2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ጃሞን ተብሎ የሚጠራው የስፔን ካም ለስፔን ብሄራዊ ጣፋጭ ምግብ ነው ፣ ግን ለብዙ ሌሎች ሀገሮችም ፡፡ ከልዩ የአሳማ ዝርያዎች ይዘጋጃል እና እንደ ዝርያቸው እና እንደ አመጋገባቸው በሁለት ዓይነቶች ይከፈላል - አይቤሪኮ እና ሴራራኖ ፡፡
ይህ ጣፋጭ ምግብ በሁሉም ጥሩ ምግብ ቤቶች ውስጥ ይቀርባል ፡፡ ለዝግጅቱ አንድ ልዩ ቴክኖሎጂ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡
ታሪክ እንደሚነግረን ከብዙ ዓመታት በፊት ፣ መጀመሪያ ላይ ፣ ሥጋው በጣም ወፍራም በሆነ የጨው ሽፋን ተጨፍጭፎ ለረጅም ጊዜ እንዲቀመጥ ከተደረገ በኋላ ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ በተጨማሪም መጀመሪያ ላይ በዚህ መንገድ የተዘጋጀው ካም በዋነኝነት በድሃ ሰዎች ጥቅም ላይ እንደዋለ ይነግረናል ፡፡ ይህ ቀላል ቴክኖሎጂ ከአስቸጋሪው ድሃ ዓመታት ለመትረፍ ረድቷቸዋል ፡፡
በኋላ ዓመታት ውስጥ ይህ ጣፋጭ ምግብ በዋነኝነት ለባላባቶቹ ይዘጋጅ ነበር ፡፡
ገባሪ የካም ምርት በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ተጀመረ ፡፡ ለማብሰያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ባለፉት ዓመታት አልተለወጠም እና እስከ ዛሬ ድረስ ነው ፡፡ ካም በጣም ጥንታዊ ከሆኑ ምግቦች ውስጥ አንዱ መሆኑን እርግጠኛ መሆን እንችላለን ፡፡
ለታዋቂው ካም ዝግጅት ዛሬ ጥብቅ ህጎች ይከተላሉ ፣ ግን ዋናው ንጥረ ነገር የባህር ጨው ነው ፡፡
የሚመለከተው የስጋ ቁራጭ ከተቆረጠ በኋላ በመጀመሪያ በሚፈስ ውሃ ስር ታጥቦ መድረቅ ይጀምራል ፡፡ ይህ የሚከናወነው በልዩ ክፍሎች / ማድረቂያዎች / በተገቢው የሙቀት መጠን ነው ፡፡ በቂ ከደረቀ በኋላ ከመጠን በላይ ስብ ይወገዳል እና ስጋው ለጥቂት ሳምንታት በባህር ጨው ውስጥ ይቀመጣል ፣ ምክንያቱም በአንድ በኩል ጨው መከላከያ ነው ፣ በሌላ በኩል ደግሞ - እርጥበትን የሚስብ ነው ፡፡ ይህ የጨው ሂደት በቀዝቃዛ ክፍሎች ውስጥ ከ 5 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በማይበልጥ የሙቀት መጠን መከናወን አለበት ፡፡
የማድረቅ እና የጨው ጊዜ በሁለት ሳምንታት ውስጥ ነው ፡፡ ከዚህ ጊዜ በኋላ ፣ ስጋው እንደገና ከተቀረው ጨው ይነፃል እናም ዋናው የስጋ ባለሙያ ለሐም የተወሰነ ቅርፅ ይሰጣል ፡፡ ከዚያ በኋላ ስጋው በአቀባዊ ይቀመጣል ፣ እንደገና ቻምበር በሚባሉ ልዩ ክፍሎች ውስጥ በተገቢው ዝቅተኛ ሙቀት ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ ይህ ሂደት ሳንግንግ ሃም ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ከ1-2 ሳምንታት ያህል ነው ፡፡ በእነዚህ ክፍሎች ውስጥ ካም ያለ እርጥበት እርጥበት ይቀራል እናም በስጋው ውስጥ የቀረው ጨው በእኩል ይሰራጫል ፡፡
የመጨረሻው ደረጃ ካም በጨለማ ፣ ደረቅ እና በቀዝቃዛ ክፍሎች ውስጥ እንዲበስል ማድረግ ነው - የሚባለው ፡፡ ለማድረቅ ቤቶቹ ካም.
በእነዚህ አዳራሾች ውስጥ የአመጋገብ ቴክኖሎጅስቶች ካም ይመረምራሉ ፣ የሙቀት መጠንን ፣ እርጥበትን ይቆጣጠራሉ ፣ የስጋውን ቁርጥራጮች ጥራት ይለያሉ እና የመጨረሻው ግን ቢያንስ - የምርቱን ጣዕም ይቀምሱ ፡፡
ለመወሰን የሃም ዝግጁነት, ረዥም የብረት ሽክርክሪት ፣ መርፌዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ እና ዝግጁነታቸው የሚወሰነው ወደ ሥጋ በሚገቡበት መንገድ ነው ፡፡ እንዲሁም (ቢያንስ) የምርቱ መዓዛ ተወስኗል ፣ ይህም በልዩ ባለሙያ ጥልቅ ምርመራ የሚደረግለት ነው።
ደንቦቹ ለ ካም ማዘጋጀት በጣም በጥብቅ ይስተዋላሉ ፡፡
ቀጣዩ ካም ለመቁረጥ ጊዜው ነው ፡፡ ይህን ቀላል የሚመስለውን ሥራ ሁሉም ሰው ሊቋቋመው አይችልም ፡፡ መቆራረጡ የሚከናወነው በስፔን ሃሞኔራ በተጠራው ወፍራም የእንጨት ሰሌዳዎች ላይ ነው ፡፡ በጣም ቀጭን በሆኑ ቁርጥራጮች በትክክል እንዲቆረጥ - ግልፅ እና ከ6-8 ሴ.ሜ ያህል በትክክል እንዲቆራረጥ ተስማሚ ቢላዎች ያላቸው በልዩ ሁኔታ የተዘጋጁ ቢላዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ እና ሲቆረጥ ሌላ አስፈላጊ ነገር ደግሞ ያንን ስስ ስስ ሽፋን በጎን ላይ ማቆየት ነው ፡
ፎቶ: ኤሌና እስታፋኖቫ ዮርዳኖቫ
የመቁረጥ ቅሪቶች ለሾርባዎች ፣ ሾርባዎች ፣ ወዘተ እንደ ተጨማሪዎች ያገለግላሉ ፡፡
በቤት ውስጥ ፣ ካም በቀዝቃዛ ክፍሎች ውስጥ ፣ ብዙውን ጊዜ በሴላዎች ውስጥ ፣ በ 12-15 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው ተስማሚ የሙቀት መጠን እና ስለ መበላሸት ሳይጨነቅ ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል - ረጅም የመጠባበቂያ ህይወት አለው ፡፡
ካም የተቆረጠባቸው ቦታዎች ፣ ከዚያ በኋላ በወይራ ዘይት ይቀቡ ፣ የስጋውን የመበስበስ ሂደት ለመከላከል ይረዳል ፡፡
ፎቶ: ኤሌና እስታፋኖቫ ዮርዳኖቫ
ስፔናውያን ዝነኛው ካም በጣም በጥሩ ሁኔታ እንደሚመሳሰል ይናገራሉ
ከሐብሐብ ጋር ሁለቱንም ጣፋጭ እና ጨዋማ ጣዕም እንዲሁም ከቲማቲም ፣ ከሌሎች አትክልቶች ፣ ከተለያዩ አይብ ጋር ሊሰማዎት ይችላል ፡፡
የሚመከር:
ባህላዊ የጃፓን ዳክ የሚዘጋጀው በዚህ መንገድ ነው
የጃፓን ምግብ በዘመናዊነቱ ብቻ ሳይሆን የተለያዩ የእስያ ቅመሞችን ፣ ድስቶችን እና ጣዕሞችን በማጣመር ስሜቱ የታወቀ ነው ፡፡ መላው ዓለምን ከወረሰው ከሱሺ ጋር በቤት ውስጥ ሊያዘጋጁዋቸው የሚችሏቸው ሌሎች በርካታ ምግቦችን ሊያቀርብ ይችላል። የስጋ ልዩ ምግቦች ብዙውን ጊዜ በሩዝ ወይም በኑድል ላይ ያገለግላሉ ፣ በመጨረሻው ሁኔታ ሶባ በመባል የሚታወቁት የባክዌት ኑድል ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ እዚህ አንድ ሳቢ እና በተመሳሳይ ጊዜ የምግብ አሰራርን ለማዘጋጀት ቀላል ነው ባህላዊ ዳክዬ በጃፓንኛ አስፈላጊ የሆኑ ምርቶችን ማግኘት ከቻሉበት ወደ ልዩ የእስያ መደብር እስኪያገኙ ድረስ እንግዶችዎን በሚያስደምሙበት ካሞ ናምባን (ዳክዬ በጃፓንኛ ከዳሺ ሾርባ ጋር) አስፈላጊ ምርቶች 350 ግ ዳክዬ ሙሌት ፣ 10 የትኩስ አታክል
በኩባ ውስጥ ዓሳ የሚዘጋጀው በዚህ መንገድ ነው
ኩባ ስሟ በማይለዋወጥ ሁኔታ ከሟቹ ፊደል ካስትሮ ስም ጋር ፣ ውብ በሆኑት ሴቶች ጭኖች ላይ የተጠቀሱ ሲጋራዎች ፣ እና በማዕበል በአልኮል ምሽቶች ስም የተሳሰረች ሀገር ናት ፡፡ ግን ብዙም ዝነኛ አይደለም ፣ እንግዳ በሆኑ መዓዛዎች እና ቅመማ ቅመሞች የተሞላው የኩባ ምግብ ነው ፡፡ በተለምዶ ከሚጠቀሙባቸው ምርቶች እንደ በቆሎ ፣ ሩዝ ፣ ድንች ፣ ዓሳ ፣ የበሬ እና የዶሮ ሥጋዎች በኩባ ምግብ ውስጥ በፈረስ ሥጋ ፣ በዱካ ፣ በባቄላ እና በሌሎችም የተዘጋጁ ምግቦችን ማግኘት ይችላሉ ፡፡ በዚህ ሁኔታ በቡልጋሪያ ገበያ ላይ በቀላሉ ሊያገ spicesቸው ከሚችሏቸው ቅመማ ቅመሞች ጋር በመነሻ የኩባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ዓሳ ለማብሰል ቀላል ሀሳብ ለእርስዎ ለማቅረብ ወስነናል አስፈላጊ ምርቶች 500 ግ ነጭ የዓሳ ቅጠል (ሀክ ፣ ሃክ ፣ ፓን
የተስተካከለ ስጋ ፍጹም ለሆኑ የስጋ ቦልሎች የሚዘጋጀው በዚህ መንገድ ነው
የተፈጨ ስጋ በኩሽናችን ውስጥ በጣም የተለመደ ምርት ነው ፡፡ በርካታ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፡፡ ለዚህም ነው ከእሱ ጋር አንድ የምግብ አሰራርን እንዴት ማዘጋጀት ፣ መቅመስ እና ማብሰል እንደሚቻል ማወቅ በጣም አስፈላጊ የሆነው ፡፡ የተወሰኑ ብልሃቶችን ከተከተሉ በተፈጭ ስጋ ፍጹም ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ እነማን እንደሆኑ ይመልከቱ ፡፡ 1.
ዋናው-በቻይንኛ ውስጥ በጣም ጣፋጭ የተጠበሰ ሩዝ በዚህ መንገድ ይበስላል
ለጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይታመናል የተጠበሰ የቻይና ሩዝ የመጣው ምስራቃዊው የጂያንግሱ ግዛት ከሆነችው ያንግዙ ከተማ ነው ፡፡ በአሳማ ፣ ሽሪምፕ እና ትኩስ ሽንኩርት ተዘጋጅቶ የተጠበሰ ያንግዙ ሩዝ ሌሎች ሁሉም የተጠበሱ የሩዝ ምግቦች ዋጋ የሚሰጣቸውበት ደረጃ ነው ፡፡ ከሩዝ ጋር ይህ አስደናቂ የምግብ አሰራር ከሚወዱት ዋና ምግብ ውስጥ አንዱ ሊሆን ይችላል ፡፡ ለተጠበሰ ሩዝ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች 2 ትኩስ ሽንኩርት ፣ በጥሩ ተቆርጧል 2 ትልልቅ እንቁላሎች 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ለመቅመስ በርበሬ 3 የሾርባ ማንኪያ ዘይት 4 ኩባያ ቀድመው የተቀቀለ ሩዝ ፣ ቢያንስ 1 ቀን 1-2 የሾርባ ማንኪያ ቀለል ያለ አኩሪ አተር ወይም ኦይስተር ሾርባ ፣ ለመቅመስ ስጋን ፣ የባህር ዓሳዎችን እና / ወይም አትክልቶችን ማከ
ትክክለኛው የዶሮ ሶቭላኪ የሚዘጋጀው በዚህ መንገድ ነው
እነዚህ የግሪክ ዶሮ ሽኮኮዎች በፕሮቲን የተሞሉ ናቸው ፣ በጣም ጣፋጭ እና ለመዘጋጀት ቀላል ናቸው። አዎ ስለ ተወዳጆቻችን ነው ሶውቭላኪ ! በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ቲማቲም እንዳያመልጥዎ - ዓይኖችዎን በብርሃን ከሚያስከትለው ጉዳት ለመጠበቅ የሚረዱትን ሊኮፔን እና ሉቲን ጨምሮ በፀረ-ሙቀት-አማቂዎች የተሞሉ ናቸው ፡፡ ይህንን የተጠበሰ ዶሮ Souvlaki ከአዳዲስ የአትክልት ቲማቲሞች ጋር ማስጌጥዎን ያረጋግጡ ፡፡ የተጠበሰ የሱቭላኪ ዶሮ 4 አቅርቦቶች የዝግጅት ጊዜ:
