ሩዝ ሞልቷል ወይስ ክብደትን ከመከላከል ጋር ጥሩ ጓደኛ ነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ሩዝ በዓለም ላይ በጣም ታዋቂ ከሆኑት የጥራጥሬ ዓይነቶች አንዱ ነው ፡፡ ነጭ ሩዝ የተጣራ ፣ ከፍተኛ ካርቦሃይድሬት ፣ ፋይበር የሌለው ምግብ ነው ፡፡ የተጣራ ካርቦሃይድሬት ከፍተኛ መጠን ያለው ውፍረት ከመጠን በላይ ውፍረት እና ሥር የሰደደ በሽታዎች ጋር ይዛመዳል ፡፡

ሆኖም ከፍተኛው የነጭ ሩዝ መጠን ያላቸው ሀገሮች በእነዚህ በሽታዎች እንደሌሎች በሽታዎች አይሰቃዩም ፡፡

ስለዚህ ምን ማድረግ? ሩዝ ክብደት ለመቀነስ ይረዳዎታል? ወይስ አሁን እየደፈርን ነው?

ሩዝ ምንድነው?

ሩዝ ለሺዎች ዓመታት ሲያድግ የቆየ የእህል ዓይነት ነው ፡፡ እሱ በብዙ ሀገሮች ውስጥ ዋና ምግብ ነው እና በዓለም ላይ በጣም የተለመዱ የእህል ዓይነቶች አንዱ ነው ፡፡

የተለያዩ የሩዝ ዓይነቶች አሉ ፣ ግን በጣም ታዋቂው ነጭ እና ቡናማ ናቸው ፡፡

የተለያዩ ዝርያዎችን በትክክል የሚለየው ሀሳብ ለማግኘት ከእህል መሰረታዊ ባህሪዎች ጋር መጀመር ጥሩ ነው ፡፡ እሱ ሶስት ዋና ዋና አካላትን ያቀፈ ነው

- ብራን - ዘሮችን የሚከላከል ጠንካራ ውጫዊ ሽፋን። በውስጡም ፋይበርን ፣ ማዕድናትን እና ፀረ-ሙቀት አማቂዎችን ይ containsል;

- ጀርም-ካርቦሃይድሬትን ፣ ቅባቶችን ፣ ፕሮቲኖችን ፣ ቫይታሚኖችን ፣ ማዕድናትን ፣ ፀረ-ሙቀት አማቂዎችን እና ሌሎች የእፅዋት ውህዶችን የያዘ ንጥረ-ነገር የበለፀገ አንኳር;

- Endosperm: ይህ የጡት ጫፉ ትልቁ ክፍል ነው ፡፡ ከሞላ ጎደል ካርቦሃይድሬትን (ስታርች) እና አነስተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ይይዛል ፡፡

ከነጭ በተቃራኒ ቡናማ ሩዝ ሁለቱንም ብራና እና ጀርም ይ containsል ፡፡ በዚህ ምክንያት እሱ ገንቢ እና በፋይበር እና በፀረ-ሙቀት-አማቂዎች የበለፀገ ነው ፡፡

በሌላ በኩል ነጭ ሩዝ ብራና እና አልሚ ምግቦችን ያስወግዳል ፣ በመጨረሻም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮቹን ፡፡ ይህ ብዙውን ጊዜ ጣዕሙን ለማሻሻል ፣ የመጠባበቂያ ህይወቱን ለማራዘም እና ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ባህሪያቱን ለማሻሻል ይደረጋል ፡፡

ከዚህ የተነሳ ነጭ ሩዝ አሚሎዝ እና አሚሎፔቲን በመባል የሚታወቁትን ሙሉ በሙሉ በካርቦሃይድሬትስ ስታርች ወይም ረዥም የግሉኮስ ሰንሰለቶችን ያቀፈ ነው ፡፡

የተለያዩ የሩዝ ዓይነቶች የእነዚህን ስታርችዎች መጠን ይይዛሉ ፣ ይህም በመልኳቸው እና በመዋሃድ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል ፡፡ ምግብ ከተበስል በኋላ የማይጣበቅ ሩዝ በአሚሎዝ ውስጥ ከፍተኛ ሲሆን ተጣባቂ ሩዝ ደግሞ በአሚሎፔቲን ከፍተኛ ነው ፡፡

በእነዚህ የስታርት ስብጥር ልዩነቶች ምክንያት የተለያዩ የሩዝ ዓይነቶች የተለያዩ የጤና ችግሮች ሊኖሯቸው ይችላሉ ፡፡

ቡናማ ከነጭ ሩዝ

ከቡና ሩዝ ምንም ነገር ስለማይወገድ ብዙውን ጊዜ ከነጭ ሩዝ በፋይበር ፣ በቪታሚኖች እና በማዕድናት ይበልጣል ፡፡

ከዚህ በታች ያለው ሰንጠረዥ የ 100 ግራም የበሰለ ነጭ እና ቡናማ ሩዝ ንጥረ-ነገር ያሳያል ፡፡

ነጭ ሩዝ ቡናማ ሩዝ

ካሎሪ 130 112

ካርቦሃይድሬት 29 ግ 24 ግ

ፋይበር 0 ግ 2 ግ

ፕሮቲን 2 ግ 2 ግ

ስብ 0 ግ 1 ግ

ማንጋኒዝ 19% 55%

ማግኒዥየም 3% 11%

ፎስፈረስ 4% 8%

ቫይታሚን B6 3% 7%

ሴሊኒየም 11% 14%

ከጠረጴዛው ላይ እንደሚታየው ነጭ ሩዝ በካሎሪ ከፍ ያለ እና ከቡና ሩዝ ያነሱ ንጥረ ነገሮችን እና ፋይበርን ይይዛል ፡፡

በክብደት መቀነስ ሂደት ውስጥ የሩዝ ውጤቶች እርስ በርሳቸው የሚቃረኑ ናቸው

ቡናማ ሩዝ በጥሩ ሁኔታ የሚሠራ ሆኖ ተገኝቷል ክብደትን ለመጨመር የሚደረግ ትግል ከነጮች ጋር ግን በትክክል እንደዚህ አይደሉም ፡፡

ቡናማ ሩዝን የሚመገቡ ሰዎች ክብደታቸው ከማይጠቀሙ ሰዎች እንደሚያንስ በተደጋጋሚ አሳይተዋል ፡፡ እንዲሁም ክብደት የመያዝ አደጋ በጣም ትንሽ ነው ፡፡

ይህ በአጠቃላይ እህል ውስጥ በሚገኙ ፋይበር ፣ አልሚ ምግቦች እና የእፅዋት ውህዶች ምክንያት ሊሆን ይችላል ፡፡ የተሟላ የሆድ ውስጥ ስሜትን ከፍ ሊያደርጉ ስለሚችሉ አነስተኛ ካሎሪዎችን ለመመገብ ይረዱዎታል ፡፡

ከነጭ ሩዝ ይልቅ ቡናማውን ከተመገቡ ክብደትን ለመቀነስ እና የበለጠ ተስማሚ የደም ቅባት ደረጃን እንደሚያመጣ ይታመናል ፡፡

በሌላ በኩል ደግሞ በኮሪያ ውስጥ ከመጠን በላይ ክብደት ባላቸው ሴቶች ላይ የተደረገ ጥናት እንዳመለከተው በቀን ሦስት ጊዜ ነጭ ወይም የተደባለቀ (ቡናማ ፣ ጥቁር ፣ ወዘተ) ሩዝ ያካተተ የክብደት መቀነሻ አመጋገብ ክብደት መቀነስን ያስከትላል ፡፡

ውጤቶቹ እንደሚያመለክቱት የተደባለቀ ሩዝ ያለው ቡድን በስድስት ሳምንታት ጊዜ ውስጥ 6.7 ኪሎ ግራም የሰውነት ክብደት እና ነጭ ሩዝ - 5.4 ኪ.ግ. ይህ ሁለቱም የሩዝ ዓይነቶች በጤናማ አመጋገብ ውስጥ ሊካተቱ እንደሚችሉ ያረጋግጣል ፡፡

አንዳንድ የሩዝ ዓይነቶች በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ከፍ ሊያደርግ ይችላል ፡፡

Glycemic index (GI) ምግብ በደምዎ የስኳር መጠን ምን ያህል እና በፍጥነት እንደሚነካ የሚለካ ነው።

ከፍተኛ የግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚ (ንጥረ-ነገር) የሚያሳዩ ምግቦች በደም ውስጥ ባለው የስኳር መጠን ውስጥ ፈጣን ምላጭ ያስከትላሉ እናም ከመጠን በላይ ከመጠን በላይ እና ከክብደት ጋር የተቆራኙ ናቸው።

ለማነፃፀር ዝቅተኛ የግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚ ያላቸው ምግቦች በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ቀስ በቀስ እንዲጨምር ያደርጋሉ ፡፡ ለዚህም ነው የደም ስኳር እና የኢንሱሊን መጠንን ስለሚቆጣጠሩ የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች እጅግ በጣም ጠቃሚ ናቸው የሚባሉት ፡፡

ይህንን ለማብራራት የሩዝ ስታርች ይዘት ቁልፍ ነገር ሊሆን ይችላል ፡፡ ተጣባቂ ሩዝ ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ የጂአይ መረጃ ጠቋሚ ባለው ስታር አሚሎፔቲን ከፍተኛ ነው ፡፡ ስለሆነም በፍጥነት ተውጦ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን መጨመር ያስከትላል ፡፡

በስኳር ህመም የሚሰቃዩ ከሆነ ወይም በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን በፍጥነት ለማሾል ስሜት የሚሰማዎት ከሆነ አሚሎዝ ውስጥ ያለውን የማይጣበቅ ሩዝ መብላት የደም ስኳር መጠንን በቁጥጥር ስር ለማዋል ከሁሉ የተሻለው መንገድ ሊሆን ይችላል ፡፡

የመጠን መጠኖች ቁጥጥር ካልተደረገበት ማንኛውም ምግብ ወደ ክብደት መጨመር ሊያመራ ይችላል ፡፡

በሩዝ ውስጥ “ማድለብ” ተብሎ በግልፅ የሚታወቅ ነገር የለም ፣ ስለሆነም በክብደት ላይ ያለው ተጽዕኖ የሚወስደው እርስዎ በሚወስዱት መጠን እና በአመጋገብዎ ባህሪ ላይ ነው ፡፡

ጥናቶች በተደጋጋሚ እንደሚያሳዩት ምግብዎን የሚያገለግሉበት ትልቁ ኮንቴይነር ምግብም ሆነ መጠጥ ምንም ይሁን ምን የመጠጫውን መጠን እንደሚጨምሩ ያሳያል ፡፡ ይህ ከጠፍጣፋው መጠን ግንዛቤ ጋር ይዛመዳል ፡፡ ሰፋፊ ክፍሎችን ማገልገል ሰዎች ሳያውቁት የካሎሪ መጠንን በእጅጉ እንደሚጨምር ተረጋግጧል ፡፡

ስለዚህ ፣ በክፍሩ መጠን ላይ በመመርኮዝ ሩዝ ክብደትን ለመዋጋት ወይም የበለጠ እርስዎን ለማደለብ ይረዳል ፡፡