የእንቁላል እጽዋት

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

በደማቅ ሐምራዊ ቀለሙ ፣ በሚያንፀባርቅ ቆዳው እና ልዩ ጣዕሙ እና ሸካራነቱ ከፍተኛ ዋጋ ያለው ፣ የእንቁላል እጽዋት ዓመቱን ሙሉ በመደብሮች ውስጥ ይገኛሉ ፣ ነገር ግን ከነሐሴ መጀመሪያ አንስቶ እስከ ጥቅምት መጨረሻ ድረስ የእነሱ ወቅት ከሆነ በጣም ጥሩ ጥራት ያላቸው ናቸው ፡፡

የእንቁላል እጽዋት ቲማቲም ፣ በርበሬ እና ድንችን ያካተተ የውሻ ወይን ቤተሰብ አባላት ሲሆኑ ከቲማቲም ጋር ተመሳሳይ በሆነ መንገድ ያድጋሉ ፡፡ ምንም እንኳን ከላይ የተዘረዘሩት አትክልቶች በጣዕም እና በመልክ በጣም የሚለያዩ ቢሆኑም አንድ ሰው የእንቁላል እፅዋትን በሚጣፍጥ የመራራ ጣዕም እና ባለቀለም ሸካራነት በእርግጠኝነት መግለጽ ይችላል ፡፡ በብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ዙሪያውን ይበልጥ ግልፅ የሆኑ መዓዛዎችን በማመጣጠን እንደ ተጨማሪ ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

ልዩነቱ የእንቁላል እፅዋት ዝርያዎች በቀለም ፣ በአረንጓዴ ፣ ብርቱካናማ ወይም በቢጫ-ነጭ ፈዛዛ ሊሆኑ እና በመጠን እና ቅርፅ ሊለያዩ ይችላሉ - ከትንሽ ቲማቲም መጠን እስከ ትልቅ ዛኩኪኒ ከሚመስሉ ፡፡

የ aubergines ታሪክ

የጥንት የአውባርጊኖች ቅድመ አያቶች በሕንድ ውስጥ ያደጉ ቢሆኑም ለመጀመሪያ ጊዜ በቻይና ውስጥ በ 5 ኛው ክፍለ ዘመን ከክርስቶስ ልደት በፊት ይበቅላሉ ፡፡ ከመካከለኛው ዘመን በፊት በአፍሪካ እና በኋላ በጣሊያን ውስጥ አስተዋውቀዋል - ከረጅም ጊዜ ጋር ተገናኝተው በኖሩባት ሀገር ፡፡ ዛሬ ቱርክ ፣ ጣሊያን ፣ ግብፅ ፣ ቻይና እና ጃፓን ይህንን አትክልት ከሚያመርቱ አገራት ተርታ ይመደባሉ ፡፡

ምንም እንኳን ረዥም እና የበለፀገ ታሪክ ቢኖረውም የእንቁላል እፅዋት ሁልጊዜ ጥሩ ስም አልነበራቸውም ፡፡ ከጣፋጭ ጣዕሙ የተነሳ ሰዎች መራራ ባሕርያትን ሰጡት - ኤግፕላንት እብድ ፣ የሥጋ ደዌ እና ካንሰር ሊያስከትል የሚችል የማይገባ ዝና አግኝቷል ፡፡ እስከ 18 ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ድረስ አዳዲስ ዝርያዎች ሲበቅሉ ይህ አትክልት በደረጃው ውስጥ በማይመች ቦታ ላይ ቆየ ፡፡ ዛሬ ግን የእንቁላል እፅዋቱ የተከበረ ቦታን ይይዛል ጣሊያን ፣ ግሪክ ፣ ቱርክ እና ፈረንሳይን ጨምሮ በብዙ የአውሮፓ አገራት ምግብ ውስጥ ፡፡

የእንቁላል እፅዋት ንጥረ ነገሮች

የእንቁላል እጽዋት በሃይድሮካርቦኖች ውስጥ ዝቅተኛ ናቸው ፣ ግን በተለያዩ ጠቃሚ የማዕድን ጨዎችን በጣም የበለፀጉ ናቸው-ፖታስየም ፣ ካልሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ማንጋኒዝ ፣ ብረት እና ፕኪቲን ፡፡ የእንቁላል እጽዋት እንዲሁ የአመጋገብ ፋይበር ፣ ፎሊክ አሲድ ፣ ማር ፣ ቫይታሚን ሲ እና ቫይታሚን ኬ ፣ ቢ 6 እና ፒፒ ይገኙበታል ፡፡ የእንቁላል እፅዋት መራራ ጣዕም በውስጣቸው ባሉት አስፈላጊ ዘይቶች ምክንያት ነው ፡፡

ውስጥ 100 ግራም የእንቁላል እጽዋት አሉ 1.4 ግራም ፕሮቲን; 0.2 ግራም ስብ; 4.0 ግ ካርቦሃይድሬትስ; 92.8 ሚሊ ሜትር ውሃ; 25 ካሎሪ; 1.1 ግራም ሴሉሎስ።

የ aubergines ዓይነቶች

የበለጠ ዝነኛ የእንቁላል እፅዋት ዓይነቶች በሰው የሚታወቁ በቁጥር 5 ናቸው ፡፡

የአሜሪካ የእንቁላል እፅዋት - የተራዘመ ቅርጽ አለው ፣ በጨለማ ሐምራዊ ቀለም አለው ፡፡

የጣሊያን የእንቁላል እፅዋት - ከሌሎች የእንቁላል ዓይነቶች በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ አነስተኛ ነው ፣ ግን በሌላ በኩል ለስላሳ እምብርት እና ቆዳ እና በጣም ጥሩ ጣዕም አለው ፡፡

የሲሲሊ እንቁላል - ያልተስተካከለ ቅርፅ አለው ፣ ትልቅ እና ክብ ነው ፣ እጅግ በጣም ቀጭን ቆዳ እና ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም አለው ፡፡

የምስራቅ ኤግፕላንት - ቀጭን እና ትንሽ ረዝሞ ፣ ከሌሎቹ ወንድሞቹ ይልቅ ቀጭን ቆዳ እና በጣም አነስተኛ ዘሮች አሉት ፡፡

ነጭ የእንቁላል እፅዋት - ወፍራም ቆዳ እና በጣም ከባድ እምብርት አለው ፡፡

የእንቁላል እጽዋት ምርጫ እና ማከማቸት

የእንቁላል እጽዋቶችን ይምረጡ ለመጠን መጠናቸው ከባድ እና ከባድ ፡፡ ቆዳቸው ለስላሳ እና ለስላሳ እና ቀለሙ ብሩህ መሆን አለበት። የእንቁላል እፅዋት ሁለቱም ጫፎች አረንጓዴ መሆን አለባቸው።

በደንብ መምረጥ ብቻ እንዳለብዎ ያስታውሱ የበሰለ aubergines. በደንብ ያልበሰሉ አትክልቶች በቂ ቪታሚኖችን እና ማዕድናትን አያካትቱም ፡፡ የእንቁላል ፍሬውን በአውራ ጣትዎ በትንሹ በመጫን ያረጋግጡ - ቆዳው መስመጥ አለበት ከዚያም በፍጥነት ወደ መጀመሪያው መልክ ይመለሳል። ሾጣጣ ሆኖ ከቀጠለ የእንቁላል እፅዋቱ ገና ያልበሰለ ወይም ቀድሞውኑ መበላሸት ጀምሯል ፡፡

ምንም እንኳን ጽኑ ቢመስሉም የእንቁላል እጽዋት በእውነቱ በጣም ለስላሳ ናቸው እናም እነሱን ሲያከማቹ ጥንቃቄ መደረግ አለበት ፡፡ ለሁለቱም ለቅዝቃዛ እና ለሙቀት ስሜታዊ ናቸው ፡፡ ስለዚህ ለእነሱ በጣም ተስማሚ የማከማቻ ሙቀት ወደ 10 ዲግሪ ሴልሺየስ ነው ፡፡

Aubergines ን ያስቀምጡ ያልታጠበ እና በፕላስቲክ ሻንጣዎች ያልተቆረጠ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ ፣ እዚያም ትኩስነታቸውን ለብዙ ቀናት ማቆየት ይችላሉ ፡፡

የእንቁላል እሸት ማብሰል

- መቼ የእንቁላል እፅዋትን ይቁረጡ ፣ የማይዝግ ብረት ቢላ ይጠቀሙ ፣ የካርቦን ብረት ቢላዋ መጠቀም ቢላውን ያጨልማል።

"አንደኛ." የእንቁላል እጽዋት ይታጠቡ እና ከዚያ ጠርዞቹን ያስወግዱ ፡፡

- መራራ ጣዕሙን ለማለስለስ የተከተፈውን የእንቁላል እጽዋት ጨው በማድረግ ለ 30 ደቂቃ በትንሽ ተዳፋት ላይ እንዲቆም ያድርጉ ፡፡ ይህ ሂደት አንጻራዊ ድርቀትን ያስከትላል ፣ ይህም በምላሹ ስብ-ቅባታማ እንዳይሆን ያደርገዋል ፡፡

- የእንቁላል እጽዋት ሊጠበስ ፣ ሊጋገር ወይም ሊጋገር ይችላል ፡፡ አንድ ሙሉ ኤግፕላንት የምታበስል ከሆነ በመጀመሪያ በእንፋሎት በቀዳዳዎቹ ውስጥ ለማምለጥ እንዲችል በመጀመሪያ በበርካታ ቦታዎች በሹካ ውጋው ፡፡ በመጋገሪያው ውስጥ ካበሉት እንደ ቁርጥራጮቹ መጠን ከ 180 እስከ 15 ደቂቃ ባለው ጊዜ ውስጥ እስከ 180 ድግሪ ድረስ ይጋግሩ ፡፡ በሚቀባበት ጊዜ አነስተኛ ስብን መጠቀም አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም ኤግፕላንት በጣም ጤናማ ያልሆነ ምርት ያደርገዋል ፣ ይህም ከፍተኛ መጠን ያለው ስብን ለመምጠጥ ስለሚችል ባለ ቀዳዳ መዋቅር አለው።

የእንቁላል እፅዋት አካል ናቸው የብዙ ምግቦች። በሜዲትራኒያን ምግብ ውስጥ በጣም ጥቅም ላይ ከሚውሉት አትክልቶች ውስጥ አንዱ ናቸው ፡፡ እነሱ የሚዘጋጁት በሰላጣዎች ፣ ዋና ዋና ምግቦች ከስጋ እና ከሌሎች አትክልቶች ጋር ነው ፡፡ ጣዕሙ በነጭ ሽንኩርት ፣ በወይራ ዘይት ፣ በሎሚ ጭማቂ በጣም በጥሩ ሁኔታ ይሟላል ፡፡

ሐ እንቁላል ማብሰል ይችላሉ ታላላቅ የምግብ አሰራሮች: - ጣፋጭ የተጠበሰ ኤግፕላንት ፣ ኤግፕላንት ቦሎኛ ፣ ኤግፕላንት ፓርሚጋያኖ ፣ የተጨማቀቀ ኤግፕላንት ፣ የተጠበሰ የእንቁላል እሸት ፣ የዳቦ እንቁላል ፣ ሙሳሳ ከእንቁላል ጋር ፣ በቱርክ ውስጥ ኤግፕላንት እና ለምን ከእንቁላል ጋር ሰላጣ አይሆንም ፡፡

የእንቁላል እፅዋት ጥቅሞች

የእንቁላል እፅዋት ሀብታም ናቸው የፀረ-ሙቀት-አማቂ እርምጃ ያላቸው ቫይታሚኖች ፣ ማዕድናት እና ጠቃሚ ንጥረ-ነገሮች። በርካታ የጤና ጠቀሜታዎች ካሏቸው በጣም ጠቃሚ አትክልቶች ውስጥ አንዱ ናቸው ፡፡ እነሱን ከምናሌዎ አያግሏቸው ፣ በተለይም በብዙ የተለያዩ መንገዶች ሊዘጋጁ ስለሚችሉ ፡፡

የእንቁላል እጽዋት ለአንጎል ምግብ ናቸው ፡፡ በእንቁላል እጽዋት ውስጥ በሚገኘው ናቱኒኒን በሚባል ንጥረ-ነገር-ፀረ-አንቲንያን ላይ የሚያተኩሩ ብዙ ጥናቶች አሉ ፡፡ ናሱኒን ነፃ አክራሪዎችን የሚያጸዳ እና የሕዋስ ሽፋኖችን የሚከላከል እምቅ ፀረ-ኦክሲደንት በመሆኑ ለአዕምሮአችን ትክክለኛ ሥራ አስተዋጽኦ ያደርጋል ፡፡

ናሱኒን ጠቃሚ የሰውነት ንጥረ-ነገር ነው ስለሆነም ሰፊ ጥናት የሚደረግበት ርዕሰ ጉዳይ ነው። የደም ዝውውርን በማሻሻል እና የደም ግፊትን በመቀነስ ለደም ዝውውር ሥርዓት እጅግ ጠቃሚ ነው ተብሎ ይታመናል ፡፡

ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ ናሱኒን በሰውነት ውስጥ የብረት ማዕድንን (metabolism) በማስተካከል ውስጥ ይሳተፋል ፣ ለአለርጂዎች ምላሽ በመስጠት የሰውነት በሽታ የመከላከል ስርዓትን መደበኛ ያደርገዋል እንዲሁም የኮላገንን ውህደት ይደግፋል - የወጣትነትን ገጽታ ለመጠበቅ በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡

የእንቁላል እጽዋት በፔኖኒክ ፀረ-ኦክሳይድ ውህዶች የበለፀጉ ናቸው ፡፡ የእንቁላል እጽዋት የበለፀገ ምንጭ ናቸው እንደ ፀረ-ሙቀት-አማቂ ንጥረ-ነገሮች (ንጥረ-ነገሮች) የሚያገለግሉ የፊኖሊክ ውህዶች ፡፡ በዚህ ዓይነቱ አትክልት ውስጥ የሚገኘው ክሎሮጂኒክ አሲድ የፀረ-ቫይረስ ውጤት ያለው ሲሆን ለውጦችን (ካንሰር) እንዳይታዩ ይከላከላል ፡፡

የእንቁላል እጽዋት ለልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ጤንነታችን እና ከነፃ ነቀል (radicals) ለመጠበቅ ይረዳሉ ፡፡

ናቹኒን እና ሌሎች በእንቁላል እጽዋት ውስጥ ለተገኙ ሌሎች የሰውነት ንጥረነገሮች ምስጋና ይግባቸውና እነዚህ አትክልቶች በደም ውስጥ ፣ በደም ቧንቧ ግድግዳዎች እና በውስጣቸው ያለው የደም ውስጥ ከፍተኛ የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ ይረዳሉ ፣ በዚህም የደም ፍሰትን ያሻሽላሉ ፡፡

ከእንቁላል እፅዋት ጉዳት

የእንቁላል እጽዋት በእጽዋት ፣ በእንስሳትና በሰዎች ውስጥ የሚገኙ ተፈጥሯዊ ንጥረነገሮች ኦካላቴስን ከያዙ ጥቂት ምግቦች ውስጥ ናቸው ፡፡ ኦክሳይሎች በሰውነት ፈሳሽ ውስጥ በጣም በሚተኩሩበት ጊዜ ክሪስታላይዝ ያደርጉና ለጤና ችግሮች ይዳረጋሉ ፡፡ በዚህ ምክንያት አንዳንድ የኩላሊት ወይም የቢሊ ችግር ያለባቸው ሰዎች ጥንቃቄ ማድረግ አለባቸው የእንቁላል እፅዋት መውሰድ.

መቼ ኤግፕላንት ይመርጣሉ ፣ ጠንካራ እና ጥቅጥቅ ያለ መሆን አለበት ፣ ለመጠን በጣም ቀላል መሆን የለበትም።ቀለሙ ጥሩ እና ቆዳው - የሚያብረቀርቅ እና ለስላሳ መሆን አለበት። በእንቁላል እፅዋቱ ቀለም ውስጥ የሹል ንፅፅሮች የአትክልት መበላሸት ወይም ደግሞ በጣም የከፋ ፣ በጣም ብዙ ፀረ-ተባዮች መኖራቸውን የሚያመለክት ሊሆን ይችላል ፡፡