ ከሰሊጥ የተሠራ የታሂኒ ጥፍጥፍ ከጫጩት ፣ ከነጭ ሽንኩርት እና ከሎሚ ጭማቂ ጋር በመደባለቅ የመካከለኛው ምስራቅ ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው - ጥሩ መዓዛ ያለው ጉም ነው ፡፡ እና ከማር ጋር የተቀላቀሉት ዘሮች ገንቢ እና ጣፋጭ ቁርስ ናቸው ፡፡ ምናልባት ዓሊ ባባ አንድ ጊዜ ዋሻውን ክፈት ፣ ሰሊጥ አዝዞ ይሆናል! ምክንያቱም የእፅዋቱ የዘር ፍሬዎች (ከዘመናዊ የንግድ ዓይነቶች በስተቀር) ዘሮቹ ሲበስሉ በድንገት እና በድንገት ይከፈታሉ ፡፡

ካርማም

ካርማም በዚህ በሁሉም ቦታ ያለው የአረብ መስተንግዶ ምልክት - ቡና ነው ፡፡ በአረቢያ ባሕረ ገብ መሬት ውስጥ ቡና የተቀባው ብዙውን ጊዜ ቀለል ያለ የተጠበሰ ባቄላ የተሠራ ፣ በቀለማት ያሸበረቀ ባቄላ የተሠራ ፣ በ “ጥሩ መዓዛ ያለው” እና በተደመሰሱ ፣ በአረንጓዴ ካርማሞም ትላልቅ እንጉዳዮች ጣዕም ያለው ሲሆን ለጋስ በሆነ ጅረት ውስጥ በትንሽ ኩባያዎች ውስጥ ያለጣፋጭነት ያገለግል እና ሌላ ኩባያ ያቀርባል ፡፡ ይህም የሚያበቃው የእንግዶች ጥማት ሙሉ በሙሉ ሲረጭ ብቻ ነው ፡፡ ይህ በዓለም ላይ በጣም ውድ ከሆኑት ቅመሞች መካከል እንደመሆኑ መጠን በልግስና የሚረጨው የካርማሞን መርጨት ለጎብኝው ስለ ልዩ ክብር ይናገራል ፡፡ ከጨለማ የተጠበሰ ባቄላ የተሠራ ቡና እና ብዙውን ጊዜ በስኳር የሚዘጋጀው ቡና ከጊዜ ወደ ጊዜ ይሰክራል ፡፡ አንዳንድ ጊዜ በትንሽ መሬት የካርዶም ዘሮች የተቀቀለ ነው ፡፡

የዚህ አስደናቂ ቅመም አጠቃቀም በምንም መንገድ ቡና በማፍራት ብቻ አይወሰንም ፡፡ ደስ የሚል ፣ ከካምፉር ጣዕም ትንሽ ጋር የሚመሳሰል ፣ ከማንኛውም ምግብ ወይም መጠጥ ጋር በደንብ ያጣምራል - ሞቃት ወይም ቀዝቃዛ። የቀረው ብቸኛው ተግዳሮት ለዚህ መግለጫ የተለየን መፈለግ ነው ፡፡ በጥቂት የተፈጩ የዘር ፍሬዎች በባህላዊው የአረብኛ ካባ ምግብ ውስጥ ከበግ በሩዝ በሚዘጋጁ መደበኛ ቅመማ ቅመም ናቸው ፡፡ ፖድ እንዲሁ በፍራፍሬ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ የተለመደ ንጥረ ነገር ነው ፡፡

ደቡባዊ ህንድ ከሚባሉት አገሮች የመነጨው ካርማም ከጥንት ጀምሮ ወደ አረብ ባሕረ ገብ መሬት በአጭር ርቀት እንደ ምርት ተጉ hasል ፡፡ ተክሉ የዝንጅብል ቤተሰብ አካል ሲሆን እስከ ሁለት ወይም ከዚያ በላይ ሜትር ከፍታ አለው ፡፡ ካርማሞም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዘሮቹን በመጠምዘዣ እምብርት በገንዳዎች ውስጥ ይሰበስባል ፡፡

የደረቀ ኖራ

የደረቀ ኖራ ለአንዳንድ የሣር ዝርያ እና ለአንዳንድ የዓሳ ምግብዎች ብሩህ እና የሚጣፍጥ ሽታ ይሰጣል ፡፡ ከማቅረባችን በፊት ሙሉ በሙሉ ጥቅም ላይ ሊውል እና ከእቃው ውስጥ ሊወገድ ይችላል ፣ ወይም እንደ ጥሩ ዱቄት ያኑሩት ፡፡ የራስዎን የደረቀ ኖራ ለማዘጋጀት በመጀመሪያ ትንሽ እና ክብ ኖራ ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲፈላ ማድረግ አለብዎ ፣ እና እስኪጨልም እና ባዶው እስኪቆም ድረስ ለጥቂት ሳምንታት ፀሓያማ ወይም ደረቅ እና ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ እንዲደርቅ ማድረግ አለብዎት ፡ ፈሳሹ ከውስጥ ከተነፈሰ በኋላ ይወጣል ፡፡

ማህሌብ

ቂጣው ከጥቁር ፍሬ ካለው ጥሩ መዓዛ ካለው የቼሪ ዓይነት ፍሬ ነው ፣ ይህም በመለስተኛ ምስራቅ ለሚወደው የጣፋጭ ሽመና ዳቦ ይህን ልዩ ጣዕምና መዓዛ ይሰጣል ፡፡ የቼሪ ፍሬዎች በዱቄት ላይ ተፈጭተው ዳቦ እና ፓስታ ለማዘጋጀት ያገለግላሉ ፡፡ ማህሌብ “የዳቦ ቅመማ ቅመም” ብቻ አይደለም ፣ ግን የተሠራበት ፍሬ ለሌሎች በርካታ አገልግሎቶች ዝነኛ ነው ፡፡ የቼሪ ዛፍ ጥሩ መዓዛ ያለው ዘይት ሽቶ ለማምረት ያገለግላል።

ማስቲክ

በላቲን እና μαστίχα (mastichḗ - resin) በግሪክኛ mastix ተብሎ የተተረጎመው ማስቲክ ከፒስታቹ ዛፍ ጋር “የቅርብ ዘመድ” ከሚይዝ ትንሽ የማይረግፍ ቁጥቋጦ ቅርፊት ጥሩ መዓዛ ያለው ሬንጅ ነው። ቁጥቋጦው ሳይንሳዊ ስሙ ፒስታሲያ ሌንሲስከስ ሲሆን በምዕራቡ ዓለም ዛሬ እንደ ቫርኒሽ እና እንደ ቀለም ባሉ የንግድ ምርቶች ጥቅም ላይ እንደሚውል የሚታወቅ ሲሆን በአረቢያ ያሉ fsፍ የምግብ አሰራር ፈጠራዎቻቸውን በመመሥረት እና ልዩ የሆነውን በመደሰት ለዘመናት የቆየ ባህላቸውን ይቀጥላሉ አዲስ የሚጣፍጥ መዓዛ እና ጣዕም ፡፡ እነሱ ብዙውን ጊዜ ይጨምራሉ ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመም ወደ ስጋ ሾርባዎች ፣ ወጥ እና ሌላው ቀርቶ udድዲንግ ፡፡ ማስቲኩ በምግብ ውስጥ ይቀልጣል እና ግብረ-ሰዶማዊ በሆነ መልኩ አይፈርስም ፣ ስለሆነም ግልፅ የሆነውን የብርሃን ቢጫ ጉብታውን በምግብ ውስጥ ከመጨመራቸው በፊት ዱቄቱን ማድረጉ የተሻለ ነው ፡፡ ይህ ቅመም በታዋቂው ሻዋራማ (ለጋሽ) ውስጥ ጥቅም ላይ ከሚውሉት ብዙ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ነው ፣ እሱም በእሳቱ ዙሪያ በተቀመጠው ቀጥ ያለ እሾህ ላይ ዘንግ ላይ የሚሽከረከር ውስብስብ የስጋ እና የስብ ጣዕምና ውስብስብ emulsion ነው ፡፡

ኑትሜግ

ኑትሜግ በአሁኑ ኢንዶኔዥያ ውስጥ የቅመማ ቅመም ደሴቶች (ሞሉካስ) “ተወላጅ” የሆነ ትልቅ የማይረግፍ ዛፍ አካል ነው። ሥጋዊው ቢጫ ፣ እንደ ፒች የመሰሉ የዚህ ዛፍ ፍሬዎች በውስጣቸው የተተከለውን የለውዝ ፍሬ ለማግኘት ሲበስሉ ተከፋፈሉ ፡፡ በጥቁር ቡናማ ቅርፊት ተጠቅልሎ በደማቅ ቀይ መረብ ውስጥ ተጠቅልሎ ይገኛል ፣ እሱም እንደ ቅመማ ቅመም ጥቅም ላይ ይውላል ፣ በአገራችንም በእንግሊዝኛ ስሙ “ማኬ” ተብሎ ይጠራል ፡፡ ኑትሜግ በመካከለኛው ምስራቅ እና በተቀረው ዓለም ላሉት ለብዙ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት ዝርዝር ውስጥ ግንባር ቀደም ሆኖ ቆይቷል ፡፡ እንደ ጥቅም ላይ ውሏል ጣዕም እና መድኃኒትነቱ በይፋ ለመድኃኒትነት እንዲመደብ ያደረገው ኢላህ ፣ ለዚህም ነው በአሁኑ ጊዜ በሳዑዲ አረቢያ የተከለከለው ፡፡ ከፍተኛ መጠን ያለው ኖትመግ መመገብ ከባድ ራስ ምታት ተከትሎ ወደ ቅluት ሊያመራ ይችላል ፣ ከመጠን በላይ መውሰድ ደግሞ ሞት ያስከትላል።

ሮዝ እና ብርቱካናማ ውሃ

ሮዝ ውሃ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ብርቱካናማ ውሃ የጣፋጭ ሽቶቻቸውን ማስታወሻ በተዘጋጁ የተለያዩ ምግቦች ውስጥ ይሰጣሉ - በተለይም በኩሬ እና ኬኮች ፣ ግን በአንዳንድ የፍራፍሬ መጠጦች እና ሰላጣዎች ውስጥ ፡፡ እንደ ሳህኑ እና እንደ ማብሰያው ምርጫ በተናጥል ወይም በአንድ ላይ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ። አረቦቹ በአረቦች የተሻሻለ አሰራርን በመጠቀም ዋና ዋናዎቹ ነገሮች ከአበቦች አበባዎች በውሀ ይቀልጣሉ ዛሬ በሽያጭ ላይ ያሉት ቀለም ያላቸው ውሃዎች ከዋናው ምርት ጋር ተመሳሳይነት ያላቸው ናቸው ፡፡ ሮዝ ውሃ ቀደም ሲል ከተሰራው “ሥራዎች” መካከል አንዱ ሲሆን ምርቱ ለ 1,200 ዓመታት ያህል ለመካከለኛው ምስራቅ አስፈላጊ ንግድ ነው ፡፡ ሀምራዊው ይዘት እና የብርቱካናማ መዓዛው ለሚሰጡት መዓዛ ደስታ እና ለተጫዋች ጨዋታ ተገቢውን የአመለካከት ወሰን በቀላሉ በመመገብ ላይ ይጨምራሉ ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመም.

አጣቢ

ሳባው “የአዛውንት ጺም” በመባልም የሚታወቅ ቅመም ነው ፣ እሱም ከዛፍ ላይ ሊዝ ነው ፡፡ በአረብ ባሕረ ገብ መሬት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ውስብስብ መራራ ፣ የብረት ጣዕምው በስጋ እና በአትክልቶች ውስጥ ተወዳጅ ነው። ከርቭ እና ከጥቁር እና ከብር የተሠሩ አነስተኛ ትናንሽ ክፍሎች ከፍተኛ መጠን ያላቸውን ምርቶች ሊያጣጥሙ ይችላሉ።

ሳፍሮን

ሳፍሮን ብዙውን ጊዜ በሩዝ ፣ በቅመም እና በጣፋጭ በሆኑ ይበልጥ በሚያምሩ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ከማንኛውም የማይካድ ምድራዊ ጣዕም ካለው ማራኪ ቢጫው ቀለም ጋር ማንኛውንም ምግብ ያጌጣል።ዶሮ እና ዓሳም ብዙውን ጊዜ በሳፍሮን ጣዕም አላቸው ፡፡ ይሄኛው ጥሩ መዓዛ ያለው የአረብኛ ቅመም በዓለም ላይ በጣም ውድ የሆነው በመካከለኛው ምስራቅ ውስጥ ከሚገኙት የበልግ አበባ ካሉት ክራከሮች የተሰራ ነው ፡፡ የፒስቲል መንትዮች እና ክፍሎች ወደ ብስባሽ ቀይ ክሮች የደረቁ ሲሆን ፣ ሲፈጩ ወደ ቢጫ ዱቄት ይለወጣሉ ፡፡ እያንዳንዱ አበባ ሶስት ትናንሽ ስቲግማዎች ብቻ ያሉት ሲሆን 1 ኪሎ ግራም ንጹህ ቅመም ለማምረት 80,000 አበባዎች ያስፈልጋሉ ፡፡ ሳፍሮን በችርቻሮ ሰንሰለቶች ውስጥ ዛሬ የመጣው በዋነኝነት ከስፔን ሲሆን በስምንተኛው እና በዘጠነኛው ክፍለዘመን በአረቦች ከተሰራጨበት ቦታ ነው ፡፡

ቴትራ

የጨለማው ቀይ ፍራፍሬዎች ዱቄት ቴትራቱ ፣ ሳማክ ፣ እንደ ሺሽ ኬባብ ያሉ የስጋ እና የስጋ ጣፋጭ ምግቦችን በቅመማ ቅመም ውስጥ የተዋሃደ የሎሚ ጣዕም ጥሩ ጣዕም ይሰጣል ፡፡ ምንም እንኳን በሰሜን አሜሪካ ከሚበቅለው መርዛማ ሱማክ ጋር የተቆራኘ እና አንዳንድ ጊዜ ቆዳዎችን ለማቃለል የሚያገለግል ቢሆንም ፣ የፍራፍሬዎቹ ደስ የሚል አሲድ በምንም መንገድ አደገኛ አይደለም ፡፡ ሱማክ በሮማውያን ጦር ውስጥ የሚያገለግል ግሪካዊ ሐኪም ዲዮስኮርድስ ከ 2,000 ዓመታት ገደማ በፊት በጤናው ላይ እንደጻፈው ተጠቅሷል ፡፡ ጥንታዊው ፈዋሽ በሶሶዎች ውስጥ ተረጭቶ ከስጋ ጋር እንደሚደባለቅ ይናገራል ፡፡ በአሁኑ ጊዜ በቤት ውስጥ የተሰራውን ፒሳችንን ለመቅመስ ከፈለግን በትክክል ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፡፡ ሱማክ በተቀላቀለበት የቅመማ ቅመም ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ተደርጎ ይወሰዳል።

ታማሪንድ

ታማሪንድ የግራር መልክን የሚመስል ትንሽ ሞቃታማ ዛፍ ነው። ስሙ የመጣው ከአረብኛ ቃል የህንድ ቀን ነው ፡፡ ረዣዥም ቡናማ የዘር ፍሬዎቹ ጥራዝ ከአትክልቶች ፣ ከስጋ እና ከዓሳ ምግቦች ጋር ሙሉ በሙሉ የሚጣመር ልዩ ልዩ የመጥመቂያ ጣዕም ያለው እጅግ በጣም ጥሩ ሽሮፕ ይሰጣል ፡፡ የታማሪን ሽሮፕ እንደ ሎሚናት - ሎሚ ፣ ውሃ እና ስኳር ሆኖ የተዘጋጀ ማንኛውንም ቀዝቃዛ መጠጥ ጣፋጭ እና መንፈስን የሚያድስ ነው ፡፡ ይህ ቅመም በምዕራቡ ዓለም በጣም እንግዳ እና ያልተለመደ አይደለም ፣ በመጀመሪያ ሲታይ በዎርስተርሻየር ሳህ ውስጥ እንደ አንድ ንጥረ ነገር እናገኘዋለን ፡፡

ዛታር

ዛታር የአረብኛ እጽዋት የቲም ስም ነው ፣ ግን ደግሞ ሁለት ክፍሎች ቲማ ፣ አንድ ክፍል ሱማክ ፣ አንድ የሰሊጥ ዘር እና የጨው ቁንጮ ጣፋጭ ድብልቅ ማለት ነው ፡፡ ለእሱ ምጣኔ ሊለያይ ይችላል እና ሌሎች ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ መጨመር ይቻላል ፡፡ ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ ጥራት ባለው የወይራ ዘይት እና በጠፍጣፋ የአረብ ዳቦ ይቀርባል - በመካከለኛው ምስራቅ እንደዚህ ያለ ተወዳጅ ቁርስ ፡፡