የስካንዲኔቪያ ምግብ - ከሰሜን የመጡ ጣፋጭ ቅናሾች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

የኖርዌይ ፣ የዴንማርክ ፣ የስዊድን ወይም የፊንላንድ ምግብን መለየት ፈጽሞ የማይቻል ነው። እነሱ በሕብረት ውስጥ አሉ ፣ ግን በመሠረቱ እነሱ በጣም ተመሳሳይ ናቸው። ስለዚህ ፣ በጋራ የስካንዲኔቪያ ምግብ ከሰሜን አውሮፓ የመጡትን የባህርይ ውበት እና ጣዕም ያጠቃልላል እናም ከእነሱ ጋር ነው በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እናስተዋውቅዎታለን ፡፡

የስካንዲኔቪያ ምግብ የተፈጠረው ለዚህ ክልል የአየር ንብረት ሁኔታ ነው ፡፡ ረዥሙን እና ከባድውን ክረምት ለመድረስ ስካንዲኔቪያውያን በሞቃት ወቅት ከፍተኛ መጠን ያለው ክምችት አከማችተዋል ፡፡ ስለዚህ ምግብን መቆጠብ እና ማከማቸት ተማሩ ፡፡ ወደ ሰሜን አቅጣጫ እየሄደ በከባድ የአየር ጠባይ ምክንያት የምግብ አሰራር ባህሎች ድሃ እየሆኑ ነው ፡፡

በአመዛኙ በስካንዲኔቪያ ውስጥ መጥፎ የአየር ሁኔታ በሞቃታማ የአየር ጠባይ ባለባቸው ሀገሮች ውስጥ ብዙውን ጊዜ አትክልቶች በስካንዲኔቪያ ሀገሮች ጠረጴዛ ላይ የማይገኙበት ምክንያት ነው ፡፡ በእነዚህ አካባቢዎች የመርከብ ባሕል አለ ፡፡ በጣም ባህሪው በኩብ የተቆራረጡ እና በሆምጣጤ ፣ በስኳር እና በጥንጥላዎች የተሸፈኑ የተቀቀሉት ቀይ አተር ናቸው ፡፡ ሌሎች አትክልቶች እንደ ካሮት ፣ በርበሬ ፣ ጎመን ፣ ዱባ ፣ ኤግፕላንት እና ዛኩኪኒ በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃሉ ፡፡

ቀዝቃዛዎች እና አዘውትረው የሚዘንበው ዝናብ ለረጅም ጊዜ ሞቃታማ የሆኑ ትኩስ ሾርባዎችን እና የተጋገሩ ምርቶችን እንደሚበሉ ይጠቁማሉ ፡፡ ብዙ የወተት ምግቦችም ተመራጭ ናቸው - አይብ ፣ የጎጆ ጥብስ ፣ የዩጎት ምርቶች እና ከእነሱ የሚዘጋጁ የተለያዩ ምግቦች ፡፡ በስካንዲኔቪያ አገሮች ውስጥ ሁለቱም ልጆችም ሆኑ አዋቂዎች ብዙ ትኩስ ወተት ይመገባሉ ፡፡ በቀን ውስጥ ብዙ ጊዜ ይጠጡታል እናም ይህ ምናልባት ከአውሮፓ ጎረቤቶቻቸው ጋር ሲነፃፀር የተሻለ የጤና ሁኔታቸውን ያብራራል ፡፡

ዓሳ በተለይ በስካንዲኔቪያ አገሮች ውስጥ የተከበረ ነው ፡፡ ከእጽዋት እና ከእንስሳት እርባታ ሁኔታዎች በስተጀርባ ያለው ምክንያት ነው የስካንዲኔቪያ ምግብ ዓሳውን ለማግኘት ፡፡

እና ምንም እንኳን በስካንዲኔቪያ ሀገሮች ምግቦች ውስጥ ብዙ ተመሳሳይነቶች ቢኖሩም ፣ እያንዳንዱ የራሱ የሆነ ብሄራዊ ባህሪ አለው ፡፡

ስለ “የቡፌ ጠረጴዛ” ያልሰማ አንድ ሰው በጭራሽ አይኖርም (በስዊድን ስሞርጊስበርድ: smörgås የሳንድዊች ፣ እና የቦርድ - ለጠረጴዛ) ስም ነው)። ይህ ፅንሰ-ሀሳብ እስከ መቼ እንደሚመለስ አይታወቅም ፣ ግን በአፈ ታሪክ መሠረት ታሪኩ እንደሚከተለው ነው-

ከተወሰነ ጊዜ በፊት ስዊድናውያን ቀረፋ እንግዶች ሲኖሯቸው ሁሉንም መመገብ ነበረባቸው ፡፡ ቀድሞውኑ የመጡትን ላለመጠበቅ አስተናጋጆቹ ረዘም ያለ የመጠጫ ሕይወት ያገኙ ነበር - የጨው ዓሳ ፣ ሰላጣዎች ፣ የተቀቀለ አትክልቶች እና ድንች ፣ ሳንድዊቾች ፣ ጠንካራ እንቁላል እና ሌሎችም ፡፡

ዛሬ የቡፌው ጠቀሜታ ብዙ ቁጥር ያላቸውን እንግዶች ከሚያስተናገድ አቀባበል ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡ በስዊድን ምግብ ውስጥ ክረምቱን በሙሉ የሚቆዩ ምርቶች ተመራጭ ናቸው ፡፡ ምግባቸው በስብና በስኳር የበለፀገ እና በጣም ገንቢ ነው ፡፡ በተለምዶ የዓሳ ምግቦች ልዩ ትኩረት ያገኛሉ ፡፡ በበዓላት ላይ የጨው እርጎ ፣ ሌላ ዓሳ ተከትሎም መቅረብ አለበት ፡፡

ስዊድኖችም እንዲሁ ከተለያዩ ቅመሞች - ከኩም ፣ በርበሬ እና ሽንኩርት ጋር በቤት ውስጥ የተሰሩ ቋሊማዎችን ይወዳሉ ፡፡ ከሚወዱት የስዊድን ምግቦች መካከል የስጋ ቦል የሚባሉ ትናንሽ የስጋ ቦልሶች ይገኙበታል ፡፡ ሌላው አስደሳች የስዊድን ልዩ ነገር የስዊድን ጉበት ነው ፡፡ በዚህ ወጥ ቤት ውስጥ ብቻ የተሰፋ ዳቦ መሞከር ይችላሉ ፡፡

ለጣፋጭ ምግብ ስዊድናውያን ከተለያዩ የቤሪ ፍሬዎች ኬኮች ማዘጋጀት ይፈልጋሉ ፡፡ ከሙቅ መጠጦች ቡና ይመርጣሉ ፡፡ ቢራ በጣም የተለመደ ነው ፣ ግን በዋነኝነት ለማብሰያነት ይውላል ፡፡ ዝነኛው የስዊድን ሾርባ ኤሌብሮድ ከቢራ ይጠመዳል ፡፡ በቀዝቃዛ ቀናት በቮዲካ እና በዊስኪ ይሞቁ ፡፡

ከዴንማርክ ምግብ ውስጥ ከዓሳ ፣ ከሐውወን እና ከተቀባ ወይን ጠጅ በተጨማሪ ከ 700 በላይ ዝርያዎች ያሉት ሳንድዊቾች ናቸው ፡፡ በቅቤ በተሰራጨው ቀለል ያለ ዳቦ በመጀመር እና “ሃንስ ክርስቲያን አንደርሰን ተወዳጅ ሳንድዊች” በሚባል ባለብዙ ደረጃ ሳንድዊች ማለቅ ፡፡በቀላል ቁርጥራጭ ዳቦዎች የተለዩ ቤከን ፣ ቲማቲም ፣ ፓት ፣ ጄሊ ፣ ነጭ ራዲሽ ፣ ወዘተ. ይህን ሳንድዊች እንዴት እንደሚበሉ ያስቡ ይሆናል? እያንዳንዱ ሽፋን በተናጠል ይወገዳል።

የዴንማርክ ምግብ መሠረት ዓሳ ነው ፡፡ ሁለቱም ሾርባዎች እና ዋና ምግቦች ከእሱ ተዘጋጅተዋል ፡፡ ከሻጩ በጣም የታወቁት የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ በሙቅ ጎመን ፣ በአሳማ ከፖም እና ከፕሪም ፣ ከአሳማ ጉበት ፓት እና ከአሳማ ጉበት ጋር ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር ናቸው ፡፡ ብዙውን ጊዜ በፈረንሣይ ጥብስ ወይም በተጠበሰ ጎመን ያጌጡ ናቸው ፡፡ ከጣፋጭ ምግቦች በጣም የታወቁት አፕል ኬክ ከጥቁር ፍሬ ጄሊ እና ከሾለካ ክሬም እንዲሁም እንጆሪ እና ብላክቤሪ ሾርባ ናቸው ፡፡ ቢራ እና ቮድካ ተወዳጅ መጠጦች ሆነው ይቆያሉ ፡፡

የኖርዌይ ምግብ ከዓሳ እና ከጨዋታ እንዲሁም ከአህጉራዊ ባህላዊ ምግቦች ጋር የአደን ምግቦች ድብልቅ ነው ፡፡

በተለይም በኖርዌይ ውስጥ ከሳልሞን ጋር የተቆራኘ የበለፀገ ባህላዊ ባህል አለ ፡፡ እሱ እንደ ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል እና በተለያዩ መንገዶች ያገለግላል - የተጋገረ (ስቶክ ላክስ) ፣ ሲጋራ (ርኪክ ላክስ) ፣ የተቀቀለ (kokt laks) ፣ የተጠበሰ (ፍርግርግ ላክስ) ፣ የተቀቀለ (gravet laks) ፣ እንደ ታታር (ላክስ ታርታር) ፣ በሾርባ ውስጥ (fisse suple) ወይም ከፓስታ ጋር ፡

ኖርዌጂያዊያን እንዲሁ የሌሎች ዓሳ ልዩ አድናቂዎች ናቸው ፣ በጣም ታዋቂው fiskeboller ፣ ማለትም ፡፡ በነጭ ጭማቂ የተጌጡ የተከተፉ ዓሳ የስጋ ቦልሶችን። ኖርዌጂያዊያን የዓሳ evenድ እንኳን ሳይቀር በመፍጠር ብልሃታቸው የበለጠ ይሄዳሉ - ፊስኩዲንግ ፣ ብዙውን ጊዜ እንደ ዋና ምግብ ወይም እንደ ዳቦ ተጨማሪ ነው ፡፡ በጠረጴዛው ላይ በጣም የተለመዱ ትናንሽ ሳርዲኖች ናቸው - ተለዋዋጭ ፡፡ በስታቫንገር የተያዙት በእነዚህ ኬንትሮስ ውስጥ ለዘመናት ተሠርተው ከዚያ በኋላ ወደ አውሮፓውያን ብዙሃን ደርሰዋል ፡፡

ሙቶን ከስጋዎች በጣም የተለመደ ነው ፡፡ የተጠበሰ ሥጋን ከጎመን እና የተቀቀለ ድንች እና በጭስ እግር (ፋናሎር) ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ቬኒሶን በበዓላት እና በምግብ ቤቶች ውስጥ ብቻ ያገለግላሉ ፣ ምክንያቱም ዝግጅቱ ልዩ ችሎታ ይጠይቃል ፡፡

ሩዝ በኖርዌይ ውስጥ ከረጅም ጊዜ በፊት ታዋቂ ነበር ፣ ግን ቀደም ሲል በነበረው ከፍተኛ ዋጋ ምክንያት እንደ አንድ ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ ይወሰድ ነበር ፡፡ ባህላዊ ምግቦች በጣም ጥሩ ጣፋጭ ምግቦችን - የሩዝ ክሬም በልዩ ዝግጅቶች ላይ የሚቀርበውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይጠብቃል ፡፡ ሌላው ተወዳጅ ጣፋጮች “መጋረጃ ያለች ልጃገረድ” ናት ፣ የምግብ አሰራርዋን ለእርስዎ የምናካፍለው

የተጋገረ እና የተላጠ ፖም ከመቀላቀል ጋር ይምቱ ፡፡ በአፕል ንፁህ ረድፍ ላይ የተከተፈ ቅቤ ብስኩት ይረጩ ፡፡ በላዩ ላይ የተኮማ ክሬም ይጨምሩ ፡፡ ከዚያ እንደገና የተጣራ ፖም ፣ ብስኩት እና የመሳሰሉት ንጥረ ነገሮች እስኪያጡ ድረስ ፡፡ በዚህ መንገድ ሊጠቀሙበት ይችላሉ ፣ ወይንም ለጥቂት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ እና አይስክሬም ኬክ ማግኘት ይችላሉ ፡፡

የኖርዌይ ቢራ የበለፀገ ታሪክ ያለው ሲሆን በእነዚህ ቦታዎችም በጣም የተከበረ ነው ፣ እና ጠንካራ አልኮሆል ለመድኃኒትነት ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡

የፊንላንድ ምግብ በጨለማው ዳቦ እና በተለያዩ ጥቃቅን ጥብስ ዳቦዎች ዝነኛ ነው ፡፡ ሩሲያ እና ስዊድን ለስጋ መጋገሪያዎች እና ላፕላንድ - ከአደን እንስሳ ፣ ከጎጆ አይብ ፣ ከሳልሞን እና ከቤሪ ፍሬዎች ጋር ያመጣሉ ፡፡

በእነዚህ ቦታዎች ድንች እና አጃ ዱቄት በሰፊው ተሰራጭተዋል ፡፡ ዓሳ እና አጃ ዱቄት ‹ካላኩኮ› የተባለ የዓሳ ኬክ ለማዘጋጀት ያገለግላሉ ፣ ለስድስት ሰዓታት መጋገር አለባቸው ፡፡ ቋሊማ እና ቋሊማ ተወዳጅ ናቸው ፡፡

ካቪያር እንዲሁ የፊንላንድ ሳህኖች ላይ የተለመደ ነው ፡፡ በክሬም እና በጥሩ የተከተፉ ሽንኩርት ይበሉ ፡፡ በጣም የሚመረጠው ዓሳ ብዙውን ጊዜ የሚጨስ ሳልሞን ነው ፡፡

የሚባለው "ዊሊ" ይህ በጥሬ እና በጣፋጭ ምግቦች ሊጠጣ የሚችል ጣፋጭ እና መራራ የወተት ምርት ነው ፡፡

ፊንላንዳውያን ጂን እና ቮድካን መጠጣት ይወዳሉ ፣ እና ከሙቅ መጠጦች ይልቅ ቡና ይመርጣሉ።