2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
የሩሲያ ምግብ ባህሎች የመነጩት በመካከለኛው ሩሲያ ሲሆን ባለፉት ዓመታት አልተለወጡም ፡፡ በእያንዳንዱ ዘርፍ ያለው ሀብት አገሪቱ በምትያዘው ሰፊ ክልል እንዲሁም በብዙ ባህላዊ ባህሎች ምክንያት ነው ፡፡
የምግብ አሰራር ባህላዊ ባለሙያዎችን ለስጋ ፣ ለአትክልትና ለዓሳ ፣ ለሾርባ ፣ ለሥጋ ዋና ምግብ ፣ ለአትክልትና ለዓሳ ከተለያዩ ጌጣጌጦች ፣ ፓስታ ፣ ኬኮች እና መጠጦች ጋር ትኩስ እና ሞቃታማ ምግቦችን ያቀርባል ፡፡
በዓለም ላይ ይህን ያህል ቁጥር ያላቸው ባህላዊ ሾርባዎች ያላቸው ሌላ ብሔር የለም ማለት ይቻላል ፡፡ “ሾርባ” የሚለው ቃል ወደ ሩሲያ ቋንቋ የገባው በ XVII መጨረሻ ላይ ብቻ ነው - የ XVIII ክፍለ ዘመን መጀመሪያ እና እስከዚያው ድረስ ምግቡ “ሾርባ ፣ ጆሮ” ተብሎ ይጠራ ነበር ፡፡
በሩሲያ ውስጥ ሾርባዎች በሙቅ እና በቀዝቃዛ ይከፈላሉ ፡፡ ሞቃታማዎቹ ጎመን ሾርባ ፣ ቦርችት ፣ ጨዋማ ፣ ጨዋማ ፣ የዓሳ ሾርባ ፣ የተለያዩ የአትክልት ሾርባዎች ፣ የወተት ሾርባዎች ፣ እህሎች ፣ ወዘተ ናቸው ፣ እና ቀዝቃዛዎቹ ኦክሮሽካ ፣ ቤትሮት ፣ ወዘተ ናቸው ፡፡
ሽቺ - በሩሲያ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ምግብ ይህ ሾርባ በሰሜን እና በመካከለኛው የሩሲያ ክልሎች በኡራል እና በሳይቤሪያ ውስጥ በጣም የተለመደ ነው ፡፡ የሚዘጋጀው በስጋ ፣ በአሳ ወይም በእንጉዳይ ሾርባ እንዲሁም ከድንች እና ከአትክልቶች መረቅ ጋር ነው ፡፡
በፀደይ ወቅት ሽቲ ከሶረል ፣ ከስፒናች እና ከነጭድ ይዘጋጃል ፡፡ ከሳር ጎመን በሚዘጋጅበት ጊዜ በአሳ መረቅ ውስጥ ይዘጋጃል ፡፡
ምግብ በሚሰጥበት ጊዜ ሾርባው በክሬም ማንኪያ እና በጥሩ የተከተፈ ፐርስሊ ወይም ከእንስላል ጋር ማስጌጥ ይቻላል ፡፡
ቦርች - የቦርሽ ሾርባ በተቀረው ዓለም ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሩሲያ ሾርባ ነው ፡፡ ደማቅ ቀይ ቀለም እና ጣፋጭ-መራራ ጣዕም አለው። ሾርባው ብዙውን ጊዜ በክሬም ፣ የጎጆ ጥብስ ፣ ግሪቶች ፣ ዶናዎች ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከስጋ ኬኮች ጋር ይቀርባል ፡፡
መቅደስ - ይህ ሾርባ በማንኛውም የስጋ ዓይነት ሊዘጋጅ ይችላል - የበሬ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ የበግ ሥጋ ፣ የበሬ ጡት ፣ ዶሮ ፣ እንዲሁም ዓሳ ፡፡
ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው በኩሽበር ብሬን ውስጥ ነው - ብሬን ፣ በደረቁ እንጉዳዮች እና በሾርባ Brine በተንጣለለ - የሩስያ የዓሳ ቅርጫቶች ዓይነት ይቀርባል ፡፡
ሶሊያንካ - ከሩስያኛ የተተረጎመው ሶልያንካ ቃል በቃል ማለት በጣም ጠንካራ በሆነ ሥጋ ፣ በአሳ ወይም በእንጉዳይ ሾርባ የተሰራ ፣ በቅመማ ቅመም ቅመማ ቅመም የተሰራ ወፍራም ሾርባ ማለት ነው ፡፡
የዓሳ ሾርባዎች - "ጆሮ" ከዓመታት በፊት ሰዎች ማንኛውንም ሥጋ ፣ አትክልት እና ዓሳ ሾርባ “ጆሮ” ብለው ይጠሩ ነበር ፣ ግን ዛሬ ይህ ቃል የአሳ ሾርባን ለማመልከት ብቻ ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡
በሚፈላ ወተት ላይ ጨው ፣ የተጣራ ዓሳ እና ቅቤን በመጨመር ይዘጋጃል ፡፡ በአገሪቱ ውስጥ በአንዳንድ ቦታዎች እንዲሁ ቲማቲም በአሳ ሾርባ ውስጥ ያስገባሉ ፡፡
የሚመከር:
ባህላዊ የቡልጋሪያ ሾርባዎች
ባህላዊ የቡልጋሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለዘመናት ተሠርተው በየቀኑ በሕይወታችን ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ በባህላዊ ጣዕም እና የተመሰረቱ የዝግጅት ዘዴዎች እና የአሠራር ዘዴዎች የአውሮፓ እና የእስያ ምግብ ውህደት ናቸው ፡፡ የቡልጋሪያ ምግብ በሾርባ ውስጥ በጣም ሀብታም ነው ፡፡ ባህላዊዎቹ አትክልቶች ፣ ስጋ እና ዓሳ ናቸው ፡፡ አንዳንዶቹ እንደየወቅቱ ይዘጋጃሉ ፡፡ እና ሾርባዎቻችንን በጣም ስለምንወዳቸው በአንድ ቦታ ለመሰብሰብ ወስነን ለእርስዎ ለማቅረብ ወሰንን ፡፡ ታራቶር - በጥሩ ሁኔታ በተከተፈ ዱባ ፣ ዘይት ፣ ጨው ፣ ዱባ እና ነጭ ሽንኩርት ከእርጎ የተሠራ የተለመደ ወቅታዊ ቀዝቃዛ ሾርባ ፡፡ የስጋ ኳስ ሾርባ - በጣም የተወደደ ሾርባ ፣ አነስተኛ የስጋ ቦልቦችን ያቀፈ ፡፡ የዶሮ ሾርባ - የዶሮ ሾርባ በሁሉ
Sbiten - ባህላዊ የሩሲያ የክረምት መጠጥ
ስቢተን ባህላዊ የክረምት መጠጥ ነው ከ 12 ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ በሩሲያ ውስጥ ተወዳጅ ከሆነው ማር ጋር ፡፡ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ሻይ እና ቡና በመምጣቱ ለእሱ ያለው ፍላጎት ቀንሷል ፣ ግን ዛሬ ለዚህ ጥንታዊ መጠጥ ፍላጎት ያለው ፍላጎት ተመልሷል ፡፡ እንደ መአድ ስቢቴን ከማር ፣ ከውሃ ፣ ከቅመማ ቅመም እና ከጃም የተሰራ መጠጥ ነው ፡፡ ስቢተን ወይን ጠጅ ወይም አልኮሆል በመጨመር የአልኮል ሱሰኛ ይሁኑ ፡፡ ቁልፉ ከፍተኛ ጥራት ያለው ማር እና ቅመማ ቅመም ነው ፡፡ እንደሚጠበቀው ፣ የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ምጣኔ መጠጡን በሚያደርገው ቤተሰብ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ መጠጡ ጠንካራ እንዲሆን አንዳንዶች በዋናው ንጥረ ነገር ላይ ቀይ ወይን ፣ ቮድካ ወይም ብራንዲ ይጨምራሉ ፡፡ ብዙ አሉ ለ Sbiten የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ባህላዊ የሩሲያ መጠጦች እና ዝግጅታቸው
ሶስ የጃፓኖች ጠረጴዛ ፣ ተኪላ ከሜክሲኮ እና የተለያዩ ሻይ ከቻይና ሰንጠረዥ የማይለይ አካል እንደመሆኑ ለሩስያ ተናጋሪ ሀገሮች ከጥንት ጀምሮ የተዘጋጁ በርካታ ባህላዊ መጠጦች አሉ ፡፡ ለዝግጅታቸው በጣም ዝነኛ እና አጫጭር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ- እርሾዎች እርሾ የሚለው ቃል መራራ መጠጥ ማለት ነው እናም እርሾ ማለት ይህ ነው ፡፡ በዓመቱ ሞቃታማ ቀናት ውስጥ በብርድ ሰክረዋል እናም ዛሬ በጣም ተወዳጅ እንደሆኑ ይቀጥላሉ። አብዛኛዎቹ እርሾዎች በደረቁ ቅርጫቶች የተሠሩ ናቸው ፣ በሚፈላ ውሃ ፈስሰው በሙቀት ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ይተዋሉ ፡፡ ከዚያ ድብልቁ ተጣርቶ ስኳር ፣ እርሾ እና የተለያዩ ቅመሞች ይጨመሩለታል ፡፡ በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው እርሾ ለ 10 ሰዓታት ይቆያል ፣ እንደገና ተጣርቶ በጠርሙሶች ውስጥ ይፈስሳል ፣ እነሱ
መሞከር ያለብዎት ሶስት አስገራሚ የሩሲያ ቀዝቃዛ ሾርባዎች
ቡልጋሪያውያን በሞቃታማ የበጋ ቀናት ቀዝቃዛ ታራቶን መብላት እንደሚወዱ ሁሉ ፣ ስፓናውያን ጥሩ መዓዛ ያለው ጋዛፓን ይወዳሉ ፣ ሩሲያውያንም ለቅዝቃዛ ሾርባዎች የራሳቸው አስደናቂ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሏቸው ፡፡ የአየር ጠባይ አሁንም በጣም ሞቃታማ እና ቶኒክ እና ጥማትን የማጥፋት ውጤት ባለባቸው በበጋ ወይም በመኸር መጀመሪያ ላይ ይበላሉ። ለሩስያ ቀዝቃዛ ሾርባዎች 3 ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ- ቦትቪንያ አስፈላጊ ምርቶች 550 ግራም ነጭ ዓሳ ወይም ሳልሞን ፣ 150 ግራም ቀይ የአሳማ ቅጠል ፣ 150 ግ ስፒናች ፣ 150 ግ sorrel ፣ 100 ግራም ፈረስ ሥር ፣ 3 ዱባዎች ፣ 3 የተቀቀለ እንቁላል ፣ 100 ግ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ 1 ቡቃያ ዱላ ፣ 1 ሎሚ ፣ 500 ሚሊ ፖም እርሾ ፣ 500 ሚሊ ሊት የዳቦ
ግልገሉን ላለማስከፋት ሲሉ-ጠቃሚ እና ጣፋጭ በቤት ውስጥ የተሰሩ ሾርባዎች እና ሾርባዎች
ሾርባዎች እና በቤት ውስጥ የተሰሩ ሾርባዎች ለትንንሽ ልጆች አስፈላጊ ምግብ ናቸው ፡፡ ይህ የሆነበት ምክንያት በውስጣቸው አነስተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ፣ ስብ እና ካርቦሃይድሬት ስላለው ነው ፡፡ ሾርባዎች እና ሾርባዎች በተለይም ስጋ የጨጓራ ፈሳሾችን ይጨምራሉ እንዲሁም የምግብ መፍጫውን ያሻሽላሉ ፡፡ እስከ ሦስት ዓመት ዕድሜ ላሉት ትናንሽ ልጆች ሾርባዎችን እና ሾርባዎችን ለማዘጋጀት አንዳንድ ቀላል ግን መሠረታዊ ደንቦችን መከተል ብዙ የጤና ጥቅሞችን ያስገኛል እንዲሁም የልጁን ቃና እና እንቅስቃሴ ያሻሽላል ፡፡ የስጋ ሾርባ ወይም ሾርባን ሲያዘጋጁ የዶሮ እርባታ ተመራጭ ነው ፡፡ የተሟላ ሾርባ ለማግኘት የታጠቡ እና የተቆረጡ የስጋ እና የአጥንት ቁርጥራጮች በቀዝቃዛ ውሃ ይፈስሳሉ ፡፡ በደንብ ይሸፍኑ እና ከፈላ እና አረፋ በኋላ ጨው ይደረግባቸ
